Пирог «Валонский»

Кексовая масса

Теграл Сатин крим кейк 1.0 кг

Яйцо 0.35 кг

Масло растительное 0.3 кг

Вода 0.225 кг

Морковь свежая 0.180 кг

Корица молотая 0.009 кг

В миксере кондитерской лопаткой смешивают Теграл Сатин крим кейк и яйца куриные

1 мин. медленно и 3 мин. на средней скорости. Затем добавляют растительное масло и воду и перемешивают ещё 2-3 мин. В конце замеса вносят тертую морковь и молотую корицу

Пуратоп Фудж белая – помадка

Пуратоп Фудж шоколадная - помадка

Помадку разогревают на водяной бане до

T = 45-50˚С и наносят на изделие.

Кексовую массу выкладывают в форму не более чем на ½ высоты формы и выпекают при

T =180˚С, в течение 30-40 мин. На поверхность остывшего кексовый п/ф наносят подогретую помадку Фудж белая, а сверху отделывают помадкой Фудж шоколадная и оставляют на 5-10 мин. для застывания.