|
В |
среднестатистической семье самым важным местом в доме является кухня. Вся семья обычно собирается на кухне во время приготовления еды. Даже если площадь кухни невелика, все равно основные события в семье происходят именно там. И во время уборки со стола, и в перерывах между приемами пищи кто-нибудь обязательно находится на кухне. Это место, куда приходят поговорить, побыть вместе, почувствовать себя семьей. Поэтому зрячий ребенок очень быстро понимает, как хорошо находиться на кухне.
Опыт показывает, что для слепого ребенка кухня – не самое важное место в доме. Большинство детей с нарушением зрения выбирают в качестве самой важной комнаты в доме спальню, где и проводят в изоляции почти все свое время, начиная с раннего детства и на протяжении всех школьных лет, в стороне от домашних дел и лишенные общения с другими детьми.
Новоиспечённые родители слепого или слабовидящего ребенка оставляют его в спальне, потому что там безопасно. Позже по той же причине ребенка держат в игровом манеже. Тогда как кухня, со всей хранимой там утварью и кухонным оборудованием, не является безопасным местом для такого ребенка. Ребенок со сниженным зрением лишен возможности проводить время на кухне, в результате чего возникает пропасть между ним и его семьей.
Кухня должна рассматриваться как один из основных источников знаний для ребенка. Слепой/слабовидящий ребенок, более чем другие дети, нуждается в возможности играть и учиться на кухне, познавая множество кухонных запахов, текстур, звуков, выполняя самые простые задания.
Первым шагом на пути развития и обучения ребенка является знакомство с осязанием, вкусовыми ощущениями, звуками и запахами. Ребенок, лишенный этого опыта, перестает искать новые ощущения. Снижается любопытство ребенка, а вместе с ним и его познавательная мотивация. Противоположный эффект имеет обогащение ребенка новыми впечатлениями, особенно в безопасных и приятных домашних условиях. Чувство собственного достоинства ребенка возрастает, если он ощущает на себе ответственность активного члена семьи. Умение самостоятельно 
готовить, как и другие навыки, влияет на концепцию «собственного Я» ребенка, который становится более компетентным и уверенным в себе, благодаря чему достигает независимости во взрослой жизни.
Обучение бытовым навыкам, в основном навыкам поведения на кухне, происходит с помощью специальных методик и приспособлений, которые могут быть использованы в самостоятельной жизни и при выполнении домашних обязанностей в зависимости от возраста ребенка, состояния его здоровья, его эмоциональных и интеллектуальных возможностей.
В повседневной жизни родителям и учителям необходимо придерживаться следующих принципов и методических указаний:
1. 
Слабовидящему/слепому ребенку потребуется больше времени для выполнения любого задания по сравнению с нормально видящим ребенком.
2. Слабовидящему/слепому ребенку потребуется более подробная информация для того, чтобы выполнение задания не вызвало чувство страха, и он мог использовать осязательные, слуховые, обонятельные ощущения и сохранное зрение.
3. Необходимо, чтобы родители и учителя слабовидящих/слепых детей установили простое обустройство и порядок в той среде, где проходит обучение и жизнь ребенка.
4. Учебное помещение должно быть организовано таким образом, чтобы ребенок мог легко находить и доставать предметы, необходимые для выполнения заданий, и повторять эти действия самостоятельно.
5. Система обозначения продуктов и контейнеров должна постоянно расширяться, чтобы ребенок мог четко определить предмет, который он ищет.
6. Особое внимание следует уделять технике безопасности и мерам предосторожности, особенно когда ребенок зажигает огонь, режет продукты или наливает горячие жидкости.
7. Важно в некоторых ситуациях поощрять ребенка обращаться за помощью к зрячим людям, например, в тех случаях, когда цветная, печатная информация или объект за пределами досягаемости являются решающими факторами для выполнения задания.
8. Более яркое освещение или приглушенный свет будут иметь для человека решающее значение, если ее/его зрение может снижаться или улучшаться в различных условиях. Поэтому основной источник освещения в комнате должен регулироваться реостатом в зависимости от изменяющихся потребностей и ситуаций.
9. Фокусирование света: настольная лампа, напольный светильник, или любой другой осветительный прибор, должны состоять из подвижных сегментов, позволяющих менять угол освещения в зависимости от занятия.
10. Лучше, чтобы освещение было дневным (желтым), а не белым флуоресцентным, которое создает слишком яркие и беспокоящие тени.
11. Наиболее благоприятным является дневной свет. Но и солнечный свет должен приглушаться в те дни, когда солнце светит прямо в комнату.
12. Важно, чтобы источник света находился за ребенком, для того чтобы избежать слепящего света в глаза, снижающего остроту зрения.
13. Никогда не используйте рядом такие цвета, как красный, синий и зеленый, так как многие люди страдают различными нарушениями цветового восприятии, вплоть до полного дальтонизма, и могут воспринимать их как один темный цвет. Если между ними будет находиться какой-то другой, более яркий, цвет, увеличится вероятность того, что человек заметит разницу между ними.
14. Использование контрастов может помочь человеку с нарушением зрения лучше ориентироваться в окружающей обстановке и распознавать предметы.
15. 
Наиболее доступным контрастным цветовым решением обстановки является соединение желтого и серого цветов.
Приобретение бытовых навыков (бытовая деятельность) начинается в раннем детстве и длится на протяжении всей жизни.
Как сделать ребенка активным членом семьи?
6 – 7 лет
Д |
омашние дела:
· Ребенок может самостоятельно накрывать на стол.
· Пусть ребенок помогает готовить салат или овощи, например, нарезает кубиками морковку, чистит фасоль, отделяет соцветия цветной капусты, выжимает сок из апельсинов, лимонов, яблок.
· Сделайте приготовление свежевыжатого апельсинового сока специальной обязанностью ребенка. Это хорошая возможность почувствовать себя нужным (а свежевыжатый сок действительно вкусный).
· Продолжайте придерживаться правил поведения за столом.
· Начните нарезать несложные продукты (отварные овощи, такие как картофель, морковь, спаржа, рубленое мясо).
· Покажите ребенку, как готовится суп.
· Продолжайте показывать ребенку всевозможные свойства, формы и текстуры продуктов питания.
· Научите ребенка правильно вытирать стол. Начните с уборки хлебных крошек на небольшой поверхности. Сметите крошки ладонью в одну сторону. Сметите все крошки со стола в ладонь или специальный совок и выбросите их в мусорное ведро. Потом покажите ребенку, как протирать стол тряпкой или губкой. Постепенно увеличивайте поверхность стола, которую вы вместе убираете.
· Начните выбрасывать содержимое мусорного ведра или корзины в большой мусорный ящик или мусоропровод. Предупреждайте ребенка о небольших предметах, выпавших из мусоропровода или ящика.
Поиск выпавших предметов предоставляет практическую, значимую возможность для развития методов поиска вещей. Методичные и эффективные сметающие поисковые движения формируются методом проб и ошибок в подобных заданиях.
7-8 лет
Д |
омашние дела:
Пусть ребенок:
· Вытирает посуду;
· Убирает посуду со стола;
· Использует консервный ключ;
· Готовит бутерброды;
· Готовит напитки из замороженного сиропа;
· Готовит коктейли.
Правила поведения за столом и формирование навыков - есть непривычные продукты:
• Двойной бутерброд с мясом или овощами – ребенок учится правильно держать сэндвич, так чтобы его содержимое не выпадало.
• Стаканчики или брикеты мороженого – понятие о порции еды.
• Макаронные изделия – чтобы научиться правильно есть длинную вермишель/спагетти ребенку нужно много тренироваться.
8-9 лет
Д |
омашние дела:
Мытье посуды – домашняя обязанность, с которой ребенок сталкивается с самого детства и на протяжении всей взрослой жизни. Оно может стать легко выполнимым, приятным занятием, которое выполняется как нечто само собой разумеющееся. Мытье посуды также может оказаться и неприятным или унизительным заданием. Семье стоит уделить немного времени, чтобы убедиться, что это необходимое умение ребенок приобретает в радостной обстановке, по собственной воле и занятным способом.
· Подготовьте раковину или тазик с горячей мыльной водой.
· Подготовьте другой тазик с чистой водой.
· Помойте посуду губкой или тряпкой, ощущая рукой поверхность посуды, проверяя, нет ли на ней остатков жира или пищи. Если тарелка не скрипит, ее нельзя еще ополаскивать.
· Ополосните посуду и дайте воде стечь.
· Не жалейте времени на это занятие и помогайте ребенку. Сначала ребенок учится вытирать и убирать посуду. Он лишь помогает Вам. С возрастом постепенно увеличьте участие ребенка в мытье посуды. В 8 лет он легко может самостоятельно вымыть тарелки, а кто-то другой домоет кастрюли и сковороды. Если ребенок положил на полку плохо вымытую посуду, ласково попросите его помыть ее еще раз. Не отходите от поставленного стандарта, уменьшите количество посуды, если ребенок не справляется.
Ребенок может помогать готовить еду и выпечку, измеряя необходимое количество продуктов: необходимо целое – половина – треть – четверть.
• Вначале используйте только целые величины.
• Пусть ребенок разбивает яйца в миску для приготовления яичницы или омлета.
9 – 10 лет:
Начинайте готовить на плите. Взрослый должен побороть страх того, что ребенок может обжечься.
• Обучение пользоваться огнем является одним из основных умений. Человек не сможет приготовить еду без жара. Умению пользоваться газовой или электрической конфоркой можно научить так же, как и любому другому навыку.
• Не оберегайте слабовидящего/слепого ребенка от использования плиты. Небольшие ожоги – тоже часть процесса обучения.
• Покажите ребенку плиту, обозначая все ее составляющие части.
• Сначала научите ребенка пользоваться конфорками.
• Включите все четыре конфорки, передние и дальние, две правые и две левые. Попросите ребенка найти правые конфорки, левые конфорки, левую переднюю, левую дальнюю. (Для многих детей это сложные понятия и их усвоение требует времени и тренировки.)
• Покажите краны плиты, которые подают газ или электричество. В зависимости от уровня знаний ребенка, важно объяснить взаимосвязь между выключателем и источником энергии. Соотнесите каждый кран с соответствующей конфоркой (кран духовки пока не показывайте).
• Поверните кран.
10 – 11 лет:
Домашние дела:
ü Подметайте пол.
ü Слепому ребенку легче пользоваться щеткой-шваброй.
ü Используя ту же методику, что и при обучении вытирать стол, примените методичный подход.
ü Сметите мусор вдоль главной стены и сгребите его в одну кучу. Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы собрать мусор.
ü Чистьте фрукты:
ü 
К этому времени ребенок может самостоятельно почистить себе банан или апельсин и отложить шкурку. Покажите ребенку, как можно снимать кожуру и вынимать косточки из груш и яблок.
ü С помощью ножика для снятия шкурки можно почистить больше фруктов. Таким ножом пользоваться непросто. Перед тем, как учить ребенка чистить картошку, нужно много тренироваться на фруктах.
ü Очистка шкурки необязательный навык, поскольку кожуру многих фруктов и овощей можно употреблять в пищу.
ü Приготовление фруктовых салатов – отличная возможность отработать навыки нарезания, очистки кожуры, отделения косточек и семян, мытья и т. п., с удовольствием для всех, кто будет есть салат.
ü Переливайте жидкости:
ü Лишние горячие жидкости нужно сливать через дуршлаг, например, как сливают лишнюю воду из вермишели. Разливание супа и соусов требует большей тренировки. Возьмите кастрюлю с супом. Поставьте тарелку для супа возле кастрюли. (Попробуйте потренироваться на холодном и теплом супе, прежде чем переходить к горячей жидкости.)
ü Положите палец на край глубокой тарелки для проверки правильной позиции ложки и уровня жидкости в тарелке.
ü После того, как ребенок самостоятельно попробует налить суп в тарелку, сообщите ему, сколько черпаков поместится в большой глубокой тарелке (например, три черпака), в его маленькой тарелке.
ü Пусть ребенок пробует измерять количество черпаков для разных емкостей. Так ему будет легче налить нужное количество супа или другой жидкости, не разлив их.
ü Предоставляйте ребенку больше возможностей для измерения сухих и жидких продуктов.
ü Предпочтительней использовать металлические мерные чаши с ручками.
ü Загните ручку мерной чаши вверх так, чтобы получился черпак.
ü Высыпьте измеряемое вещество в емкость, проверьте уровень пальцем (ощутите), а потом ножом.
ü Таким же способом проводится измерение ложками.
ü Насыпьте соль в солонку до краев или попробуйте сыпать соль до тех пор, пока она не станет высыпаться за край.
ü Используйте эти же мерки для жидкостей. Если измерение производится из крупной емкости, можно пользоваться черпаком. Если же вы тренируетесь наливать жидкости, подставьте под сосуд миску или тарелку, тогда можно не бояться, что ребенок нальет слишком много.
• Покажите ребенку, как срезать мясо с костей. Начните отделять только основную массу от куриной грудки или ребрышек. Остальное мясо пусть ребенок обгрызет с косточки.
• Постепенно увеличивайте количество срезаемого мяса.
11 – 12 лет:
• Помечайте консервные банки и коробки с продуктами ярлыками, написанными шрифтом Брайля (или большими печатными буквами), чтобы ребенок мог легко находить себе еду.
Примечание: Напишите название брайлем на самой коробке, или прикрепляйте к предметам полоски с надписями, сделанными шрифтом Брайля для обозначения консервных банок, коробок, замороженных продуктов и т. д. Также удобно крепить ярлычки с названиями продуктов, написанные брайлевским шрифтом, к магнитам, тогда их можно будет использовать неоднократно. Приклеивайте магниты к консервным банкам. Когда консервы съедены, магниты можно хранить в специальной коробке до следующего использования.
• Сообщайте ребенку про остатки пищи и жира на тарелке.
• Выделите больше времени, чтобы ребенок мог съесть жирное мясо самостоятельно.
• Покажите ребенку, как с помощью вилки находить мягкие жирные участки, если ему не нравится сало на мясе.
• Попробуйте порезать отбивные и стейки, если нужно.
• Пожарьте мясо.
· Следуйте советам по демонстрации конфорок и духовки.
· Покажите ребенку сырое мясо.
· Обжаривание можно начать с фарша, прежде чем пожарить цельный кусок мяса.
· При приготовлении битков ребенок должен отмечать происходящие изменения, от сырого мяса к готовому блюду, так же как и при выполнении кулинарных заданий в возрасте 5 – 6 лет.
· Начните чистить картофель и морковь.
· Для показа процесса очистки от шкурки см. советы по обучению очистке фруктов (возраст 10 – 11 лет).
От 12 и старше:
· Заведите кулинарную книгу, написанную брайлевским или крупным печатным шрифтом. Первый раздел книги составят инструкции по приготовлению основных, наиболее часто используемых продуктов, например: как приготовить апельсиновый сок, гренки, мясной фарш, спагетти с сыром и т. д. Во второй раздел вписывайте рецепты, начиная с самых простых и любимых блюд ребенка.
• С увеличением интереса, приготовление еды становится не только полезным опытом, но и хобби.
• Покажите ребенку электроприборы. Лучше знакомить ребенка с электротехникой после того, как он узнал и/или научился выполнять данное механическое действие самостоятельно.
• Правила безопасности легко усваиваются ребенком, если он полностью освоил действие. Тогда единственное, чем будут отличаться процессы, – это скорость и техника безопасности. Научите ребенка пользоваться:
o Консервным ключом;
o Соковыжималкой для апельсинов;
o Миксером/кухонным комбайном;
o Дробилкой для льда;
o Кофеваркой/кофемолкой;
o Остальной кухонной техникой.
