«ITE СИБИРСКАЯ ЯРМАРКА»
Красный проспект, 220/10, Новосибирск
Тел. (3, www. *****, *****@***ru
8 сентября 2009 г.
8 сентября в МВЦ «ITE Сибирская Ярмарка» (Новосибирск) начала свою работу выставка «Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство. Индустрия развлечений-2009».
В экспозиции выставки представлено оборудование и технологии для комплексного оснащения кафе, ресторанов, баров, профессиональная посуда и инвентарь, текстиль и мебель, программное обеспечение для предприятий общественного питания, оборудование для развлекательных центров, детские игровые комплексы.
На торжественной церемонии открытия выставки участников и посетителей приветствовали почетные гости , руководитель Департамента развития промышленности и предпринимательства Новосибирской области, , начальник отдела общественного питания Управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска. С приветственным словом к зрителям обратился судья-координатор III фестиваля кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство» , независимый судья Межрегиональной Ассоциации кулинаров России, Исландии, Германии, Англии, Мальты, судья-координатор международного кулинарного конкурса «ПИР». Выступающие отметили положительную динамику в развитии выставки, а также преимущества сочетания экспозиции и зрелищной конкурсной программы.
В рамках семинара «HoReCa: организационно-правовые вопросы», организованного Агентством стратегических коммуникаций «BDA» были рассмотрены проблемы, с которыми приходится сталкиваться предприятиям гостиничного и ресторанного бизнеса. Докладчики рассказали о международных стандартах классификации ресторанов и отелей, методиках бухгалтерского и налогового учета в гостиничном и ресторанном бизнесе, возможностях внедрения новых услуг для дополнительного привлечения клиентов.
В рамках деловой программы первого дня выставки прошли мастер-классы по приготовлению блюд, презентации профессионального оборудования.
На стенде компании «Звезды Общепита Сибирь» прошел мастер-класс «Простые решения от Звезд», на котором был сделан акцент на технологии и поварские тонкости - секреты.
Были показаны оригинальные блюда, которые можно приготовить из абсолютно простых продуктов, доступных всем и каждому.
Конкурсная программа выставки
Центральным событием конкурсной программы выставки стал III фестиваль кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство», в который вошли командные и индивидуальные соревнования поваров, кондитеров, барменов, мастеров сервиса.
В первый день выставки прошли командные соревнования в номинации «Тематический стол». В соревнованиях приняли участие представители ведущих ресторанов Новосибирска: «Ухо и Медведь», «У медведя», «Белое солнце», «Шелковый путь», «Римские каникулы», «Расколбас», «Bierhof». Участники провели презентации своих ресторанов, а также выполнили задания по сервировке стола и складыванию салфеток.
Командные соревнования прошли в номинациях «Тематический обед» и «Фуршетный стол», а индивидуальные – по категориям «Фирменное блюдо» и «Карвинг» (техника вырезания фигур из овощей и фруктов). В номинации «Арт-класс» повара ресторанов Новосибирска представили художественные изделия из пищевых продуктов, теста, работы из шоколада и карамели, а также художественная нарезка овощей и фруктов.
В номинациях «Десерт» и «Праздничный торт» участники кондитерского отделения продемонстрировали искусство создания пирожных и тортов.
В первый день выставки прошел конкурс сомелье, в котором участники продемонстрировали свое искусство во время индивидуальных практических соревнований.
Участникам необходимо было выполнить три задания: «Лучшая винная карта», «Винная этикетка» и «Декантация – как искусство». Самым зрелищным оказалось третье задание. Участники декантировали старое вино (отделение осадка). В процессе перелива вина из бутылки в декантер (специальный графин с широким дном) действие происходит над свечкой, но не для нагрева, а для того чтобы отследить попадание осадка в графин. Все участники владеют этим искусством, а лучшим стал Шагиахметов Вадим (ресторан «Ла Мезон»).
Для профессионалов кофейной индустрии стартовал отборочный тур «Российского чемпионата бариста», организатор которого - компания «Трэвеллерс-Кофе». Победители отборочного тура будут представлять Сибирь в Москве на чемпионате 2010 года.
9 и 10 сентября конкурсная программа III фестиваля кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство» продолжится индивидуальными соревнованиями «Мастер суши», «Фирменное блюдо», продолжит свою работу тур «Российского чемпионата бариста».
В последний день выставки Новосибирская барменская ассоциация в рамках чемпионата проведет конкурс «Лучший бармен Сибири». Конкурсанты представят эффективные классические выступления и демонстрацию техники флейринга.
Также 9 сентября управление потребительского рынка мэрии города Новосибирска проведет круглый стол «Новые подходы к организации летних кафе в Новосибирске», а «Новосибирский центр сертификации и мониторинга качества продукции» - семинар, посвященный методикам государственного регулирования качества услуг в индустрии гостеприимства.
Во второй день выставки пройдет круглый стол «Деньги в дело!», посвященный кредитованию малого и среднего бизнеса. Представители банков и лизинговых компаний ответят на вопросы рестораторов и отельеров о том, как получить кредит на развитие бизнеса, пополнение оборотных средств или покупку нового оборудования.
В течение всех дней выставки будут проходить мастер-классы известных бренд-шефов, корпоративных шеф-поваров, а также презентации профессионального оборудования. Завершится работа выставки награждением победителей III фестиваля кулинарного искусства «Сибирское гостеприимство» и конкурса «Золотая медаль «ITE Сибирская Ярмарка».
Пресс-служба компании «ITE Сибирская Ярмарка»
http://entertainment. *****/
