КОРЯГИНА АННА ВЛАДИМИРОВНА
АРТЕМОВА ЕЛЕНА НИКОЛАЕВНА
АВТОМАТИЗАЦИЯ УСЛУГ В РЕСТОРАНЕ С ПОМОЩЬЮ ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСОВ
В данной статье рассматривается значение Интернет-ресурсов в управлении услугами ресторана и их автоматизация.
Появление Интернета (сети) стало для бизнеса важным инструментом по повышению эффективности и появлению новых видов бизнеса, ранее практически немыслимых без системы быстрой коммуникации.
Сейчас, в век высочайшей конкуренции и научно-технического прогресса для достижения лучших результатов рестораторы осознают практичность и целесообразность использования Интернет-ресурсов, поэтому многие разрабатывают свои собственные сайты. Стоимость подобного продукта сильно различается в зависимости от того, кто его делает. Простой, но работоспособный сайт обойдется в 30 – 40 тысяч рублей. Более сложный, с системами тотальной автоматизации может обойтись в 200 тысяч рублей. В общем, среднестатистическому ресторану, которому сайт все-таки нужен, следует ориентироваться на цифру 30 – 60 тысяч рублей. На эти деньги можно получить вполне качественный сайт, иногда даже с системой заказа доставки блюд. Поддержание же сайта обойдется в среднем 400 – 500 рублей в месяц. Это небольшие затраты, которые под силу практически любому ресторану. Но нельзя забывать и о том, что поддержание сайта означает внесение на него определенных изменений, а иногда и в саму структуру. В большинстве случаев поддержание не требует привлечения дополнительных специалистов — особенно, если у сайта хорошая административная часть, в которой может работать даже малоподготовленный пользователь.
Если ресторан имеет небольшие производственные мощности либо ориентирован на узкий круг потребителей, или считает нерентабельным создание и поддержание сайта, то он может разместить информацию о себе в бесплатных каталогах. Чаще всего они размещаются на Интернет-ресурсах, имеющих географическую привязку к конкретному городу. Однако, некоторые дают возможность поиска и по другим городам, являясь федеральными ресурсами. Так в Орле подобными Интернет-ресурсами являются www. *****/restoran/, *****. Из известных федеральных популярны www. *****, www. *****, www. *****.
Посетители подобных сайтов получают возможность структурированного поиска подходящего для себя заведения по выбранным критериям — удаленности, ценовой категории, типу кухни и другим параметрам.
Как правило, на таких сайтах краткая информация о ресторанах размещается бесплатно, более подробная — за деньги. Может предлагаться несколько пакетов услуг в зависимости от степени подробности материала, включении в него фотографий. Фактически, у ресторана появляется возможность сделать мини-сайт на таком ресурсе и даже собирать некоторую статистику о посещаемости.
Однако, для ресторанов, работающих на доставку блюд, сделать свой сайт просто необходимо. В крупных городах, где развит Интернет, заказ через сайт становится абсолютно обыденным делом.
Цивилизованное общество, которое ставит во главу угла удобство и комфорт, давно уже оценило услугу доставки еды на дом или в офис. С каждым днем она становится все более популярной. Ведь благодаря заказу продуктов и готовых блюд теперь не нужно перечитывать толстые кулинарные книги и много времени тратить на приготовление пищи.
Совсем недавно лишь некоторая часть рестораторов пробовала использовать систему электронных заказов через Интернет, и это казалось странной и достаточно радикальной идей. Теперь же, когда Интернет стал более доступным, а набор адреса ресторана в строке браузера столь же прост, как набор номера на телефоне, все больше предприятий питания находят преимущества и внедряют данную систему.
Заполнение формы на web-странице является простым и аккуратным способом оформления электронного заказа в удобном для вас темпе, вместо того, чтобы дозваниваться и несколько минут объяснять, в каком виде вы хотите гарнир из картофеля: по-домашнему, фри или пюре.
Оn-line заказ пищи на дом или офис начинается с набора названия блюда в строке поиска on-line ресторанов, и сервис отобразит всю информацию о существующих предприятиях общепита, отвечающих данному гастрономическому запросу. После того, как выбрано заведение, можно, при наличии у ресторана web-сайта, просмотреть представленное меню с полным описанием блюд и их соответствующими изображениями, а также определить, насколько близко заведение находится к месту, куда необходимо доставить заказ. Доставка после оформления on-line электронного заказа осуществляется в течение 1,5 - 2 часов.
Сегодня технология заказов еды через Интернет продвинулась еще на один шаг в своем развитии. Новые web-сервисы позволяют заказать блюда из разных ресторанов, а доставку осуществит один курьер. Существуют также web-сайты, предоставляющие услуги для ресторанов, желающих поставлять еду на дом своим постоянным клиентам, но не желающих тратить время, необходимое для управления системой приема заказов по телефону. И это удобно для клиентов, которым легко найти, выбрать и заказать еду на одном ресурсе, комфортно сидя за своим компьютером.
Не менее популярной услугой является заказ столика через сайт. Администратор при получении сообщения о заказе столика перезванивает потенциальному клиенту и уточняет параметры заказа, начиная от его истинности и заканчивая количеством гостей. Для придания интерактивности некоторые владельцы дают возможность на сайте делать заказ прямо по карте зала и по конкретному столику. Но подобная услуга требует дополнительных финансовых и трудовых затрат, так как подобные заказы нужно отслеживать в реальном времени и вносить необходимые изменения на сайт.
Другими не менее полезными услугами Интернет-ресурса являются гостевая книга, позволяющая посетителям оставлять свои отзывы о ресторане, и рассылка, информирующая клиентов о скидках, специальных предложениях, мероприятиях организуемых заведением. Это может быть гораздо более информативно, чем рассылка sms или обзвон по телефону, поскольку объем информации в письме гораздо больше. Кроме того, сделав регистрацию в рассылке более информативной, чем введение e-mail, можно получить больше информации о клиентах.
В целом Интернет-ресурсы предлагают большое количество как бесплатных, так и платных услуг, помогая ресторанам более эффективно решать возникающие задачи, начиная от увеличения прибыли и управления изменениями до смены концептуальной направленности.
Библиография
1. Гагин, Интернет: практическое рассмотрение [Текст] / А. С. Гагин. – СПб.: Магистр, 2008. – 157 с.
2. Севостьянов, И. Интернет и ресторан [Электронный ресурс] / И. Севостьянов. – Режим доступа: http://www. *****/articles/3024/.
