г. Кострома, ул. e-mail: *****@***ru
 | |
|
Олимпиада профессионального мастерства
Департамент образования и науки Костромской области совместно с Костромским областным центром научно-технического творчества «Истоки» при поддержке Торговой группы «Сфера влияния», Костромской городской ассоциации кулинаров и Торгово-промышленной палаты Костромской области 22 ноября 2010 г. на базе ресторана «Метелица» (/13) проводит областную олимпиаду профессионального мастерства обучающихся учреждений начального и среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер».
Олимпиада направлена на возрождение, сохранение и пропаганду мастерства приготовления блюд русской национальной кухни. Тема олимпиады - «Берендеево Царство». Участникам олимпиады предложено представить:
по профессии «Повар» - блюда, приготовленные по рецептам, изобретенным в предыдущие столетия нашими предками, проживавшими на Костромской земле, и, возможно, имеющим современную версию исполнения;
по профессии «Кондитер» - композиции из теста, отображающие историческую или современную версию Берендеева Царства (природа, дары леса, быт, досуг жителей Берендеева Царства и др.).
В олимпиаде примет участие 21 участник, среди них:12 конкурсантов по профессии «Повар» и 9 - по профессии «Кондитер». Участники олимпиады являются победителями внутриучилищных конкурсов учреждений начального и среднего профессионального образования г. Макарьева, г. Шарьи, г. Буя, г. Галича, г. Мантурово, п. Полдневица, п. Зебляки, с. Пыщуг, п. Дружба, п. Анфимово, г. Нерехты, г. Костромы.
Областная олимпиада включает в себя теоретический и практический туры.
Теоретический тур предполагает тестирование конкурсантов по специализациям «Повар» и «Кондитер» по 20 вопросам профессионального цикла.
Практический тур:
по специализации «Повар» - приготовление второго горячего блюда из мяса птицы (филе курицы) со сложным гарниром и соусом;
по специализации «Кондитер» - монтаж композиций и их презентация согласно заявленной теме.
При оценке конкурсного практического задания особое внимание будет обращаться на:
- оригинальность исполнения и подачи;
- цветовое и композиционное решение;
- сложность (техника изготовления, профессионализм исполнения).
Подведение итогов и награждение победителей по специализациям «Повар» и «Кондитер» осуществляется отдельно. Участники олимпиады будут награждены дипломами, свидетельствами, поощрительными призами департамента образования и науки Костромской области, сертификатами торговой группы «Сфера влияния», дипломами департамента экономического развития, промышленности и торговли Костромской области, Костромской ассоциации кулинаров, Торгово-промышленной палаты Костромской области.
Программа проведения областной олимпиады
22.11.2010 г.
Время проведения | Мероприятие |
09.00 – 09.15 | Открытие олимпиады |
09.15 – 09.20 | Инструктаж по технике безопасности участников по специализации «Повар» |
09.20-12.00 | Практический тур олимпиады профессионального мастерства по специализации «Повар» |
10 | Презентация композиций «Берендеево царство» участников по специализации «Кондитер» |
12 | Теоретический тур олимпиады профессионального мастерства для участников по специализациям «Повар» и «Кондитер». |
13 | Мастер - класс |
13 | Подведение итогов, награждения победителей |
