ПРИЛОЖЕНИЯ:
Диета и гороскоп. По Рафаэлю.
Овен. Умственный знак, управляет головой. Наилучшая пища мозговая: злаки, очень мало мяса, но рыба в достаточном количестве. Все возбуждающие напитки исключены.
Телец. Знак дает хороший аппетит, что может привести к ожирению. Употреблять овощи, фрукты, творог, рыбу. Крахмалистая и мучная пища не рекомендуется.
Близнецы. Умственный знак, которому необходима мозговая пища. Желательны фрукты, молоко; животная пища в умеренном количестве.
Рак. Особенно должен быть разборчив в еде. Следует избегать любой пищи, вызывающей брожение или жжение в желудке. Стакан холодной воды натощак или перед сном – отличная вещь. Животная пища не рекомендуется. Наилучшая диета – рыба, злаки, молоко. Наибольший вред приносят кондитерские изделия.
Лев. Рекомендуется вегетарианская диета. Необходимо избегать острой, возбуждающей и жирной пищи.
Дева. Важен режим питания. Рекомендуются молоко, фрукты, овощи, хлеб грубого помола. Ограничить острую пищу.
Весы. Требуется легкая диета: рыба, дичь, молоко. Всякой пищи, содержащей сахар и крахмал, следует избегать, так как они действуют на почки. Хороши яйца и злаки, утром и вечером – холодная вода.
Скорпион. Наилучшая диета – молоко, злаки. Избегать острой, возбуждающей, жирной пищи. Животная пища в умеренном количестве.
Стрелец. Рекомендуются фрукты, злаки, молоко, овощи, рыба. Животной пищи ограниченное количество. Легкие завтраки в середине дня лучше обедов.
Козерог. Рекомендуется мясная диета, злаки, фрукты, орехи, немного возбуждающей пищи.
Водолей. Полезны рыба, молоко, злаки, пища из пшеницы, фрукты.
Рыбы. Необходимо употреблять рыбу, мясо, пищу из пшеницы, орехи, яблоки, смородину. Умеренность в еде и питье необходима.
Тест: «Знакомы ли вы с правилами хорошего тона»
Нужно выбрать правильный ответ и посчитать очки.
1. Вы садитесь за сервированный стол. Перед вами в центре возвышается белая накрахмаленная салфетка. Что вы станете с ней делать?
А) развернёте и положите на колени;
Б) развернёте и положите на грудь.
2. Перед вами несколько ножей и вило. Какими приборами вы воспользуетесь сначала:
А) Теми, что лежат дальше от тарелки;
Б) Теми, что лежат ближе к тарелке.
3. В гостях за обеденным столом сидит гость мужчина в окружении женщин. Кому он должен уделять повышенное внимание:
А) Той, что сидит слева от него;
Б) Той, что сидит справа от него.
4. Вам подали мясное блюдо.
А) Следует сразу нарезать его на мелкие кусочки;
Б) Нужно постепенно кушать, отрезая мясо по кусочкам.
5. Можно ли второй раз взять понравившееся блюдо в гостях:
А) Да;
Б) Это неприлично.
6. Вы хотите попробовать кушанье, которое стоит далеко.
А) Вы сами потянетесь за ним;
Б) Попросите передать его.
7. На тарелку следует накладывать
А) еду небольшими порциями;
Б) сразу положить много.
8. Если вам предлагают блюдо, которое вам не нравится.
А) Вы благодарите и отказываетесь, не объясняя причину отказа;
Б) Отказываетесь и говорите о причине отказа.
9. Как нужно взять хлеб из хлебницы:
А) Вилкой;
Б) Рукой.
10. Вы обедаете в ресторане. Как официанту показать, что нужно поменять блюдо.
А) Положить нож и вилку параллельно друг другу ручками вправо;
Б) Нож справа, вилку слева.
ПРАВИЛЬНЫЕ ОТВЕТЫ:
1.А - 5 очков, Б - 0 очков,
2.А - 5 очков, Б - 0 очков,
3.А - 0 очков, Б - 5 очков,
4.А - 0 очков, Б - 5 очков,
5.А - 5 очков, Б - 0 очков,
6.А - 0 очков, Б - 5 очков,
7.А - 5 очков, Б - 0 очков,
8.А - 5 очков, Б - 0 очков,
9.А - 0 очков, Б - 5 очков,
10.А-5 очков, Б - 0 очков.
45-50 очков – отлично
35-40 очков – ХОРОШО,
25-30 очков - УДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНО,
0-20 очков – ПЛОХО.
Инструкционный материал
Карточка №1: «Функциональные обязанности»
Эксперт-координатор: представляет информацию по направлениям,
координирует работу в группе.
Технолог: следит за технологией приготовления пищи.
Агент по рекламе: составляет рекламу, рекламирует приготовленное блюдо.
Инженер по технике безопасности: следит за соблюдением техники
безопасности при работе с электроприборами, инструментами.
Карточка №2: «План работы»
1. Познакомиться с инструкционным материалом.
2. Практическая работа по изготовлению блюда.
3. Защита работы. Реклама.
4. Дегустация блюд.
5. Анализ выполненной работы. Оценка.
Карточка №3: « Алгоритм действий приготовления блюд
Из молочнокислых продуктов»
1. Подготовка компонентов (мытьё, очистка, нарезка).
2. Подбор молочнокислой основы.
3. Процесс приготовления.
4. Оформление готового блюда
Карточка №4: «Листок рекламы»
1. Следите за языком, он должен быть лёгким, живым,
интересным.
2. Используйте яркие образы и выразительные языковые
средства.
3. Не льстите себе в рекламе.
4. Подчёркивайте пользу рекламированного блюда.
Карточка №5: « Критерии оценки»
1. Соответствие блюда выбранному направлению.
2. Качество приготовления.
3. Соблюдение правил техники безопасности и
4. Представление своего блюда.
5. Реклама своего направления.
