ПРОГРАММА
региональной научно-практической конференции «ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ: ДОСТУПНОСТЬ, КАЧЕСТВО, ОРГАНИЗАЦИЯ»
(г. о. Тольятти, 16 апреля 2010 года)
Цель: Обсуждение актуальных вопросов организации школьного питания и комплекса мер по совершенствованию системы питания обучающихся, воспитанников общеобразовательных учреждений на основе современных технологий производства и транспортировки пищевых продуктов.
16 апреля 2010 года
9.00-10.00 – Прибытие участников Конференции в МОУ школу № 46 городского округа Тольятти. Регистрация участников Конференции.
10.00 – 11.00 – Информация директора МОУ школы № 46 () об участии в экспериментальном проекте по совершенствованию организации питания обучающихся.
- Посещение школьного пищеблока. Ознакомление с технологическим
оборудованием и полным циклом приготовления школьных обедов. Дегустация.
11.00 – 11.30 – Организованный переезд (на автобусе) в школьного питания «Дружба».
11.30 – 12.30 - Презентация современного технологического оборудования и технологий индустриальной организации школьного питания «Дружба».
12Организованный переезд (на автобусе) в МОУ лицей № 57 городского округа Тольятти.
13.00 – 14.00 – Обед в школьной столовой.
Пленарное заседание
14.00-14.10 - Открытие конференции. Приветственное слово представителей мэрии г. о. Тольятти.
14.10-14.20 - Приветственное слово министра образования и науки Самарской области
14.20-14.40 «О реализации проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях г. о. Тольятти».
, заместитель руководителя Департамента
образования мэрии г. о. Тольятти
14.40-14.55 «Нормативно - правовое регулирование вопросов организации школьного питания»
, начальник отдела сопровождения деятельности учреждений
отрасли образования Департамента образования мэрии г. о. Тольятти
14.55-15.15 «Современные технологии производства. Комплексный подход к оснащению предприятий школьного питания и школьных столовых» (на примере «Дружба» и образовательных учреждений г. о.Тольятти)
, директор «Дружба» г. о. Тольятти
15.15-15.30 «Санитарно-гигиенические требования к организации здорового питания школьников»
, заместитель начальника Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Самарской области в г. Тольятти
15.30-15.45 «Обеспечение безопасности школьного питания»
, главный специалист-эксперт Территориального отдела
Управления Роспотребнадзора по Самарской области в г. Тольятти
15.45 – 16.00 «Внедрение электронной оплаты и автоматизированного учета школьного питания»
, заместитель руководителя Департамента
образования мэрии г. о. Тольятти
16.00-16.15 «Современные формы организации производства и обслуживания в школьных столовых. Планирование и учет производства школьного питания»
, заместитель директора «Дружба»
16.15-16.45 Кофе-брейк.
16.45-18.30 Работа круглого стола
Темы для обсуждения:
Современная концепция организации школьного питания. Школьное питание в реализации образовательной инициативы «Наша новая школа». Экспериментальный проект по совершенствованию организации питания школьников. Проблемы и ошибки. Оценка состояния системы организации питания. Комплексный подход к решению финансовых, нормативно-правовых, организационно-управленческих вопросов организации школьного питания.
Нормативно-техническая документация для предприятий школьного питания. Вопросы организации питания детей из социально-незащищенных семей. Проблемы и пути решения. Нормативная и техническая документация для предприятий школьного питания.
Гражданско-правовые вопросы организации школьного питания. Организационно-управленческая и аналитическая деятельность. Подбор кадров и мотивация труда на предприятиях школьного питания. Диагностика профессиональной пригодности персонала предприятий школьного питания. Вопросы защиты интересов предприятий школьного питания при конфликтах с налоговыми службами, госторгинспекцией и другими контролирующими органами.
Новые технологии и комплексный подход к оснащению предприятий школьного питания, школьных столовых. Анализ материально-технического оснащения школьной столовой. Переоснащение школьных столовых. Индустриальные подходы к организации школьного питания. Комбинаты школьного питания. Эстетическое состояние обеденного зала, его интерьер.
Современные формы, технологии организации производства и обслуживания. Технологии приготовления блюд для детского питания. Подготовка блюд и технологии приготовления. Требования к качеству и система контроля. Сроки хранения. Современный ассортимент и дизайн блюд, кулинарных и кондитерских изделий для детей школьного возраста. Организация питания «шведский стол». Организация питания обучающихся через дополнительную сеть: фито, интернет-бары, мини-кафе, мини-линии раздачи. Использование новых альтернативных форм обслуживания в столовых образовательных учреждений.
Качественное питание школьников.
Вопросы воспитания и обучения школьников и их родителей основам здорового питания. Сбалансированность школьных рационов питания, принципы составления меню школьников. Новое поколение продуктов для школьного питания. Роль витаминов и микроэлементов. БАД, пробиотики и пребиотики; возможность их использования в питании школьников. Роль молока в укреплении здоровья учащихся образовательных учреждений. Генетически модифицированные источники пищи. Использование обогащенных продуктов в питании учащихся образовательных учреждений. Заболевания, связанные с неправильной организацией питания школьников.
18.30-19.00 Выступления участников Конференции. Обсуждение проекта
решения Конференции. Подведение итогов.
