Бизнес-семинар
«Как открыть успешный ресторан за 180 дней
или, Впервые о главном, а не тривиально»
Как открыть ресторан? Это вопрос, который задают себе не только начинающие рестораторы, но видавшие виды.
Мы специализируется на Start-Up ресторанах и управлении этими ресторанами в качестве управляющей компании.
Наши ответы имеют следующий практический и операционный фундамент - 60 разноплановых предприятий, открытых в 23 городах, разработано 250 концепций и бренд-буков, разработано и реализовано 150 FNB-концепций кухни, 15 лет опыта проведения бизнес-семинаров, операционное управление ресторанными проектами и группами.
Чего у нас нет?
Ø Это не познавательная лекции новоиспечённого удачливого ресторатора говорящего, как Богдан Титомир «Делай, как я, делай, как я».
Ø Это не эйфорический рассказ «Как я преуспел» от владельца 3-ёх заведений с вечной оговоркой в предложениях: «Я сделал так, мы придумали так….»
Ø Это не будет привязки к клонированию, как это сквозит в семинарах рестораторов: «А попробуйте, как мы…» не будет псевдо инновационных открытий произведённых по принципу «Я люблю учиться сам и на своих ошибках».
Всего этого не будет.
Очевидные выгоды:
Ø Зато на семинаре Вы увидите опыт открытия 60 предприятий самого разного формата, как сделать всё по порядку, как развить интуицию ресторатора, как, не полагаясь только на удачу и авось и вовремя подстелив там, где нужно, вырвать свою ресторанную победу.
Ø Поэтому, если Вы хотите получить глобальный практический охват по ресторанному бизнесу, понять сущность процессов, начать самому мыслить, чувствовать и ПРИНИМАТЬ решения - то это исключительно наша прерогатива.
Ø Весь опыт к Вашим услугам, мы не уйдём с семинара, пока не ответим на все вопросы, и поверьте, это будут лучшие практические советы и развёрнутые рекомендации, как это нужно ВАМ и для Вашего ресторана!
Материал семинара - это квинтэссенция ресторанного опыта, и он весь в последней инновационной версии - Version-11RS в честь 11 лет компании Resto-START.
День первый.
Без чего бизнесу не жить.
Введение в ресторанный бизнес
Перспективные концепции на рынке
Классификация ресторанов. Выбор типа ресторана
Выработай элементы концепции
Я пошёл в ресторанный бизнес. 6 проверенных методов
Два принципа для начала.
Первый магический треугольник
Место, Место, Место
SWOT-анализ
Второй магический треугольник
Брендинг.
Разработка концепта дизайна
1. Помещение
2. Проектирование предприятия общественного питания
3. Инженерное проектирование
4. Строительный этап
Меню. Качественная еда – это инновационное производство.
Разработка технологического проекта предприятия питания
Составление спецификаций на материально-техническое оснащение предприятия питания
Меню: вывеска или план действий?
Какая кухня?
Разработка меню и технологической документации
Автоматизированная Система Учёта – АСУ
Организация закупок и хранения
Административная работа
День второй.
Маркетинг - основа раскрутки ресторана
Вопросы и ответы маркетинга
Кем заполнить ресторан?
Как заполнить ресторан? Основы продвижения
Маркетинговые «фишки»
Как удержать гостей? Программы гостевой лояльности
Ресторанное КАСКО
Получение разрешительной документации
Перечень документов предприятия общественного питания
Озаботься заключением договоров
«Спокойствие и только спокойствие»
Бизнес делают люди - Персонал.
Разработка организационно-функциональной структуры
Кадровая документация
Подбор и найм персонала
Что такое ресторанное обслуживание
Контактный персонал - введение в служебные обязанности, обучение и тренинги:
· Организация обучения сотрудников;
· Менеджмент управления персоналом;
День третий.
Пойми финансовую ситуацию. Организация Start-Up.
Разработка бизнес-плана
Затраты на открытие при различной локации
Нужная личность – инвестор
Техника разработки календарного плана работ Start-Up-проекта с использованием MS Project
Техника контроля календарного плана работ Start-Up-проекта
Практикум. План реализации Start-Up в Project Expert
Бизнес-планирование. Финансовый анализ проекта в Project Expert
