Кубанское – самое лучшее. Мясоптицекомбинат «Каневской»
Цель: познакомить ребят с продукцией нашего района, узнать историю создания и развития предприятия, формировать культуру питания.
Ход урока:
Учитель: Ребята, мы уже познакомились с производством хлеба в нашей станице Челбасской, и сейчас мне бы хотелось немного рассказать вам о мясоптицекомбинате «Каневском». Прежде всего, давайте познакомимся с его историей создания и развития.
Общество с ограниченной ответственностью «Каневской» расположен в северной части станицы Каневской вблизи автотрассы краевого значения Краснодар-Ростов и одноименной железной дороги. Имеет собственную железнодорожную ветвь, выходящую на станцию Стародеревянковка.
Мясоптицекомбинат «Каневской» был введен в эксплуатацию в 1965 году с проектными мощностями по выработке:
Мяса-25 т в смену
Колбасных изделий 3,5 т
Мяса птицы 15 т в смену
В течение сорока лет деятельности коллективом мясоптицекомбината постоянно осуществлялась реконструкция основных технологических цехов с учетом требований времени, с целью увеличения объемов производства, удовлетворения потребительского спроса и повышения качества выпускаемой продукции.
В настоящее время комбинат вырабатывает мяса до 50 т в смену.
Колбасных изделий до 40 т в смену.
Главный критерий работы Мясоптицекомбината «Каневской» - Качество. А качество продукции – это в первую очередь качество сырья. Поэтому в производстве Мясоптицекомбинат «Каневской» использует сырье, выращенное в личных подсобных хозяйствах. Причем в этих же хозяйствах возделываются культуры для приготовления экологически чистых кормов, что позволяет вести полный цикл мясопереработки - от убоя до выхода готовой продукции потребителю и из собственного высококачественного сырья.
«Каневской» сертифицирован по системе менеджмента качества ИСО 9001 и системе управления качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП, что позволяет контролировать качество выпускаемой продукции на всех стадиях производства.
В настоящий момент ведутся работы по усовершенствованию системы менеджмента с переходом на систему безопасности пищевой продукции ИСО 22000.
Широкий ассортиментный ряд предприятия насчитывает более 200 наименований продукции, в том числе:
-вареные колбасы
-сосиски
-полукопченые колбасы
-варено-копченые колбасы
-сырокопченые колбасы
-ветчины
-копчености и деликатесы
-субпродуктовые колбасы
-полуфабрикаты
Мясоптицекомбинат «Каневской» производит колбасные изделия по ГОСТ и по технической документации, разработанной с учетом потребительского спроса, национальных и территориальных особенностей.
Стоит отметить, что высококачественная продукция комбината производится на высокотехнологичном оборудовании последнего поколения из Германии, Швейцарии - известных фирм лидеров в мясоперерабатывающей промышленности.
Самым главным звеном производства являются кадры - слаженный и сплоченный коллектив. На предприятие трудятся целые семейные династия, что позволяет передавать традиции изготовления колбас от поколения к поколению.
Для организации надежного сбыта и укрепления рыночных позиций, в структуре комбината существует «Торговый Дом» объединивший около 80 фирменных магазинов в Краснодарском крае и Ростовской области. Свежая продукция доставляется в магазины ежедневно собственным специализированным автотранспортом, в холодильных камерах которого поддерживается необходимая температура для перевозки продукции.
«Каневской» постоянный участник российских и зарубежных выставок. Продукция комбината отмечена высокими наградами. В сентябре на выставке Ростов Гостеприимный была присвоена золотая и две серебряные медали, а также диплом «За использование натурального отечественного сырья в производстве».
Секрет успеха Мясоптицекомбината «Каневской» в сочетании высокого качества, кубанского сырья традиционных технологий и рецептур. Предприятие занимает достойное место среди ведущих мясоперерабатывающих предприятий юга России.
Общий вид Мясоптицекомбината
Грузовые автомобили, которые развозят товар комбината.
Приготовление фарша
Продукция комбината
Награды: дипломы и медали.
Выставка в г. Анапе.
Достижения мясоптицекомбината « Каневской».
2008 год
г. Ростов-на-Дону
Юг Продэкспо 4-6 марта
Диплом I-степени Бастурма Армянская, Колбаски с\к «Гусарские спагетти»
Золотая медаль Гусарские спагетти, Бастурма Армянская, Сардельки Свиные.
Диплом III-степени Сардельки Свиные
Ростов гостеприимный 17-19 сентября 2008г
Диплом за использование натурального отечественного сырья в производстве.
Кубок За долгосрочное и плодотворное сотрудничество.
Диплом I-степени. Шпикачки студенческие, колбаса Украинская Жареная, Ветчина Каневская.
Золотая медаль колбаса Украинская жареная
Серебренная медаль Ветчина Каневская, Шпикачки студенческие.
г. Краснодар
Прибыльное Гостеприимство
Диплом За участие в выставке «Дни Качества на Кубани»
Медаль «Лидер потребительского рынка»
100 Лучших товаров России
Колбаса Бутербродная
Колбаски Гусарские спагетти
Рулет Ростовский Новый
Колбаса Салями Царская
Бастурма Армянская
Сервелат Мускатный
Сардельки Свиные, Колбаса Молочная
2009 год
Выставка Продукты на здоровье г Сочи
Краковская – серебряная медаль
Украинская жареная – золотая медаль
Диплом за высокое качество и широкий ассортимент представленной продукции
Выставка Пищевая Индустрия Краснодар Экспо апрель
Дипломом награждается «Каневской» За профессиональную работу специалистов на стенде выставки
Выставка г. Ростов «Ростов гостеприимный»- 16-18 сентября
Диплом «Каневской» как ведущему производителю
Крестьянская Рубленая - медаль I степени в конкурсе-дегустаций
Хинкали Кавказские - медаль I степени в конкурсе-дегустаций
Буженина жареная - медаль I степени в конкурсе-дегустаций
Паштет Датский - медаль II степени в конкурсе-дегустаций
Сосиски Баварские - медаль II степени в конкурсе-дегустаций
100 Лучших товаров России
Паштет мясной запеченный Датский
Колбаса Крестьянская рубленая
Сосиски Каневские
Пастрама
Колбаса Сервелат в\с
Колбаса Украинская жареная
Учитель: Много достигли руководители и работники цехов. Будем надеяться, что они и дальше будут радовать своей продукцией и новой продукцией. Наше Кубанское – лучшее!!!
Используемая литература:
1. Информация предоставлена директором Торгового Дома : «Каневской» - Черненко Иваном Вячеславовичем.
