Рабочая программа по технологии для 6 классов (стр. 2 )

6 класс (2 часа в неделю)

№ занятия	Раздел, тема	Кол-во часов	Число
1	2	3	4
1	Вводный инструктаж по технике безопасности, правилам поведения в кабинете «Технологии», санитарно-гигиенические требования.	1	07/ 03
	Уход за одеждой, обувью	3
1-2	Ремонт распоровшегося шва. Пришивание фурнитуры. Т/б.	3	07/03, 14/ 10
	Технология обработки пищевых продуктов.	8
3	Физиология питания. Молоко и молочные продукты. Виды круп, макаронных изделий. (Урок с использованием презентации). Т/б.	2	21/ 17
4	Изделия из жидкого теста. (Урок с использованием презентации). Т/б.	2	28 / 24.09
5	Рыба и морепродукты. Сладкие блюда и напитки. Заготовка продуктов. (Урок-лекция с использованием презентации). Т/б.	2	05.10 / /01-Д. Зд/ 08.10
6	Элементы этикета. Сервировка стола к ужину. Хлеб на столе. Т/б.	2	12 /15.10
7	Гигиена подростка (Урок с использованием презентации). Т/б.	2	19 / 22.10
8	Интерьер жилого дома. Электроприборы в нашем доме. (Урок с использованием презентации).	2	26 / 29.10
	Итого за I четверь	16 часов
	Цветоведение.	4
9	Свет и цвет – основные понятия. Цветовой круг по Гете. Оптическое смешение цветов. Т/б.	2	/09.11-Д. з/ 16.11/12.11
10	Психофизиологическое воздействие цвета на человека. Основные правила оформления интерьера жилища. Т/б.	2	23/19.11
	Изонить - нитяная графика	16
11	Изображение нитью – заполнение угла. Т\б.	2	30/26.11
12-14	Составление композиции в чертеже с использованием сочетаний из углов и выполнение ее нитью: «волна» - 1, «звезда» -2, «квадрат» - 2. Т/б.	6	7,14,21.12/3,10,17.12
15	Изображение нитью - заполнение окружности. Понятие «хорда», «эксцентрик». Т/б.	2	28.12/24.12
	Итого за II четверь	14 часов
16-18	Составление композиции в чертеже с использованием сочетаний из углов и окружностей и выполнение ее нитью. Т/б.	6
	Дизайн-техника графики.	4
19	Краткая история развития графического дизайна., обзор простейших приемов дизайн-техники графики. Основные инструменты и материалы для графического дизайна. Правила и приемы работы. Т/б.	2
20	Виды графики. Черно-белая линейная графика. Т/б.	2
	Шрифты и шрифтовые работы.	20
21	Краткая история шрифта. Основные виды шрифтов. Т/б.	2
22-23	Элементы букв. Различие шрифтов по начертанию. Т/б.	4
24-25	Техника исполнения шрифтов – карандашом, пером, кистью. Т/б.	4
26,27,28	Шрифтовые надписи и композиции. Оптические иллюзии. Т/б.	6
29-30	Исторические и национальные особенности шрифтовых надписей и композиций. Т/б.	4
	Творческие проекты	8
31-33	Что такое творческий проект? Этапы творческого проекта. Реализация творческих проектов учащимися. Т/б.	6
34	Защита проектов. Участие в выставке. Т/б.	2
	ИТОГО:	68

ПРОГРАММА

VI класс

Вводное занятие (1 ч)

Саморегуляция экологических систем. Влияние промышлен­ного и сельскохозяйственного производства на состояние водо­емов. Способы очистки сточных вод (механические, химиче­ские, биологические). Влияние экологического состояния во­доема на количество и качество рыбы. Определение качества воды.

Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды (3 ч).

Ассортимент и эксплуатационные свойства подкладочной ткани. Ремонт подкладки и карманов. Виды фурнитуры, приме­няемые при пошиве белья и верхней одежды. Приемы отпарыва­ния и пришивания фурнитуры. Способы подшивания низа брюк тесьмой.

Правила ухода за одеждой из кожи, замши, велюра.

Чистка кожаной обуви. Пасты, эмульсии и кремы для ухода за обувью. Смазывание (пропитка) кожаной обуви жирами или касторовым маслом. Гидрофобные смазки для придания обуви большей водостойкости. Специальные салфетки для чистки обуви одноразового и многоразового пользования. Дезодорация внут­ренней поверхности обуви.

Приемы сохранения формы обуви. Правила сушки обуви. Допустимая температура сушки.

Чистка замшевой обуви. Способы восстановления ворса у зам­шевой и велюровой обуви.

Правила ухода за обувью из лакированной кожи, обувью с верхом из ткани и резиновой обувью. Растяжка обуви в домашних условиях.

Примерный перечень практических работ.

I. Ремонт подкладки низа рукава.

2. Пришивание пуговиц, крючков и т. п.

3. Подшивание низа брюк тесьмой.

Кулинария (6 ч)

Физиология питания

Минеральные соли, макроэлементы, микроэлементы, ульт­рамикроэлементы, содержание их в пищевых продуктах. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма.

Соли кальция, калия, натрия, железа, йода. Их значение для организма человека. Суточная потребность в солях. Методы со­хранения минеральных солей в продуктах при их кулинарной обработке.

Практическая работа.

Составление меню, обеспечиваю­щего суточную потребность организма в минеральных солях.

Блюда из молока

Товароведение молока. Значение молока и молочных про­дуктов в питании человека. Кулинарное значение молока и мо­лочных продуктов. Питательная ценность молока. Химический состав молока (жиры, белки, молочный сахар, витамины).

Домашние животные, молоко которых используется в пище человека (коровы, козы, овцы, буйволицы, кобылицы, верб­людицы, самки яка, важенки (северный олень), самки зебу).

Ассортимент питьевого молока. Способы определения каче­ства молока. Условия и сроки его хранения.

Первичная обработка молока. Способы очистки молока (про­цеживание, фильтрация, сепарация). Способы сохранения све­жего молока. Обеззараживание молока с помощью тепловой об­работки (кипячение, пастеризация). Изменение состава молока при нагревании.

Приготовление блюд из молока. Безопасные приемы работы с кухонным оборудованием, инструментами, кипящими жид­костями, горячим маслом и жирами.

Санитарно-гигиенические требования при приготовлении блюд из молока. Приготовление топленого молока. Технология приготовления молочных супов и каш из обыкновенного и кон­сервированного (сухого или сгущенного) молока. Посуда для варки молочных блюд.

Оценка качества готовых блюд. Подача их к столу.

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий

Подготовка к варке круп, бобовых и макаронных изделий. Правила варки крупяных рассыпных, вязких и жидких каш (греч­невой, перловой, пшенной, овсяной и др.). Краткая характери­стика блюд из каш: запеканок, крупеников, котлет, биточков и др. Технология приготовления котлет и биточков (варка вязкой каши, заправка каши сырыми яйцами, разделка и обжарка). Время тепловой обработки и способы определения готовности.

Правила приготовления блюд из бобовых. Кулинарные при­емы, обеспечивающие сохранение в них витаминов группы В.

Способы варки макаронных изделий. Процессы, происходя­щие при варке круп, бобовых и макаронных изделий. Причины увеличения веса и объема при варке.

Соотношение крупы, бобовых и макаронных изделий и жид­кости при варке каш различной консистенции и гарниров.

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных изделий. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.

Примерный перечень блюд.

1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

2. Пшенная каша с тыквой.

3. Овсяная каша.

4. Рисовая каша с маслом.

5. Биточки пшенные.

6. Фасоль в томате.

7. Пюре из гороха или чечевицы.

Блины, оладьи, блинчики

Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Блины на опаре. Блины скороспелые. Техноло­гия выпечки блинов, оладий и блинчиков. Блины с приправами.

Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов. Подача блинов к столу.

Примерный перечень блюд.

1. Блины скороспелые.

2. Блинчики с творогом.

3. Оладьи с яблоками.

4. Блины из блинной муки.

Блюда из рыбы и нерыбных продуктов моря

Товароведение рыбы и нерыбных продуктов моря. Понятие о пищевой ценности рыбы и нерыбных продуктов моря для орга­низма человека. Пищевая ценность речной рыбы в зависимости от времени года. Содержание в рыбе белков, жиров, углеводов, витаминов. Изменение содержания этих веществ в процессе хра­нения и кулинарной обработки.

Возможности кулинарного использования рыбы разных пород, рыбной икры и нерыбных продуктов моря. Рыбные полуфабрикаты. Условия и сроки хранения живой, свежей, мороже­ной, копченой, вяленой, соленой рыбы и рыбных консервов. Шифр на консервных банках.

Методы определения качества рыбы (по запаху, по цвету жабр, по глазам и др.).

Первичная обработка рыбы. Санитарные требования к поме­щению кухни и столовой, к посуде и кухонному инвентарю. Правила мытья посуды ручным способом и в посудомоечных машинах. Применение моющих и дезинфицирующих средств для мытья посуды. Санитарные условия первичной обработки рыбы и рыбных продуктов.

Краткая характеристика сырья: живая, свежая, мороженая, соленая рыба. Правила оттаивания мороженой рыбы. Вымачива­ние соленой рыбы. Обработка рыбы с костным скелетом. Спосо­бы разделки в зависимости от породы рыбы, ее размеров и ку­линарного использования (очистка, отрубание плавников, от­резание головы, потрошение, снятие кожи или удаление че­шуи, промывка).

Разделка соленой рыбы (вымачивание, потрошение, снятие кожи, удаление костей, пластование на чистое филе).

Ознакомление с составом и соотношением составных частей рыбной котлетной массы и их назначением. Приготовление рыб­ной котлетной массы с помощью мясорубки.

Краткая характеристика оборудования, инвентаря, инстру­ментов, посуды, применяемых при первичной обработке рыбы и приготовлении рыбных полуфабрикатов.

Сбор, обработка, хранение и использование пищевых рыб­ных отходов.

Приготовление блюд из вареной и жареной рыбы и нерыбных продуктов моря. Правила безопасности при работе с бытовыми электроприборами.

Способы тепловой обработки рыбы. Правила варки рыбы в целом виде, звеньями, порционными кусками.

Знакомство с видами жаренья: обжаривание, поджаривание, пассерование, жаренье во фритюре, жаренье в парах масла, на углях.

Виды растительных масел и кулинарных жиров. Перекалива­ние масла и его роль в процессе жаренья. Оборудование, посуда, инвентарь для жаренья.