Химия на кухне

Автор проекта
Фамилия, имя отчество
Регион	Новосибирская область
Населенный пункт, в котором находится школа/ОУ	Г. Новосибирск
Номер и/или название школы/ОУ	МБОУ СОШ №86
Описание проекта
Название темы вашего учебного проекта
Химия на кухне.
Краткое содержание проекта
Тема проекта называется «Химия на кухне». Очень часто, изучая химические законы и реакции учащимся сложно грамотно применять свои знания в обычной жизни, объяснять ежедневно встречающиеся вещи. Многим учащимся сложно смоделировать процесс, предположить, как будет происходить химическая реакция. С этими проблемами поможет разобраться этот проект. того, в конце 9 класса есть в курсе тема «Химия и общество», которую очень удобно и интересно изучать именно в виде проектной деятельности.
Предмет(ы)
Химия, биология, технология
Класс(-ы)
9 класс
Приблизительная продолжительность проекта
Например: 2 недели (4 урока)
Основа проекта
Образовательные стандарты
Развитие познавательных интересов и интеллектуальных способностей в процессе усвоения химических знаний и проведения химического эксперимента. Применение полученных знаний и умений для химически грамотного использования веществ и материалов, применяемых в быту, сельском хозяйстве и на производстве, решения практических задач повседневной жизни, предупреждение явлений, наносящих вред здоровью человека и окружающей среде.
Дидактические цели / Ожидаемые результаты обучения
После завершения проекта учащиеся смогут: характеризовать связь между строением и свойствами веществ, называть изучаемые соединения, грамотно обращаться с лабораторным оборудованием и проводить эксперимент, вычислять массовую долю растворенного вещества в растворе и приготавливать раствор с заданной концентрацией, использовать приобретенные знания и умения в повседневной жизни при приготовлении пищи, экологически грамотного поведения в быту, критической оценки информации о веществах, используемых в быту.
Вопросы, направляющие проект
Основополагающий вопрос	Мы для химии или химия для нас?
Проблемные вопросы учебной темы	Какие явления лежат в основе процесса приготовления пищи? Какие химические знания нам помогут на кухне? Есть ли место дома химическому эксперименту? Какие свойства химических веществ используются при приготовлении пищи?
Учебные вопросы	1.  Почему специи и пряности имеют разные ароматы и вкусы? 2.  Что происходит со специями и пряностями после того, как их добавляют в блюдо? 3.  Что такое консервация и где ее используют? 4.  Зачем в рецептах указывают дозу консерванта и почему важна эта информация? 5.  Как еще можно изменить структуру белка? 6.  Объясните процесс гашения соды с позиции химии? 7.  Почему изменяется окраска среза картофеля под действием йода?
План оценивания
График оценивания
До работы над проектом	Ученики работают над проектом и выполняют задания	После завершения работы над проектом
Описание демонстрационного эксперимента по плану.	Оценивание каждого вида деятельности согласно выбранным критериям.	Анкетирование учащихся и заполнение таблицы.
Описание методов оценивания
Используется метод балльной системы оценивания. Перед выполнением проекта учащимся предлагается таблица с критериями оценки. За каждый вид деятельности начисляется определенное количество баллов (например, за подбор информации в интернете и печатном издании-10 баллов, создание презентации – 30 баллов) За другие виды деятельности, не предусмотренные групповыми обязанностями, существует система бонусов. В группе выбирается ученик, обязанность которого записывать в специальный журнал виды деятельности каждого члена группы и проставлять баллы. При подведении итогов учитель переводит баллы в оценку. Ранжирование: свыше 65 баллов-«5», 45-65 баллов – «4», 25-35 баллов – «3», ниже 25 баллов – «2». Продуктами учебной деятельности учащихся являются: презентации, фото - и видеоотчеты, готовое блюдо, плакат, письменная работа.
Сведения о проекте
Необходимые начальные знания, умения, навыки
Для того, что бы ученик выполнил проект, он должен владеть методами научного познания, знаниями о химической символике, химических понятиях, фактах, основных законах и теориях и правилами техники безопасности. Умение пользоваться компьютером, интернетом, фото - и видеоаппаратурой.
Учебные мероприятия
Демонстрация эксперимента с представлением проекта. Описание эксперимента и ответы на вопросы. Представление системы оценивания. Создание групп по принципу случайных чисел и распределением обязанностей между ее членами с корректировкой учителем. Групповая работа: поиск необходимой для выполнения проекта информации, определение места проведения эксперимента, его подготовка и проведение; приготовление блюда; фото или видеосъемка; создание презентации с видео - или фотоотчетом. Подготовка и проведение итоговой конференции: выставка блюд; презентация; составление таблицы; анкетирование. Подведение итогов с выставлением оценок.
Материалы для дифференцированного обучения
Ученик с проблемами усвоения учебного материала (Проблемный ученик)	Скорректированные задания, работа в группе, распределение обязанностей, участие в анкетировании.
Ученик, для которого язык преподавания не родной	-
Одаренный ученик	Постановка эксперимента, работа в группе, составление плана работы, изучение дополнительных источников информации (книги), посещение элективных курсов.
Материалы и ресурсы, необходимые для проекта
Технологии – оборудование (отметьте нужные пункты)
Фотоаппарат, компьютер(-ы), принтер, видеокамера, цифровая камера, проекционная система, видео-, конференц оборудование, DVD-проигрыватель, сканер, телевизор
Технологии – программное обеспечение (отметьте нужные пункты)
Программы обработки изображений, программы разработки веб-сайтов, веб-браузер, текстовые редакторы, программы электронной почты, мультимедийные системы, другие справочники на CD-ROM
Материалы на печатной основе	«Химия вокруг нас» - М.: Высшая школа, 1992г. , «Все о пище с точки зрения химика» - М.: Высшая школа, 1991г. Химия. Учебник для 9 класса. - М.:Дрофа, 2002
Другие принадлежности	-
Интернет-ресурсы	http:///index. php? dir=main&page=spice http:///index. php? m=38 http://ru. wikipedia. org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B8 http://ru. wikipedia. org/wiki/%D0%9E%D1%82%D0%B4%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8 http://www. *****/aromas http://www. *****/cook-book/konservy/index. html http://www. *****/new2831.html http:///8_770.htm http://*****/dosug_malysh/780 http://www. *****/EATS/eda0.html http://*****/2004/30/31.htm
Другие ресурсы	Эксперименты, родители.