VI Международный Кремлевский Кулинарный Кубок

VI Международный Кремлевский Кулинарный Кубок

	Масштабные международные соревнования профессиональных поваров и кондитеров в СНГ. В программе традиционно принимают участие кулинары различных стран мира. Кубок является официальными соревнованиями Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS). Ключевой особенностью Кубка 2013 года станет тема русской и славянской кухни.
Цель проекта	Интеграция и развитие русских традиций кулинарии в современном обществе, продвижение и популяризация богатейшей русской кухни на международном уровне
Организаторы	Информационный проект ПИР
Соорганизатор Поддержка	Академия Кулинарного Искусства Эксклюзив Всемирная Ассоциация Сообществ Шеф-поваров (WACS) Национальная Гильдия Шеф-поваров Федерация Рестораторов и Отельеров Департамент торговли и услуг г. Москвы
Дата и место проведения	1-4  октября 2013 г., 16 Международная выставка «ПИР», 1-5  Москва, МВЦ «Крокус Экспо»
Формат проведения	Соревнования команд и индивидуальных участников в различных по тематике категориях: Категория 1. Арт-класс и классы без дегустации Категория 2. Тематические практические классы Категория 3. «Черный ящик» - практические классы Категория 4. Кондитерские командные соревнования Категория 5. Пекарские командные соревнования *Лучший гриль-мастер, Лучшая кейтеринговая служба, Лучшая F&B служба отеля (только для российских участников)
Участники	К участию приглашаются профессиональные шефы из России и других стран, желающие продемонстрировать свои знания по русской/славянской кухне: 1.  Сборные команды/делегации (по 4 человека) 2.  Команды кондитеров, пекарей (по 2 человека) 3.  Индивидуальные участники А также: 4.  Кейтеринговые службы из России 5.  Службы F&B отелей России
Награды и победители	Победители среди сборных команд, команд кондитеров и пекарей, а также индивидуальных участников награждаются главным призом - эксклюзивным Международным Кремлевским Кулинарным Кубком. Во всех видах программы участники награждаются золотыми, серебряными, бронзовыми медалями и дипломами Кубка по результатам выступлений в классах (см. Формулы соревнований)

Как это было:

Ежегодно в рамках международной выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» проходят профессиональные соревнования, которые собирают лучших кулинаров из России и из-за рубежа.

Организатор соревнований – Информационный проект ПИР – имеет многолетний опыт проведения масштабных мероприятий для специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса. ПИР является членом Всемирной Ассоциации Сообществ Шеф-поваров (WACS).

Международный Кремлевский Кулинарный Кубок проводится с 2005 года, а с 2007 года проводится один раз в два года. Соревнования собирают более 300 участников из разных стран, более 500 выступлений проводятся в рамках программы Кубка.

Страны-участники Международного Кремлевского Кулинарного Кубка:

Австралия, Великобритания, Дания, Нидерланды, Афганистан, Белоруссия, Болгария, Грузия, Греция, Китай, Эстония, Германия, Израиль, Италия, Исландия, Казахстан, Латвия, Литва, Мальта, Румыния, Сербия, США, Турция, Таиланд, Франция, Хорватия, Южная Корея, Украина, Япония

Страны-победители командных соревнований:

2005 – Ассоциация шеф-поваров Германии

2006 - Ассоциация шеф-поваров Германии

Профессиональная ассоциация итальянских поваров

2007 – Федерация итальянских шеф-поваров (национальная команда)

Московская ассоциация кулинаров (региональная команда России)

2009 – Команда шеф-поваров региона Венето (Италия)

2011 – Кулинарная команда Новосибирска (Россия)

Программа соревнований:

Командные соревнования:

·  Сборные команды

·  Команды кондитеров

·  Команды пекарей

Арт-класс. Экспозиция готовых работ, оформленных на темы русских былин, сказок и сказочных персонажей:

·  Художественные изделия из пищевых продуктов

·  Художественная нарезка овощей и фруктов

·  Работа из карамели

·  Работа из шоколада

·  Работа из марципана

·  Работа из сахара: сахарные цветы

·  Работа из теста

·  Торт: анимационный торт/сюжетный торт

·  Свадебный торт

Классы без дегустации. Русская кухня:

·  Банкетное мясное блюдо

·  Банкетное рыбное блюдо

·  Основное ресторанное мясное блюдо

·  Основное ресторанное рыбное блюдо

·  6 ресторанных закусок

·  Свадебный каравай

·  Выпечка

Практические соревнования.

Русская кухня:

·  Основное блюдо из птицы

·  Основное блюдо из мяса

·  Основное блюдо из рыбы

·  Основное блюдо из овощей

·  Десерт

·  Лепка

·  Роспись пряников/печенья в технике Роял Айсинг/ Сахарные цветы

·  Черный ящик (основное блюдо из мяса)

·  Черный ящик (основное блюдо из рыбы)

·  Черный ящик (десерт)

Специальные соревнования для российских участников:

·  Лучший гриль-мастер

·  Лучшая кейтеринговая служба

·  Лучшая F&B служба отеля

Что такое русская кухня?

Кухня России, как и культура России, представляет собой двухсоставную сущность. Первая, и наиболее существенная, её часть — русская кухня, основанная на славянских традициях Руси с внесёнными заимствованиями от других народов, со временем вошедшими в состав единого Российского государства. Кроме того, знать, интеллигенция и другие люди, имеющие возможность бывать заграницей, а также иностранцы, привнесли много элементов зарубежной кухни в современную массовую российскую кухню.

Второе направление российской кухни относится к национальным традициям народов и народностей, проживающих в России. Кухня каждого народа имеет свои уникальные блюда и способы их приготовления, основанные на продуктах, культивируемых и собираемых издревле на данной территории, изготавливаемые с помощью самобытной кухонной утвари. В сочетании с местными обычаями, религиозными обрядами и возможностью взаимодействия с современной цивилизацией, кухни народов России вносят неоценимый вклад в её культурное наследие.

Как стать участником:

Приглашаем всех профессиональных кулинаров и кондитеров из России, СНГ и других стран, желающих продемонстрировать свои знания по русской кухне.

Для того, чтобы подать заявку, нужно ознакомиться с Формулой соревнований, заполнить заявку на участие и прислать ее на указанный электронный адрес.

Срок подачи заявки – до 10 июня! Формулу соревнований и бланк заявки вы можете скачать на сайте соревнований:

Сайт соревнований http://*****/

Сайт выставки http://*****/

Руководитель проекта: Елена Лачева

Тел.: +7 (4доб. 104

Email: *****@***ru

О выставке:

Международная выставка «ПИР» – главный выставочный проект индустрии HoReCa в России и странах СНГ.

Ежегодно ПИР собирает рестораторов и отельеров, шеф-поваров и кондитеров, поставщиков, инвесторов, журналистов и всех, кто хочет быть в курсе последних тенденций ресторанно-гостиничного бизнеса и актуальных трендов кулинарии. В 2013 году основной темой выставки «ПИР. Индустрия гостеприимства» станет русская кухня.

Экспозиционная площадь:м2 Экспоненты: 850 компаний из 25 стран Посетичеловек В программе: 700 мероприятий

Основные разделы экспозиции:

·  Продукты питания и напитки

·  Оборудование и услуги для ресторанов

Главные события выставки «ПИР-2013»:

6 Международный Кремлевский Кулинарный Кубок 4 Молодежный Чемпионат по кулинарии и сервису «Студенческий ПИР» Мероприятия в рамках Центральной арены 11 Всероссийский Кулинарный Конгресс Форум «Пекарня и кондитерская»

Проводится совместно с выставками:

Отель. Строительство и эксплуатация Кофе и Чай Moscow Bar Show (MBS)

Сайт соревнований http://*****/

Сайт выставки «ПИР» http://*****/

Сайт выставки MBS http://mbs. *****/

Сайт выставки «Отель» http://hotel. *****/

Сайт выставки «Кофе и Чай» http://exhibition. *****/coffee