Введение в профессию

Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра государственного и муниципального управления и права

 

ВВЕДЕНИЕ В ПРОФЕССИЮ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ И САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТОВ

направления 100100 «Сервис»

по профилю «Социально-культурный сервис»

очной формы обучения

Тюмень, 2012

Редькина в специальность: методические указания по практическим занятиям и самостоятельной работе студентов специальности 100101 «Сервис» очной формы обучения.

Настоящие методические указания подготовлены с учетом практических рекомендаций, изложенных в методических указаниях для студентов направления 100100 «Сервис» по профилю «Социально-культурный сервис» очной формы обучения. В методических указаниях представлен план практических занятий с раскрытием их содержания, задания для самостоятельной работы, темы контрольных работ, вопросы к зачету по дисциплине и библиографический список.

Рецензент:

Содержание

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ... 4

2. УЧЕБНЫЙ План изучения дисциплины... 5

3. СОДЕРЖАНИЕ ПрактическиХ занятиЙ.. 5

4. ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ ОСТАТОЧНЫХ ЗНАНИЙ.. 8

5. ЗАДАНИЯ ДЛЯ самостоятельной работы... 11

6. Вопросы к зачету по дисциплине.. 14

Библиографический список. 15

1. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Целью освоения дисциплины является ознакомление студентов со своей будущей профессией, овладение ими профессиональной терминологией, знакомство с требованиями к подготовке специалиста сферы сервиса.

Для достижения этой цели предполагается решение следующих задач:

- изучить особенности формирования сферы сервиса;

- рассмотреть особенности и виды профессиональной деятельности в сфере сервиса;

- определить профессиональные требования к работникам сферы сервиса.

В результате освоения дисциплины студент должен:

Иметь представление: о своей будущей профессии и требованиях, предъявляемых к специалисту сферы сервиса

Знать: специфику формирования и развития сферы сервиса.

Уметь: грамотно применять основную профессиональную терминологию.

Дисциплина «Введение в профессию» относится к циклу дисциплин по выбору.

Содержание дисциплины является логическим продолжением содержания дисциплины «Отечественная история» и служит основой для освоения таких дисциплин, как «Сервисная деятельность», «Менеджмент и маркетинг в сервисе» и т. д.

2. УЧЕБНЫЙ План изучения дисциплины

Таблица 1 – Учебный план изучения дисциплины

Вид учебной работы	Количество часов
Форма обучения	очная
Курс	1 4
Семестр	1
Всего часов	72
Аудиторные занятия	36
Лекционные занятия	18
Практические занятия	18
Самостоятельная работа	36
Контрольные работы	-
Текущий и промежуточный контроль	опросы, доклады, тестирование, эссе, домашние задания (презентации)
Итоговый контроль	Зачет

3. СОДЕРЖАНИЕ ПрактическиХ занятиЙ

Тема 1. Сервис как исторический и цивилизационный феномен

Вопросы для обсуждения:

1.  Определение понятия «сервис». Соотношение понятий «сервис», «обслуживание и «услуга».

2.  Этапы эволюции сервисной аксиологии.

3.  Исторические факторы, определившие специфику сервисной системы России.

Темы докладов:

1.  Трансформация сервисной аксиологии в рамках средневековой европейской культуры.

2.  Влияние принципов бытия протестантского типа культуры на формирование сервиса.

3.  «Фасадный сервис» в России.

Форма контроля – опрос, доклады.

Тема 2. Развитие сферы сервиса в России

Вопросы для обсуждения:

1.  Трансформации в сфере обслуживания в XVIII в.

2.  Развитие сферы обслуживания в XIX в.

3.  Основные характеристики сферы быта и услуг начала XX в.

Темы докладов:

1.  Бытовые услуги в XVIII в.

2.  Особенности развития сферы сервиса в XIX в.

3.  Сфера быта и услуг в начале XX в.

Форма контроля – опрос, доклады.

Тема 3. Формирование современного общества глобального сервиса

Вопросы для обсуждения:

1.  Модель «сервисного общества».

2.  Особенности формирования сервисного общества в России.

3.  Современные требования к трудовым ресурсам, занятым в социально-культурном сервисе и туризме.

Темы докладов:

1.  Проблемы формирования сервисного общества в России.

2.  Новые требования к трудовым ресурсам, занятым в сфере сервиса.

Форма контроля – опрос, доклады, коллоквиум.

Тема 4. Структура сервисных видов деятельности

Вопросы для обсуждения:

1.  Определение понятия «сервисная деятельность».

2.  Проблемы структурирования сервисной деятельности.

3.  Виды сервисной деятельности по субъекту потребления.

4.  Виды сервисной деятельности по отраслевой принадлежности?

5.  Виды сервисной деятельности по функциональной ориентации?

Форма контроля – опрос.

ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ ДЛЯ ОЦЕНКИ ОСТАТОЧНЫХ ЗНАНИЙ

1. Слово "сервис" происходит от:

а) английского названия дворовых слуг;

б) названия средневекового монашеского ордена;

в) фамилии английского ресторатора, впервые подавшего блюда на специальном столике.

2. Древнейшие сервисные установки коррелировались с:

а) мифологической традицией;

б) религией;

в) этикетом.

3. Первая трансформация аксиологии сервиса происходит:

а) в традиционных архаических сообществах;

б) в древних бюрократических империях;

в) в иерархических общественных системах;

г) в эпоху феодализма.

4. «Комплекс фасадов» являлся сервисной парадигмой в:

а) традиционных архаических сообществах;

б) древних бюрократических империях;

в) иерархических общественных системах;

г) эпоху феодализма.

5. "Фасадный сервис" был характерен для России в плоть до... в.:

а) XVII;

б) XVIII;

в) XIX;

г) XX.

6. В средневековой европейской культуре:

а) сервису отводилось почетное место;

б) было непрестижно заниматься сервисом.

7. Первые ботанические сады в России появились в... в.:

а) XVII;

б) XVIII;

в) XIX;

г)XX.

8. Первый ресторан в России появился в... г.:

а) 1795;

б) 1805;

в) 1812;

г) 1890.

9. Первые русские курорты появились в...в.

а) XVII;

б) XVIII;

в) XIX;

г) XX.

10. Повара узкой специальности появились в России в... в.:

а) XVII;

б) XVIII;

в) XIX;

г) XX.

11. Массовая приватизация отечественных предприятий бытового обслуживания началась в... г.:

а) 1989

б) 1991

в) 1992

г) 1995

12. Развитие сферы сервиса на Западе коррелируется с его:

а) индустриализацией;

б) деиндустриализацией.

13. Сфера услуг относится к так называемому... сектору:

а) первичному;

б) вторичному;

в) третичному.

14. Создание "глобального сервисного пространства" связано с:

а) с переходом к индустриальной эпохе;

б) переходом к постиндустриальному обществу.

15. Стремительный рост занятости в сфере услуг в Европейских странах был зафиксирован:

а) после Первой мировой войны;

б) после Второй мировой войны;

в) в 1990-е гг.;

г) в 2000-е гг.

16. Автор работы «Грядущее постиндустриальное общество»:

а) Дж. Гэлбрейт; б) О. Тоффлер; в) З. Бжезинский; г) Д. Белл.

5. ЗАДАНИЯ ДЛЯ самостоятельной работы

Учебным планом специальности «Сервис» предусмотрена самостоятельная работа студентов по изучению дисциплины «Введение в профессию». Студенты выполняют практические задания и изучают дополнительную литературу по указанным темам дисциплины.

Задание № 1

Пользуясь основной и дополнительной литературой, составьте ментальную карту, в которой отразите особенности развития сферы сервиса за рубежом

Задание № 2

Ознакомьтесь со следующими отрывками из работ известных мыслителей и попробуйте выявить исторические факторы, определившие специфику сервисной системы России.

«Есть соответствие между необъятностью, безгранностью, бесконеч­ностью русской земли и русской души, между географией физической и географией душевной. В душе русского народа есть такая же необъ­ятность, безгранность, устремленность в бесконечность, как и в русской равнине. Поэтому русскому народу трудно было овладеть этими огромными пространствами и оформить их. У русского народа была огромная сила стихии и сравнительная слабость формы. Русский на­род не был народом культуры по преимуществу, как народы Западной Европы, он был более народом откровений и вдохновений, он не знал меры и легко впадал в крайности. У народов Западной Европы все гораздо более детерминировано и оформлено, все разделено на катего­рии и конечно. Не так у русского народа, как менее детерминирован­ного, как более обращенного к бесконечности и не желающего знать распределения по категориям. В России не было резких социальных граней, не было выраженных классов. Россия никогда не была в запад­ном смысле страной аристократической, как не стала буржуазной. Два противоположных начала легли в основу формации русской души: природная, языческая дионисическая стихия и аскетически-монаше­ское православие. Можно открыть противоположные свойства в рус­ском народе: деспотизм, гипертрофия государства и анархизм, воль­ность; жестокость, склонность к насилию и доброта, человечность, мягкость; обрядоверие и искание правды; индивидуализм, обострен­ное сознание личности и безличный коллективизм; национализм, са­мохвальство и универсализм, всечеловечность; эсхатологически мес­сианская религиозность и внешнее благочестие; искание Бога и воин­ствующее безбожие; смирение и наглость; рабство и бунт. Но никогда русское царство не было буржуазным»[1].

«У русских отсутствуют буржуазные добродетели, именно добродете­ли, столь ценимые Западной Европой. Буржуазные же пороки у рус­ских есть, именно пороки, которые такими и сознаются. Слова «бур­жуа», «буржуазный» в России носили порицательный характер, в то время как на Западе эти слова означали почтенное общественное по­ложение. Вопреки мнению славянофилов, русский народ — менее се­мейственный, чем народы Запада, менее прикованный к семье, срав­нительно легко с ней разрывающий. Авторитет родителей в интелли­генции, в дворянстве, в средних слоях, за исключением, может быть, купечества, был слабее, чем на Западе. Русский народ в глубоких явле­ниях своего духа — наименее мещанский из народов, наименее детер­минированный, наименее прикованный к ограниченным формам бы­та, наименее дорожащий установленными формами жизни. У русских всегда есть жажда иной жизни, иного мира, всегда есть недовольство тем, что есть. Эсхатологическая устремленность принадлежит к структуре русской души. Странничество — очень характерное русское явле­ние, в такой степени незнакомое Западу. Странник ходит по необъят­ной русской земле, никогда не оседает и ни к чему не прикрепляется. Странник ищет правды, ищет Царства Божьего, он устремлен вдаль. Странник не имеет на земле своего пребывающего града, он устрем­лен к Граду Грядущему. Есть не только физическое, но и духовное странничество. Я назвал бы это мессианской чувствительностью, оди­наково свойственной людям из народа и людям высшей культуры. Рус­ские, в большей или меньшей степени, сознательно или бессознатель­но, — хилиасты. Западные люди гораздо более оседлые, более прикреп­лены к усовершенствованным формам своей цивилизации, более доро­жат своим настоящим, более обращены к благоустройству земли»[2].

«Верно лишь то, что этот город дворцов со своими огромными пустыми пространствами и мощеными площадями очень похож на поле, пере­резанное дощатыми заборами. Отдаленные от центра части города сплошь застроены маленькими деревянными домишками. Потомки племен бродячих и воинственных русских еще не успели позабыть жизни на бивуаках. Петербург - штаб-квартира армии, а не столица государства! Как ни великолепен этот военный город, европейцу он представляется нагим и пустынным. Стоит только покинуть центр го­рода, и вы теряетесь в едва намеченных улицах, вдоль которых тянутся постройки казарменного вида. Это — провиантские магазины, склады фуража, обмундирования и всевозможных воинских припасов. Все время кажется, что завтра предстоит большой смотр или ярмарка. Улицы поросли травой, потому что они слишком просторны для поль­зующегося ими населения»[3].

Задание № 3

Дополнительно изучите работу Д. Белла «Грядущее постиндустриальное общество. Опыт социального прогнозирования» и ответьте на следующие вопросы:

1.  Какие этапы социального развития выделяет Д. Белл?

2.  Какие основные признаки постиндустриального общества определил Д. Белл?

3.  Каково положение России, по мнению Д. Белла, на пути к сервисному обществу?

Задание №4

Составьте глоссарий основных терминов по теме: «Структура сервисных видов деятельности»

Контрольные вопросы к темам для самостоятельного изучения:

1.  Особенности развития сфер сервиса за рубежом

2.  Исторические факторы, определившие специфику российского сервиса.

3.  Основные признаки постиндустриального общества.

4.  Проблемы, с которыми сталкивается Россия на пути к сервисному обществу.

5.  Структура сервисных видов деятельности

6. Вопросы к зачету по дисциплине

1.  Сервис как исторический и цивилизационный феномен

2.  Исторические факторы, определившие специфику сервисной системы в мире.

3.  Генезис сферы сервиса за рубежом

4.  Специфика формирования сервисной парадигмы в России

5.  Факторы, повлиявшие на становление сервиса в России

6.  Этапы развития сервисных видов деятельности в России

7.  Развитие сферы сервиса в России в XVIII в.

8.  Особенности сервисной деятельности в XIX в.

9.  Состояние сферы сервиса в России в начале XX в.

10.  Развитие сферы обслуживания в СССР

11.  Современные тенденции развития сферы сервиса в России

12.  Ускоренное развитие сферы услуг как ключевая составляющая современной экономики

13.  Достоинства и недостатки модели «сервисного общества»

14.  Новые требования к трудовым ресурсам, занятым в сфере сервиса

15.  Виды и задачи профессиональной деятельности в области сервиса

16.  Проблемы структурирования сервисной деятельности

17.  Структурирование сервисной деятельности по субъекту потребления

18.  Структурирование сервисной деятельности по функциональной ориентации

19.  Структурирование сервисной деятельности по критерию платности/рыночности

20.  Структурирование сервисной деятельности по отраслевой принадлежности

21.  Структурирование сервисной деятельности по принадлежности к виду деятельности

Библиографический список

1.  Основная литература:

2.  Введение в специальность: история сервиса /, , и др.- М. : Альфа-М: ИНФРА-М,200с.

3.  Виноградова, М.В., Панина, З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса:учебное пособие умо /Виноградова, М.В., Панина, З.И.- М. : Дашков и К, 200с.

4.  Романович, Ж.А., Калачев, С.Л. Сервисная деятельность: учебник мо /под ред. Ж.А. Романовича.- М. : Дашков и К,200с.

Дополнительная литература

1.  Аванесова деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент. М., Аспект пресс, 2006. – 318 с.

2.  , , Кулагина деятельность. Омск, ОГИС, 2010. – 68 с.

3.  , , Приходько право. М., Гардарика, 2003. – 396 с.

4.  Дмитриенко деятельность. Методические указания. Хабаровск, Издательство ДВГУПС, 2004. – 18 с.

5.  Ерохина, Л.И., Башмачникова, Е.В. Прогнозирование и планирование в сфере сервиса: учебное пособие мо.- М.:КНОРУС, 200с.

6.  , Туренко услуг: экономика, менеджмент, маркетинг. Иркутск, Изд-во ИГЭА, 2001. – 165 с.

7.  , Краковская деятельность. М., МарТ, 2008. – 254 с.

8.  Карпова как социокультурный процесс. Новосибирск, 2000. – 27 с.

9.  , Балалова деятельность: учет, экономический анализ и контроль. М.: Дело и сервис, 2006. – 288 с.

10.  Кулибанова : Сервисная деятельность. СПб., Питер, 2000. – 228 с.

11.  Кулибанова деятельность. СПб., Питер, 2001. – 240 с.

12.  Макарова деятельность. Астрахань, 2005

13.  Порва деятельность. Методические указания. Хабаровск, Изд-во Тихоокеанского государственного университета– 20 с.

14.  Скобкин, С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие - Москва : Магистр, 200с.

3. Справочная и нормативная литература

1.  Конституция Российской Федерации. http://www. *****/

2.  Гражданский кодекс Российской Федерации http://www. *****

3.  Воздушный кодекс Российской Федерации от 19 марта 1997 года (в ред. от 01.01.2001 г.) №60-ФЗ http://www. consultant.

4.  Кодекс внутреннего водного транспорта Российской Федерации от 01.01.2001 N 24-ФЗ http://www. consultant.

5.  Федеральный закон Российской Федерации от 5 февраля 2007 г. №12-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации». Принят Государственной Думой 17 января 2007 года. Одобрен Советом Федерации 24 января 2007 г. http://www. *****

6.  Устав автомобильного транспорта Российской Федерации (в ред. от 3 марта 1993 г.) http://www. *****

7.  Устав железнодорожного транспорта Российской Федерации (от 01.01.01 г. С изменениями на 19.07.2011) http://docs. *****

8.  Зорин, И. В., Квартальнов, туризма. /, . – М.: Финансы и статистика, 2001. – 368 с.

[1] Бердяев идея. Основные направления русской мысли XIX века //О России и русской философской культуре. Философы русского послеоктябрьского зарубежья. – М., 1990. С. 44-45

[2] Бердяев идея. С. 217-218

[3] Николаевская Россия. М., 1990. С. 140-141