Торт «Клубничка»
Ингредиенты | кол-во в кг. | |
Первый бисквитный п/ф | ||
1 | Смесь «Smart Bisguit» конц. | 0,03 |
2 | Сахар | 0,09 |
3 | Мука пшеничная | 0,08 |
4 | Яйцо (меланж) | 0,09 |
5 | Маргарин 82% | 0,04 |
6 | Вода | 0,03 |
Готовый бисквитный п/ф | 0,25 | |
Начинка | ||
1 | Мармелад Премиум «Клубника» | 0,2 |
2 | Сливки «Ambassador» | 0,4 |
Второй бисквитный п/ф | ||
Смесь «Smart Bisguit» конц. | 0,028 | |
Сахар | 0,08 | |
Яйцо (меланж) | 0,08 | |
Мука пшеничная | 0,098 | |
Маргарин 82% | 0,037 | |
Какао | 0,014 | |
Вода | 0,027 | |
Готовый бисквитный п/ф | 0,25 | |
Начинка | ||
1 | Начинка Кафа-Термо ваниллафил клубника | 0,4 |
Декор | ||
Гель для желе Eden | 0,07 | |
Крошка шоколадная белая | 0,05 | |
Фрукты (клубника) | 0,1 |
Бисквитный п/ф: Загрузить все ингредиенты в взбивальную машину. Предварительно ингредиенты желательно перемешать вручную во избежание распыления сухой смеси. Используя венчик, смешать все ингредиенты на большой скорости в течении 8-12 мин. Готовую массу разлить в подготовленные формы. Выпекать при температуре 190 С в течении 25-30 минут. Остудить полуфабрикат в условиях цеха.
Прослоить ванильный бисквит кремом со сливками и мармеладом «Клубничным», затем шоколадный бисквит промазать начинкой и выложить резанную фрукту.
Декорировать торт гелем «Ambassador Eden» для этого Сухой гель смешать с водой (1:2), довести до кипения и кипятить 1-2 минуты и залить фрукту. Боковую поверхность торта обсыпать шоколадной крошкой.
