Требования к продукции при закупках

Хладокомбинат»

308013

www. *****

Утверждаю Директор фабрики мороженого

-----

ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКЦИИ

ПРИ ЗАКУПКАХ

Наименование характеристик продукции	Стабилизатор – эмульгатор (порошкообразная смесь пищевых эмульгаторов и стабилизаторов)	Примечания лед для взбивания
1.Биологические, химические и физические характеристики
Физические характеристики
Вкус и запах	Нейтральный
Консистенция и внешний вид	Однородный мелкодисперсный порошок или гранулы
Цвет	От белого до присутствия различных оттенков в зависимости от происхождения составных частей
Микробиологические показатели: ЕТТС п.9.7.4.
КМАФАнМ, КОЕ/см³ г, не более	5х103
БГКП (колиформы)	Не допускаются в 1,0 г
Патогенные, в том числе сальмонеллы	Не допускаются в 25 г
Количество плесеней и дрожжей, КОЕ/г, не более	500
2.Состав	Моно- и диглицериды жирных кислот –Е471 Камедь рожкового дерева – Е410 Метилцеллюлоза –Е461 Сахар Каррагинан- Е407 Пектин –Е440	Эмульгатор макс.43%
3.Происхождение	Сырье – импортное, отечественное
4. Метод производства	Указывать в качественном удостоверении метод производства, обеспечивающий соответствие показателям безопасности продукции
5. Методы упаковки и доставки	Для упаковки должны применяться материалы, соответствующие требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», контактирующих с пищевой продукцией. Тара массой не более 25 кг Доставка специализированным транспортом
6.Маркировка	В соответствии с Техническим регламентом Таможенного союза « Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012 статьи № 9,11.
7.Условия хранения и срок годности	Предоставление документа, подтверждающего сроки годности при указанных температурах.
8.Подготовка перед использованием	Инструкция перед началом использования (способы открытия тары)
9. Критерии приемки на входном контроле (сопроводительные документы)	Документы обязательные для предоставления: -cпецификация; -свидетельство о госрегистрации; - сертификат качества или удостоверение о качестве и безопасности продукции на каждую партию При первой поставке – выписка из НД по качественным показателям, методам контроля и температурно-влажностному режиму хранения.
10. Специальные требования	В свидетельстве о гос. регистрации обязательно указывать область применения: «Для использования в пищевой промышленности при производстве мороженого». Перевозка товара должна осуществляться специализированным транспортом, соответствующим санитарным нормам в соответствии с условиями НД на соответствующий вид товара. Поставка товара по партиям
11. Недопустимые отклонения	Наличие комочков, механических примесей и посторонних предметов Трещины, сквозные отверстия, надколы в транспортной упаковке, нарушение герметичности упаковки.

Подготовил:

Инженер-технолог

Согласовано:

З ДФМ

Старший инженер - технолог

Н ОТК

Н ОЗ

Ст. инженер-химик

Ст. инженер-микробиолог

20.01.14г.