Примерное 12-дневное меню для организации школьного питания учащихся, в т. ч. дополнительное питание уч-ся категории многодетных семей (осенне-зимний период) на уч. год

Согласовано Утверждаю

Начальник Территориального отдела Начальник Отдела образования

Управления Роспотребнадзора по РБ Администрации муниципального

в г. Туймазы и Бакалинском, Чекмагушевского района РБ

Туймазинском, Чекмагушевском и

Шаранском районах

_________________ _____________

Примерное 12-дневное меню для организации школьного питания учащихся, в т. ч. дополнительное питание уч-ся категории многодетных семей (осенне-зимний период) на уч. год

Использованная нормативная документация:

1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».

2. Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений. ГОУ ВПО «Пермская государственная медицинская академия» Уральский региональный центр питания. Пермь 2008.

Разработала технолог Отдела Образования

Предоставляемый вид питания – завтрак. В соответствии с нормативами в процентном отношении по распределению калорийности завтрак составляет 25% от суточной нормы (587,5 – 678,25 ккал).

Масса порций взята средняя, соответствующая обеим возрастным группам (приложение №3 СанПиН 2.4.5.2409-08).

Усредненная потребность: белки 19,25-22,5; составила 19,5 г.

жиры 19,75 -23; составила 20 г.

углеводы 83,75-95,75; составила 84,65 г.

энергетическая ценность составила 635 ккал

№ рецеп-туры	Наименованиеблюда	Выход в гр.	Белки	Жиры	Углеводы	Энерге-тическая ценность, ккал
	Первая неделя
	1 день Завтрак
205	Сосиски отварные	70	6,62	12,04	1,57	179,72
104	Каша гречневая вязкая на молоке	205	7,94	8,21	35,13	246,17
269	Какао с молоком	200	3,77	3,93	25,95	153,92
	Хлеб	40	3	0,4	19,3	92
	итого		21,33	24	82	672
	Дополнительно для категории многодетных:
	Кисель с витаминами и пребиотиком «Валетек»	200	-	-	18	70
	яблоко	150	0,5	0	12,9	60
	2 день завтрак
1	Винегрет овощной	100	1,26	10,14	8,32	129,26
189	Котлеты	75	10,68	11,72	5,74	176,75
227	Рожки отварные	200	7,36	7,06	47	181
	Хлеб	60	4,6	0,6	29	138
283	Компот из с/ф (С-витам.)	200	0,56	-	27,89	113,79
	итого		19,86	29	117	738,8
	Дополнительно для категории многодетных:
	йогурт	115	2,5	5,7	19,6	122
	3 день завтрак
92	Рагу из овощей	250	4,54	18,13	27,52	290,24
	Сыр порционный	15	3.41	4,4	0	53,89
	Хлеб	40	3	0,4	19,3	92
296	Чай с молоком	200	1,40	1,60	17,34	89,32
	итого		12,35	24,53	64,16	525,45
	Дополнительно для категории многодетных:
	апельсин	200	0,66	0	17,2	80
	Напиток с витаминами, кальцием и магнием «Валетек»	220	-	-	17,4	67
	4 день завтрак
233	Икра свекольная или морковная	100	2,22	7,2	13,5	115,03
45 74	Суп картофельный с бобовыми с фрикадельками	250 35	6,34 7,97	7,89 6,01	13,61 0,5	98,79 87,93
	Хлеб	60	4,6	0,6	29	138
300	Чай	200	0,12	-	12,04	48,64
	пряники	100	5,8	3,8	77,7	336
	Дополнительно для категории многодетных:
	Сок натуральный	200	1	0	27,4	110
	итого		27,05	18,3	140	824,4
	5 день завтрак
139	Яйцо вареное	40	5,08	4,60	0,28	62,80
114	Каша рисовая молочная жидкая	205	5,12	6,62	32,61	210,13
	Хлеб	60	4,6	0,6	29	138
	Масло	10	0,06	8,25	0,09	74,8
269	Какао с молоком	200	3,77	3,93	25,95	153,92
	итого		18,63	24	87,93	639,65
	Дополнительно для категории многодетных:
189	Котлеты	75	10,68	11,72	5,74	176,75
	Напиток с витаминами, кальцием и магнием «Валетек»	220	-	-	17,4	67
	6 день завтрак
109	Каша овсяная из «Геркулеса» жидкая	205	6,33	8,90	25,49	207,38
	Хлеб	40	3	0,4	19,3	92
330	Ватрушка творожная	60	7,08	2,63	41,81	219,07
300	Чай	200	0,12	-	12,04	48,64
	итого		16,41	12	98,64	568
	Дополнительно для категории многодетных:
	Кисель с витаминами и пребиотиком «Валетек»	200	-	-	18	70
	Кондитерские изделия
	В среднем за неделю		19,3	21	98	661,4
	Вторая неделя
	1 день завтрак
112	Каша пшенная молочная жидкая	205	6,04	7,27	34,29	227,16
	Сыр порционный	15	3.41	4,4	0	53,89
	Хлеб	40	3	0,4	19,3	92
269	Какао с молоком	200	3,77	3,93	25,95	153,92
	итого		17	16	80	527
	Дополнительно для категории многодетных:
	Кисель с витаминами и пребиотиком «Валетек»	200	-	-	18	70
	яблоко	150	0,5	0	12,9	60
	2 день завтрак
241	Картофельное пюре	200	4,26	8,08	31,06	214
172	Рыба тушенная в томате с овощами	140	14,52	8,03	7,51	160,29
283	Компот из с/ф (С-витам.)	200	0,56	-	27,89	113,79
	Хлеб	40	3	0,4	19,3	92
	итого		22,34	16,51	85,76	580,08
	Дополнительно для категории многодетных:
	йогурт	115	2,5	5,7	19,6	122
	3 день завтрак
9	Салат из моркови	100	1,14	10,08	10,38	136,80
37 74	Борщ с капустой и картофелем с фрикадельками	250 35	4,90 7,97	6,66 6,01	10,81 0,5	111,11 87,93
	Хлеб	60	4,6	0,6	29	138
300	Чай	200	0,12	-	12,04	48,64
	итого		19	23	63	523
	Дополнительно для категории многодетных:
	Напиток с витаминами, кальцием и магнием «Валетек»	220	-	-	17,4	67
	Кондитерские изделия
	4 день завтрак
213	Птица тушеная	100	15,7	9,4	3,3	169
102	Каша «Дружба»	205	6,55	8,33	35,09	241,11
	Хлеб	40	2,6	0,4	19,3	92
	Напиток с витаминами, кальцием и магнием «Валетек»	220	-	-	17,4	67
	итого		24,85	18,33	75,09	600
	Дополнительно для категории многодетных:
	апельсин	200	0,66	0	17,2	80
	5 день завтрак
311	Булочка ванильная	60	9	8	35	215,2
107	Каша манная молочная жидкая	205	6,20	8,05	31,09	222,02
	Хлеб	40	2,6	0,4	19,3	92
296	Чай с молоком	200	1,40	1,60	17,34	89,32
	Яблоко	150	0,5	0	12,9	60
	итого		20	18,05	112	686,02
	Дополнительно для категории многодетных:
	Кисель с витаминами и пребиотиком «Валетек»	200	-	-	18	70
	6 день завтрак
327	Оладьи с повидлом	165	6,35	6,63	71,39	440,63
300	Чай	200	0,12	-	12,04	48,64
	Хлеб	40	2,6	0,4	19,3	92
	Кефир с сахаром	200/10	5,63	6,38	17,95	150
	итого		15	14	120	731,27
	Дополнительно для категории многодетных:
	Сырок глазированный или йогурт сливочный
	Итого в среднем за неделю		19,7	19	89,31	608
	Итого в среднем за 2 недели		19,5	20	84,65	635
	Соотношение в среднем за 2 недели		1	1	4