Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www. *****

Утверждаю

Директор фабрики мороженого

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Масло сливочное. ГОСТ Р 52969 – 2008(крестьянское сладко-сливочное несоленое)	Примечания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физико-химические характеристики
Массовая доля жира, %, не менее	72.5
Массовая доля влаги, %, не более	25,0
Кислотность жировой фазы, °К не более	4,0
Титруемая кислотность молочной плазмы, ° Т не более	30,0
Жирно-кислотный состав	Соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот должно соответствовать границам, установленным требованиям ГОСТ Р
Вкус и запах	Выраженные сливочный вкус и привкус пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. Допускаются слабокормовой привкус и (или) недостаточно выраженный привкусы: сливочный, пастеризации, перепастеризации, растопленного масла. При добавлении пищевкусовых компонентов - обусловленный добавленными компонентами.
Консистенция и внешний вид	Плотная, пластичная, однородная или недостаточно плотная и пластичная; на срезе блестящая или слабо-блестящая, или слегка матовая, сухая на вид поверхность с наличием единичных мельчайших капелек влаги.
Цвет	От светло-желтого до желтого, однородный, равномерный. При добавлении пищевкусовых компонентов обусловленный цветом добавленных компонентов.
Микробиологические показатели: ТР ТС 033/2013
КМАФАнМ, КОЕ/см3(г), не более	1х105
БГКП (колиформы) см3(г), не допускаются	0,01
Патогенные, в том числе сальмонеллы, см3(г),не допускаются	25
Дрожжи(Д), Плесени(П) КОЕ/см3/г, не более	100 в сумме
Стафилококки S. aureus, см3(г), не допускаются	0,1
Листерии L. monocytogenes, см3(г), не допускаются	25
2.Состав	Предоставление состава согласно нормативной документации с пищевой ценностью
3.Происхождение	Сырье – импорт, отечественное
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции
5. Методы упаковки и доставки	Согласно требований Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013.Тара, разрешенная для фасовки пищевых продуктов, соответствующая требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», и обеспечивающая безопасность и сохранение потребительских свойств молочной продукции, при их перевозках, хранении и реализации, в течение срока их годности, быть удобной для отбора проб при входном контроле и при использовании в производстве. Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соотв. с требованиями Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 033/2013статья № 12 и ГОСТ Р 52253 на каждую единицу транспортной тары продукции наносится маркировка, содержащая следующую информацию : -наименование продукции; -наименование и место нахождения изготовителя продукции; -товарный знак изготовителя (при наличии); -масса нетто и брутто; -срок годности продукции; -дата производства; -условия хранения; -сорт масла; -обозначение стандарта, в соответствии с которым произведена продукция; -номер партии; -состав продукта; -пищевые добавки (при наличии); - пищевая ценность; - энергетическая ценность; -единый знак обращения продукции на рынке государств-членов таможенного союза. -информация о подтверждении соответствия. Транспортная маркировка –по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционного знака « Беречь от солнечных лучей», « Беречь от влаги», « Ограничение температуры» снабженная этикеткой на русском языке на обе торцевые стороны ящика с маслом.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности и температурно-влажностный режим хранения.
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: - декларация о соответствии; - удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию, с указанием количества партии. - протоколы испытаний или экспертные заключения с подтверждением параметров, входящих в методы идентификации. При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям и методам контроля.
10. Специальные требования	Температура поступающего масла крестьянского должна быть не выше минус 6ºС. Перевозка Товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам; обеспечивающим соблюдение температурного режима перевозки в соответствии с условиями НД Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие механических примесей и посторонних предметов Присутствие растительных жиров Трещины, сквозные отверстия, надколы в транспортной упаковке, нарушение герметичности упаковки.

З ДФМ

Старший инженер-технолог

Н ОТК

Старший инженер-микробиолог

Н ОЗ

06.12.13г