Организация питания в МОУ СОШ № 41

Организация питания

в МОУ СОШ № 41

Калининград 2009 г.

За фразой «школьное питание» стоит здоровье наших детей. По данным валеологов, болезни органов пищеварения у детей и подростков занимают 3-е место. Поэтому важным фактором сохранения здоровья учеников является организация правильного питания не только дома, но и в школе.

Организация питания в МОУ СО школе № 41 осуществляется в рамках реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации школьного питания в масштабах приоритетного национального проекта «Образование», который, начиная с 2008 года, реализуется в 14 регионах Российской Федерации, в том числе и в Калининградской области.

Цель эксперимента – сохранение и укрепление здоровья учащихся, улучшение вкусовых качеств пищи, увеличение разнообразия и сбалансированности рациона питания вследствие адекватной технологической и кулинарной обработки продуктов. Приготовление, фасовка, транспортировка и доготовка пищи производится на современном технологическом оборудовании. Для этого было приобретено новое оборудование: мармит для вторых блюд, печь пароконвекционная, посудомоечная машина, овощерезка, мясорубка, термоконтейнер, посудомоечная машина, стол с мойкой, стеллажи (2 шт), весы, холодильные камеры различного назначения, ванные для мытья посуды, разделочные столы, плита шестиконфорочная, термоса - на общую сумму 83 рублей.

В 2009 году в ходе эксперимента подготовлена материальная база школы: проведен косметический ремонт обеденного зала и капитальный ремонт пищеблока на сумму 736397руб. Кроме того школой закуплено вентиляционное оборудование пищеблока на сумму 95515 руб. Из них за счет средств городского бюджета – 29677,00 рублей, за счет учебных расходов – 30304,98 руб., за счет фонда стимулирования качества образования – 35533, 02 руб. Кроме того приобретен бойлер для подогрева воды на сумму 4699,90 руб. Приобретены информационные стенды на сумму 26130 руб. за счет средств фонда стимулирования качества образования.

На 2учебный год школой заключён договор на обслуживание столовой с (№ 41- П): генеральный директор – Савенкова модель и логистическая схема организации питания. Столовая МОУ СОШ №25 является базовой. Она обеспечивает первичную обработку сырья, приготовление полуфабрикатов в той или иной степени готовности, заморозки, порционирование, расфасовку. Столовая МОУ СОШ № 41 – доготовочная. Она производит обработку полуфабрикатов, раздачу готовых блюд.

Схема обслуживания МОУ СОШ № 41

 

 

500 м

Время доставки

10 мин

 

При организации питания школа руководствуется следующими нормативно-правовыми документами:

·  Конституцией РФ

·  Законом РФ «Об образовании»

·  Постановлением Правительства РФ от 21№ 000 «О мерах государственной поддержки в годах реализации проектов по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов РФ и муниципальных общеобразовательных учреждениях»

·  Постановлением Правительства Калининградской области «О реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в муниципальных общеобразовательных учреждениях Калининградской области в 2009 году»

·  Приказами Министерства образования Калининградской области от № 000/1 «О реализации экспериментального проекта по совершенствованию организации питания обучающихся»

·  Приказами комитета по образованию от 01.01.2001 г. «О реализации в городской системе образования экспериментального проекта по совершенствованию организации питания школьников»; от 3.07.2009 г. «О проведении мониторинга здоровья учащихся»; от 01.01.2001 г. «Об организации горячего питания в общеобразовательных учреждениях в учебном году»

Реализация проекта по совершенствованию организации школьного питания предполагает большую организационную работу в данном направлении.

Перед началом учебного года в школе изданы приказы по организации питания обучающихся в соответствии с нормативно-правовой базой (назначен ответственный за организацию школьного питания, создана бракеражная комиссия, утверждены режим работы школьной столовой, графики дежурств классов, педагогов, планы работы классных руководителей по вовлечению учащихся к активному питанию, ведется диагностика здоровья учащихся, разработаны должностные инструкции, организован питьевой режим учащихся, разработана комплексно-целевая программа «Школьное питание - здоровое питание», составлен план работы по участию в эксперименте и т. д.)

График питания учащихся в школьной столовой разработан на основании расписания учебных занятий.

Питание в школьной столовой можно получить как на льготных условиях, так и за счёт родительских средств,

 

ОрганизацияО

 

 

 

Важным направлением деятельности школы по совершенствованию питания является увеличение разнообразия меню: не менее 3-4 горячих блюд на выбор, разнообразный ассортимент продуктов питания, улучшающих аппетит и здоровье учащихся, организация работы витаминного стола (овощные, фруктовые, диетические блюда) и др.

Примерный вариант меню одного дня

(комплексный обед)

Наименование блюд	Энергетическая ценность ккал	Выход Гр.	Цена
ЗАВТРАК
Макароны отварные	150	150/5	2-58
Тефтели в соусе	165	60/50	9-80
Батон	40	30/15	1-98
Кофейный напиток	116	200	6-20
Йогурт	162	100	4-44
ИТОГО	25 - 00
ОБЕД
Салат из свеклы с сыром и чесноком	69	50	3-03
Суп картоф. с макаронными изделиями и мясом	146	250/25	14-54
Поджарка из говядины	253, 2	50/50	19-40
Гречка отварная	156, 5	150/5	4-84
Компот	136	200	6-20
Хлеб серый, белый	102	20/20	2-39
ИТОГО	50 - 40

Стоимость комплексного обеда – 50 р. 40 коп.

Большое внимание уделяется витаминизации пищи. Ежедневно в рационе блюд школьной столовой присутствуют свежие овощи, фрукты, соки.

В нашей школе наряду с организованным питанием работает буфет. В нём постоянно присутствует широкий ассортимент буфетной продукции: булочные и мучные кулинарные изделия, кондитерские изделия промышленного производства, мясные кулинарные изделия, несколько видов натуральных соков.

Важным считается вопрос организации питьевого режима. В свободном доступе для детей имеется бутилированная питьевая вода. Установлен диспенсер для раздачи воды

Столовая в достаточной степени оснащена необходимой для приёма пищи посудой.

Для работников столовой предусмотрена специальная форма.

Перед входом в столовую организовано место для мытья рук, имеются полотенцедержатели, дозаторы для жидкого мыла, зеркала. Установлена тумба для портфелей. В обеденном зале имеется информационный стенд, на стенах картины-натюрморты. На столах - салфетки. В праздничные дни столы украшают скатерти. В зале размещено 13 столов, что составляет 78 посадочных мест. Таким образом, в течение дня практически все учащиеся имеют возможность принять пищу в столовой.

Внутренний контроль за организацией питания учащихся осуществляют ежедневно медицинский работник, дежурный администратор, ответственный организатор по питанию, а также комиссия по контролю и организации за качеством питания, в которую входят медицинский работник школы, члены Управляющего Совета, классного родительского комитета, школьного парламента.

Основные направления деятельности комиссии:

1. Осуществляет контроль за выполнением должностных обязанностей работниками школьной столовой.

2. Оказывает содействие администрации в организации питания обучающихся.

3. Определяет контингент обучающихся, имеющих право на бесплатное или льготное питание.

5. Осуществляет контроль:

·  за рациональным использованием финансовых средств, выделенных на питание обучающихся;

·  за целевым использованием продуктов питания и готовой продукции в соответствии с предварительным заказом;

·  за соответствием рационов питания согласно утвержденному меню;

·  за качеством готовой продукции;

·  за санитарным состоянием пищеблока;

·  за выполнением графика поставок продуктов и готовой продукции, сроками их хранения и использования;

·  за организацией приема пищи обучающимися;

·  за соблюдением графика работы столовой.

6. Проводит проверки качества сырой продукции, поступающей на пищеблок, условий ее хранения, соблюдения сроков реализации, норм вложения и технологии приготовления пищи, норм раздачи готовой продукции и выполнения других требований, предъявляемых надзорными органами и службами.

7. Организует и проводит опрос обучающихся по ассортименту и качеству отпускаемой продукции и представляет полученную информацию директору школы.

8. Вносит директору школы предложения по улучшению обслуживания обучающихся.

9. Оказывает содействие администрации в проведении просветительской работы среди обучающихся и их родителей (законных представителей) по вопросам рационального питания.

Документация контроля:

* Журнал здоровья.

* Бракеражный журнал.

* Ведомость учёта льготных категорий учащихся, получающих бесплатное питание.

* Тетрадь учёта питающихся.

В рамках программы здорового питания проводится разъяснительная работа. В помещении столовой смысловую нагрузку несёт информационный стенд.