Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
Добринский лицей
Урюпинского района Волгоградской области
Целебный овощ.
Выполнил:
учащийся 3 класса
МБОУ Добринского лицея
Учитель начальных классов ,
I категории
ст. Добринка, 2013
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава I. Заглянем в историю…(история
происхождения и распространения
моркови)
Глава II. Многообразие сортов моркови
Глава III. Морковь и здоровье человека
Глава IV. Применение моркови в кулинарии и в быту
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Тема: «Целебный овощ».
Цель: Рассмотреть морковь с точки зрения истории, медицины, растениеводства и кулинарии.
Задачи: 1. Познакомиться с историей происхождения моркови, с многообразием ее сортов.
2. Выяснить, как корнеплод оказывает положительное воздействие на организм человека.
3.Вырастить морковь на приусадебном участке, тем самым изучить приемы возделывания моркови.
4. Проверить гипотезу о том, что прием в пищу продуктов из моркови, способствует увеличению роста человека и повышения иммунитета.
5. Научиться готовить блюда из моркови.
6. Сделать выводы, оформить результаты
Приёмы и навыки, которыми предстоит овладеть в процессе работы:
1.Правила работы с текстом, справочным материалом;
2.Правила пользования компьютером;
3. Умение работать с инвентарем на приусадебном участке.
Методы исследования.
1.Теоретические методы: анализ, сравнение.
2. Эмпирические методы: анализ и систематизация результатов.
3. Опыт.
Объект исследования: применение моркови в медицине, кулинарии и в быту.
Предмет исследования: морковь.
Гипотеза: если употреблять морковь в пищу, то можно увеличить свой рост и улучшить иммунитет.
1. Введение
Морковь как овощ я взял для исследовательской работы, так как она востребована любой хозяйкой на кухне, любима очень детьми и является популярным овощем в нашей местности. Кроме этого, она источник витаминов. Я решил узнать, как один овощ может повлиять на здоровье человека. В частности меня заинтересовал несколько вопросов:
- история моркови, ее значение
- влияние на рост человека
- как при помощи витаминов в моркови повысить свои иммунитет.
Актуальность
В наше время, в век глобальной компьютеризации, большинство людей страдает разными приобретенными заболеваниями. Я решил узнать, как один овощ может повлиять на здоровье человека. В частности меня заинтересовал вопрос, как изменится мои рост и состояние организма, если я буду есть продукты из моркови.
Я в будущем хочу стать сильным человеком. Пока я не решил, буду ли я офицером или полицейским, но я точно знаю, что люди этих профессий должны иметь хорошее здоровье, чтобы защитить окружающих людей от неприятностей. Часто слышим, чтобы быть сильным и иметь сибирское здоровье нужно заниматься спортом и есть витамины. Я решил остановить свой выбор на моркови. Так как в нашей области этот овощ дает хорошие результаты по урожаю и может являться средством для решения проблем с различными заболеваниями. Поэтому для меня эта тема стала очень актуальна.
2.Происхождение и распространение моркови.
«Тебя приглашает Антоний — сын Птоломея откушать по случаю праздника Серафис...»
Это приглашение было написано на клочке папируса в самом начале нашего летосчисления. Что же мог тогда подать Антоний на стол? Думается, мы не ошибемся, если скажем, что в числе прочих яств он угощал гостя и блюдами из моркови.
Первые сведения о моркови как культурном растении относятся к 2000 — 1000 г. до н. э. Родиной наших современных культурных форм моркови является побережье Средиземного моря, откуда потом она распространилась по всему свету.
При раскопках древнеримского города Геркуланума на стене дома были обнаружены рисунки, напоминающие изображение моркови. Со времен Древнего Рима до нас дошел рецепт приготовления салата из моркови.
В древнейших свайных постройках на территории современной Швейцарии была найдена морковь, сохранившаяся в окаменевшем виде.
Таким образом, морковь пользовалась популярностью у европейцев еще с незапамятных времен, и вполне заслуженно, так как служила человеку не только пищей, но и лекарством.
Морковь входит в группу столовых корнеплодов, обладающих свойством формировать мясистые, сочные, утолщенные корни. Продуктовым органом является корнеплод. Дикий вид растения встречается в средиземноморском районе Евразии и Африки. Однако, по утверждению многих исследователей, дикая морковь растет на громадном пространстве от Пиренеев до Тихого океана, фактическое местонахождение культивируемой моркови обнаружено у подножия Гималаев. Таким образом, родиной моркови оранжевых сортов считается побережье Средиземного моря, а желтых и белых, по данным некоторых исследователей, Афганистан. Однако этот овощ широко распространен, известен и любим во все мире с древних времен. Выращивается морковь повсеместно, особенно распространена в районах умеренного климата. Но встречается даже в Гренландии, Заполярье и на высоте 3300 м в горах Афганистана.
Морковь — древнейшее растение, которое человечество начало выращивать более 4 тыс. лет назад как лекарственное, а затем пищевое и кормовое. Ее семена находили во время раскопок на территории современной Швейцарии в свайных постройках неолита и бронзового периода. Она была известна древним грекам и древним римлянам. Морковь они называли «дауцис» и «карота», чему и обязано ее ботаническое название.
В средние века морковь считали лакомством гномов — маленьких лесных человечков. Полагали, что если ночью отнести гномам горшок с пареной морковью, то они щедро расплатятся золотом за любое угощение. Но вплоть до XVI века морковь считалась деликатесом.
Знали морковь и в Древней Руси. В «Домострое» (XVI в.) сказано: «И в осень капусту солят и свеклу ставят, и репу и морковь запасают». Как свидетельствуют монастырские приходно-расходные книги, поставляли морковь даже к царскому столу: «Каша репяна ли морковна на сковородах, ли морковь парена под чесноком во уксусе». А в книге Волоколамского монастыря (1575—1576 гг.) отмечается: «Дано Ивану Угримову 4 гривны… за рассаду да за огородные семена, за лук, за огуречные… и за морковные…»
Интересно отметить, что лекари Древней Руси приписывали больным сливочное масло, подцвеченное морковным соком, а также свежую морковь, до зимы сохранявшуюся в меду. Ничего не зная о витаминах, древние лекари нашли способы, позволяющие сохранить все ценные питательные вещества в моркови. В XVII веке известные русские пироги с морковью становятся обязательными на различных торжествах. О пирогах «долгих с морковью» упоминает «Расходная книга патриаршего приказа кушаньям, подававшимся патриарху Андриану и различного чина лицам».В это время европейцы начали выращивать морковь повсеместно и тогда же был выведен один из лучших ее сортотипов — Каротель. Появились также соусы из моркови, которые и теперь считаются деликатесными у немцев и французов. У крестьян существует традиция — на новогодний десерт каждому члену семьи подается морковь в меду, это обеспечивает хорошее здоровье на весь следующий год. В Германии поджаренная морковь шла на приготовление так называемого «солдатского» кофе, который в немецких деревнях по традиции потребляют в настоящее время.
Таким образом, морковь пользовалась популярностью у европейцев и Россиян еще с незапамятных времен, и вполне заслуженно, так как была человеку не только пищей, но и лекарством.
Морковь выращивается для потребления в пищу человеком и на корм животным. Человек своим трудом окультурил этот овощ, вывел множество сортов белой, желтой, розовой, оранжевой, ярко-красной, фиолетовой и даже черно-фиолетовой моркови, неприхотливых к условиям выращивания. Самые большие площади она занимает в России и Украине. Среди корнеплодов столовых морковь занимает первое место, она является высокопитательным овощем.
3. Многообразие сортов моркови
В настоящее время морковь культивируют во всем мире. Из дикой моркови выведены многочисленные огородные сорта, при этом были изменены размеры, форма и цвет корнеплода, который используется для питания.
По созреванию различают скороспелые, средней спелости и поздние сорта моркови. В настоящее время морковь можно приобрести в любое время года, что делает ее действительно ценным продуктом.
4.Морковь и здоровье человека
Сегодня действие моркови на организм довольно хорошо изучено. Прежде всего оно связано с каротином, из которого в организме человека образуется витамин А. (Кстати, именно каротин обусловливает окраску моркови. Поэтому, чем ярче окрашен корнеплод, тем больше в нем этого вещества.) По содержанию каротина морковь, пожалуй, не знает себе равных среди других овощей. Каротин и образующийся из него витамин А укрепляют организм и защищают его от разного рода инфекционных заболеваний, а по некоторым данным, даже способствуют повышению устойчивости к злокачественным опухолям. Благодаря высокому содержанию каротина морковь способствует хорошему росту детей. (Поэтому, когда взрослый говорит ребенку: «Если будешь есть побольше моркови, то скорее вырастешь», он не так уж далек от истины.) Доказана польза моркови и для детей, так как именно витамин А оказывает значительное влияние на процесс роста. Ежедневно, утром натощак следует давать детям от 50мл до 100мл сока моркови. Я тоже, употребляю морковь ежедневно.
С высоким содержанием каротина также связано и благотворное действие моркови на зрение. Вот почему она особенно полезна и взрослым, и детям, испытывающим большие зрительные нагрузки и страдающим теми или иными видами нарушения зрения.
Исследования последних лет свидетельствуют о недостаточной обеспеченности каротином более 60% людей , а он содержтся в моркови.
Каротин необходим:
для роста, развития и репродукции тканей, поддержания иммунологического статуса, повышает защитные силы организма против вредного облучения, снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, снижает риск желудочно-кишечных заболеваний.
Обладая антисептическим, противовоспалительным действием, морковь способствует их заживлению. Твердой морковью обкладывают опухоли. Она показана при простудных заболеваниях.
С древних времен морковь применяли при лечении ран и ожогов как наружное средство
5. Выращивание моркови на приусадебном участке.
Я решил самостоятельно вырастить морковь на огороде. Мне очень нравится морковь с сладким вкусом, поэтому я взял семена сорта « Лосиноостровская»
Сроки созревания, скороспелость, урожайность: сорт среднеспелый, период от посева до уборки 95-120 дней; урожайность высокая: 5.5-7.6 кг/м2, максимальная 10.3 кг/м2.
Меня привлек этот сорт, так как рекомендован для выращивания в нашей области.
Сорт используется в свежем виде и для консервирования в детском питании. Сорт ценится за высокие вкусовые качества и имеет повышенное содержание каротина.
Я изучил агротехнику возделывания моркови.
1. ВЫБОР МЕСТА ДЛЯ ПОСЕВА МОРКОВИ
2. ПОДГОТОВКА ПОЧВЫ ДЛЯ МОРКОВИ
3. ПОСЕВ
4. УХОД
Полив
Прополка
Прореживание, рыхлении междурядий, прореживании всходов, уничтожении сорняков.
Сбор урожая. Выкапывайте морковь садовыми вилами, очищайте ее от ботвы, собирайте в кучки и обрезайте над головкой
К факторам, положительно влияющим на увеличение роста человека, следует отнести постоянное физическое развитие.
В процессе работы на огороде, мне приходилось выполнять различные нагрузки, это – физкультура для организма.
6. Применение моркови в кулинарии и в быту
Морковь — любимый продукт в народе. Главное в моркови – это ее диетические свойства. Едят ее сырую, вареную, тушеную, запеченную, жареную. Морковные блюда признаны кулинарами всех стран мира, особенно в диетическом и детском питании. Она не только вкусна, она чрезвычайно легко усваивается организмом, поэтому можно давать в любое время и в любом количестве взрослым, детям и больным людям.
Корнеплоды моркови широко применяют в домашней кулинарии. Из них готовят супы, гарниры, винегреты, фарши, запеканки, пудинги, варят варенье, сушат цукаты, пекут пироги.
Заключение
Выводы.
Я узнал:
1. Морковь - одна из древнейших овощных культур. Выращивается на всех континентах, а в России — повсеместно. На Руси морковь выращивают с 10 века.
2. Морковь не только вкусный овощ, но и лекарство. Она полезна при самых различных заболеваниях. Употребляя морковь в пищу и занимаясь физической культурой, я увеличил свой рост.
3. Изучил приемы возделывания моркови и собрал урожай.
4. Узнал рецепты блюд из моркови и разнообразил свое питание, обогатил витаминами.
Цель работы достигнута. Гипотеза подтвердилась.
Список источников и литературы
1. , , Кривенко -ароматические и пряно-вкусовые растения. – К.:Наукова выдумка, 1989. – 304 с.
2.
3. Замяткин агрохимику. – М.: Россельхозиздат, 198с.
5. «Запекаем в духовке». – М.: «Мир книги», 2007. – 35 с.
6. http://www. *****/2008/03/krasna-devica-sidit-v-temnice-a-kosa-na-ulice-chast-1/#more-4642
7. http://*****/03046.htm
histpro. *****›carrot. html
: http://www. *****/topic32638.html
helpinfo. su›tag/kulinariyahttp:///
2.Под редакцией доктора сельскохозяйственных наук ,«Ваш огород»,1995год
1. «Энциклопедия огородника» Москва Аст-пресс-книга, 2002 г.
2. 8. Мухин хозяйство. Овощеводство. - М.: Изд-во
Эксмо - Пресс, 2000г.
