АМИНЫ. АМИНОКИСЛОТЫ

 


 

Домашнее задание

Назвать вещества:

СН3 – СН2 – NH2

СН3 – СН2 – СН2 – СН2 – NH2

СН3 – NH – С2Н5

СН3 – СН – NH2

½

СН3

СН3 – N – СH3

½

СН3

СН3 – СН – NН – СH3

½

СН3

БЕЛКИ. ПОЛИМЕРЫ

 

Химические свойства белка

1.  Гидролиз

[НN-СНR-СО]n + (n-1)Н2О nН2N-СНR-СООН

фрагмент полипептидной цепочки аминокислота

2.  Денатурация – необратимое осаждение белка под действием:

-  солей тяжелых металлов

-  щелочей, кислот

-  дубильных веществ

-  ультра­фиолетовых, рентгеновских лучей

-  механического воздействия (взбива­ния, встряхивания)

-  нагревания

-  органических веществ (этанол, формалин)

3.  Цветные реакции

НАИМЕНОВАНИЕ

РЕАКТИВ

ПРИЗНАК

ОПРЕДЕЛЯЕМЫЕ ГРУППЫ

Биуретовая

Cu(OH)2

ярко-фиолетовая окраска раствора

пептид­ные связи

Ксантопротеиновая

HNO3конц

желтое окрашивание

ароматические амино­кислоты

Сульфогидрильная

Pb2+

черный осадок

серосодержащие амино­кислоты

4.  Горение – разложение при нагревании с появлением запаха жжёных волос.

 


ПОЛИМЕР

ПОЛУЧЕНИЕ

ФОРМУЛА

ПРИМЕНЕНИЕ

Поливинилхлорид

Полимеризация винилхлорида

[-СН2 - СНCl-]n

Пластмассы, плёнки, лаки, эмали

Феноформальдегидные смолы (ФФС)

поликонденсация фенолов с альдегидами

[-СН2 – С6Н3ОН-]n

Пластмассы, лаки, клеи

Ацетилцеллюлоза

Ацетилирование хлопковой или древесной целлюлозы

[С6Н7О2(ОСОСН3)3 ]n

Ацетатный шёлк, кино - и фотоплёнки, пластмассы, электроизоляционные плёнки

Капрон

Полимеризация капролактама

[-НN(СН2)5CО-]n

Пряжа, мех

Домашнее задание

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Охарактеризовать экологические аспекты применения отдельных полимеров

Лабораторная работа №5. Свойства белков

Цель: исследовать свойства белка

Требования к результатам обучения

В результате выполнения лабораторной работы студент должен

знать/понимать:

-  основные теории химии: строения органических соединений;

-  важнейшие вещества и материалы: белки;

уметь:

-  определять: принадлежность веществ к разным классам неорганических и органических соединений;

-  характеризовать: строение и химические свойства изученных органических соединений;

-  объяснять: зависимость свойств веществ от их состава и строения;

-  выполнять химический эксперимент: по распознаванию важнейших органических соединений;

-  проводить: самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников (научно-популярных изданий, компьютерных баз данных, ресурсов Интернета); использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации и ее представления в различных формах;

-  связывать: изученный материал со своей профессиональной деятельностью;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

-  для объяснения химических явлений, происходящих в природе, быту и на производстве;

-  экологически грамотного поведения в окружающей среде;

-  оценки влияния химического загрязнения окружающей среды на организм человека и другие живые организмы;

-  безопасного обращения с веществами и лабораторным оборудованием;

-  критической оценки достоверности химической информации, поступающей из разных источников.

Порядок выполнения работы

Задание №1. Растворение белка в воде

К белку куриного яйца добавьте 100 мл воды, перемешайте. Что наблюдаете? Как называется раствор белка?

Задание №2. Денатурация белка

1)  спиртом

Налейте в пробирку 1мл коллоидного раствора белка и добавьте к нему каплю этилового спирта. Опишите свои наблюдения. Объясните наблюдаемые явления.

2)  солями тяжёлых металлов

Налейте в пробирки 1мл коллоидного раствора белка и добавьте 1мл раствора сульфата меди (II) CuSO4. Объясните наблюдаемые явления.

3)  при нагревании

Налейте в пробирки 1мл коллоидного раствора белка и нагрейте. Объясните наблюдаемые явления.

Сделайте вывод о причинах, вызывающих денатурацию белка.

Задание №4. Качественные реакции на белки

1)  Биуретовая реакция. Налейте в пробирку 1мл раствора белка, добавьте каплю раствора сульфата меди (II) СuSО4 и 4 капли раствора гидроксида натрия NаОН, хорошо взболтайте. Как изменяется окраска раствора?

2)  Ксантопротеиновая реакция. К 2мл раствора белка прилейте каплю концентрированной азотной кислоты НNO3 и нагрейте смесь до кипения. Какую окраску приобретает образующийся осадок? Поставьте пробирку в штатив и прилейте каплю концентрированного аммиака. Какой становится окраска?

3)  Сульфогидрильная реакция. Налейте в пробирку 1мл раствора белка, добавьте каплю раствора ацетата свинца (CH3COO)2Pb. Как изменяется окраска?

Вывод

Денатурация – это необратимый процесс, т. к.

Форма отчёта

ЦЕЛЬ

СРЕДСТВА

РЕЗУЛЬТАТ

РЕФЛЕКСИЯ

1

Исследовать растворение белков

белок

вода

2

Исследовать денатурацию белка

белок

С2Н5ОН

белок

CuSO4

белок

t°

3

Исследовать биуретовую реакцию

белок

СuSО4

NаОН

4

Исследовать ксантопротеиновую реакцию

белок

НNO3

5

Исследовать сульфогидрильную реакцию

белок

(CH3COO)2Pb

Контрольное задание

Приведите примеры денатурации при технологии переработки продуктов питания.

Домашнее задание

Охарактеризовать биологические функции белков

Практическая работа №9. Решение экспериментальных задач по органической химии

Цель: исследовать наличие органических веществ с помощью характерных реакций

Требования к результатам обучения

В результате выполнения практической работы студент должен

знать/понимать:

-  основные теории химии; строения органических соединений;

уметь:

-  определять: принадлежность веществ к разным классам неорганических и органических соединений;

-  характеризовать: строение и химические свойства изученных органических соединений;

-  объяснять: зависимость свойств веществ от их состава и строения;

-  выполнять химический эксперимент: по распознаванию важнейших органических соединений;

-  проводить: самостоятельный поиск химической информации с использованием различных источников (научно-популярных изданий, компьютерных баз данных, ресурсов Интернета); использовать компьютерные технологии для обработки и передачи химической информации и ее представления в различных формах;

-  связывать: изученный материал со своей профессиональной деятельностью;

-  решать: расчетные задачи по химическим формулам и уравнениям;

использовать приобретенные знания и умения в практической деятельности и повседневной жизни:

-  для объяснения химических явлений, происходящих в природе, быту и на производстве;

-  экологически грамотного поведения в окружающей среде;

-  оценки влияния химического загрязнения окружающей среды на организм человека и другие живые организмы;

-  безопасного обращения с горючими и токсичными веществами и лабораторным оборудованием;

-  критической оценки достоверности химической информации, поступающей из разных источников.

Порядок выполнения работы

Задание №1. Идентификация органических соединений

Имеются склянки с жидкостями: раствором глюкозы, раствором глицерина, раствором уксусной кислоты. Определите, какой раствор находится в каждой склянке.

Задание №2. Свойства пластмасс и волокон

Вам предложены образцы пластмасс (полиэтилен, поливинилхлорид, полистирол, фенопласт) и образцы волокон (хлопок, шерсть, натуральный шёлк, вискозное волокно, ацетатное волокно, капрон). Пользуясь таблицей (приложение), определите какие пластмассы и волокна вам выданы.

Форма отчёта

Задание №1. Идентификация органических соединений

ЦЕЛЬ

СРЕДСТВА

РЕЗУЛЬТАТ

РЕФЛЕКСИЯ

1

Испытать среду растворов

растворы

CH3COOH

C3H5(OH)3

C6H12O6

лакмус

2

Исследовать отличие глицерина и глюкозы

растворы

C3H5(OH)3

C6H12O6

CuSO4

NaOH

Задание №2. Свойства пластмасс и волокон

ЦЕЛЬ

СРЕДСТВА

РЕЗУЛЬТАТ

РЕФЛЕКСИЯ

1

Исследовать свойства пластмассы №1

образец пластмассы №1

пластмасса №1 -

2

Исследовать свойства пластмассы №2

образец пластмассы №2

пластмасса №2 -

3

Исследовать свойства волокна №1

образец волокна №1

волокно №1 -

4

Исследовать свойства волокна №2

образец волокна №2

волокно №2 -

Вывод

Для определения состава или наличия вещества используются:

Контрольное задание

Повторите алгоритмы выполнения заданий:

1.  Составление формул по названиям алканов, алкенов, алкинов, спиртов, альдегидов, карбоновых кислот

2.  Вывод молекулярной формулы по массовым долям элементов

3.  Определение объёма вещества по уравнению реакции

4.  Определение массы продукта по массе раствора

5.  Составление уравнений реакций (химические свойства и способы получения основных классов органических соединений)

Выполните задания:

1.  Составьте формулы по названиям:

а) 2,3-диметил-2,3-дихлорбутан

б) 2,3,4,5,6-пентаметилдекен-5

в) 6-пропилнонин-4

г) 2,3-диметил-2,3-дихлорбутанол-1

д) 2,3-диметилбутаналь

е) 4,5-диметилоктановая кислота

2.  Массовая доля брома 84,21%, массовая доля углерода 12,63%, массовая доля водорода 3,16%. Плотность вещества 4,24г/л. Определите молекулярную формулу.

3.  Какой объем кислорода затрачивается на горение 117г бензола?

4.  Какая масса метанола образуется при гидрировании 90г 60%-ного раствора метаналя?

5.  Составьте уравнения реакций, расставьте коэффициенты. Назовите вещества, определите типы реакций:

а) СН4 + …→ СО2+ …

б) С2Н5ОН + … → СН3СОН + … + …

в) СН3СООН + …→ (СН3СОО)2Са + …

Приложение к практической работе №9

Свойства некоторых пластмасс

НАЗВАНИЕ

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

ОТНОШЕНИЕ К НАГРЕВАНИЮ

ХАРАКТЕР ГОРЕНИЯ

Полиэтилен

Жирный на ощупь; в виде плёнки прозрачный, эластичный

Размягчается, в размягчённом состоянии легко меняет форму, вытягивается в нити

Горит ярким пламенем с запахом расплавленного парафина; продолжает гореть вне пламени

Поливинилхлорид

Эластичный, в толстых слоях жёсткий; прозрачный, но может быть и непрозрачным

Размягчается и разлагается с выделением хлороводорода

Горит коптящим пламенем; вне пламени гаснет

Полистирол

Хрупкий, неэластичный; прозрачный, но может быть и непрозрачным

Размягчается, легко вытягиваются нити

Горит коптящим пламенем, ощущается приятный запах стирола; продолжает гореть и вне пламени

Фенолформальдегидная смола

Непрозрачная, неэластичная

Не размягчается, разлагается

Загорается; при длительном пребывании смолы в пламени ощущается характерный запах фенола

Свойства некоторых пластмасс

НАЗВАНИЕ

ХАРАКТЕР ГОРЕНИЯ

ОТНОШЕНИЕ К КОНЦЕНТРИРОВАННЫМ КИСЛОТАМ И ЩЕЛОЧАМ

HNO3

H2SO4

NaOH

Хлопок

Быстро сгорает; ощущается запах жжёной бумаги; после сгорания остаётся серый пепел

Растворяется; раствор бесцветный

Растворяется

Набухает, но не растворяется

Вискозное

То же

То же

Растворяется; раствор красно-коричневый

Растворяется

Шерсть и натуральный шёлк

Горит; ощущается запах палёного пера; образуется хрупкий чёрный шарик

Жёлтое окрашивание

Разрушается

Растворяется

Ацетатное

Горит в пламени, вне пламени гаснет; спекается в тёмный нехрупкий шарик

Растворяется; раствор бесцветный

Растворяется

Желтеет и растворяется

Капрон

При нагревании размягчается, плавится, образуя твёрдый нехрупкий блестящий шарик; из расплава вытягиваются нити; в пламени горит в неприятным запахом

То же

Растворяется; раствор бесцветный

Не растворяется