Лаборатория №8. Технологии приготовления пищи

Лаборатория №8 Технологии приготовления пищи

Зав. лабораторией

мастер производственного обучения

Оборудование, инвентарь, инструменты

№	Оборудование	Количество
Основные средства
1	Весы CAS SW1-10	3
2	Пароконвектомат TECNOEKA KF965 FL/UD-GA	1
3	Пенал	1
4	Плита ЭП-6ЖШ	2
5	СТЕНД под пароконвектомат нерж. TECNOEKA 1010	1
6	Холодильник «Бирюса-134R» 370	1
7	Производственный стол	5
8	Винтеляционная труба	1
9	Шкаф навесной	4
Товарно-материальные ценности
11	Венчик	6
12	Вилка для мяса	4
13	Держатель нейлоновый с 5 крючками	3
14	Дуршлаг	2
15	Кастрюля	4
16	Комплект лопаток	4
17	Корзина для мусора	1
18	Кружка мерная	2
19	Ложка гарнирная	2
20	Лопатка	4
21	Миска	15
22	Молоток кухонный 25 см	1
23	Набор досок разделочных	3
24	Набор Эм. 1С33 Фруктовый сад	2
25	Набор Эм. 1С33 Натюрм	1
26	Поднос	5
27	Скалка	5
28	Сушилка для посуды настольная	3
29	Тарелка глубокая	6
30	Тарелка мелкая	4
31	Тюль	7
32	Шумовка	3
33	Полотно (скатерть)	2
34	Сетевой фильтр	1
35	Термопот	1
36	Блинница	1

Оборудование, инструменты, инвентарь, приобретенный в 2013г

Наименование

ВЕСЫ CAS SW-1-10 Наибольший предел взвешивания: 10 кг. Наименьший предел взвешивания: 20d. Цена поверочного деления e и дискретность отчета d: 5g. Выборка массы тары не более: 10 кг. Число знаков на индикаторах: 5. Тип индикатора: жидкокристаллический. Электропитание: 110B, ~240 В, аккумулятор 9В. Потребляемая мощность: 0,25 Вт. Диапазон рабочих температур: -10…+40С. Размеры платформы: 239х190 мм. Габариты: 260х287х137мм. Масса: 2,7 кг.

ФРИТЮРНИЦА EF-062 ERGO Объем ванны: 6+6 л Полезный объем: мин - 2 л.; макс - 4 л Диапазон регулирования температуры: 0-200 °C Габаритные размеры: 460х385х315 мм Мощность: 4 кВт Напряжение: 220 В Материал: нержавеющая сталь Вес: 9 кг

ШКАФ холодильный ШХ-1,0 купе (BC110Sd) Объем общий/полезный: 1000/950 л. Количество полок: 8 шт. Допустимая нагрузка на полку: 40 кг. Температурный диапазон внутри шкафа: 1…. +6,6 оС Диапазон температур окружающей среды: 0.. +40 оС Напряжение питания: ~220 В Потребление электроэнергии за сутки: 7,0 кВт*ч Габаритные размеры: 1405х627х2060 мм Вес: 210 кг. Прочие характеристики: стеклянные двери купе, канапе, регулирование высоты

СКОВОРОДА с деревян. ручкой чугун 27х27см Luxstahl[HE877]

МИКСЕР M10 "Convito" Объём дежи: 10 л. Количество оборотов: 85…530 об/мин. Мощность: 0,45 кВт. Напряжение: 220 В. Габаритные размеры: 530x350x580 мм. Масса: 39 кг. Прочие характеристики: настольный, крюк, лопатка, венчик.

СЛАЙСЕР 9" HBS-220JS "Convito" Диаметр режущего лезвия: 220 мм Габаритные размеры: 450х378х350 мм Мощность: 0,12 кВт Напряжение: 220 В

СТОЛ пристенный СПП 6/6-э Габаритные размеры: 600х600х870 мм Столешница – нержавеющая сталь Каркас и полка из углеродистой стали, окрашенный полимерной краской

Жарочная поверхность EG-618-2 ERGO Вид поверхности: гладкая и рифленая Габаритные размеры: 620х613х365 мм Мощность: 6 кВт Напряжение: 220 В Вес: 40 кг

МЯСОРУБКА DiLi 12 120кг/ч, 220В, 800Вт, 430х290х40, 20 кг

СТЕЛЛАЖ СК 600/400 Артикул: кп019 Габаритные размеры: 600х400х1800 мм Каркас разборный, выполненный на основе уголка из нержавеющей стали 1,5 мм Полки выполнены из пищевой нержавеющей стали В комплектации 4 регулируемых по высоте полки Габаритные размеры: 600х400х1800 мм Каркас разборный, выполненный на основе уголка из нержавеющей стали 1,5 мм Полки выполнены из пищевой нержавеющей стали В комплектации 4 регулируемых по высоте полки

СТЕЛЛАЖ СТР-014/900 крашеный, решетчатый Габаритные размеры: 900х500х1850 мм Полки изготовлены из нержавеющей стали AISI 430 Стойки - уголок 40х40 из стали, покрытой порошковой краской

КАСТРЮЛЯ 5л нерж. двойное дно d=235

СОТЕЙНИК нерж. двойное дно 1,7л d=180/65[101504 со шкалой]

СОТ ЕЙНИК нерж. двойное дно 1,2л d=160/60[101503 со шкалой]

СКОВОРОДА алюм. тефлон d=240/20 профессион.[WH-1009]

МИСКА 24см нерж.[RGS-3020]

МИСКА 22см нерж.[RGS-3020]

МИСКА 18см нерж.[RGS-3020]

Мешок кондитерский, нейлон[FLEX 034]

Мешок кондитерский (100шт.), полиэтилен[ROLL 40]

Мешок кондитерский, хлопок[STD 046]

ПОЛКА для досок ПН-117/600 Габариты: 600х350х270 мм 9 секций (на 9 досок) Материал: нержавеющая сталь AISI 304

ПОЛКА настенная ПН-411/600 AISI сплош Габариты: 600х300х300 мм Масса: 2,9 кг Объем: 0,01 м3 Сплошная Материал: нержавеющая ст

Магнитный держатель 45см[Z116-45] Нержавейка

Набор для КАРВИНГА 14 предм.№ 1 (11ножей, сумка-пенал, DVD, книга) [3720039] Бёрнер, Германия Набор для КАРВИНГА 14 предм.№ 1 (11ножей, сумка-пенал, DVD, книга) [37200

ФОРМА для салата КРУГЛАЯ d=100 h=70

ФОРМА для салата КВАДРАТ L=10

СКОВОРОДА алюм. тефлон d=280/40 профессион.[WH-1004] LUXSTAHL, Германия, литой ал

СКОВОРОДА алюм. тефлон d=260/40 профессион.[WH-1003] LUXSTAHL, Германия, литой ал

СКОВОРОДА алюм. тефлон d=240/40 профессион.[WH-1002] LUXSTAHL, Германия, литой ал

СКОВОРОДА алюм. тефлон d=200/40 профессион.[WH-1001] LUXSTAHL, Германия, литой ал

СИТО нерж. d=260 с дер. ручкой[DT-Y1002-26]

СИТО нерж. d 180мм с ручкой 170мм

ФОРМА для торта КРУГЛАЯ d=180 h=50 форма-вырубка, h5см

Форма для выпечки Прямоугольники 80х30мм h=30мм, 12 элементов, силикон Silicon Flex [SF026/N, 026/S] Италия, Martellato форма-прямоугольная, 2000 циклов

КАСТРЮЛЯ 3л нерж. двойное дно d=215 LUXSTAHL, Германия, двойное дно, d=215, h=100

ГАСТРОЕМКОСТЬ 0,8мм 1/1х6" 530х325х150 [с ручками 811-6]

ГАСТРОЕМКОСТЬ 0,8мм 1/1х4" 530х325х100[811-4]

ГАСТРОЕМКОСТЬ 0,8мм 1/1х1,5" 530х325х40[811-40]

ГАСТРОЕМКОСТЬ 0,8мм 1/1х1" 530х325х25[811-20]

КРЫШКА 0,8мм 1/1[811-L]

МИСКА 18см нерж.[RGS-3020]

НОЖ поварской 8" 200мм Profi Luxstahl[A-8000]

НОЖ гастрономический 8" 200мм Profi Luxstahl[A-8010]

МУСАТ 10" пласт. ручка [10"814]

ЩИПЦЫ универсальные нерж. 16'' 40см (дубовый лист)[RGS-3035]

ЩИПЦЫ универсальные нерж. 14'' 35см (дубовый лист)[RGS-3035]

ЩИПЦЫ универсальные нерж. 12'' 30см (дубовый лист)[RGS-3035]

КАРТОФЕЛЕМЯЛКА РМ-1см) круг

ЛОПАТКА узкая L=30 нерж. дер. ручка[WCS-12]

ВИЛКА поварская нерж. дер. ручка[901] Артикул: кт267

ЛОПАТКА L=20 перфорир. нерж. дер. ручка[906]

ЛОПАТКА L=20 длин. нерж. дер. ручка[908]

ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ 600х18х400 бел. полипропилен

ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ 500х18х350 зелен. полипропилен

ДОСКА РАЗДЕЛОЧНАЯ 500х18х350 красн. полипропилен

Емкость для сыпучих прод. с мелк. сетк.0,3л нерж[SPM10]

Емкость для сып. продуктов 0,3л с мелк. отверстиями, нерж [SPFLH10]

ЕМКОСТЬ для специй 6 лотков[JW-B6B CD-6001]