Инновации в сфере гостеприимства

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И ФИНАНСОВ

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«ИННОВАЦИИ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА»

Рекомендуется для направления подготовки

100400 Туризм

Квалификация выпускника - бакалавр

Санкт-Петербург

2011 год

1. Цели и задачи дисциплины

Дисциплина «Инновации в сфере гостеприимства» является важной дисциплиной, направленной на подготовку студентов в области организации инновационной деятельности на предприятиях и в организациях сферы гостеприимства.

В процессе изучения дисциплины студенты должны быть ознакомлены с особенностями инновационных процессов в сфере гостеприимства, основами регулирования инновационной деятельности на различных уровнях, маркетинговыми аспектами инновационной деятельности.

Основная цель дисциплины – изучение студентов с понятийным аппаратом в области инновационной деятельности, с особенностями организации и управления инновационной деятельностью в сфере гостеприимства.

Для этого в рамках дисциплины решаются следующие задачи:

·  изучить основные виды инноваций в сфере гостеприимства;

·  изучить особенности инновационных процессов в сфере гостеприимства;

·  рассмотреть специфику социальных инноваций в сфере гостеприимства;

·  изучить основные инструменты государственного регулирования инноваций;

·  провести анализ основных методов продвижения инноваций на рынке социальных услуг;

·  освоить и применить методы организации и управления инновационной деятельностью на предприятиях в сфере гостеприимства;

·  рассмотреть особенности маркетинга инноваций в сфере гостеприимства.

2. Место дисциплины в структуре ООП

Дисциплина «Инновации в сфере услуг» входит в профессиональный цикл в его вариативную часть.

Преподаванию данной дисциплины должно предшествовать изучение дисциплин: «Экономическая теория», «Экономика предприятия индустрии гостеприимства», «Правовое и нормативное регулирование в индустрии гостеприимства», «Внутренний маркетинг в обеспечении качества услуг гостеприимства». Данная дисциплина должна предшествовать подготовке и защите выпускной квалификационной работы.

3. Требования к результатам освоения дисциплины

Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций:

- способность самостоятельно находить и использовать различные источники информации по проекту туристского продукта (ПК-3);

- готовность к применению инновационных технологий в туристской деятельности (ПК-16).

В результате изучения дисциплины студент должен:

Знать – теоретические основы инновационной деятельности на различных уровнях, специфику инновационной деятельности в сфере гостеприимства, основные элементы инфраструктуры инновационной деятельности в сфере гостеприимства, особенности маркетинга инноваций на рынок услуг сферы гостеприимства.

Уметь – анализировать основные проблемы предприятий и организаций сферы гостеприимства и предлагать различные сценарии инновационных изменений, применять инструменты управления инновациями на различных этапах жизненного цикла предприятии и организаций сферы гостеприимства.

Владеть - навыками разработки инновационного проекта в сфере гостеприимства, навыками продвижения инноваций на рынке услуг сферы гостеприимства.

4. Объем дисциплины и виды учебной работы

Общая трудоемкость дисциплины составляет 4 зачетных единиц (144 час.).

Вид учебной работы	Всего часов	7-й семестр
Аудиторные занятия (всего)	54	54
В том числе:	-	-
Лекции	22	22
Практические занятия (ПЗ)	32	32
Самостоятельная работа (всего)	90	90
Контрольная работа по разделу 1	10	10
Презентация социопарка и социоинкубатора	10	10
Презентация инновационного проекта	20	20
Другое (текущая работа в семестре)	14	14
Вид промежуточной аттестации (экзамен)	36	36
Общая трудоемкость	144 час.	144
4 зач. ед.	4

5. Содержание дисциплины

5.1. Содержание разделов дисциплины

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Содержание раздела
1.	Понятие и особенности инноваций в сфере гостеприимства	Тема 1. Сущность инноваций Понятие социальных инноваций и инноваций в сфере гостеприимства, их особенности. Основные формы приобретения инноваций в сфере гостеприимства. Предпосылки активизации инновационной деятельности в сфере гостеприимства. Тема 2. Инновационные процессы Особенности инновационных процессов в сфере гостеприимства. Распространение инноваций в сфере гостеприимства: диффузия знаний и коммерциализация технологий. Франчайзинг как основной элемент коммерциализации технологий. Тема 3. Уровни и направления инновационной деятельности в социально-культурном сервисе и туризме Основы государственного регулирования инновационной деятельности. Правовое обеспечение инновационной деятельности: основные направления. Региональный уровень инновационной деятельности в сфере гостеприимства. Инновационная деятельность на уровне организаций.
2.	Организация инновационной деятельности в сфере гостеприимства	Тема 4. Инфраструктура инновационной деятельности в сфере гостеприимства Основные элементы инфраструктуры инновационной деятельности. Формирование и развитие инновационной инфраструктуры. Особенности инфраструктуры инновационной деятельности в сфере гостеприимства. Значение венчурных организаций для развития инфраструктуры инновационной деятельности. Тема 5. Информационное обеспечение инновационной деятельности в сфере гостеприимства Информационная составляющая инновационной деятельности. Виды информации, используемые специалистами по обеспечению инновационной деятельности. Значение бенчмаркинга для поиска и внедрения инноваций. Тема 6. Риски в инновационной деятельности Понятие инновационных рисков. Факторы инновационных рисков. Классификация рисков инновационного проекта. Перспективные инновационные проекты в сфере гостеприимства. Концепция приемлемого риска.
3.	Управление инновациями в организациях сферы гостеприимства	Тема 7. Система управления инновациями Управление инновациями на различных уровнях: государственном, региональном и уровне организации. Организация управления инновациями на основе мониторинга источников инновационных возможностей. Тема 8. Маркетинговые методы продвижения инноваций на рынок услуг сферы гостеприимства Сущность маркетинговых методов продвижения инноваций. Вертикальный и горизонтальный методы продвижения инноваций на рынок социальных услуг.

5.2 Разделы дисциплины и междисциплинарные связи с обеспечиваемыми (последующими) дисциплинами

№ п/п	Наименование обеспечиваемых (последующих) дисциплин	№ № разделов данной дисциплины, необходимых для изучения обеспечиваемых (последующих) дисциплин
1	2	3
1.	Подготовка выпускной квалификационной работы	Х	Х	Х

5.3. Разделы дисциплин и виды занятий

№ п/п	Наименование раздела дисциплины	Лекц.	Практ. зан.	СРС	Всего час.
1.	Понятие и особенности инноваций в сфере гостеприимства	6	10	10	26
2.	Организация инновационной деятельности в сфере гостеприимства	8	10	20	38
3.	Управление инновациями в организациях сферы гостеприимства	8	12	24	44

6. Лабораторный практикум - не предусмотрено

7. Практические занятия (семинары)

№ п/п	№ раздела дисциплины	Тематика практических занятий (семинаров)	Трудоемкость (час.)
1.	1	Деловая игра 1: Виды инноваций по объекту и масштабу изменений.	2
2.	1	Анализ законодательной базы инновационной деятельности.	4
3.	1	Работа в группе: подготовка к проведению переговоров по заключению договора франчайзинга	4
4.	2	Анализ процесса бенчмаркинга для поиска и внедрения инноваций в сфере гостеприимства.	2
5.	2	Деловая игра 2: Планирование процесса бенчмаркинга в организациях сферы гостеприимства	4
6.	2	Ситуационное задание 1: Анализ рисков инновационных компаний.	4
7.	3	Разработка инновационного проекта	4
8.	3	Разработка комплекса продвижения инноваций сферы гостеприимства	4
9.	3	Разработка систем управления инновациями на предприятиях сферы гостеприимства	4
	Всего		32

8. Примерная тематика курсовых проектов (работ) - не предусмотрено

9. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

а) основная литература

1.  , , Хорева в сфере социально-культурного сервиса и туризма: Учебное пособие. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2010.

2.  , Сущинская в сфере услуг: Учебное пособие. - СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2006.

б) дополнительная литература

1.  Алексеев менеджмент Учебно-методические материалы. / Автор-сост. . 2-е издание, переработанное и дополненное – М.: МИЭМП, 2008.

2.  , Симоненко инновациями: теория и практика: учеб. пособие. - М.: Эксмо, 2008.

3.  Гершман менеджмент. — М.: Маркет ДС, 2008.

4.  , , Гурнина менеджмент и управление проектами в России DOCУчебное пособие. Москва, МГУ, 2008.

5.  Инновационный менеджмент. Лекции для студентов заочного отделения. - Пермь, 2010.

6.  Малахова в туризме и сервисе: Ростов-на-Дону: МарТ, 2008.

в) программное обеспечение:

MS Office, Internet Explorer.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы:

1.  Агентство по инновациям и развитию. Режим доступа: http://www. *****/

2.  Сеть инновационного развития. Режим доступа: http://*****/

3.  Федеральное агентство по науке и инновациям. Режим доступа: http://www. *****/

4.  Федеральное агентство по туризму. Режим доступа: **

10. Материально-техническое обеспечение дисциплины составляет

Компьютерный класс, оборудованный для проведения практических работ средствами оргтехники, персональными компьютерами, объединенными в сеть с выходом в Интернет; Установленное лицензионное программное обеспечение.

11. Методические рекомендации по учебной дисциплине «Инновации в сфере гостеприимства»

a.  Перечень экзаменационных вопросов по дисциплине:

1.   Основные особенности и классификацию инноваций в сфере гостеприимства.

2.   Основные компоненты инновационного процесса и их характеристики.

3.   Содержание франчайзинга и основные его виды.

4.   Законодательное обеспечение инновационной деятельности организаций и предприятий сферы гостеприимства.

5.   Особенности формирования рынка инноваций.

6.   Основные элементы инфраструктуры инновационной деятельности в сфере гостеприимства.

7.   Особенности информационного обеспечения инновационной деятельности предприятий и организаций сферы гостеприимства.

8.   Особенности инновационных рисков, основные характеристики венчурных компаний.

9.   Особенности управления инновациями на различных уровнях.

10.   Основные элементы системы управления инновациями на предприятиях и организациях сферы гостеприимства.

11.   Модель Роджерса, концепцию формирования новой услуги, основные элементы продвижения инноваций.

12.   Значение инноваций для формирования конкурентных преимуществ предприятий и организаций сферы гостеприимства.

13.   Организация управления инновациями на основе мониторинга источников инновационных возможностей.

б. Оценка работы студента по бально-рейтинговой системе

В основу разработки бально-рейтинговой системы положены принципы, в соответствии с которыми формирование рейтинга студента осуществляется постоянно в процессе его обучения в университете. Настоящая система оценки успеваемости студентов основана на использовании совокупности контрольных точек, оптимально расположенных на всем временном интервале изучения дисциплины. При этом предполагается разделение всего курса на ряд более или менее самостоятельных, логически завершенных блоков и модулей и проведение по ним промежуточного контроля.

	7 семестр
Самостоятельная работа студентов	Зарабатывается в семестре	Зарабатывается на экзамене
Количество баллов	Количество баллов
минимум	максимум	минимум	максимум
Контрольная работа по разделу 1	10	20	-	-
Презентация социопарка и социоинкубатора	10	20	-	-
Презентация инновационного проекта	20	35	-	-
Текущая работа в семестре	15	25
Экзамен	-	-	55	100
Итого	55	100	55	100

Итоговая оценка формируется как средняя взвешенная результатов работы в семестре (80%) + результатов экзамена (20%).

Оценка выставляется:

- 55-70 – удовлетворительно.

- 71-85 – хорошо.

- 86-100 – отлично.

Если студент согласен с оценкой в семестре, она может рассматриваться как окончательная. Экзамен на основе суммы баллов, полученных по всем разделам по результатам самостоятельной работы может быть выставлен только при условии, что студент по каждому виду набрал количество баллов не менее заданного минимума и общей суммы баллов по всем видам работ 55 и более.

Разработчик:
СПбГУЭФ, кафедра экономики и управления социальной сферой	доцент	к. э.н., доцент
Эксперты:
отель»	Ген. директор	д. э.н., проф. Г. Е. Чернов