Билет

БИЛЕТ № 1

1.  Инструменты, чертежные материалы и принадлежности для выполнения графических работ.

2.  Какие изображения даны на чертежах?

Есть ли сечения на чертежах?

С какой целью даны разрезы и сечения? Сколько отверстий в детали?

Сколько фасок у детали?

Какими размерами надо воспользоваться, чтобы просверлить отверстия там, где необходимо?

3. Выполнить сервировку стола к завтраку.

БИЛЕТ № 2.

1.  Меню и его виды.

2.  Вам необходимо приготовить на 3 порции вишнево-апельсиновый коктейль. Пользуясь справочным материалом, рассчитайте необходимый состав, количество и примерную стоимость продуктов, опишите технологию приготовления вишнево - апельсинового коктейля.

3.  Выполнить чертеж прокладки по заданию (приложение № 1).

БИЛЕТ № 3.

1. Правила оформления чертежей.

2. Постройте третий вид по двум данным.

3.  Выполнить сервировку стола к обеду.

БИЛЕТ № 4.

1.  Столовая посуда, приборы и их назначение.

2.  Вам необходимо приготовить на 2 порции кофе черного глясе. Пользуясь справочным материалом, рассчитайте необходимый состав, количество и примерную стоимость продуктов, опишите технологию приготовления кофе черного глясе.

3.  Выполнить технический чертеж цилиндра Æ 60 мм, h 80 м на подставке 80х10х80 мм.

БИЛЕТ № 5.

1.  Линии и правила нанесения размеров на чертежах.

2.  Ответьте, в каком из трех примеров правильно обозначена метрическая резьба с крупным шагом (размер наружного 56 мм, шаг 5 мм): а) 56 х 5; б) М 56 х 5; в) М 56.

На каком из приведенных чертежей а, б, в правильно проведены выносные линии для обозначения резьбы?

3.  Выполнить сервировку стола к ужину.

БИЛЕТ № 6.

1.  Реклама и ее виды.

2.  Вам необходимо при обслуживании банкета подать супы. Опишите в какой последовательности, и в какой посуде подавать супы.

3.  Прочитать чертеж детали по заданию (приложение № 2).

БИЛЕТ № 7.

1. Правила, их значение и приемы деления окружности на равные части

2. По видам и разрезам найдите наглядные изображения.

3. Выполнить варианты складывания салфеток.

БИЛЕТ № 8.

1.  Специальные формы обслуживания: «Шведский стол».

2.  При обслуживании банкета вам необходимо подать шампанское. Опишите правила, которые требуется выполнять официанту при подаче шампанского.

3.  Выполнить чертеж крышки в изометрической проекции (приложение № 3).

БИЛЕТ № 9.

1. Расположение видов на чертеже.

2. Рассмотрите чертежи и ответьте на вопросы.

1.  Сколько деталей входит в соединение?

2.  Как называют детали 3 и 4?

3.  Почему детали 3 и 4 не заштрихованы?

4.  Какие размеры детали 3, если она имеет такие обозначения «Шпонка 14 х 9 х 35».

5.  Каково назначение штифта (деталь 4)?

6.  Какие два вида соединения показаны на чертеже?

3. Выполнить сервировку стола к десерту.

БИЛЕТ № 10.

1.  Специальные формы обслуживания: «Праздничные вечера».

2.  Вам необходимо на банкете провести подачу безалкогольных напитков. Опишите в какой посуде и при какой температуре подают безалкогольные напитки. Охарактеризуйте правила при подаче безалкогольных напитков.

3.  Выполнить чертеж вала и показать на нём сечение (приложение № 4).

БИЛЕТ № 11.

1.  Построение эллипса в изометрической проекции.

2.  На рисунке проведены оси для построения трех ромбов. Укажите, на какой грани куба – верхней, боковой правой, боковой левой – будет расположен каждый ромб.

Какой оси будет перпендикулярна плоскость каждого из этих ромбов?

3.  Выполнить приглашение и карточку для гостя.

БИЛЕТ № 12.

1.  Обслуживание банкетов и приемов: банкет-фуршет.

2.  При обслуживании банкета, вам необходимо разместить гостей за банкетным столом и очередность их обслуживания. Опишите правила этикета официанта при обслуживании.

3.  Выполнить эскиз опоры, соблюдая правила прямоугольного проецирования

(приложение № 5).

БИЛЕТ № 13.

1. Порядок чтения чертежей.

2. На рисунке дано наглядное изображение и чертеж детали – угольника. На наглядном изображении стрелками показаны направления проецирования. Проекции детали обозначены цифрами 1, 2, 3. Вам надо определить, какой проекции обозначенной цифрой соответствует каждое направление проецирования.

3. Охарактеризуйте определенный порядок перекладывания блюда.

БИЛЕТ № 14.

1.  Кулинарная характеристика и подача бутербродов.

2. Опишите технику работы официанта при обслуживании посетителей.

3. Выполнить фронтальный разрез крышки по изделию.

БИЛЕТ № 15.

1. Дать понятие сечения и правила выполнения сечений.

2. Определите, поверхности каких геометрических тел образуют форму предметов.

3. Последовательность выполнения накрытия стола скатертью.

БИЛЕТ № 16.

1.  Безалкогольные напитки их характеристика и подача.

2.  Вы получили заказ на обслуживание банкет-чай. Опишите подготовку к банкету и обслуживание гостей банкета

3.  Выполнить разрез в крышки изометрической проекции (приложение № 6).

БИЛЕТ № 17.

1. Назначение разреза и правила их выполнения.

2. На рисунке дано изображение вала. Ответьте на вопросы к чертежу.

1.  Как называется деталь.

2.  Из какого материала она изготавливается?

3.  Какие виды даны на чертеже?

4.  Сочетание каких геометрических тел определяется форма детали?

5.  Опишите форму детали.

6.  Чему равны габаритные размеры.

3. Выполнить сервировку чайного стола.

БИЛЕТ № 18.

1.  Бармен, требования к профессии и его обязанности.

2.  Вы получили заказ на обслуживание банкет-коктейля. Опишите подготовку к банкету и обслуживание гостей банкета.

3.  Выполнить чертеж валика и указать сечения (приложение 7).

БИЛЕТ № 19.

1. Изображение и обозначение резьб на чертежах.

2. Начертите по описанию деталь, называемую втулкой. Она состоит из усеченного конуса и правильной четырехугольной призмы. Общая длина детали 60 мм. Диаметр одного основания конуса равен 30 мм, другого – 50 мм. Призма присоединена к большому основанию конуса, который располагается посередине ее основания размером 50 х50 мм. Высота призмы 10 мм. Вдоль оси втулки просверлено сквозное цилиндрическое отверстие 20 мм.

3. Выполнить подачу безалкогольных напитков.

БИЛЕТ № 20.

1.  Инвентарь, оборудование и ассортимент бара.

2.  При обслуживании посетителей, вам необходимо раскладывать приборы, ставить тарелки и блюда, а также убирать и заменять их. Опишите правила, которые должен выполнять официант при этом.

3.  Выполнить чертеж угольника по правилам и правилам прямоугольного проецирования (приложение 8).