VIII Всероссийский Кулинарный Конгресс
Место проведения: Экспозиционный павильон № 13, залы 1, 2, 3
26 СЕНТЯБРЯ | ||||
Залы | 10:45-12:15 | 12:45-14:15 | 14:45-16:15 | 16:45-18:15 |
Зал 1 | № 1 ЗАВТРАК В РЕСТОРАНЕ. АКТУАЛЬНЫЙ ТРЕНД Максим Копылов, шеф-консультант 1500 руб. | № 2 ТАЙСКАЯ И СИНГАПУРСКАЯ КУХНЯ В ЕВРОПЕЙСКОМ МЕНЮ: ДОСТУПНО ДЛЯ ШЕФА ЛЮБОГО РЕСТОРАНА Алексей Козырицкий, ресторан «Луч» 1500 руб. | № 3 ТЕХНОЛОГИЯ РАЗДЕЛКИ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДАЧА БЛЮД ИЗ ЯГНЁНКА Жан Бернард Анри Дерруасне, ресторан «Тибон» и Руслан Шмидов, ресторан «Разные люди» 1500 руб. | № 4 НАЦИОНАЛЬНЫЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ СОКРОВИЩА. ИСТОРИЯ РУССКИХ СУПОВ Антон Васильев, Юрий Панов, «Газторгпромсервис» 1500 руб. |
10:30 -12:00 | 12:30-14:00 | 14:30-16:00 | 16:30-18:30 | |
Зал 2 | № 5 РЫБА РОССИИ: ВЫБОР, ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПОДАЧИ Руслан Шмидов, р-н «Разные люди» 1500 руб. | № 6 МОРЕПРОДУКТЫ В РАЗЛИЧНЫХ КУХНЯХ МИРА. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОБРАБОТКИ Олег Чесноков, «Barvikha hotel&SPA» 1500 руб. | № 7 ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ: ОТ ВАКУУМА ДО НИЗКОТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЦЕПТОВ Сергей Стахов и Владислав Бабич, «Золотое кольцо» 1500 руб. | № 8* НЕПРЕВЗОЙДЁННЫЙ ФРАНЦУЗСКИЙ МАКАРУН (MACARONS): особенности приготовления и подачи как десерта и птифюр Мария Маковецкая, ресторан «Baccarat Cristal Room» 1800 руб. |
10:30-12:00 | 12:30-14:00 | 14:30-16:00 | 16:30-18:30 | |
Зал 3 | № 9 КОТЛЕТНЫЕ ЭТЮДЫ В РУССКОЙ КУХНЕ. ПОРАДУЙ ГОСТЯ! Кирилл Зебрин, трактир «Пожарского» 1500 руб. | № 10 МНОГООБРАЗИЕ РУССКОЙ КУХНИ. АКТУАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОШЛЫХ СТОЛЕТИЙ Денис Перевоз, ресторан «Чехов» 1500 руб. | № 11 ФОРМИРОВАНИЕ ФУРШЕТНОГО МЕНЮ. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА. ЭКОНОМИКА, КОНЦЕПЦИЯ, ПОДАЧА, ДЕКОР В УСЛОВИЯХ СОВРЕМЕННОЙ КУХНИ Евгений Михайлов, «Американский Бар и Гриль» 1500 руб. | № 12* УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ ДЛЯ КОФЕЙНИ, КАФЕ И РЕСТОРАНА Лоран Гранджирар, ресторан «OXALIS» (Франция) 1800 руб. |
27 СЕНТЯБРЯ
10:30 -12:00 | 12:30-14:00 | 14:30-16:00 | 16:30-18:00 | |
Зал 1 | № 13 СТЕЙКИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА: ВЫБОР МЯСА, ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ГАРНИРЫ И СОУСЫ К НИМ Алексей Моисеев, ресторан «Гудман» и Андрей Сердин, steak-cafe «Goodbeef» 1500 руб. | № 14 БЛЮДА ИЗ WOK – АЗИАТСКИЙ МИКС. БЫСТРО, ВКУСНО И ЭКОНОМНО Олег Чесноков, «Barvikha hotel&SPA» 1500 руб. | № 15 ЭКОНОМИЧНАЯ ВЬЕТНАМСКАЯ КУХНЯ В РЕСТОРАНЕ. ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Чан Мань Хун и Александр Петров, «Viet Cafe» 1500 руб. | № 16 СКАНДИНАВСКАЯ РЫБА & НОРДИЧЕСКИЙ СТИЛЬ. РЫБНОЕ МЕНЮ УСПЕШНОГО РЕСТОРАНА Олег Сычев, ресторан «Будда-Бар» 1500 руб. |
10:15 -11:45 | 12:15-13:45 | 14:15-15:45 | 16:15-18:15 | |
Зал 2 | № 17 ДЕГУСТАЦИОННОЕ МЕНЮ: ОТ ЗАКУСКИ ДО ДЕСЕРТА Лоран Гранджирар, ресторан «OXALIS» (Франция) 1500 руб. | № 18 ВОСТОЧНАЯ КУХНЯ: ТРАДИЦИИ, ПРАВИЛА И СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Карадаш Нуреттин 1500 руб. | № 19 ВЕГЕТАРИАНСКОЕ МЕНЮ В РЕСТОРАНЕ КАК БИЗНЕС-РЕШЕНИЕ Владимир Сидоров, ресторан «Фреско» 1500 руб. | № 20* ВКУС И СТИЛЬ ОТ КУЛИНАРНОЙ АКАДЕМИИ LE CORDON BLEU PARIS Патрик Террьен, член престижной команды поваров кулинарной Академии Le Cordon BLEU PARIS 1800 руб. |
10:15-11:45 | 12:15-13:45 | 14:15-15:45 | 16:15-18:15 | |
Зал 3 | № 21 ОСЕНЬ-ВРЕМЯ ТВОРИТЬ! СЕЗОННОЕ МЕНЮ ОТ ПАВЛА РОГОЖИНА. АКТУАЛЬНО И ИЗЫСКАНО Павел Рогожин, кулинарная школа «Pro. Stranstvo» 1500 руб. | № 22 ОРИГИНАЛЬНЫЕ СУПЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Севастьян Король, ресторан «Chalet» 1500 руб. | № 23 ОРИГИНАЛЬНЫЕ ДЕСЕРТЫ В МЕНЮ ГОРОДСКОГО КАФЕ Елена Баклашова, кафе «Булошная» 1500 руб. | № 24* ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ МИНИ-ПИРОЖНЫХДЛЯ ФУРШЕТОВ И БАНКЕТОВ. МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ Александр Кислицын, Центр выездного обучения Кулинарному Искусству «VIP Masters» 1800 руб. |
28 СЕНТЯБРЯ
10:30 -12:00 | 12:30-14:00 | 14:30-16:00 | 16:30-18:00 | |
Зал 1 | № 25 ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА ГРУЗИНСКОЙ КУХНИ. НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Руслан Гогохия, КРЦ «Самолет» и РЦ «Чкалов» 1500 руб. | № 26 ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ В МЕНЮ РЕСТОРАНА: КАБАН, ОЛЕНЬ, ЛОСЬ И ГЛУХАРЬ. ОСОБЫЕ ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ Александр Гаврилычев, ресторан «Экспедиция» 1500 руб. | № 27 ДЕМОКРАТИЧНАЯ КИТАЙСКАЯ КУХНЯ: КАЧЕСТВЕННО, ДОСТУПНО, ПОПУЛЯРНО Джан Джин & Федор Ананьев, ресторан «Маркет» 1500 руб. | № 28 ГОРЯЧИЕ ЯПОНСКИЕ БЛЮДА – ОСНОВА СОВРЕМЕННОГО МЕНЮ ЯПОНСКОГО РЕСТОРАНА Муничико Бан, ресторан «Мисато» 1500 руб. |
10:15 -11:45 | 12:15-13:45 | 14:15-16:15 | 16:15-18:00 | |
Зал 2 | № 29 ЭФФЕКТИВНОЕ РЕШЕНИЕ ДЛЯ ВАШЕГО РЕСТОРАНА: изысканные блюда с ипользованием доступных продуктов и современных технологий Валентино Бонтемпи, ресторан «Settebello» и Сергей Ключанский 1500 руб. | № 30 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ. НОВЫЕ РЕШЕНИЯ ДЛЯ КАРТЫ ГОРЯЧИХ ЗАКУСОК Севастьян Король, ресторан «Chalet» 1500 руб. | № 31* ФИНГЕР-ФУД И ФУРШЕТНЫЕ ЗАКУСКИ. ОТ КОНЦЕПЦИИ ДО ПРАВИЛЬНОЙ ПОДАЧИ Сергей Ключанский 1800 руб. | № 32 БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ: НОВЫЕ РЕШЕНИЯ И СОВРЕМЕННАЯ ПОДАЧА Юлия Литвиненко, кафе-клуб «Техника Молодежи» 1500 руб. |
10:15-11:45 | 12:15-13:45 | 14:15-15:45 | 16:15-18:15 | |
Зал 3 | № 33 ГАРНИР – НОВЫЕ РЕШЕНИЯ В ПОДАЧЕ И ОФОРМЛЕНИИ Галина Жбанова, шотландский музыкальный бар «Бордан-С» 1500 руб. | № 34 ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ БЛЮД РУССКОЙ КУХНИ В СОЧЕТАНИИ C СОВРЕМЕННОЙ КОНЦЕПЦИЕЙ ПИТАНИЯ Александр Муравлев, ресторан «Зарубежье» 1500 руб. | № 35 УЖИН В РЕСТОРАНЕ. РЕЦЕПТЫ ФРАНЦУЗСКОЙ КУХНИ. ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ Давид Хачатрян, ресторан «Нобилис» 1500 руб. | № 36* ДЕКОР ИЗ ШОКОЛАДА. НОВЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ ДЛЯ ОФОРМЛЕНИЯ КОНДИТЕРСКОЙ ВИТРИНЫ И РАСШИРЕНИЯ АССОРТИМЕНТА Елена Шрамко, «Академия кулинарного искусства Эксклюзив» 1800 руб. |
29 СЕНТЯБРЯ
Залы | 10:30-12:00 | 12:30-14:00 | 14:30-16:00 |
Зал 1 | № 37 VIP-МЕНЮ ВАШЕГО РЕСТОРАНА. БЛЮДА ПРЕМИУМ-КЛАССА. РУССКИЙ ВЗГЛЯД НА ФРАНЦУЗСКУЮ КУХНЮ Владимир Мухин, кафе «Булошная» 1500 руб. | № 38 ГРИЛЬ-КУХНЯ В ЗАЛЕ РЕСТОРАНА Алексей Моисеев, ресторан «Гудман» и Андрей Сердин, steak-cafe «Goodbeef» 1500 руб. | №39 ТРЕНД ГОДА – МОДНАЯ ПАНАЗИАТСКАЯ КУХНЯ. АКТУАЛЬНА, РЕНТАБЕЛЬНА, ВОСТРЕБОВАНА Алексей Аникин, ресторан «Маскот» 1500 руб. |
10:15-11:45 | 12:15-14:15 | 14:30-16:00 | |
Зал 2 | № 40 ГОТОВОЕ РЕШЕНИЕ – ГОРЯЧИЕ БЛЮДА В НЕТРАДИЦИОННОМ ИСПОЛНЕНИИ ДЛЯ МЕНЮ ПИВНОГО РЕСТОРАНА Евгений Быков, ресторан «Тинькофф» 1500 руб. | № 41* КОРОННЫЕ БЛЮДА ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНИ. РЕЦЕПТЫ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАННОГО ДОМА А. ДЕЛЛОСА Микеле Броджиони, ресторан «Каста Дива» 1800 руб. | № 42 ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД И ОТДЕЛЬНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ С ИЗМЕНЕНИЕМ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ. ВКУСНО И ДОСТУПНО Олег Сычёв, ресторан «Будда-Бар» 1500 руб. |
10:15-11:45 | 12.15-14.15 | 14:30-16:00 | |
Зал 3 | № 43 ФИЛОСОФИЯ ИНДИЙСКОЙ КУХНИ, ОСНОВЫ И ПРИНЦИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ОТ ВЫБОРА ПРОДУКТА ДО ПОДАЧИ БЛЮДА Ратнадип Павар, ресторан-клуб «Fusion Plaza» 1500 руб. | № 44* НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ И ЛЁГКИЕ ДЕСЕРТЫ С НИЗКОЙ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ – СОСТАВЛЯЮЩАЯ МЕНЮ ЛЮБОГО РЕСТОРАНА Александр Селезнёв, Шеф-директор "Кондитерского дома Александра Селезнёва" 1800 руб. | № 45 МЕНЮ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ КОРПОРАТИВОВ В РЕСТОРАНЕ ОТЕЛЯ Марина Веникова, отель «Холидей Инн» 1500 руб. |
Стоимость посещения (при оплате до 15 сентября). Цена указана с НДС.
· 1 мастер-класс (1,5 часарублей, (при покупке на выставке – 2000 руб.)
· 1 мастер-класс* (2 часа) №№ 8, 12, 20, 24, 31, 36, 41,рублей, (при покупке на выставке – 2300 руб.)
В стоимость входит:
· Билет на забронированный мастер-класс, раздаточный материал по программе мастер-класса, именной сертификат участника.
· Посещение выставки ПИР, Х Чемпионата России по кулинарии и сервису в течение 4 дней работы выставки.
· Каталог выставки, информационные материалы.
Порядок участия:
· Количество билетов ограничено!
· Для бронирования необходимо заполнить заявку на участие и выслать ее по доб.109
или по электронной почте *****@***ru.
· Бланк заявки расположен на сайте www. *****, а также его можно получить в оргкомитете выставки, тел.:
(4доб. 146, 148.или на сайте www. *****
· После получения заявки Оргкомитет выставляет счет на оплату. В случае не поступления денег на расчетный счет Организатора до 20 сентября 2010 года бронь снимается.
