|
Исследовательский Центр Research Center
«Пиво и напитки «Beer and beverage
ХХI век» XXI century»
6, стр. 5 16/5 Pistsovaya Street, Moscow
тел/факс: 3-84, Federation of Russia 127287
e-mail: info@infodrink.ru Tel/fax: 2-61,
Программа семинара:
«Фильтрации и стабилизация пива. Контроль производственного процесса. Современные методы контроля эффективности стабилизации»
Докладчики к. т.н. , зам. генерального директора по аналитической работе ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век", к. б.н. , зам. генерального директора по микробиологической работе ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век"
Первый день
11.00 –11.15 Открытие семинара, представление участников семинара.
11Цели процессов фильтрации и стабилизации. Основные понятия, термины и определения.
Характеристика веществ, присутствующих в пиве. Нагрузка на процессы фильтрации и
стабилизации. Типы фильтров.
13Обед
14Намывная фильтрация. Механизм удаления из пива взвешенных частиц. Характеристика
фильтрационных материалов, их влияние на качество пива. Контроль качества
фильтрационных материалов. Выбор фильтрационных порошков в зависимости от принятой технологии производства и используемого оборудования.
Второй день
10.00 –13.00 Процесс намывки фильтрующих слоев при работе на фильтрах различной конструкции.
Расход фильтрационных порошков. Проблемы, возникающие при намывке фильтрующих
слоев и способы их устранения. Подбор текущей дозировки в зависимости от содержания в
пиве взвешенных частиц. Практические приемы оценки правильности выбора текущей
дозировки.
13Обед
14.00 –17.00 Стабилизация пива в процессе фильтрации. Характеристика веществ, участвующих в
образовании коллоидных помутнений. Механизм образования помутнений. Адсорбенты-
стабилизаторы, используемые при фильтрации пива. Контроль качества стабилизации пива.
Третий день
10.00-13.00 Процесс холодной стерилизации. Механизм процесса, фильтрующие материалы, типы
фильтров и фильтрующих элементов.
13Обед
14.00–15.00 Контроль качества фильтрации пива. Проблемы при фильтрации пива (снижение
производительности, недостаточная прозрачность) и способы их устранения.
15.00-16.00 Выступление представителей фирм-поставщиков оборудования и материалов для
фильтрации и стабилизации пива.
16.00-16.30 Ответы на вопросы, дискуссия, вручение свидетельств.
После окончания семинара слушателям будет вручено свидетельство о прохождении курса.
Семинар будет проводиться в МИЦ «Пиво и напитки ХХI век» по адресу: г. Москва, ул. Писцовая,
д. 16, стр. 5.
Проезд:
1. Автобусом № 72 от станции метро "Савеловская" до остановки "4-ый Вятский пер. или
ул. Башиловская", далее пешком;
2. Автобусом № 82 от станции метро "Савеловская", "Белорусская", "Петровско - Разумовская" до
остановки "ул. Писцовая", далее пешком.
3. Автобусом № 22 или № 000 от станции метро "Динамо" до остановки "ул. Писцовая", далее пешком.
Все автобусные маршруты дублируются маршрутным такси.
.
Стоимость участия в семинаре:руб. (НДС не облагается).
Стоимость бронирования гостиницы: 1 000 руб. (НДС не облагается).
По вопросу участия в семинаре обращаться по телефонам: (4, ,
по электронной почте e-mail: *****@***com
