Питание школьников – здоровое питание.
, ассистент кафедры внешнеэкономической деятельности и торгового дела Санкт-Петербурского Государственного торгово-экономического университета.
Говорить сегодня о здоровом питании школьников также трудно, как и необходимо. Древние люди утверждали, что человек есть то, что он ест. Как ни странно это не звучит, но питание играет в жизни любого человека очень важную роль, а уж в жизни ребенка – тем более.
Школьник должен расти здоровым, физически крепким, всесторонне развитым и выносливым. Поэтому с раннего детства важно обеспечить полноценное и правильно организованное питание, являющееся залогом его здоровья.
Здоровое питание школьников – проблема серьезная. Ведь именно в школьный период в детском организме происходит наибольшее количество изменений. Развиваются все основные системы: опорно–двигательная, идет увеличение мышечной массы, сердечно–сосудистая и нервная системы, а также идет гормональная перестройка организма, связанная с половым созреванием подростков.
Поэтому школьник должен получать такое количество пищи, которое не только компенсировало бы все его энергетические затраты организма, но и обеспечивало его рост и развитие. Эти затраты пополняются за счет питательных веществ, основу которых составляют белки, жиры и углеводы, витаминов и минеральных солей.
Белки – основной материал, который используется для построения тканей и органов человека. При недостатке белка рост и развитие замедляются, понижается сопротивляемость к болезням, ухудшается умственная деятельность. Самыми ценными для ребенка являются рыбный и молочный белок, который лучше всего усваивается организмом. На втором месте по качеству – мясной белок, на третьем – белок растительного происхождения. Ежедневно школьник должен получать 75-90 г белка, из них г животного происхождения. В рационе ребенка школьного возраста обязательно должны присутствовать молоко, творог, сыр, яйца, рыба, мясные продукты.
Жиры используются главным образом в качестве энергетического материала, для построения нервной ткани в том числе тканей головного мозга. Являются источниками и растворителями витаминов А и Д. Недостаток жира в питании детей приводят к снижению иммунитета, организм становится более чувствительным к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды, особенно к холоду. Школьники становятся более восприимчивы к различным заболеваниям. Отрицательно сказывается и избыток жира. При этом нарушается обмен веществ, что приводит к ожирению ребенка и ухудшает работу сердца, сосудов. Норма потребления жиров для школьника – 80–90 г в сутки. Наиболее полезным в детском питании являются сливочное масло, растительное масло, сметана.
Углеводы являются основным источником для мышечной деятельности. Кроме того углеводы необходимы для работы сердца и являются единственным источником для головного мозга. Количество углеводов в питании школьников должно быть в 4 раза больше, чем белков и жиров. Однако следует помнить, что избыток простых углеводов (конфеты, сладости, шоколад) наносит большой ущерб здоровью: нарушение обмена веществ (ожирение, сахарный диабет 2 типа). отставание в росте и общем развитии, склонность к частым заболеваниям. Поэтому 80% всех углеводов должны составлять сложные углеводы: овощи, фрукты. крупы, хлеб. Кроме того в рационе школьника обязательно должны присутствовать продукты, содержащие необходимые для жизнедеятельности минеральные соли и микроэлементы: йод, железо, фтор, кобальт, селен, медь и другие.
Таким образом, питание школьников должно быть сбалансированным, то есть включающим все питательные вещества в оптимальных соотношениях: на 1г белка – 1 г жира и 4 г углеводов.
Питание школьников должно быть оптимальным. При составлении меню необходимо учитывать потребности организма, связанные с его ростом и развитием, с изменением условий внешней среды, с повышенной физической или эмоциональной нагрузкой. Калорийность рациона школьников должна быть следующей:
7-10 лет – 2400 ккал
14-17 лет – ккал
Если ребенок занимается спортом, он должен получать на 300-500 ккал больше.
Большое значение имеет правильный режим питания. По современным научным данным наиболее обоснованным и полезным для детей школьного возраста является режим 4-5 разового питания. Именно при таком режиме отмечаются наилучшие показатели физического состояния, развития и работоспособности. Промежутки между отдельными приемами пищи не должны превышать 4-5 часов, при этом обеспечивается лучшее переваривание и усвоение пищи, а также исключается чувство голода.
Но это в идеале. Что же в действительности? Каковы же основные проблемы питания школьников? Ответ на этот вопрос дают важные факты, выявленные исследованием Института возрастной физиологии РАН. Участниками были свыше 35000 школьников с 1-го по 10-й класс из 74 регионов России.
Мясные и рыбные продукты употребляют лишь 55% школьников, молочные продукты и яйца – только 75% детей. А дефицит белка в детском возрасте может стать причиной серьезных функциональных нарушений.
Овощи потребляют ежедневно 46% школьников. Фрукты и соки – только 30%. Недостаток витаминов и углеводов снижает иммунитет, ведет к частым болезням.
Треть всех первоклассников питаются трижды в день. Столько же первоклашек едят тогда, когда им вздумается, без всякого режима. Среди старшеклассников поклонников бессистемного питания – уже половина. Принимать пищу реже 4 раз в день или когда придется – большая нагрузка на организм, прежде всего – на желудочно-кишечный тракт. Недаром частота заболеваний ЖКТ у детей с 1-го по 10-й класс возрастает на 40%.
Более 5% первоклассников и 10% старшеклассников не завтракают. Регулярный отказ от завтрака приводит к повышенной утомляемости, снижению внимания, плохой успеваемости, набору лишнего веса.
Также основные проблемы питания школьников связаны с частым употреблением фаст-фуда, злоупотреблением чипсами, сухариками, газированными напитками, лапшой быстрого приготовления, шоколадными батончиками, жевательной резинкой т. п. Обычно это связано с недостаточной информированностью или попустительством со стороны родителей.
С другой стороны, в силу экономических обстоятельств, в настоящее время рацион среднестатистического россиянина примерно на 30% состоит из макаронных изделий, картофеля и хлеба, которые не в состоянии удовлетворить нужды организма в витаминах, микроэлементах и пищевых веществах.
Поэтому питание в школе, где ребенок проводит большую часть времени, оказывается очень важным. Если школьные завтраки, обеды и полдники полноценны, сбалансированы и полезны, то в значительной мере компенсируют неправильное питание дома.
Актуальность данного вопроса подтверждает и то, что с 1 октября 2008 года вступили в силу новые «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», в составлении которых участвовали специалисты НИИ питания АМН, НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков АМН, специалисты МЗСР и МОРФ. Согласно постановлению главного санитарного врача Российской Онищенко, в ежедневном рационе школьных обедов в обязательном порядке должны присутствовать четыре основных вида продуктов: молоко, сливочное масло, подсолнечное масло и мясные продукты, хлеб ржаной и пшеничный. Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты рекомендуется включать 1раз в 2-3 дня. Здоровое питание школьника предполагает полное отсутствие жареных горячих блюд, при этом около 80% от общего числа мясных блюд должно приготавливаться непосредственно из мяса, а оставшиеся 20% - из прочих мясных изделий либо колбасы.
Немаловажен и тот факт, что согласно новым правилам в достаточно существенной степени увеличились порционные объемы. Так горячий завтрак в школе должен включать в себя салат, горячее блюдо и горячий напиток, а горячий обед, помимо закуски, включает первое и второе горячее блюдо, а также выпечку.
Как правило, школы стараются придерживаться вступившего в силу СанПиНа, однако нельзя не отметить и тот факт, что эти новшества сказываются на стоимости школьных завтраков, обедов и полдников в сторону увеличения. Но если учесть, что речь идет про здоровое питание школьников, гораздо важнее, что ребенок в школе будет питаться правильно. От того, насколько правильно и качественно будет организовано питание в школе, зависит здоровье, настроение, трудоспособность и качество учебной деятельности. Поэтому приоритетными направлениями школ в организации системы питания учащихся являются:
· обеспечение учащихся горячим питанием;
· контроль за качеством, калорийностью и сбалансированностью питания;
· обеспечение питьевого режима;
· привитие учащимся навыков здорового образа жизни;
· формирование культуры здорового питания;
· просветительская работа с родителями, вовлечение родителей в процесс формирования здорового питания в семье.
Использованная литература
1. , , Макеев о правильном питании. М., 2003.
2. , , Макеев недели в лагере здоровья . М., 2003.
3. Дубровский. Валеология. Здоровый образ жизни. – М.: RETORIKA- A: Флинта, 1999.
4. Журнал «Здоровье школьника» №2, 2010.
5. Журнал «Здоровье школьника» №3, 2006.
6. Журнал «Здоровье школьника» №5, 2009.
7. Журнал «Здоровье школьника» №11, 2009.
8. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования. – Ростов н/Д : Феникс, 2009.
9. Ваш ребенок и вы: здоровое питание для всей семьи. – М.: Эксмо, 2008.
