Полезна ли плесень?

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №3»

г. Югорск

Исследовательская работа

Тема: «Полезна ли плесень?»

Выполнила ученица 3Б класса

Тарасова Юлия

Руководитель:

учитель начальных классов

Март 2012г.

Содержание.

Стр.

I.  Вступительная часть 3

II.  Основная часть 5

2.1. Что такое плесень, как она выглядит? 5

2.2. Где она появляется? 6

2.3. Чем полезна и опасна плесень? 7

III. Заключение. 10

IV.  Литература. 11

V.  Приложения. 12

1.  Введение.

Как то мама купила сыр с плесенью. Увидев его, я сказала: «Продавец продал нам некачественный сыр, его надо поменять». Мама успокоила меня и объяснила, что сыр с этой плесенью можно кушать. У меня возник вопрос, почему какую-то плесень можно кушать, а какую-то нет? Я начала читать и собирать информацию о плесени. Это оказалось очень интересно и любопытно. Плесень - это грибки, которые сопровождают нас в течение всей истории существования человечества, а появилась она гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок нашего мира, до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве. Меня сильно заинтересовало: «Что такое плесень? Какую пользу или вред приносит она?» Я провела анкетирование среди своих сверстников и сделала вывод, что мои одноклассники про плесень знают очень не многое. Значит, исследование их заинтересует.

Цель исследования: Узнать полезные качества плесени.

Задачи: 1) провести исследование плесени.

2) посмотреть программы про плесень.

3) собрать информацию из книг о плесени.

4) собрать информацию из исследований.

5) выступить с исследованием в классе.

Гипотеза исследования: Если я возьму разные продукты и поставлю в темное место, то на них появится плесень. Объект исследования: Хлебобулочные изделия, молоко, вода и сыр – появление на них плесени.

Методы исследования:

- теоретическое исследование;

- проведение эксперимента;

- наблюдение;

- анкетирование учащихся;

- собеседование.

План деятельности над исследованием.

№ п/п	Мероприятия	Сроки исполнения	Ответственный
1.	Определение темы исследования	С 21 января 2012	Тарасова Юлия
2.	Поставить цель и задачи, гипотеза	С 22 января 2012	Тарасова Юлия
3.	Сбор информации по теме	С 23 января 2012 по 11 февраля 2012	Тарасова Юлия
4.	Проведение эксперимента	С 13 февраля 2012 по 29 февраля 2012	Тарасова Юлия Тарасова Анфиса
5.	Отбор нужной информации, итоги опытов и экспериментов	С 1 марта 2012 по 11 марта 2012	Тарасова Юлия Тарасова Анфиса
6.	Оформление исследовательской работы	С 12 марта 2012 по 24 марта 2012	Тарасова Юлия Тарасова Анфиса
7.	Проведение эксперимента		Тарасова Юлия Тарасова Анфиса

II. Основная часть.

2.1. Что такое плесень? Как она выглядит?

Изучив литературу, поискав в интернете, я узнала:

Плесень. Эта форма жизни появилась задолго до появления «властителя мира» - человека. Она властвовала на земле с испокон веков и по сей день, позиции сдавать не собирается. Даже сегодня, когда человечество имеет огромный багаж знаний в области микробиологии, плесень остается одной из самых загадочных форм жизни.

Людей больше не пугает плесень в ванной и подъездах, подвалы, заросшие зеленоватой трухлей, не отбивают у людей желание хранить там овощи и зимние заготовки, а эта белая пленка на варенье, сняв которую, мы благополучно поедаем припас. Что это, лень или незнание?

Серьезно к плесени стали относиться не так давно. Так что же это такое, плесень?
Плесень ( плесневые грибки ) - особое царство живой природы.

Представители царства грибов имеют сходства и различия, как с растениями, так и с животными.

Это грибок хоть и крошечный, но очень быстро разрастающийся.

Распространяется он с помощью микроскопических спор, которые летают по воздуху, выискивая подходящее для обитания место. Попадая на сырую поверхность, плесень прорастает тончайшими нитями, которые называются мицелии, и в процессе жизни выделяет в атмосферу углекислый газ, эфирные масла и минеральные вещества. (Приложение )

Так же как и растения, грибки всасывают питательные вещества всей своей поверхностью, а не заглатывают, как животные. В отличие от растений грибки не могут использовать солнечную энергию, питаться углекислым газом из воздуха и вырабатывать углекислого газа, но употребляют также как и животные растения и останки животных. Грибки как и растения - неподвижны, растут вверх. Как у животных происходит обмен вещества, наличие хитина, образование мочевины и др. В отличие от растений, производящих органическую материю из углекислого газа и минеральных веществ, плесень вместе с бактериями и некоторыми простейшими разрушает её, выделяя при этом в атмосферу углекислый газ, летучие вещества, эфирные масла и минеральные вещества.

Как выглядит плесень?

Если поверхность посинела или позеленела, стены стали шелушиться, появилась махра, черные точки на потолке, это говорит о том, что у вас появилась плесень. Кроме того, она может быть в виде корочек, пленок, налета на пищевых продуктах, которые испортились, на гнилой древесине, на прелых листьях. (Приложение )

Плесневые грибки могут быть разного цвета черные или бурые, голубые или зеленые. Плесень может быть желтого, серого и красного цвета.
Заметить грибок на древесине несложно. Характерные признаки: сероватый налет, темные пятна, сырое дерево. Дерево коробится и сморщивается.
Если говорить о гнили, она может быть красного, серого, белого, зеленого, желтого цветов.

Красную гниль можно встретить на хвойных породах, белую и желтую – на дубе и березе, зеленую – на дубовых бочках, балках и перекрытиях погребов.
Сухая гниль на дереве – серая. Это - пушистая, как вата, масса. Иногда этот грибок похож на ровные листы серого цвета с участками сиреневого и лимонного цветов. На поверхности листов часто можно увидеть капельки воды. На пораженном дереве образуются трещины вдоль и поперек волокон.

Влажная гниль похожа на прожилки или тонкие веревки темного цвета. В таких местах, как за плинтусами, она напоминает сероватые листы. Иногда гниль похожа на желтоватую или темно-коричневую кожу. Пораженное дерево начинает темнеть, образуются трещины.

2.2. Где появляется плесень?

Плесень находится в воздухе в виде микроскопических спор. Когда она попадает на сырую поверхность, она начинает прорастать тончайшими нитями.
Идеальная температура для появления и распространения плесени - плюс 20 0С при влажности воздуха выше 95 процентов. Плохой воздухообмен способствует росту грибков. Также плесень размножается в грязи. В грязном доме много бактерий, соответственно, много грибков.

Плесень распространяется при комнатной температуре при повышенной влажности и плохой вентиляции на штукатурке, бетоне, пластике, дереве, тканевой основе линолеума, резине, ковровых покрытиях, окрашенных поверхностях, книгах и т. д.
Хорошие условия для развития плесени в горшках для цветов. Микроспоры поднимаются по вентиляции из сырых подвалов.

Плесень сильнее распространяется осенью. Это связано с тем, что в это время года растительность разлагается.

Плесень и грибок обожают влагу. Плесень весьма прекрасно чувствует себя при отрицательных температурах. Она, как и деревья зимой, не «живёт активной жизнью», но и не умирает.

Высокие температуры способны убить плесень, однако для уничтожения некоторых видов необходимо воздействие температуры + 100 С в течение 1-2 часов.

2.3. Чем полезна и опасна плесень?

Польза плесени.

Россия, 1860-е годы. В Санкт-Петербурге между врачами разворачивается жаркая дискуссия: одни медики уверены в опасности зелёной плесени для человека, считая её болезнетворным микроорганизмом, другие же, считают плесневые грибы безвредными. В жидкой среде, где есть плесневые грибы, не вырастают бактерии. Доказана способность плесени подавлять рост бактерий. Грибы способны задерживать развитие возбудителей кожных заболеваний человека.

Упоминания о лечении гнойных заболеваний плесенью и антибиотических свойствах некоторых других веществ можно встретить ещё в трудах 11 и 16 веков.

В 1928 году шотландский микробиолог Александр Флеминг заметил, что какой-то плесневый грибок уничтожил так необходимые ему для экспериментов бактерии, вокруг пятен плесени, погибли все колонии золотистого стафилококка. Учёный был по-настоящему удивлён, поскольку на его памяти не было ни одного случая гибели стафилококков под действием других микроорганизмов, и уж тем более растворения их колоний. Он выяснил, что действие гриба распространяется не на все микробы, а в основном на болезнетворные бактерии, и пришёл к выводу, что «в грибе есть антибактериальное вещество, которое поражает одни микробы, а не другие». Флеминг назвал это вещество пенициллином в честь чудодейственного гриба, опубликовал результаты, но решить задачу выделения первого антибиотика ему не удалось. За открытие пенициллина и его лечебного воздействия при разных инфекционных заболеваниях учёным в 1945 году была присуждена Нобелевская премия по физиологии и медицине. (Приложение )

Грибки и плесень могут приносить людям немалую пользу. Португальские учёные с их помощью надеются избавить человечество от мусора и отходов.

Сотрудники Технологического института химии и биологии выделили пять сотен видов грибов, способных поглощать самые трудноперевариваемые вещества. Более того, в результате процесса уничтожения отходов возникают полезные вещества, используемые в фармацевтической промышленности.

Существует и съедобная плесень. Разница между плесенью на сыре «Камамбер» и, скажем, белой плёнкой на огурцах, такая же, как между белым грибом и бледной поганкой. При изготовлении знаменитых сыров используют так называемую «благородную плесень». (Приложение )

Вред плесени.

Слишком долго мы считали, что плесень абсолютно безвредна… Всё, что мы говорим, слышим, обоняем, едим.… Все те воздействия, которые обрушиваются на наши пять органов чувств, оказывают огромное влияние на поведение плесневых грибов, живущих внутри нас.

Мы обычно относимся к плесени пренебрежительно. Срезаем поражённый участок хлебной корки, снимаем белёсую верхнюю пенку с варенья и спокойно съедаем то, что осталось… даже не подозревая о том, насколько это опасно. Когда вы имеете дело с заплесневелым объектом, не надо его ворошить. Лучше аккуратно закрыть чем-нибудь и аккуратно выбросить. Самое главное при этом - не надышаться споровым материалом. Если лишь часть фруктов поражена грибком, это значит, что спорами грибка поражен весь фрукт. Нельзя есть заплесневелые продукты, избавляясь предварительно от видимой части плесени. И нельзя жить в доме, где растёт плесень.

При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия.

Самой ядовитой считается плесень желтого цвета. Жёлтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению ливер, рыба, молоко, рис, земляные орехи).

Открывая банку с бабушкиным клубничным вареньем, мы часто видим сверху небольшой слой плесени. В голове сразу же всплывает что-то про пенициллин и что-то ещё, не менее полезное. На самом же деле эта «безобидная» плесень – настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени.

Плесень может воздействовать практически на любой материал. Она легко разрушает лакокрасочные покрытия, выкрашивает кирпич, цемент и бетон (поражённая грибком бетонная плита рассыпается за два года). Плесень уничтожает даже книги.

2.4. Я провожу исследование.

Первый шаг. Я провела анкетирование. Данные анкетирования я занесла в таблицу. На основании таблицы я вывела диаграмму (Приложение ). Диаграмма показала, что дети мало знают о плесени. Они не знают, что это такое, не знают, где ее используют, что она очень опасна и в то же время из нее делают лекарства и другое. Поэтому я решила провести эксперимент, посмотреть, как выглядит плесень, на каких продуктах появляется быстрее.

Второй шаг. Для наблюдения я взяла разные продукты. Это кипяченая вода, сыр, молоко, хлеб. (Видео)

Мне было интересно, где же быстрее появится плесень? Десять дней я наблюдала за продуктами. Результаты эксперимента я отражала в таблице. (Приложение ) Таблица отражает итог наблюдений. Благоприятным фактором для образования плесени можно назвать комнатную температуру (+ 20, +24 С ). Из таблицы видно, что разные продукты по-разному влияет на активную жизнь плесени.

Результаты исследования. На 5 день покрылось плесенью молоко, на 6 сыр, на 7 хлеб, а с кипяченой водой ничего не случилось (Приложение ).

3. Заключение.

Таким образом, плесень бывает разная. Есть плесень нехорошая. Она может разрушить даже бетон, кирпич и штукатурку. Она летает в воздухе и портит продукты питания. Так же, часто плесень является аллергеном, что надо помнить аллергикам даже при употреблении хорошей плесени. А ещё помните, что плесень не любит сухость и чистоту. Плесень нужна и важна, но только в том случае, когда она находиться в природе или контролируется человеком. Плесень в доме, на работе и других помещениях, появляющаяся своевольно, должна быть уничтожена.

Плесень – почти незаметна, всеядна и вездесуща. Плесень – это грибы, к тому же ещё достаточно плохо изученные.

Я провела исследование и поняла, что плесень не растет на воде.

Я смотрела передачи, читала книги и узнала, что плесень бывает не только на продуктах, но и в углах квартир.

4. Литература.

1. «Обитатели Земли», учебник-тетрадь, 3 класс.

2. Фрагменты документального кино «Плесень».

3. Материалы с сайтов:

- «Всё для строительства и ремонта». Ваш Дом. ru. или http:/www.

*****.;

-Дом солнца.- http:/www. *****.;

-Популярная механика.- http:/www. *****..

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Приложение

Сводная таблица результатов опроса учеников класса 3"б" школы №3 на тему "Что такое плесень?"
Вопрос	Ответы
правильный	неправильный	затрудняюсь ответить
1. Что такое плесень?	2	3	0
2.Что Вы о ней слышали?	2	0	3
3.Как Вы думаете, она полезна?	3	2	0
4.Где используют плесень?	0	3	2
5.Можно ли делать лекарства из плесени?	4	1	0
6.А кто придумал 1 лекарство из плесени и какое?	0	0	5
7.Чем опасна плесень?	4	0	1

Приложение

Таблица данных эксперимента.

№	наименование продукта	Дни
5 день	6 день	7 день	8 день	9 день	10 день
1	кипячённая вода	_	_	_	_	_	_
2	хлеб	_	_	+	+	+	+
3	сыр	_	+	+	+	+	+
4	молоко	+	+	+	+	+	+

Обозначения:

- Без изменений

+ Появилась плесень

Приложение