комитет по образованию Санкт-Петербурга
Государственное Бюджетное образовательное учреждение начального профессионального образования
Профессиональный лицей кулинарного мастерства
Санкт-петербурга
Научно-практическая конференция «Повар – человек мира»
(Этап исследовательского проекта - созданы рабочие группы из обучающихся, руководитель группы – преподаватель, мастер п/о)
Дата проведения: 24 апреля 2013 года
Время проведения: 10.00 – 16.30
Место проведения: актовый зал ГБОУ НПО Профессиональный лицей кулинарного мастерства (СПб, ул. Руставели, лит А).
Модератор: , методист ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства.
Цель конференции: выявление и поддержка талантливых обучающихся, рост престижа профессии повар в современном мире.
Задачи конференции:
Ø Стимулирование личностно-профессионального роста и творческой активности, как преподавателей, так и обучающихся
Ø Распространение инновационного опыта педагогической деятельности
Ø Расширение диапазона профессионального сотрудничества и общения как с профильными учебными заведениями Зарубежья (Финляндия, Эстония), Санкт-Петербурга, а также с социальными партнерами лицея
Ø Формирование позитивного социального и профессионального имиджа молодого специалиста, выпускника лицея
Ø Воспитание активной гражданской позиции обучающегося
ПРОГРАММА КОНФЕРЕНЦИИ
09 | Регистрация участников |
10 | Открытие Конференции , директор ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства |
Теоретический этап. Актовый зал (выступления участников, презентация) | |
10 | Повара на дорогах войны. , преподаватель истории ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
10.13 – 10.20 | Пусть пища станет лекарством твоим (о здоровой пище). Современные принципы здорового питания. , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
10.20 – 10.28 | Повар – творец хорошего настроения (специи и приправы в кулинарии). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
10.28 – 10.35 | Повар – коллекционер (традиции, обычаи национальный колорит на примере одного блюда). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000, 187 |
10.55 – 10.45 | Повар – художник (на примере кондитерского декора и на примере оформления кулинарного блюда). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000, 271 |
10.45 – 10.53 | Повар - технолог (инновационные технологии сохранения качества пищевых продуктов). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
10.53 – 11.00 | Повар – новатор (шоковая заморозка на службе у повара). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
11.00 – 11.08 | Повар – невольный ученый (химическая лаборатория в тарелке супа). , преподаватель химии ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
11 | Надо ли повару дружить с компьютером? , преподаватель информатики ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
11.15 – 11.30 | Кофе - пауза |
11.30 – 15.00 | Работа творческих лабораторий |
15.00 – 16.00 | Подведение итогов Конференции. (Круглый стол) Принятие резолюции Конференции. Утверждение плана сотрудничества. |
16.00-17.00 | Фуршет |
РАБОТА ТВОРЧЕСКИХ ЛАБОРАТОРИЙ
( мастер-классы, презентации, демонстрационные работы)
Творческая лаборатория № 1
11.30 – 12.00 | Пусть пища станет лекарством твоим (о здоровой пище). Современные принципы здорового питания.
, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства ,, мастер производственного обучения ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000 |
12 | Повар – коллекционер (традиции, обычаи национальный колорит на примере одного блюда). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства , мастер производственного обучения ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000, 187 |
13.30 – 14.00 | Мастер-класс социальных партнеров «Выпечка библейского хлеба» Технологи -Рус» |
Творческая лаборатория № 2
12. | Повар – художник (на примере кондитерского декора и на примере оформления кулинарного блюда). , преподаватель специальных дисциплин ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства мастер производственного обучения ГБОУ НПО Профессионального лицея кулинарного мастерства Обучающиеся группы № 000, 271 |
13.00-13.30 | Мастер-класс работодателей. «Современная кулинария» Шеф-повар Черновалова Ольга Устсройство |
Творческая лаборатория № 3
14 | Эстонская кухня Преподаватели и студенты Колледжа г. Таллинна |
14 | Финская национальная кухня Преподаватели и студенты Колледжа питания г Куоппио. Финляндия |
