Занятие №1

Утверждаю: ст. мастер

Занятие №1

Тема занятия:

« Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента муки, крупы, макаронных изделий, хлеба и хлебобулочных изделий».

Методическая идея: организация самостоятельной работы в подгруппах.

Цель урока: создать условия

- для освоения технологического процесса движения зерномучных товаров в

магазине;

- для развития умения применять теоретические знания на практике, выражать

свои мысли в устной речи, умение анализировать, сравнивать, обобщать.

- для понимания ответственности за результаты своей работы, значимости

выбранной профессии.

Задачи:

1)  Научиться правильно в соответствии с требованиями, оформлять ценники, товарные чеки.

2)  Научиться выкладывать товар на торговое оборудование;

3)  Научиться правилам взвешивания на настольных электронных весах.

4)  Научиться изучать спрос и консультировать покупателя, производить расчет с покупателем.

Место проведения занятия: учебная лаборатория.

Продолжительность занятия: 6 часов.

Материально – техническое обеспечение занятия:

- инструкционные карты;

- настольные электронные весы;

- ценники, товарные чеки;

- натуральные образцы;

- карточки - задания;

- торговый инвентарь.

Разработчики: – мастер производственного

обучения КГБОУ НПО «ПУ№68».

- мастер производственного

обучения КГБОУ НПО «ПУ№68».

1.  ВВОДНАЯ ЧАСТЬ

Организационный момент
этапы деятельности	деятельность мастера п/о	деятельность учащихся	примечание
1.Организационный момент	- Проверка наличия учащихся. - Заполнение журнала производственного обучения. - Проверка внешнего вида учащихся. - Проверка наличия специальной одежды.	- Одевание спец. одежды.
Вводный инструктаж
1.Актуализация темы	- Кто помнит, какую тему вам необходимо было повторить перед занятием? - Как одним словом иначе, называют перечисленные вами товары? - Почему эти товары объединили в одну группу? - Какие цели вы ставили при изучении зерномучных товаров? - Что нового вы узнали? - Давайте повторим, что вы изучили на МДК 02.01 Розничная торговля продовольственными товарами. 1)  На какие типы делятся макаронные изделия? 2)  Назовите группы макаронных изделий. 3)  Из каких культур вырабатывают крупы? 4)  Из какой муки выпекают хлеб? 5)  От чего зависит сорт хлеба? - Теперь проведем опрос и узнаем ваши теоретические знания. ТЕСТ 1) Верны ли следующие утверждения? А) Крупы из риса вырабатывают трех видов: рис шлифован­ный, полированный и дробленый; Б)Крупы из пшеницы бывают перловой и ячневой; 1)  Верно А 2)  Верно Б 3)  Верны оба 4)  Оба неверны. 2) Верны ли следующие утверждения? А) Ржаная мука вырабатывается трех сортов: обойная, об­дирная, сеяная. Б) Мука пшеничная бывает пяти сортов: крупчатка, мука высшего, первого, второго сортов и обойная. 1)Верны оба 2)Верно А 3)Верно Б 4)Оба неверны. 3)Верны ли следующие утверждения? А) Ленточные макаронные изделия — это лапша, которая может иметь гладкую или рифленую поверхность. Б) Фигурные макаронные изделия выпускаются в ассортименте: алфавит, маргаритки, сапожок, рожки. 1)Верно А 2)Верно Б 3)Оба верны 4)Оба неверны. 4)Верны ли следующие утверждения? А) Простые хлебные изделия выпекают из: муки, воды, соли, сахара, дрожжей. Б) К плетеным хлебобулочным изделиям относят халы и плетенки. 1)Верны оба 2)Верно А 3)Верно Б 4)Оба неверны. - А теперь давайте проверим ваши ответы, поменяйтесь с соседом по парте своими ответами, на против правильного ответа поставьте + , в конце теста посчитайте и напишите количество правильных ответов. Эталон – ответа: 1) 1 2)1 3)1 4)3 Ку: 4	- Мы повторяли о крупе, муке, макаронных изделиях, о хлебе и хлебобулочных изделиях. - Зерномучные. - Потому что они изготовлены из различных круп и зерна. - Изучить классификацию зерномучных товаров; - Изучить ассортимент зерномучных товаров; - Узнать требования к качеству зерномучных товаров; - Ознакомится с условиями и сроками хранения. - Изучили особенности приемки, подготовки к продаже и продаже зерномучных товаров. - Узнали по каким признакам классифицируются зерномучные товары, ассортимент, каким требованиям должны отвечать зерномучные товары и при каких условиях их необходимо хранить. - нитеобразные, лентообразные, трубчатые, фигурные. - группа А и В. - пшеницы, овса, ячменя, просо, гречиха, риса, кукурузы, бобовые. - ржаной, пшеничной. - от качества муки. Учащиеся на листочках пишут ответы. Учащиеся отмечают в листке соседа по парте правильные ответы.	тест демонстрируется через мультимедийный проектор (слайд №1- 4) Ответы на тест (слайд №5) мастер п/о заносит результаты опроса в карту пооперационного контроля
2.Создание проблемной ситуации.	- Чтобы определить тему и цель сегодняшнего занятия предлагаю ситуацию: « В магазин «Лада» пришла на производственную практику учащаяся «ПУ №68» , продавец с которым учащаяся проходит практику отлучилась по своим проблемам, а в это время приехал поставщик и привез хлебобулочные изделия. Помогите учащейся осуществить технологический процесс.» - Из каких этапов состоит технологический процесс движения товара в магазине?	Учащиеся пытаются ответить, строят предположения.	Ситуация демонстрируется через мультимедийный проектор (слайд №6)
3. Постановка учебной цели.	- Давайте попытаемся сформулировать тему занятия. -тема: «Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента зерномучных товаров» - Как вы считаете какова цель нашего занятия?	Учащиеся пытаются ответить, строят предположения. Осуществить этапы технологического процесса движения зерномучных товаров в магазине.	в диалоге с учащимися формулируется тема урока. (слайд №7)
4.Планирование. - Для достижения поставленной цели необходимо определить план работы: № рабочих мест наименование работ чередование подгрупп 1 - осуществить приемку зерномучных товаров; 2 - осуществить подготовку к продаже зерномучных товаров; 3 - научиться взвешивать весовой товар на настольных электронных весах; 4 - обслуживание и консультирование покупателя. - Для реализации плана занятия, разделимся на 4 подгруппы и вы поочередно будете выполнять задания. - При выполнении работ под №1 будет оцениваться выполнение этапов приемки товара – 5 баллов. - При выполнении работ под №2 будет оцениваться выкладка зерномучных товаров - 3 балла, оформление ценников – 10баллов. - При выполнении работ под №3 будет оцениваться правильность эксплуатации настольных электронных весов - 5 баллов. - При выполнении работ под №4 будет оцениваться правильность консультирования покупателя и качество обслуживания - 5 баллов. - наличие спец. одежды – 3 балла. - выполнение домашнего задания – 5 баллов. Ку: 40 – 36 – «5» 35 – 32 – «4» 3– «3».		таблица демонстрируется на слайде №8 группа делится на 4 подгруппы. критерии показываются на слайде №9
5. Организация инструктажа по технике безопасности.	- Проведение инструктажа при работе с весами: - допускаются люди изучившие правила работы с весами; - перед включением визуально осмотреть целостность шнура, розетки. - груз кидать, бросать, резать и упаковывать на весах запрещено. Распределение учащихся по рабочим местам. Выдача учащимся инструкционной карты.
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Самостоятельная работа обучающихся
	Организация рабочего места.	Подготовка рабочего места	Учащиеся прикрепляют в дневники ценники и конспектирую особенности технологического процесса.
	Выдача товара с документами.	Получение и осуществление приемки товара.
	Выдача ценников.	Получение ценников.
	Выдача совков и упаковочного материала.	Получение совков и упаковочного материала.
	Осуществляем контроль за выполнением этапов приемки товара.	Принимают товар.
	Осуществляем контроль за выполнением этапов подготовки к продаже товара.	Подготавливают товар к продаже: заполняют ценники и выкладывают товар на торговое оборудование.
	Наблюдаем за соблюдением правил взвешивания на весах.	Взвешивают товар на весах.
	Оцениваем правильность и достоверность предоставленной информации о товаре.	Консультирование покупателей по всем интересующим вопросам.
	Оцениваем алгоритм обслуживания покупателей.	Обслуживают покупателя.
3.ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ
	Предлагаю вернуться к ситуационной задаче. Помогите учащейся осуществить технологический процесс.	- Первоначально необходимо принять товар, сверив фактическое наличие товара с количеством указанным в сопроводительном документе, проверить документы удостоверяющие качество товара, проверить упаковку, маркировку, качество поступившего товара.
	Каким будет следующий этап технологического процесса?	- Далее ей необходимо подготовить к продаже товар: заполнить ценник; выложить товар на торговое оборудование.
	Назовите последний этап технологического процесса?	- Ей необходимо осуществить продажу поступившего товара покупателю и дать ему консультацию по всем интересующим вопросам.
	Анализ выполненных работ, уточнение ошибок, неточностей.
	Сообщение оценок за выполненную работу
	Сообщение темы следующего занятия: «Технологический процесс продажи и распознавание ассортимента плодоовощных товаров»