Государственное бюджетное образовательное учреждение города Москвы детский сад комбинированного вида № 000
115404 Москва, ул. Ряжская д.9 тел/
П Р И К А З № 50
от 01.01.2001г
« Об организации питания в дошкольном учреждении».
С целью обеспечения полноценного сбалансированного питания детей, посещающих государственные образовательные учреждения, реализующие общеобразовательные программы дошкольного образования и на основании Приказа Департамента образования города Москвы № 000 от 01.01.2001 года, « Об организации питания обучающихся, воспитанников и студентов государственных образовательных учреждений , подведомственных Департаменту образования города Москвы в 2012г.», приказа Южного окружного управления образования от 01.01.2001г. № 000 « Об организации питания обучающихся, воспитанников государственных образовательных учреждений в 2012г»
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Установить 4-х разовый режим питания в детском саду – 1-ый завтрак, 2-ой завтрак, обед, уплотнённый полдник;
2. Создать административно-общественную комиссию по контролю за организацией питания в детском саду в составе:
Председатель:
– заведующая детским садом
Члены комиссии:
. – старшая медсестра
– старший воспитатель
– зам. зав. по АХЧ
1.2..Комиссии разработать и утвердить план работы комиссии; разработать положение об организации контроля за питанием детей, постоянно осуществлять контроль за организацией питания в дошкольном учреждении, согласно циклограмме. Комиссии предоставлять отчёт на производственных планёрках 1 раз в месяц.
3.Назначить ответственной за организацию питания в дошкольном
учреждении старшую медсестру
1.1.Осуществлять руководство работой комиссии по контролю за
организацией питания – постоянно.
1.2.Старшей медсестре усилить контроль за технологией приготовления блюд. Ежедневно контролировать температуру приготовления вторых блюд, используя прибор «контактный термометр», фиксируя температуру в тетради
3.3. Ст. медсестре ежедневно выписывать продукты для суточной пробы по нормам ясельной группы, следить за тем, чтобы работники пищеблока оставляли 2х-суточную пробу приготовленной пищи. Ежедневно производить снятие пробы приготовленных блюд с отметкой в журнале бракеража готовой продукции.
3.4. Ст. медсестре Л. и кладовщику А. строго следить за качеством поступающих продуктов и за сроками их реализации.
3.5. Ежедневно следить за технологией приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. В целях избегания заболевания детей сальманелезом проводить обработку яиц в порядке установленном СанПином.
3.6. Обязать старшую медсестру Л. ежедневно проводить закладку продуктов по установленному графику в соответствии с меню-требованием, делая отметки в тетради.
3.7. Ежедневно просчитывать сбалансированность питания и энергетическую ценность продуктов. Ежемесячно предоставлять отчёт по выполнению норм питания.
3.8.Старшей медсестре ежедневно вести установленную документацию по питанию и контролировать работников пищеблока за ведением их документации.
4.Кладовщику
4.1.Ежедневно обеспечивать заказ и приём доброкачественных продуктов в соответствии с 20 дневным меню-требованием.
4.2.Прием мясной продукции производить только при наличии чёткой печати и сертификата качества продукции, ветеринарного свидетельства, а так же в присутствии медработника, заведующей или членов комиссии по контролю за питанием детей.
4.3.Кладовщику строго контролировать уровень влажности в овощной кладовой и в кладовой сыпучих продуктов, используя специальный прибор психрометр и фиксируя результаты замеров в тетради ежедневно. Строго контролировать температурный режим холодильников в кладовой, фиксируя температуру в тетрадях.
5.Работникам пищеблока:
5.1.Поварам работать по примерному 20 дневному меню-требованию для организации питания детей.
5.2.Строго производить закладку продуктов согласно меню-требованию и отпускать блюда в группы строго по установленным нормам согласно режиму питания через раздаточный стол.
5.3.Работникам пищеблока строго контролировать отходы овощей, селедки, мяса, рыбы, делая соответствующие записи в тетрадях.
5.4.В целях соблюдения санэпидрежима работникам пищеблока строго следить за маркировкой посуды, не допуская подмены во время приготовления пищи.
5.5.Поварам содержать рабочее место в порядке. Еженедельно проводить генеральную уборку помещения по заранее разработанному графику. Работникам пищеблока следить за чистотой рабочей одежды. Запрещается находиться на пищеблоке без головных уборов.
5.6.Подсобному рабочему содержать пищеблок согласно требованиям в соответствии с Сап Пином. Еженедельно проводить генеральную уборку помещения по заранее разработанному графику. Оказывать помощь поварам в обработке овощей, рыбы и других продуктов.
5.7.Работникам пищеблока запретить держать на рабочем месте свои продукты и личные вещи. Не допускать нахождение посторонних лиц на пищеблоке.
6. Главному бухгалтеру производить расчёт денежных норм на питание в пределах выделенных средств по смете. Предоставлять информацию о выполнении денежных норм руководителю и кладовщику. В целях сохранности продуктов в кладовых обязать бухгалтера 1 раз в месяц проводить снятие остатков продуктов в кладовых с последующим составлением актов.
7. Старшего воспитателя назначить ответственной за организацию питания детей в группах и доведение питания до детей.
8. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Зав. д/с. В. Зайцева
