Производственный инструктаж

 

GS 502 / GS 515

Производственный инструктаж

 

Winterhalter Gastronom GmbH

Postfach 1152

D-88070 Meckenbeuren

Телефон [phone]

Теле/402-199

www. winterhalter. de

*****@***de

Производственный инструктаж

для посудомоечной машины GS 502 и GS 515 фирмы „Winterhalter Gastronom“

Содержание

Стр.

1 Назначение............................................................................................................. 3

2 Установка и первый ввод в эксплуатацию............................................................. 3

3 Инструкция по безопасности эксплуатации........................................................... 4

4 Пульт управления................................................................................................. 5

5 Работа посудомоечной машины............................................................................ 6

6 Моечная программа............................................................................................... 6

7 Перед мытьём....................................................................................................... 7

Дозировка моечного средства............................................................................... 8

8 Мытьё..................................................................................................................... 9

Перерыв в моечном процессе................................................................................ 9

9 Переход от нормальной моечной программы к специальным программам............ 10

Короткая программа или интенсивная программа.................................................. 10

Программа с пониженной температурой полоскания............................................ 11

10 Изменение в установке программы........................................................................ 12

Переход от одной программы к другой во время специальных программ............. 12

Переход от специальной программы к нормальной программе............................. 12

Анулирование предварительно выбранной программы......................................... 12

11 После мытья.......................................................................................................... 13

Опустошение ёмкости / Самоочищение.................................................................. 13

Выключение.......................................................................................................... 14

12 Присмотр и уход................................................................................................... 15

Очищение от известняка......................................................................................... 16

13 Помехи................................................................................................................... 17

14 Уровень эмиссии................................................................................................... 18

Производственный инструктаж

для посудомоечной машины GS 502 и GS 515 фирмы „Winterhalter Gastronom“

Производственный инструктаж должен всегда находиться в непосредственной близости от посудомоечной машины.

Не соблюдение этого знака может привести к опасности пострадания людей.

Не соблюдение этого знака может привести к повреждениям посудомоечной машины.

Этот знак указывает на запрещение применения установок с высоким давлением воды или паровой струёй.

Этот знак указывает на рекомендации или особенности.

1 Назначение

Посудомоечная машина GS 502/GS 515 фирмы ²Winterhalter Gastronom² должна применяться только для мытья посуды применяющейся в пищевой промышленности и к этой отрасли относящихся предприятиях. При любом предпринятом изменении в устройстве и использовании посудомоечной машины без письменного согласия фирмы „Winterhalter Gastronom GmbH“ теряется гарантия и ответственность за машину. Если при несоблюдении указаний описанных в этом производственном инструктаже возникнут повреждения посудомоечной машины, отпадают все гарантийные претензии к фирме „Winterhalter Gastronom GmbH“.

2 Установка и первый ввод в эксплуатацию

Установка и подсоединение посудомоечной машины к коммунальным сетям производится в соответствии c местными предписаниями специалистами согласно „Предписаниям по установке посудомоечной машины GS 502 фирмы Winterhalter Gastronom“.

Предусмотреть исходные главный переключатель и главный предохранитель.

После того, как машина надлежащим образом подсоединена к коммунальным сетям вступите в связь с компетентными для этого места установки машины представителями фирмы „Winterhalter“.

Первый ввод в эксплуатацию (так называемое замачивание) и обучение управлением посудомоечной машиной проводится сервисным обслуживанием фирмы „Winterhalter“. Для этого применять „Предписания по вводу в эксплуатацию посудомоечной машины GS 502/ GS 515 фирмы Winterhalter Gastronom“.

3 Инструкция по безопасности эксплуатации

·  Работать с посудомоечной машиной только после того, если был прочитан и понят производственный инструктаж. Об управлении и работе посудомоечной машины позволить осведомить персонально сервисное обслуживание фирмы „Winterhalter“ .

·  Пользоваться посудомоечной машиной только так, как описано в этом производственном инструктаже.

·  При опасностях и повреждениях посудомоечную машину немедленно выключить. Исходный главный переключатель выключить. Только после этого посудомоечная машина находится не под напряжением.

·  Не открывать никаких машинных облицовок и машинных частей, если для этого необходимы инструменты.

·  Работы с электрическими установками должны проводиться только специалистами. Перед этим посудомоечную машину отключить от сети.

·  Вода в посудомоечной машине не пригодна для питья.

·  При дефектах, причиной которых являются не исходные водопровод и электричество, обратиться в сервисную службу фирмы „Winterhalter“.

·  При дефектах, причина которых неизвестна, посудомоечную машину не включать, пока не будет установлена причина дефекта. При необходимости обратиться в сервисную службу фирмы „Winterhalter“.

·  Применять только те моечные и полоскательные средства, которые предназначены для промышленных посудомоечных машин. Мы рекомендуем продукты разработанные фирмой „Winterhalter Gastronom“. Они специально предназначены для посудомоечных машин фирмы „Winterhalter Gastronom“. Все заданные количества дозировки предназначены для продуктов фирмы „Winterhalter Gastronom“ . Обращайте внимание на указания по безопасности, отпечатанные на упаковках.

·  При ежедневной чистке машины обращать внимание, чтобы внутри посудомоечной машины не оставались ржавеющие инородные тела. Они могут привести к заржавению внутри ёмкости. Ржавеющие частички могут происходить от не коррозиеустойчивой посуды, от вспомогательных чистящих средств, от поломанных проволочных корзин или от не защищенного от ржавчины водопровода.

·  Колпак до следующего ввода в эксплуатацию оставлять открытым, для того, чтобы машина внутри могла высохнуть. Это очень важно для прочной антикоррозионной защиты и для высококачественной стали.

·  Предохранять посудомоечную машину от замерзания. При замерзании водопроводящие системы могут подвергнуться повреждению.

·  Не применять моечные и полоскательные средства для ручной мойки посуды. Это приводит к сильному образованию пены в посудомоечной машине.

·  Посудомоечная машина защищена от просачивания воды. Снаружи не опрыскивать машину из шланга или струёй высокого давления или паровой струёй.

 

·  Регулярно контролировать работу исходного переключателя дифференциальной защиты соответственно предписаниям, путём нажатия контрольной кнопки.

·  Наряду с ежедневной очисткой, посудомоечная машина самое малое два раза в год должна быть осмотрена специалистами сервисного обслуживания фирмы „Winterhalter“.

4 Пульт управления

Пульт управления находится на верхней части колпака.

1	Вкл/Выкл переключатель	8	Показание температуры в ёмкости
2	Опустошение ёмкости / Самоочищение	9	Активирование специальной программы (10-12)
3	Контрольная лампочка для помех	10	Короткая программа
4	Контрольная лампочка для указания на недостаток моечного или полоскательного средства (выборочно)	11	Программа для пониженной температуры полоскания (выборочно)
5	Контрольная лампочка для указания на подсоединение установки для приготовления воды (выборочно)	12	Интенсивная программа
6	Программная кнопка для нормальной программы	13	Кнопки для специальных программ
7	Показание температуры в бойлере

5 Работа посудомоечной машины

После включения посудомоечная машина нагревает воду в бойлере. Во время этого нагревающего периода ёмкость равномерно наполняется водой и одновременно нагревается. Программная кнопка (6) во время фазы нагревания светится красным светом. Как только предварительно установленные необходимые температуры для бойлера и ёмкости достигнуты, посудомоечная машина готова к эксплуатации. Программная кнопка (6) светится зелёным светом.

Посудомоечная машина оснащена автоматическим стартом при защёлкивании колпака. При закрытии колпака нужно лёгким надавливанием закрыть колпак до конца. Предварительно установленная моечная программа начнётся, как только колпак будет закрыт. При открывании колпака предварительно выбранная моечная программа остаётся запрограмированной. При этом можно сразу же начинать дальнейшую работа с установленной моечной программой.

Бочок для полоскательного средства ставится отдельно от посудомоечной машины. Дозировка регулируется автоматически.

Моечное средство нужно добавить вручную (как порошок) или при помощи дозатора для жидкого моечного средства.

6 Моечные программы

Посудомоечную машину можно эксплуатировать с различными моечными программами. Необходимая моечная программа устанавливается на пульте управления.

Программа	Объяснение
Нормальная программа (6)	Нормально загрязнённая посуда если посуда моется не сразу после еды и остатки пищи на посуде не много засохли длительность программы: прим. 120 сек.
Короткая программа (10)	Не сильно загрязнённая посуда если посуда моется сразу же или через короткое время после еды длительность программы: прим. 60 сек.
Интенсивная программа (12)	Сильно загрязнённая посуда если посуда моется не сразу после еды и остатки пищи на посуде сильно засохли длительность программы: прим. 240 сек.
3 программы с пониженной температурой полоскания (Option)	мытьё стаканов длительность программы: в зависимости от установ-ленной моечной программы прим. 60/120/240 сек
Опустошение ёмкости / самоочищение (2)	Очистка машины загрязнённая моечная вода автоматически выкачивается. После окончания очистительной программы посудомоечная машина отключается автоматически.

Заданное время длительности программы является стандартной установкой и может быть изменено сервисным обслуживанием фирмы „Winterhalter“.

7 Перед мытьём

 

Запорный вентиль водопровода открыть.

 

Исходный главный переключатель включить.

 

Количество средства для полоскания и моечного средства (только при автоматической дозировке средств) проверить.

Пустые канистры заменить или наполнить.

 

Соблюдайте указания по технике безопасности указанные на бочке.

 

Проверить правильно ли установлены всасывающее сито насоса, корзиночное сито и плоское сито.

 

Посуду в машину не ставить.

Колпак закрыть.

Вкл/Выключанажать, начнётся фаза нагрева.

Программная кнопка светится красным : Бойлер и ёмкость наполня-ются и нагреваются

Программная кнопка светится зелёным: фаза наполнения и нагрева закончена.

 

Во время наполнения и нагревания колпак должен быть закрытым.

 

Колпак открыть.

·  Дозировка моечного средства

Если посудомоечная машина оснащена дозатором для моечного средства, то отпадает ручная дозировка моечного средства. В этом случае посудомоечная машина автоматически перенима-ет дозировку моечного средства. При этом соблюдать к этому относящийся производственный инструктаж.

 

Ручная предварительная дозировка моечного средства:

Моечный порошок при помощи стаканчика насыпать в корзиночное сито.

Дозировка: прим. 120гр.

Мы рекомендуем моечный порошок фирмы „Winterhalter Gastronom“. При этом соблюдайте указания по дозировке.

 

Соблюдайте указания по технике безопасности на бочке.

 

Колпак закрыть.

Включить нормальную программу. Для этого нажать кнопку (6).

Моечный порошок будет смешан с водой.

Посудомоечная машина готова к эксплуатации.

Ручная дополнительная дозировка моечного средства:

Ручная дополнительная дозировка моечного средства должна повторять-ся прим. через каждые 5 моечных процессов. При дополнительной дози-ровке нужно 60 гр. моечного порошка насыпать в корзиночное сито. Непосредственно после этого включить моечную программу.

8 Мытьё

Посуду подготовить (в данном случае обмыть под краном), в моечную корзину вложить:

Внешняя сторона тарелок смотрит вперёд.

Чашки и миски: дно смотрит на верх.

Столовые приборы ложить только в один ряд.

 

Колпак закрыть.

Выбрать моечную программу:

Программную кнопку (6) нажать, идёт моечная программа.

Программная кнопка (6) светится голубым.

Программная кнопка (6) светится зелёным:
моечная программа закончена.

 

Колпак открыть.

Корзину вынуть.

·  После первого выбора и старта моечной программы каждый дальнейший старт происходит при закрытии колпака.

·  Корзиночное сито проверять на загрязнение, если необходимо, очистить. Корзиночное сито можно вынуть без предварительного опустошения ёмкости.

·  Воду в ёмкости проверять на загрязнение. Если необходимо, воду слить и ёмкость заново наполнить.

·  Перерыв в моечном процессе

Перед закрытием колпака функциональную кнопку нажать, чтобы анулировать автоматический старт при закрывании колпака.

Колпак закрыть.

9 Переход от нормальной программы к специальной программе

Перед переходом от норманой программмы к специальной программе ( короткая, интенсивная или программа с пониженной температурой полоскания) сначала нужно активировать кнопки для специальных программ.

Для этого функциональную кнопку нажать.

 

Кнопки для специальных программ активированы.

 

Колпак закрыть.

·  Короткая программа или интенсивная программа

В зависимости от степени загрязнения посуды выбрать одну из двух специальных программ:

Короткая программа: нажать кнопку и дополнительно

или

Интенсивная программа: нажать кнопку и дополнительно

Например: показания пульта управ-ления во время мытья с выбранной короткой программой.

Кнопка светится голубым.

 

Показания пульта управления во время окончания программы:

Кнопка светится зелёным.

 

Колпак открыть.

Корзину с посудой вынуть.

·  Программы с пониженной температурой полоскания (выборочно)

Первый ход моечной программы с пониженной температурой полоскания будет проходить ещё с повышенной температурой от прежде установленной моечной программы.

Предпосылки для дальнейших действий: кнопки для специальных программ активировать (кнопки 10, 11и 12 светятся), посуда находится в машине и колпак закрыт.

Функциональную кнопку нажать

Выбрать одну из трёх моечных программ:

Нормальная программа с пониженной температурой полоскания: нажать.

или

Короткая программа с пониженной температурой полоскания: и дополнительно нажать.

или

Интенсивная программа с пониженной температурой полоскания: и дополнительно нажать.

 

Пульт управления при окончании программы (с предварительно выб-ранной нормальной программой)

Функциональная кнопка моргает, пока не будет выбрана другая программа.

 

Колпак открыть.

Корзину для посуды вынуть.

·  После первого выбора и старта моечной программы каждый последующий старт происходит при закрывании колпака.

·  Корзиночное сито проверить на загрязнение, если необходимо очистить. Корзиночное сито можно вынуть без предварительного опустошения ёмкости.

·  Воду в ёмкости проверить на загрязнение. Если необходимо, воду слить и машину заново наполнить.

·  Переход во время специальных программ: смотри раздел 10 „Изменение в установке программы“

10 Изменение в установке программы

Изменение в установке программы для специальных программ и для нормальной программы можно проводить при открытом или закрытом колпаке (если автоматический старт при закрытии колпака не активирован).

·  Переход во время специальных программ

 

Желаемую программу выбрать (кнопку нажать). При этом предварительно выбранная программа будет анулирована.

 

Колпак закрыть.

Программную кнопку нажать.

·  Переход от специальной программы к нормальной программе

 

Функциональную кнопку нажать.

Кнопки для специальных программ больше не светятся.

 

Колпак закрыть.

Программную кнопку нажать.

Идёт нормальная программа.

·  Анулирование предварительно выбранной программы

Функциональную кнопку нажать.

Колпак закрыть.

11 После мытья

·  Опустошение ёмкости / Самоочищение

При очистительной программе посудомоечная машина очищается внутри. Загрязнённая моечная вода выкачевается. После окончания очистительной программы посудомоечная машина выключается автоматически.

 

Колпак закрыть.

Функциональную кнопку нажать

 

Функциональную кнопку нажать и держать 2 секунды

Показание пульта управления во время очистительной программы

Кнопка мигает.

Показание пульта управления после окончания программы.

Колпак открыть.

 

Корзиночное сито вынуть и очистить

 

Плоское сито вынуть и очистить.

Сито стока воды вынуть и очистить.

Вынятые детали снова установить на свои места.

·  Колпак оставить открытым, чтобы машина могла внутри хорошо высохнуть

·  Внешние стенки посудомоечной машины очищать средством по уходу за высококачественной сталью. Рукомендуются средства по уходу и очистке для высококачественной стали фирмы „Winterhalter Gastronom“.

·  Выключение

После окончания очистительной программы управление посудомоечной машины выключено. Машина при этом находится ещё под напряжением.

 

Запорный вентиль водопровода закрыть.

 

Исходный главный переключатель выключить.

Теперь машина находится не под напряжением.

12  Присмотр и уход

 

Колпак открыть.

 

Корзиночное сито вынуть и очистить.

 

Плоское сито вынуть и очистить.

 

Раму для установки корзины откинуть на верх или вынуть.

Моечные рукава вынуть и проверить форсунки на загрязнение, при необходимости очистить.

 

Сито стока воды и всасывающее сито насоса вынуть, проверить на загрязнение и при необходимости очистить.

Машину внутри очистить от остатков загрязнений при помощи щётки.

 

Сита и моечные рукава снова установить на свои места.

Внешние стенки посудомоечной машины очищать средством по уходу за высококачественной сталью. Рукомендуются средства по уходу и очистке для высококачественной стали фирмы „Winterhalter Gastronom“.

·  Очищение от известняка

Машину опустошить.

Поступление моечного средства прервать: Всасывающую трубку вынуть из канистры моеч-ного средства.

Машину заново наполнить.

Добавление средства для очищения от известняка согласно данным изготовителя.

Обратите внимание на отпечатанные указания по безопасности.

Моечную программу запустить 1-2 раза (циркуляция прим. 10 минут). При этом налёт извести будет растворён.

Машину опустошить.

Ни в коем случае не оставляйте средство для очищения от известняка на многие часы в машине!

Подачу моечного средства опять привести в действие.

Машину заново наполнить.

Моечную программу ещё 2 раза запустить.

Машину опустошить или продолжать моечный процесс.

13 Помехи

 

Если знак для помех светится, посудомоечную машину выключить (нажать вкл/выкл-переключатель).

После этого засветится показание Err с кодом помех 1-13 или ECO (только у машин с подключением к исходному устройству по выравнива-нию тока).

Показания помех, смотри в следующей таблице.

Показание	Помехи	Причина/Влияние	Устранение
	Посудомоечная машина не включается	Не включён исходный главный переключатель	Исходный главный переключатель включить
	Программа мытья не начи-нает работу	Колпак не полностью закрыт	Колпак полностью закрыть. Колпак должен защёлкнуться.
	Посуда после мытья остаётся грязной	Занижена дозировка моеч-ного средства или бочёк пустой Корзиночное сито и/или плоское сито загрязнено Форсунки моечных рукавов засорены Помехи в работе системы подготовки воды	Увеличить дозировку моеч-ного средства или наполнить бочёк. Корзиночное сито и плоское сито очистить. Моечные форсунки очистить. Вызвать сервисное обслужи-вание фирмы „Winterhalter“.
	Цифра 1, 11 или 12	Посудомоечная машина полностью отключается Посудомоечная машина не включается	Вызвать сервисное обслуживание фирмы „Winterhalter“
	Цифра 5, 13	Закрыт главный запорный вентиль Посудомоечная машина не полностью готова к эксплу-атации	Открыть главный запорный вентиль. Вызвать сервисное обслужи-вание фирмы „Winterhalter“.
	Цифра 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10	Посудомоечная машина не полностью готова к эксплу-атации	Вызвать сервисное обслужи-вание фирмы „Winterhalter“

·  Показание помех программной кнопкой 6

Эта кнопка светится или моргает красным светом при температурах не входящих в рамки допускаемых величин:

·  Постоянно светится: Температура в бойлере или ёмкости ниже необходимой величины (только при первом нагревании). Как только необходимые значения будут достигнуты, кнопка светится зелёным светом.

·  Моргает: Температура в бойлере или ёмкости больше, чем 95°C.

 

Опасность закипания: Машину немедленно выключить. Появляется знак помех (3) и код помех Err 2 или Err 3.

Немедленно оповестить сервисное обслуживание фирмы „Winterhalter“.

Машину больше не включать.

·  Показание помех у машин со специальным оборудованием

выборочно	Отключение пиковой нагруз-ки активировано	Посудомоечная машине не полностью готова к эксплуатации ·  Посудомоечная машина полностью отключается	Дополнительные потребители выключить
выборочно	Недостаток моечного или полоскатель-ного средства	Посудомоечная машина не полностью готова к эксплуатации	Моечное или полоскательное средство добавить
выборочно	Дефект в подключённой установке для приготовления воды	Посудомоечная машина не полностью готова к эксплуатации	Посмотреть в действующем инструктаже

14 Уровень эмиссии

Уровень шума – уровень эмиссии

Уровень эмиссии на рабочем месте <70дБ