МБДОУ № 4 «Золотой ключик»

ПРИКАЗ

03.09.2012г. № 48

« Об организации

питания детей в МБДОУ »

С целью организации сбалансированного рационального питания детей в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу

ПРИКАЗЫВАЮ:

1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерным 10-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 2-х до 3-х лет и от 3-х до 7 лет, посещающих дошкольное учреждение».

2.Создать комиссию по питанию в составе:

Председатель комиссии: заведующая МБДОУ

Члены совета: ст. медсестра

ст. воспитатель

председатель ОСТ

завхоз

гл. бухгалтер

В соответствии с основными направлениями деятельности комиссии основными задачами являются анализ и контроль:

·  за правильной организацией питания детей;

·  за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации;

·  за выполнением натуральных норм продуктов питания;

·  за качеством приготовления пищи;

·  за освоением денежных средств, выделяемых на питание администрацией района

·  за санитарным состоянием пищеблока

·  за осуществлением индивидуального подхода в процессе питания

·  за освещением вопросов организации питания с родительской общественностью

3. Возложить ответственность за организацию питания на старшую медсестру .

4.Утвердить график приема пищи:

·  Завтрак ( по возрастной группе ) 9.30 – 9.00;

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

·  Обед – 11.50 – 13.00;

·  Полдник – 15.30 – 16.00

5. Ответственному за питание :

5.1.Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.

5.2.При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:

·  Определять нормы на каждого ребенка.

·  При отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;

5.3.Представлять меню для утверждения заведующим.

5.4.Возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 9.00.

6. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в ДОУ – поварам, кладовщику:

6.1.Разрешается работать только по утвержденному и правильно

оформленному меню.

6.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых с базы продуктов несут ответственность кладовщик МБДОУ .

6.3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом.

6.4. Получение продуктов в кладовую производит кладовщик – материально-ответственное лицо.

6.5. Выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню.

7. В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию по закладке основных продуктов в котлы:

·  Понедельник – ст. медсестра ;

·  Вторник – заведующий ;

·  Среда – ст. воспитатель ;

·  Четверг – председатель совета трудового коллектива ДОУ ;

·  Пятница – гл. бухгалтер .

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на старшую медицинскую сестру

8. Поварам: и строго соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по утвержденному руководителем графику:

7.30 – мясо, куры в 1 блюдо; продукты для запуска;

8.05 – масло в кашу, сахар для завтрака;

10.00 – 11.00 – продукты в 1 блюдо (овощи, крупы);

11.00 – тесто для выпечки;

11.20 – масло во 2 блюдо, сахар в 3 блюдо;

9. Создать комиссию по снятию остатков продуктов питания в кладовой в составе:

·  главного бухгалтера ;

·  воспитателя ;

·  старшего воспитателя ;

Комиссии ежеквартально производить снятие остатков продуктов в кладовой и обо всех нарушениях ставить в известность руководителя.

10. Кладовщику ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с главным бухгалтером

11. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы:

8.10 – 8.30 – завтрак;

11.30 – 12.30 – обед;

15.00 – 15.30 – полдник.

12.В пищеблоке необходимо иметь:

·  Инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции; инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

·  Картотеку технологии приготовления блюд;

·  Медицинскую аптечку;

·  График закладки продуктов;

·  График выдачи готовых блюд;

·  Суточную пробу за 2 суток;

·  Вымеренную посуду с указанием объема блюд.

13. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и

хранить личные вещи.

14. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы

несут воспитатели, младший воспитатель и ст. медсестра.

15. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

Ответственность за выполнение приказа возлагаю на старшую

Медицинскую сестру и кладовщика

16. С приказом ознакомлены все сотрудники МБДОУ; копия вывешена

в пищеблоке.

Заведующий_МБДОУ_______________