В ПОСТ И В ПРАЗДНИК
До сих пор во многих местах нашего края сохранились старинные, уходящие в глубь веков, обряды и специальная обрядовая пища, связанная с ними.
Чаще всего пекут КРЕСТЫ. Тесто для них делают и пресное, и кислое, и сдобное с яйцами на молоке. Иногда в кресты запекают крестик, кому попадется такой крест, проживет он, по народному поверью, жизнь долгую и счастливую. Кресты пекут к разным обрядам, праздникам. В великоденный четверг встают до солнышка, пекут кресты и дают их скотине. Раньше существовал такой обычай: в середине поста дети ходили по домам, собирали кресты и, заходя в дом, кричали: "Крестье-средокрестье, половина говенья отвалилася, за уголочки отвалилася, кислица, вода студеница, Христос воскрес, подавай нам крест, пошевеливайся".
В Кологривском районе дети пели другую песенку:
Говенье ломится,
Под горушку катится.
Тетушка, бабушка,
Дайте креста.
Для великого поста
Крестиков давайте,
Водой не обливайте.
Назад не отсылайте.
Кто не даст креста,
Тот не верует в Христа.
Специально к празднику Алексея Божьего человека пекли ЖАВОРОНКИ. Пекут их в деревнях детям и сейчас. Раскатывают любое тесто, делают птичку, головку с носиком и глазками из гороха или сухой черемухи. Раньше же дети бегали по деревне, собирали жаворонков и пели:
Жавората, жавората
Вы не клюйте наши ножки,
Наши ножки будут бегать
по дорожке.
В Крещенский сочельник из пшеницы варят КУТЬЮ, как кашу, кладут изюм, иногда мажут медом. Раньше же девушки с кутьей ходили по деревне, и если им встречался мужчина, это означало, что девушка в этот год обязательно выйдет замуж, если же встретится женщина, то - не выйдет.
В Вербное воскресенье пекут БАРАШКОВ, тесто пресное, фигурки делают руками, иногда в тесто добавляют и молоко, и масло скоромное.
В Межевском районе сохранился обычай делать СЫР ДЛЯ МОЛОДЫХ в Петров день. Накануне праздника молодые приходят в гости к родителям и родственникам за сыром. Им дают по 1-2 головки домашнего сыра.
Способ приготовления.
Варят творог, не собирая сметаны, в большом блюде, затем толкут творог пестом, льют в него топленое масло, кладут изюм, песок, сметану, яйца, выкладывают на плошку и ставят в вольную печь. Через полчаса блюдо готово.
Этот сыр молодые уносят домой.
На страстную, в Великий Четверг готовят в деревнях ЧЕТВЕРГОВУЮ СОЛЬ, пережженную, черного цвета.
Способ приготовления.
Гущу с кваса перемешивают с солью, как можно больше. Кладут в тряпицу и ставят в печь. В печи тряпка сгорает, остается одна соль. Ее достают и едят в великоденный четверг для здоровья. Она считается целебной от многих болезней, ее дают и скотине.
Записано со слов:
, проживающей в д. Шубино Межев-ского района.
Завьяловых, живущих в д. Маракино Кологривского района.
и , живущих в селе Воскресенье Буйского района.
, живущей в д. Игумново Буйского района.
, живущей в д. Атедеыща Межевского района
