ПРЕДИСЛОВИЕ
За девять лет, прошедших со времени последнего издания учебника, достигнуты значительные успехи в разработке научных основ нормированного кормления сельскохозяйственных животных, а также в области кормоприготовления и оценки качества и питательности кормов.
Наряду с этим, осуществляемая в стране перестройка во всех сферах жизни общества с вступлением в рыночную экономику ставит серьезные задачи и перед высшей школой. Главная из них это повышение качества подготовки специалистов путем демократизации процесса обучения, улучшения материальной базы вузов, укрепления связи высшей школы с наукой и производством.
Существенные изменения происходят и в организации и содержании самого учебного процесса – меняется соотношение часов лекционных и лабораторных занятий, усиливается практическая направленность обучения, совершенствуются формы подачи материала и способы контроля знаний, резко возрастает роль самостоятельной и творческой работы студентов. В связи с этим повышаются требования и к учебной литературе.
Материалы учебник изложены в соответствии с новой учебной программой и отражают уровень развития кормления животных в условиях интенсификации животноводства и ускорения научно-технического процесса в отрасли.
C учетом специфики подготовки зооинженеров большое внимание в учебнике уделено оценке питательности кормов и научным основам полноценного кормления животных. Впервые представлены всесторонние материалы по комплексной оценке питательности кормов и рационов.
При рассмотрении вопросов нормированного кормления более полно освещены общебиологические, видовые и возрастные закономерности, определяющие уровень, полноценность и технику кормления сельскохозяйственных животных. В учебнике приведены основные нормативные материалы по детализированному кормлению животных, взятые из справочника «Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных» под редакцией академиков РАСХН , и профессора . Это позволяет готовить специалистов более высокой квалификации для государственных предприятий и фермерских хозяйств.
Учебник иллюстрирован многочисленными рисунками, таблицами и схемами, отображающими доступность и информативность представленного материала. В конце каждого раздела изложены контрольные вопросы для самостоятельной работы студентов.
Автор выражает искреннюю благодарность рецензентам рукописи проф. , проф. за критические замечания по улучшению качества учебника.
ВВЕДЕНИЕ
СОДЕРЖАНИЕ И ЗАДАЧИ ПРЕДМЕТА
СВЯЗЬ С ДРУГИМИ НАУКАМИ
Кормление сельскохозяйственных животных – зоотехническая наука, изучающая потребность в питательных и биологически активных веществах и их нормирование животным в целях обеспечения максимальной, и генетически обусловленной продуктивности при сохранении здоровья и воспроизводительной функции.
Основным содержанием учебника о кормлении является изучение потребности животных в энергии, протеине, аминокислотах, углеводах, липидах, минеральных веществах и витаминах и разработка на этой основе норм и рационов кормления. Практическое же осуществление нормированного кормления животных невозможно без определения питательности кормов и рационов. По этому изучение химического состава кормовых средств, определение в них содержания питательных и биологически активных веществ также является важнейшим разделом учения о кормлении сельскохозяйственных животных.
Основными задачами предмета о кормлении животных являются:
- изучение химического состава кормовых средств и методов оценки их питательности в целях совершенствования полноценности кормления животных;
- изучение количественной потребности животных в элементах питания в зависимости от их физиологического состояния и условий содержания;
- совершенствование норм кормления различных видов животных с учетом породы, возраста, назначения и физиологического состояния;
- разработка научно-обоснованных систем кормления животных и технологий подготовки кормов к скармливанию.
Цель науки о кормлении сельскохозяйственных животных – рациональная организация питания животных для увеличения их продуктивности плодовитости, повышения качества продукции и поддержания хорошего состояния здоровья.
Наука о кормлении тесно связана с такими биологическими дисциплинами как органическая химия, морфология, микробиология, физиолог Ия и биохимия сельскохозяйственных животных, использует их методы и достижения и способствует развитию перечисленных наук. Кроме этого курс «Кормление сельскохозяйственных животных» взаимосвязан с кормопроизводством, агрохимией, с технологическими и экономическими дисциплинами.
КРАТКИЕ СВЕДЕНИЯ ИЗ ИСТОРИИ УЧЕНИЯ О КОРМЛЕНИИ ЖИВОТНЫХ
Возникновение науки о кормлении животных относится к началу XIX века, когда производство кормов для скота стали переводить с луга на пашню. В практике животноводства многих передовых стран, наряду с луговым сеном, все больше стали использовать новые виды кормов – клевер, люцерна, картофель свекла, морковь, капуста и зерно. Поэтому дальнейший успех развития животноводства во многом зависел от становления науки животных и, в первую очередь, научных основ оценки питательности кормов (рационов). Этому способствовали открытия фундаментальных законов физики и химии, значительные достижения в развитии общей биологии, а также в области физиологии и биохимии животных.
Первым исследователем, предложившим систему оценки питательности кормов и нормированного кормления сельскохозяйственных животных, был немецкий ученный - Альбрехт Тэер (17772 – 1828). Он предложил оценивать питательность кормов путем сравнения их продуктивной ценности с сеном среднего качества. В опубликованных в 1810г. таблицах взаимной замены кормов он указывал какое количество весовых единиц различных кормов способно обеспечить ту же самую продукцию животных, что и луговое сено.
Однако истинное питательное достоинство сена в то время было неизвестно, поэтому этот способ оценки питательности кормов был эмпирическим и не имел под собой физиологическое обоснование.
С развитием методов химического анализа органического вещества позволило другому немецкому ученому Эмелю Вольфу (1818 – 1896) разработать таблицы химического состава кормов, отражающих их питательную ценность. Проведенные в последующем опыты на молочных коровах по определению переваримости питательных веществ различных кормов дали возможность Э. Вольфу в 1874г. предложит новый метод сравнительной оценки кормов – по сумме содержания в них переваримых органических веществ (протеина, жира, углеводов). К сожалению и данный метод оценки питательности кормов не давал объективной характеристики в плане их продуктивного воздействия на организм животного ввиду отсутствия научных данных о роли отдельных питательных веществ в обменных процессах.
Существенный шаг в оценке питательности кормов сделан Генри Армсби (), который разработал схему энергетического баланса животного организма и ввел понятия о валовой, переваримой и чистой энергии корма. Им было предложено оценивать общую питательность кормов в единицах чистой энергии (термах), отложенной в организме животного в виде белка или жира.
В дальнейших разработках вопросов оценки питательности кормов большое значение имели исследования Оскара Кельнера (). Он провел серию балансовых опытов в респирационных камерах на взрослых волах по использованию углерода и азота чистых переваримых питательных веществ (белков, жиров, клетчатки, крахмала, сахара) на фоне поддерживающего кормления. В отличии от Г. Армсби, О. Кельнер предложил выражать питательную ценность кормов в абсолютных единицах в виде массы отложенного жира на единицу потребленного корма. За эквивалент питательной ценности кормов принят 1 кг переваримого крахмала, обеспечивающий отложение в теле взрослого вола248 г жира (крахмальный эквивалент).
В России основателем учения о кормлении животных считается Николай Петрович Чирвинский (), который вошел в историю зоотехнии как выдающийся исследователь и крупный деятель практического животноводства. считал, что учение о кормлении может успешно развиваться только на основе достижений физиологии и биохимии животных. Перовое исследование было посвящено вопросу образования жира в организме животного. В опытах на поросятах он впервые доказал возможность образования жира из углеводов. Значительную часть своей жизни он посвятил исследованиям по вопросам роста животных. Им установлена многогранная связь роста животных, и, в частности, улучшения породных качеств аборигенных пород скота с условиями кормления. Наряду с исследовательской работой на животных проводил большую аналитическую работу по характеристике кормовых продуктов и совершенствованию методов их исследований. Им опубликована работа «О методах исследования русских кормовых продуктов».
много внимания уделял популяризации зоотехнических знаний и подготовке специалистов по кормлению животных. Его ученик по этому предмету более 30 лет служил основным пособием для студентов высших и сельскохозяйственных школ.
В развитии учения о кормлении сельскохозяйственных животных значительный вклад внесли ученые-животноводы: профессор Михаил Иванович Придорогин (), академики Михаил Федорович Иванов () и Ефим Федотович Лискун (). На основании собственных экспериментальных данных и обобщения значительных практических результатов ими доказана основополагающая роль кормления в породообразовании.
Большой вклад в развитии учения о кормлении животных внес Елий Анатольевич Богданов (). Исследованиями на поросятах он доказал возможность образования жира в организме из белка кормовых продуктов. проведены глубокие исследования по кормлению молочного и мясного скота, показавшие необходимость читывать кроме общей питательности используемых кормов также белковую, витаминную и минеральную. Своими исследованиями он развивал учение о нормировании кормления сельскохозяйственных животных с учетом их физиологического состояния, а также исходя из экологических и экономических особенностей различных зон страны. Под руководством нашей стране был разработан проект советской (овсяной ) кормовой единицы, которой пользуются в практическом животноводстве более 60 лет.
Существенный вклад в развитие кормления животных внесли исследования Михаила Иудовича Дьякова (). На основании обширных исследований по изучению обмена веществ и энергии у лактирующих животных им были разработаны нормы кормления дойных коров и овец. Кроме этого, сделан значительный вклад в развитие теории о минеральном питании сельскохозяйственных животных.
одним из первых экспериментально доказал, что продуктивное действие кормов на организм животных зависит от их биологической ценности протеина и сбалансированности минеральными веществами. На основании научных данных были разработаны рецепты кормосмесей для различных животных, обеспечивающие высокую продуктивность. Тем самым им была заложена основа для развития отечественной комбикормовой промышленности.
Развитию учения о кормлении сельскохозяйственных животных посвятил всю свою пятидесятилетнюю научно-педагогическую деятельность академик Иван Семенович Попов (). Первые свои исследования он посвятил проверке кельнеровской системы оценки питательности кормов и завершает ее изданием в 1933 году очень ценной книги «Корма СССР, состав и питательность». Основные творческие усилия в последующем направляет на изучение вопросов раздаивания и кормления высокопродуктивных кормов, решения проблемы кормового протеина в нашей стране, аминокислотного питания животных и химизации животноводства.
В трудах значительное место занимают вопросы нормированного кормления сельскохозяйственных животных, их потребности в питательных веществах в зависимости от продуктивности и особенностей обмена веществ в организме.
внес большой вклад в систему подготовки специалистов в высшей школе и научны работников. Его учебное пособие для практических занятий и учебник по кормлению сельскохозяйственных животных служили основным руководством в подготовке кадров в течение 30 лет и переведены на многие языки мира.
Значительный вклад в разработку вопросов нормированного кормления животных внес Александр Петрович Дмитроченко (). На основании достижений биохимии и физиологии он своими исследованиями разработал детализированные нормы кормления сельскохозяйственных животных с дополнительным нормированием микроэлементов, витаминов, аминокислот, а также жира, сахара и крахмала. Наряду с этим им проведены обширные исследования по изучению питательной ценности новых видов кормов: дрожжей, гемицеллюлозных сахаров, активного ила стоков гидролизных заводов, хвои, зеленого тветочного корма, мицелия плесеней, хлопчатниковых шротов, природных бентонитов и синтетического лизина.
