Тематика дипломных работ
Специальность 260807 «Технология продукции общественного питания»
Группа 5Т-403
№ п/п | Ф. И.О. студента | Тема выпускной квалификационной работы | Ф. И.О. руководителя |
1. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента десертов в ресторане с Европейской кухней. | ||
2. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в пиццерии на 50 мест. Разработка ассортимента кулинарной продукции. | ||
3. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента холодных блюд и закусок с колониальной кухней «Плантатор». | ||
4. | Организация коммерческой деятельности детского кафе на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
5. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента соусов в ресторанной кухне. | ||
6. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд из экзотических видов рыбы в ресторане. | ||
7. | Совершенствование технологии, разработка ассортимента десертов в ресторане с Французской кухней. | ||
8. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Итальянской кухней. | ||
9. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд Французской кухни. | ||
10. | Организация коммерческой деятельности интернет-кафе на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
11. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в коктейль-баре на 25 мест. Разработка ассортимента смешанных напитков. | ||
12. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Японской кухней. | ||
13. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в коктейль-баре. Разработка ассортимента смешанных напитков. | ||
14. | Совершенствование технологии, разработка ассортимента блюд из мяса диких животных. | ||
15. | Организация коммерческой деятельности пиццерии на 40 мест. Разработка ассортимента кулинарной продукции. | ||
16. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента десертов в ресторане. | ||
17. | Организация коммерческой деятельности пиццерии на 40 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
18. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента вторых блюд из рыбы в ресторане. | ||
19. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента десертов в ресторане с Европейской кухней. | ||
20. | Совершенствование технологии, разработка ассортимента блюд в ресторане с Русской кухней. | ||
21. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в пиццерии на 50 мест. Разработка ассортимента кулинарной продукции. | ||
22. | Совершенствование технологии, расширение ассортимента блюд из нерыбных продуктов моря. | ||
23. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в ресторане с Европейской кухней на 75 мест. | ||
24. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в ресторане с Итальянской кухней на 60 мест. | ||
25. | Организация коммерческой деятельности фитнес-клуба на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
26. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента вторых блюд и десертов с использованием различных пряностей и приправ в ресторане с Европейской кухней. |
Группа 5Т-404
№ п/п | Ф. И.О. студента | Тема выпускной квалификационной работы | Ф. И.О. руководителя |
1. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд «Русской кухни». | ||
2. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента супов, вторых горячих блюд, десертов с использованием различных пряностей и приправ в ресторане с Европейской кухней. | ||
3. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Греческой кухней. | ||
4. | Русская кухня в период Пушкинской эпохи. | ||
5. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента фирменных блюд в ресторане «высокой кухни». | ||
6. | Разработка ассортимента и усовершенствование технологии приготовления блюд современных десертов. | ||
7. | Разработка ассортимента и совершенствование технологии приготовления блюд из сыра и с сыром. | ||
8. | Организация коммерческой деятельности ресторана с русской кухней на 60 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
9. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Итальянской кухней. | а. | |
10. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Французской кухней. | ||
11. | Разработка ассортимента и усовершенствование технологии приготовления блюд из фарша. | ||
12. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд из рубленного мяса в ресторане с Европейской кухней. | ||
13. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей при проведении банкета-фуршета на 120 персон в ресторане с Европейской кухней. | ||
14. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Итальянской кухней. | ||
15. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд из нерыбных продуктов моря. | ||
16. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента бутербродов для проведения банкетов-фуршетов. | с. | |
17. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд вегетарианской кухни. | ||
18. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента мучных изделий в ресторане с Русской кухней. | ||
19. | Организация коммерческой деятельности ресторана с Русско-Европейской кухней на 100 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
20. | Организация коммерческой деятельности ресторана-клуба на 80 мест. Разработка фирменного стиля. |
Группа 5Т-405
№ п/п | Ф. И.О. студента | Тема выпускной квалификационной работы | Ф. И.О. руководителя |
1. | Алеворян Сируш Вазгиновна | Разработка технологии обслуживания посетителей в ресторане с Русской кухней на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | |
2. | Организация коммерческой деятельности литературного кафе на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
3. | Организация коммерческой деятельности ресторана с Русской кухней на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
4. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в ресторане с Немецкой кухней на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
5. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в ресторане с национальной кухней на 60 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
6. | Организация коммерческой деятельности пиццерии на 40 мест. Разработка ассортимента кулинарной продукции. | ||
7. | Организация коммерческой деятельности ресторана с Итальянской кухней на 50 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
8. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в рыбном ресторане на 40 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
9. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей при проведении банкета «Свадьба» на 40 персон. | ||
10. | Организация коммерческой деятельности пивного паба на 40 мест разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
11. | Организация коммерческой деятельности кафе при фитнес-клубе на 30 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
12. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей при проведении банкета «Юбилей» на 30 персон. | ||
13. | Совершенствование технологии обслуживания посетителей в литературном кафе на 50 мест. | ||
14. | Совершенствование технологии, разработка ассортимента супов ресторанной кухни. | ||
15. | Организация коммерческой деятельности загородного пивного паба на 40 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
16. | Организация коммерческой деятельности ресторана с Русско-Европейской кухней на 100 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
17. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд из нерыбных продуктов моря. | ||
18. | Организация коммерческой деятельности ресторана с Европейской кухней «Швейцария» на 80 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
19. | Разработка ассортимента кулинарной продукции и совершенствование технологии обслуживания посетителей при проведении банкета по поводу юбилея фирмы на 60 человек. | в. | |
20. | Совершенствование технологии и расширение ассортимента блюд в ресторане с Русской кухней. | ||
21. | Организация коммерческой деятельности ресторана с Русско-Европейской кухней на 100 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
22. | Организация коммерческой деятельности кафе-клуба на 75 мест. Разработка ассортимента блюд и напитков. | ||
23. | Совершенствование технологии и разработка ассортимента блюд из «Фуа-Гра» |
