ПРОГРАММА
городского Фестиваля ресторанного искусства 2012
Республика Бурятия, г. Улан-Удэ
10 мая, вторник | Место проведения | |
11.00 | Мастер-класс и жеребьевка для официантов | Ресторан «Индиго» |
12.00 | Мастер-класс и жеребьевка для бариста | Гриль-бар «Fabrika Grill» |
14.00 | Мастер-класс и жеребьевка для барменов | НК «Гламурный партизан» |
15 мая, вторник | Место проведения | |
09.00-10.00 | · Конкурс профессионального мастерства среди поваров «Маэстро кухни 2012» Первый этап: Блиц опрос для поваров. Теоретические знания | ГОУ СПО «Бурятский республиканский колледж технологий и предпринимательства» |
10.00-10.30 | Открытие конкурсов | |
10.30-14.00 | · Конкурс профессионального мастерства среди поваров «Маэстро кухни 2012» Второй этап: Практические классы | |
Категория «Рестораны»: «Основное блюдо» Категория «Кафе»: «Основное блюдо» | ||
14.00-17.00 | Категория «Рестораны»: «Холодное блюдо» Категория «Кафе»: «Холодное блюдо» | |
10.30-14.00 | Категория «Закусочные, столовые, кафе быстрого питания»: «Бизнес-ланч» | |
10.30-14.00 | Категория «Японская кухня» Категория «Китайская кухня» | |
10.30-11.30 | Конкурс профессионального мастерства среди официантов «Серебряный поднос 2012»: Первый этап: Блиц опрос для официантов. Теоретические знания | |
11.30-13.00 | Второй этап: «Сервировка» | |
Третий этап: «Порционирование напитков и умение двигаться с подносом» | ||
Четвертый этап: «Рабочие ситуации» | ||
12.00-13.00 | Конкурс профессионального мастерства среди барменов «Байкал коктейль 2012» Первый этап: Блиц опрос для барменов. Теоретические знания | |
12.00-13.00 | Конкурс бариста «COFEZERNO Улан-Удэ 2012» Первый этап: Блиц опрос для бариста. Теоретические знания | |
13.00-15.00 | Конкурс профессионального мастерства среди кондитеров «Кондитерское искусство 2012»: Первый этап: Блиц-опрос для кондитеров. Теоретические знания |
ПРОГРАММА
городского Фестиваля ресторанного искусства 2012
Республика Бурятия, г. Улан-Удэ
16 мая, среда | Место проведения | |
10.00-10.15 | Открытие Фестиваля ресторанного искусства | МУП «Культурно-спортивный комплекс г. Улан-Удэ» |
В течение дня | Работа Выставки «Все для ресторатора», «Презентация предприятий общественного питания» | |
10.30-12.30 | Конкурс профессионального мастерства среди бариста «COFEZERNO Улан-Удэ 2012» Второй этап: Приготовление напитков: эспрессо, каппучино и авторский напиток | |
11.00-14.00 | Конкурс профессионального мастерства среди официантов «Серебряный поднос 2012» Пятый этап: «Визитная карточка» | |
12.30-15.00 | Конкурс профессионального мастерства среди барменов «Байкал Коктейль 2012»: Второй отборочный этап: Номинация «Классика». Практическое применение знаний - Кофе - Сигары и кальян - Вино - Слепая дегустация - Классическая миксология | |
13.00-13.30 | · Обед | |
13.30-16.00 | · Конкурс профессионального мастерства среди официантов «Серебряный поднос 2012» · Шестой этап: «Тематический стол» | |
14.00-16.00 | · Конкурс профессионального мастерства среди поваров «Маэстро кухни 2012» · Третий этап: Арт-класс «Поварское искусство» Категория «художественное изделие из пищевых продуктов» (панно, картины, композиции) · Категория «художественная нарезка овощей и фруктов» (карвинг) · Категория «банкетное блюдо» · Категория «Десерт» · Изделия остаются на выставочной экспозиции до 18-00 | |
· Конкурс профессионального мастерства среди кондитеров · Второй этап: Арт-класс «Кондитерское искусство» · Категория «Работа из шоколада» · Категория «Работа из марципана» · Категория «Трехъярусный праздничный торт» · Изделия остаются на выставочной экспозиции до 18-00 | ||
14.00-15.00 | Конкурс предприятий общественного питания «Лучшее меню Улан-Удэ 2012» | |
15 | · Конкурс профессионального мастерства среди барменов «Байкал Коктейль 2012» · Финал: Классическое выступление с приготовлением авторского коктейля | |
16.00 | · Бариста – шоу (шоу мегакапучино) | |
16.30 | · Бармен – шоу (flairing) | |
16.30 | · Подведение итогов фестиваля, работа счетной комиссии и членов жюри | |
17.00 | · Торжественное награждение, вручение дипломов участникам выставки | |
21.00 | · Вечеринка участников Фестиваля | НК «Гламурный партизан» |
В программе возможны изменения
