АНО СПО «Оренбургский колледж менеджмента, туризма и гостиничного сервиса (техникум)»
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО НАПИСАНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ
по профессиональным модулям
Для студентов специальности 101101 «Гостиничный сервис»
Оренбург, 2013
Методические указания разработали:
Зам. директор по ВР, преподаватель
Методические указания одобрены на заседании
ПЦК «ОКМТГС (Т)»
Председатель ПЦК
Содержание
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 4
2. ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 5
2.1. Структура курсовой работы 5
2.2. Общие требования к структурным элементам
текстового документа 6
2.2.1. Титульный лист 6
2.2.2. Содержание 7
2.2.3. Подбор и изучение литературных источников 7
2.2.4. Введение 7
2.2.5. Основная часть 7
2.2.6. Заключение 11
2.2.7. Библиографический список 11
3. ОЦЕНКА И ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ 12
ПРИЛОЖЕНИЯ 14
1. Общие положения
Методические указания по выполнению курсовой работы по профессиональным модулям разработаны для студентов специальности 101101 «Гостиничный сервис».
Целью курсовой работы является обучение студентов процессам организации обслуживания в индустрии гостеприимства, организации деятельности служб приема и размещения, бронирования, их роли в обслуживании клиентов.
Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы по профессиональным модулям:
- систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;
- развитие навыков самостоятельной научно-исследовательской деятельности;
- проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;
- сбор и подготовка материалов для последующего выполнения выпускной квалификационной работы;
- изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.
В процессе работы студент должен уметь:
- осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;
- анализировать научную и учебно-методическую литературу;
- обобщать изученный материал;
- делать выводы и предложения.
2. Требования к выполнению курсовой работы
2.1. Структура курсовой работы
Курсовая работа по профессиональным модулям представляет собой логичное самостоятельное исследование и должна состоять их двух частей: теоретической и практической.
Курсовая работа выполняется на примере конкретного предприятия, где студент проходил практику (работал), или абстрактной модели предприятия гостиничного бизнеса.
Объем курсовой работы должен составлять 25-30 страниц печатного текста.
Курсовую работу следует выполнять в соответствии со сроками, установленными учебным планом и графиком учебного процесса.
Тему курсовой работы студент выбирает самостоятельно или совместно с научным руководителем.
Примерная тематика курсовых работ отдельно по каждому профессиональному модулю представлена в Приложении 1. Студент может предложить и свою тему, связанную с его интересами и практической деятельностью. В этом случае тема должна быть согласована с руководителем курсовой работы.
Структура текстового документа курсовой работы строится по схеме, представленной на рисунке 1.
Рис. 1. Структура текстового документа курсовой работы
2.2. Общие требования к структурным элементам курсовой работы
2.2.1. Титульный лист
Образец титульного листа приведен в Приложении 2.
2.2.2. Содержание
Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы в составе текстового документа. Примерное содержание курсовых работ представлено в Приложении 3.
2.2.3. Подбор и изучение литературных источников
Курсовая работа выполняется на основе изучения литературных источников. При выполнении работы целесообразно использовать учебники, учебные и методические пособия, справочники, периодическую печать, интерактивные источники.
2.2.4. Введение
Во введении курсовой работы формулируются:
- актуальность выбранной темы;
- цель исследования;
- задачи исследования;
- объект исследования;
- предмет исследования;
- методология исследования.
Объем введения не должен превышать 2-х страниц печатного текста.
2.2.5. Основная часть
Основная часть, как правило, состоит из теоретического и практического разделов. В теоретическом разделе раскрываются история и теория исследуемой проблемы, дается критический анализ источников и показываются позиции автора. В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
В практическом разделе излагаются методы, ход и результаты самостоятельно проведенного эксперимента или его фрагмента. Первоочередное, студентом дается краткая организационно-экономическая характеристика гостиницы, далее проводится анализ предмета исследования, в ходе которого студентом дается заключение о имеющихся достоинствах и недостатках. И последнее, разрабатываются рекомендации по совершенствованию предмета исследования для выбранного объекта.
Изложение разделов работы выполняется: на белой бумаге форматом А-4 на одной стороне листа. Набор текста – в текстовом редакторе Microsoft Word, шрифт семейства-Times, кегль 14, интервал – полуторный.
Курсовая работа оформляется одним цветом. Опечатки, описки допускается исправлять подчисткой или белой краской. Вписывать в текст работы отдельные слова, формулы, условные знаки, а также выполнять схемы и рисунки допускается только черной тушью.
Поля стандартные: слева – 30 мм, справа – 15 мм, сверху – 20 мм, снизу– 20 мм.
Нумерация страниц должна быть сквозной: первая страница Титульный лист, вторая страница Содержание не проставляется, третья страница Введение начинается с номера 3 , проставляется арабскими цифрами в центре нижнего поля листа без точки.
Рисунки, таблицы, приложения, список использованных источников включается в общую нумерацию страниц. Количество разного рода таблиц, рисунков, графиков и т. д. определяется содержанием работы и должно быть достаточным для того, чтобы придать излагаемому тексту ясность и конкретность. Они могут размещаться сразу же после ссылки на них в тексте работы или приложении. Ссылки в тексте на номер рисунка, таблицы и т. д. пишут сокращенно и без значка «№», например: рис.3, табл.4. Однако если при выбранной форме изложения материала ссылка не сопровождается порядковым номером, то ее следует писать в тексте полностью, без сокращений: «Из рисунка видно, что…», «Таблица показывает, что…» и т. д.
Таблицу с большим количество строк допускается переносить на другую страницу. При переносе части таблицы над ней помещают слова «Продолжение табл. 3.1». Если таблица кончается на другой странице, то над ней пишутся слова «Окончание табл. 3.1» .
Заголовок таблицы помещают только над первой ее частью. Допускается применять размер шрифта в таблице меньший, чем в тексте. При использовании затекстовых ссылок указывается номер источника по списку использованных источников в квадратных скобках. При ссылке на ряд работ источники перечисляются через запятую, например, [2 , 3 , 9].
Если дается ссылка на фрагмент в форме прямого цитирования, то указывается номер источника, через запятую страница курсивом, например, [1 , 15 ], если ссылка делается на первоисточник, без прямого цитирования, то запись выглядит следующим образом [см.1, 15], а если источник вторичный – [цит. по: 1, 15]. Отсутствие ссылок в тех случаях, когда они должны быть, ведет к снижению оценки работы. Наличие в тексте ссылок на источники литературы обязательно!!!
Текст разделов курсовой работы должен подразделяться на подразделы, пункты, подпункты. Слово «раздел» не пишется. Разделы нумеруются арабскими цифрами, шрифт 16 жирный. После номера раздела точка не ставится.
Например: 1 Анализ эффективности управленческих решений.
Подразделы нумеруются арабскими цифрами в пределах каждого раздела, шрифт 14, жирный. Номер подраздела состоит из номера раздела и номера подраздела, разделенных точкой. В конце номера точка не ставится, например: 2.3 или 4.4 (раздел 4, подраздел 4) .
Подчеркивать заголовки не допускается. Расстояние между заголовками и текстом при выполнении курсовой работы - 2 интервала. Каждый раздел рекомендуется начинать с новой страницы.
В тексте допускаются следующие условные графические сокращения:
после перечислений – т. е. (то есть), и т. д. (и так далее), и т. п. (и тому подобное), и др. (и другие), и пр. (и прочие); при ссылках – см. (смотри), ср. (сравни), при обозначении цифрами веков и годов – в. (век), вв. (века), г. (год), гг. (года) и др.; общепринятые условные сокращения - г. (город), акад. (академик), проф. (профессор), обл. (область), ГОУ (государственное образовательное учреждение) и др.
Слова «и другие», «и тому подобное», «и прочие» внутри предложения не сокращают, также не сокращаются «так называемый», « так как».
2.2.6. Заключение
Заключение должно содержать:
- краткие выводы по результатам курсовой работы;
- рекомендации по использованию результатов курсовой работы.
Заключение по курсовой работе представляет собой отражение основных результатов, полученных студентом в работе. Не следует повторять положения основного текста (копировать отдельные фразы, абзацы). Формулировка общих выводов в заключении предполагает качественную оценку проведенной работы. Объем заключения должен быть не менее 1 страницы.
2.2.7. Библиографический список (не менее 15 источников) оформляется в соответствии с Приложением 4.
3. Оценка и защита курсовой работы
После выполнения курсовой работы, студент очной формы обучения сдает ее в учебную часть колледжа, регистрируя в журнале регистрации курсовых работ.
После проверки, руководитель составляет отзыв на работу (см. Приложение 5) и оценивает ее.
Работа оценивается на:
- «отлично», если она носит самостоятельный, творческий характер, правильно оформлена. В ней видна позиция автора, делаются обоснованные выводы, а автор демонстрирует глубокие знания по выбранной теме и свободно владеет материалом;
- «хорошо», если имеются несущественные замечания по содержанию и оформлению работы, нет должной степени творчества, но тема раскрыта и автор демонстрирует хорошее знание выбранной темы;
- «удовлетворительно», если тема раскрыта недостаточно полно, автор слабо владеет материалом, а оформление работы вызывает замечания;
- «неудовлетворительно», если работа не соответствует предъявляемым требованиям (т. е. по тем же причинам, по которым не допускается к защите) и автор не может дать объяснения основным положениям и выводам работы.
В случае неудовлетворительной оценки или не допуска к защите курсовая работа вместе с отзывом научного руководителя, в котором указаны недостатки, требующие устранения, возвращается студенту на доработку с условием последующей защиты в установленные сроки.
Повторно выполненная работа вместе с первым вариантом и отзывом сдается на проверку для повторной защиты.
Студенты, не предоставившие работу в срок или получившие неудовлетворительную оценку, не аттестуются.
Курсовая работа студенту не возвращается и вместе с отзывом руководителя хранится на кафедре в течение 2 лет.
Приложение 1
Примерная тематика курсовых работ по профессиональному модулю «Прием, размещение, выписка гостей»
1. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ.
2. Технология бронирования номеров и мест в гостинице.
3. Технология приема и размещения гостей в гостинице.
4. Технология регистрации граждан Российской Федерации и граждан СНГ в гостинице.
5. Технология регистрации иностранных граждан в российской гостинице.
6. Технология регистрации и размещения туристских групп в гостинице.
7. Технология работы кассира службы приема и размещения в гостинице.
8. Технология работы ночных аудиторов в гостинице.
9. Технология получения оплаты за проживание и предоставление дополнительных платных услуг гостям в гостинице.
10. Технология работы службы по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице.
11. Оборудование рабочих мест сотрудников службы приема и размещения.
12. Требования к персоналу службы приема и размещения: квалификационные, медицинские; требования к внешнему виду, поведению.
13. Стойка службы приёма гостей: требования к оформлению и оборудованию, функциональные зоны.
14. Процедура встречи, приветствия, размещения и проверки платежеспособности гостя.
15.Процедура назначения номера, размещения гостя в номер.
16.Карта гостя, порядок выдачи ключей.
17.Типология клиентов.
18. Работа с жалобами клиентов.
19.Этические модели поведения сотрудников.
20.Культура обслуживания сотрудником службы приема и размещения.
Примерная тематика курсовых работ по профессиональному модулю «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
1. Технология работы с постоянными гостями гостиницы. Программы «постоянных» гостей.
2. Технология работы с иностранными гостями в гостинице. Учет национальных и религиозных особенностей при обслуживании клиентов.
3. Технология работы с гостями гостиницы, имеющими ограниченные физические возможности.
4. Технология работы по предоставлению экскурсионного обслуживания в гостинице.
5. Технология работы по предоставлению транспортного обслуживания в гостинице.
6. Технология работы по организации отдыха и развлечений в гостинице.
7. Технология работы службы питания в гостинице.
8. Технология работы службы Room-sеeгvice гостиничного предприятия.
31. Технология работы отдела кейтеринга гостиничного предприятия.
9. Технология работы столовой для персонала гостиницы.
10. Технология работы отдела по организации банкетов и конференций в гостинице.
11. Технология работы службы хозяйственного обеспечения в гостинице.
12. Технология уборки номерного фонда гостиницы.
13. Технология уборки общественных помещений гостиницы.
14. Технология работы по предоставлению бытовых услуг в гостинице.
15. Технология работы административной службы в гостинице.
16. Технология работы отдела по управлению персоналом в гостинице.
17. Технология работы инженерно — технической службы в гостинице.
18. Технология работы отдела безопасности в гостинице.
19. Технология работы по организации хранения личных вещей клиентов в гостинице.
20. Технология работы с жалобами клиентов в гостинице.
Приложение 2
АНО СПО «Оренбургский колледж менеджмента, туризма и гостиничного сервиса (техникум)
КУРСОВАЯ РАБОТА
по дисциплине «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»
на тему:
_______________________________________________________
Выполнил (а): ____________________
Ф. И.О.
номер группы ____________________
научный руководитель _____________
должность, звание,
_____________________________________________
Ф. И.О
«Допущен (а) к защите, с предварительной оценкой» ___________________________
Оренбург 2012
Приложение 3
Примерное содержание курсовых работ
Тема: Технология работы службы приема и размещения гостей
Введение
1 Теоретические аспекты организации работы службы приема и размещения гостей
1.1 Организация работы службы приема и размещения гостей: понятия, функции, задачи
1.2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями
1.3 Должностные инструкции персонала службы, документационное обеспечение
2 Исследование организации работы службы приема и размещения гостей на примере гостиницы «»
2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия
2.2 Анализ организации работы службы приема и размещения гостей на примере гостиницы «»
2.3 Разработка рекомендаций по совершенствованию организации работы службы приема и размещения гостей на примере гостиницы «»
Заключение
Библиографический список
Приложение
Приложение 4
Оформление библиографического списка
Библиографический список является составной работы и служит источником библиографической информации о цитируемых, рассматриваемых или упоминаемых в тексте документах. Грамотно составленное библиографическое описание в определенной мере есть также выражение научной этики и культуры научного труда.
Образец библиографического описания:
Книги (однотомные издания):
1.Баталов, профессионального мышления [Текст]/ . - Томск: Изд. ТГУ, 20с.
2.Безрукова, в гостиничной индустрии и туризме [Текст]: учебник /, ; под ред. . - М.: Финансы и статистика, 200с.
Статьи из энциклопедий:
1. Древний Египет [Текст] // Большая историческая энциклопедия / науч. ред. С.В. Новиков. - М., 2004. - С. 360-362.
Статьи из сборников:
1.Андрюхина, образования как условие самоопределения личности [Текст]// Теория и практика развития регионального образования: тез. докл. на обл. пед. чтениях. - Екатеринбург, 1996. - С. 81-87.
2.Генисаретская, деятельность как проблема дизайна [Текст] / // Методология: вчера, сегодня, завтра: в 3 т. / ред.-сост. Г.Г. Копылов, . - М., 2005. - Т. 2. - С. 247-278.
Статьи из журналов и газет:
1.Даниленко, конфликта как объект лингвосоциологии [Текст] / // Социс№ 4. - С. 89-98.
Статьи из книг:
1.Соловьев, В. Значение поэзии в стихотворениях Пушкина [Текст]/ В. Соловьев// Пушкин в русской философской критике. - М.: Книга, 1990. - С.18-27.
Нормативно-правовые источники:
1.Конституция Российской Федерации [Текст]: принята всснар. голосованием 12 дек. 1993 г. - М: Норма: Норма-Инфра-М, 20с.
2.Об образовании [Текст]: федер. закон. - М.: Инфра-М, 20с.
Энциклопедии, словари, справочники:
1.Большая энциклопедия психологических тестов [Текст] / авт.-сост. А. Карелин. - М.:Эксмо, 2005.-416 с.
Электронные ресурсы:
Ресурсы локального доступа:
Большая российская юридическая энциклопедия [Электронный ресурс]: электрон, правовой справ. - Электрон, дан. - СПб.: Кодекс, сор. 20электрон, опт. диск (CD-ROM).
Ресурсы удаленного доступа:
Артамонова, -педагогические основы развития духовной культуры учителя [Текст]: автореф. дис... канд. пед. наук / . - М., 2002. - Режим доступа: http://dissertationl. *****/avtoreferatsl.
Исследовано в России [Электронный ресурс]: многопредмет. науч. журн. / Моск. физ.-техн. ин-т. - Электрон, журн. - Долгопрудный: МФТИ, 1998. – Режим доступа к журн.: http://zhurnal. mipt. *****/
Важно: литература должна быть не ранее 2007 года.
Приложение 5
Отзыв на курсовую работу
Студента ______________________________________________________
Группы _______________________________________________________
Тема:
______________________________________________________________
______________________________________________________________
Заключение о степени соответствия выполнения курсовой работы
______________________________________________________________
______________________________________________________________
Плановость и дисциплинированность в работе. Умение пользоваться литературным материалом. Проявленная студентом самостоятельность при выполнении работы_________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
______________________________________________________________
Положительные стороны работы _________________________________
______________________________________________________________
Недостатки работы _____________________________________________
______________________________________________________________
Оценка курсовой работы руководителем___________________________
Руководитель КР ___________(ФИО)__________________
(подпись)
Дата «____» _______________________20____г.
