ВИДЫ ИССЛЕДУЕМЫХ ПРОДУКТОВ. НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ. НОРМЫ ОТБОРА ПРОБ

№

наименование продукта

нормативный документ

масса пробы для экспертизы образца п\п

м\биол.

сан\хим

радиол.

паразитол.

1

2

3

4

5

6

7

Молоко и молочные продукты:

1

молоко: разливное фасованное

ГОСТ п.2.2.4 п.2.2.5 ГОСТР п. 5

0,5л 1уп. не менее 0,5л

0,5л 1уп. не менее 0,5л

2л 2л

2

Сливки: разливные фасованные

ГОСТ п.2.3.2 п.2.3.3 ГОСТР п.5

200 г 1 упаковка не менее 200 г

0,1 дм3 0,1 дм3

1л

3

Жидкие кисломолочные продукты(кефир, йогурт, ряженка и др.)

ГОСТ п.2.2.1 п.2.4.1 п.2,4.2 ГОСТР п.5

0,5 л

0,1 дм3

1л

4

Сметана: развесная фасованная

ГОСТ п.2.2.3 п.2.5.1 п.2.2.3 п.2.5.2 ГОСТР п. 5

0,5кг 1 уп. не менее 250 г

0,1л 1уп. не менее 1л

1кг

5

Творог и творожные изделия

ГОСТ п 2.6.1 п.2.6.2 ГОСТР п. 5

200г 1уп. не менее 200г

150г 1уп. не менее 150г

1кг

6

Мороженое: развесное фасованное

ГОСТ п.2.7.1 п.2.7.2 ГОСТР п. 5

0,5кг 2 уп. не менее 500 г

100г 1уп. не меннее100г

1кг

7

Консервы молочные фасованные для определения промышленной стерильности

ГОСТ п.2.8.4

3 банки

1уп. не менее 700г

1кг

8

Сухие молочные продукты: развесные фасованные

ГОСТ п.2.9 1 п.2.9.2 ГОСТР п. 5

200 г 1 уп. не менее 200 г

201 г 1 уп. не менее 200 г

1кг

9

Масло коровье сливочное, масло всех видов, пластические сливки, топленое масло развесное фасованное

ГОСТ п.2.10.2

300 г 1 уп. не менее 200 г

250 г 1 уп. не менее 250 г

0,6 кг

10

Сыры твердые, мягкие, рассольные, брынза, сычужные сыры

ГОСТ п.2.11.1 п.2.11.2 ГОСТ Р п.5

200 г 1 уп. не менее 200 г

300 г 1 уп. не менее 200 г

0,6 кг

11

Плавленые сыры

ГОСТ п.2.11 4 п.2.11.5

200 г 1 упаковка

300 г

0,6 кг

12

молочный сахар, казеин пищевой технический

ГОСТ п.2.12.1 ГОСТР п 5

200 г 1 упаковка

300 г

1кг

Мясо и мясные продукты:

1

Мясная туша

ГОСТ п.4.4

400г

не менее 600 г

1 кг

2

Мясо блочное

ГОСТ п.4.4

400г

не менее 200 г

1кг

3

Субпродукты

ГОСТ п.4.4

400г

не менее 500 г

1 кг

4

Колбасы и колбасные изделия

ГОСТ 9792-73 п.2.1.2

400г

не менее 500 г

1кг

5

Сосиски, сардельки, зельцы

ГОСТ 9792-73 п.2.1.1

500г

не менее 500 г

1 кг

6

Продукты из свинины, баранины, говядины

ГОСТ 9792-73 п.2.1.6

500г

не менее 500 г

1кг

7

Окорока

ГОСТ 9792-73 п.2.1.7 п.2.1.8

500г

не менее 500 г

1 кг

8

Соленый бекон

ГОСТ 9792-73 п.2.1.9

500г

не менее 500 г

1кг

9

Копченые рульки, голяшки, ребра

ГОСТ 9792-73 п.2.1.10

500г

не менее 600 г

1 кг

10

Пасторма из мяса птицы

ГОСТ 9792-73 п.2.1.11

500г

не менее 400 г

1кг

11

Полуфабрикаты натуральные рубленные

ГОСТ 4288-76 п. 1.3

500г

не менее 500 г

1 кг

Мясо птицы

1

Тушки расфасованные, полуфабрикаты натуральные, рубленые

ГОСТ Р п. 4..3, п4.4. ГОСГР п.3.2 ГОСТ Р 5039п.1.1.1.

600 г 500 г

не менее 600г 1 упаковка не менее 600

1 кг

Мясо кроликов

1

Мясо кроликов

ШСГ 20235.0-74 п.4.1.1

400г

не менее 500 г

1кг

Яйцо и яичные продукты

1

Яйцо, яичный порошок, меланж

ГОСТ Р 531ГОСТ Р п.7.1 ГОСТ Р 53669- 09

не иенее 30 шт. 0,4 кг 0,5 л

от объединенной пробы от 25 до 50% яиц 0,2 кг 0,5 кг

не менее 20 шт. 1 кг 1 кг

Рыба нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них:

1

Рыба живая, сырец, охлажденная, подмороженная, мороженная

ГССТ п. 5.3.2 Инструкция
№ 000-91
п.12.1

0,5 кг

0,5 кг

1 кг

1 экз. при весе 1кг

2

Мороженая рыба в блоках

ГОСТ п. 5.3.2.3 Инструкция № 000-91 п.12.1

0,6 кг

0,6 кг

1 кг

1 экз. более 2 кг пробы берут от 2 экз. в виде кусочков

3

Рыба в потребительской таре, (фасованная) сырая и готовая к употреблению

ГОСТ п 5.3.2.4 Инструкция № 000-91 п.12.1

0,6 кг

3 неповрежденные единицы потре-бительской тары, но не менее 0,3 кг

1 кг

Общим весом не менее0,3 кг

4

Мороженое мясо морских млекопитающих, печень рыб и других нерыбных объектов

ГОСТ пИнструкция № 000-91 п 12.1

0,4 кг

0,4 кг

1 кг

Общим весом не менее. 0,3 кг

5

Балычные изделия

ГОСТ п. 5.3.2.2 Инструкция № 000-91 п.12.1

0,3 кг

0,5 кг

1 кг

0,2- 0,3 кг

6

Кулинарные изд., пельмени рыбные

ГОСТ п. 5.3.5 Инструкция № 000-91 п.5.3.5 п.12.1

0,3 кг

0,5 кг

1 кг

0,2- 0,3 кг

Из трех точечных проб не более 10 шт. каждая

7

Живые моллюски, мороженые водные беспоз-воночные и продукция, вырабатываемая из них

ГОСТ п 5.3.2.6 Инструкция № 000-91

0,3- 0,5 кг

0,5 кг

1 кг

8

Икра рыбная, упакованная в бочки, полиэтиленовые ведра, контейнеры

ГОСТ п. 5.3.2.5

Масса средней пробы не более 0,45 кг. Отбирают точечные пробы из различных мест для составления средней пробы

9

Икра рыбная в банках

ГОСТ п 5.3.4

Отбирают 3 банки - для банок с икрой массой нетто менее О50кг 1банку - для банок с икрой массой нетто 0,50 кг и более

10

Колбасные изделия, рулеты, фаршированная рыба

ГОСТ п. 5.3.5 и 5.1 Инструкция № 000-91

Средняя проба составляется из более 2 экземпляров (батонов)изделий

0,5 кг

0,5 кг

1 кг

11

Пирожки и другие рыбомучные изделия

ГОСТ п. 5.3.5 и 5.1 Инструкция № 000-91

По 1 пирожку (изделию) от каждой вскрытой единицы тары, но не более 0,4% общего числа изделий в партии и не менее 10 шт. изделий

0,3 кг

0,5 кг

1 кг

12

Изделия в соусах, заливках, желе.

ГОСТ п. 5.3.5 и 5.1 Инструкция № 000-91

0,2 кг

0,5 кг

1 кг

13

Рыбный фарш

ГОСТ п. S.3.S и 5.1 Инструкция № 000-91

0,2 кг

0,5 кг

1 кг

14

Консервы и пресервы рыбные

ГОСТ8п.2.1

3 упаковки весом до 1 кг

0,5 кг

1 кг

1 упаковка весом более 1 кг

15

Водоросли сушеные, агар пищевой, альгинат натрия

ГОСТ 314Инструкция 5319-91 п.12.8 .

0,2 кг

0,2 кг

1 кг

16

Рыба жареная, отварная, печеная

ГОСТ п. 5.3.5 ' Инструкция № 000-91

0,3 кг

0,5 кг

1 кг

17

Фасованные кулинарные изделия и полуфабрикаты

ГОСТ п 5.3.5

Не более трех единиц потребительской тары

18

Рыба сушеная, сушено-вяленая, сублимированная, копченая, подкопченная, соленая

ГОСТ п 5.3.2 и 5.1

0,1 кг

0,5 кг

1 кг

Воды питьевые, минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные:

1

Вода питьевая

ГОСТ

Объем проб воды устанавливают в зависимости от числа определяемых показателей, и вида анализа в соответствии с НД

2

Воды питьевые минеральные природные столовые, лечебно-столовые, лечебные

ГОСТ 23268.0-91 п.1.4

0,5 л

1 л

1 л

Напитки:

3

Виноградные, плодово-ягодные, шампанские, игристые (шипучки) вина, виноматериалы, коньяки, коньячные спирты, винные напитки и винные коктейли   - разливные - бутилированные

ГОСТ Р 51п 3.3.2 п.3.3.4 п.3.3.5

Не менее 3л 2  бут (по 0,7-0,8 дм3) 3  бут (по 0,5дм3)

1 л

4

Пиво(бутылочное, разливное)

ГОСТ п. 2.1

1 бутылка или 0,5 л

1 л

1 л

5

Водка

ГОСТ п.4

Не менее 2 л (4 бутылки по 0,5л)

6

Воды искусственно­ - ми-нерализованные

ГОСТ 6687.8-87 п. 1.5 п 16

0,5 л 0,5 л

1 л 0,5 л

1 л

7

Безалкогольные напитки, соки

ГОСТ 6п 2.1 п.2.2 п.2 2а п 2.26 п.3.1

1 л(свеже­выжатые) 200 мл

0,5 л

1 л

Плодовоовощная продукция:

1

Орехи лещины

ГОСТ 5531-70 п.2.6

1' кг

0,6 кг

2

Ядро ореха грецкого

ГОСТ п 3.1

0,2 кг

1 кг

0,6 кг

3

Орехи грецкие

ГОСТ п.3.1

0,2 кг

1,5 кг

0,6 кг

4

Ядро миндаля

ГОСТ п.3.1

0,2 кг

1 кг

0,6 кг

5

Орехи миндаля

ГОСТ п.4.1

0.2 кг

1,5 кг

0,6 кг

6

Ядро орехов фундука

ГОСТ п.3.1.1

0,2 кг

1 кг

0,6 кг

7

Орехи фундука

ГОСТ п.3.1.1

1,5 кг

0,6 кг

8

Бобы арахиса

ГОСТ ГОСТ 1080-86 п.2.5

0,2 кг

1 кг

1 кг

0,5 кг

9

Фрукты сушеные

ГОСТ 1750-86 п.2.3.2

0,5 кг

1,4 кг

1 кг

0,5 кг

10

Виноград сушеный: с косточками без косточек

ГОСТ 1750-86 п.2.3.2

0,5 кг

0,5 кг 0,25 кг

1 кг

0,1 кг или 1-2 упак.

11

Фрукты косточковые сушеные: мелкоплодные крупноплодные

ГОСТ 1750-86 п.2 3.2

0,5 кг 0,5 кг

0,5 кг 0,6 кг

1 кг

0,5 кг

12

Картофель свежий

ГОСТ 1794891 п.2.1.2

3 кг

3 кг

13

Баклажаны

ГОСТ п.3.3

1,5 кг

1 кг

14

Лук репчатый

ГОСТ Р517

1,2 кг

3 кг

15

Свекла

ГОСТ 1722-85 п.3.1.4

1,5 кг

3 кг

16

Огурцы свежие

ГОСТ 1726-85 п.2.3

1,5 кг

1 кг

17

Морковь свежая

ГОСТ 1721-85 п.2.3

1,5 кг

3 кг

18

Томаты свежие

ГОСТ 1725-85 п.2.3

1,5 кг

1 кг

19

Капуста белокочанная

ГОСТ 1724-85 п.2.3

1,5 кг

3 кг

20

Перец свежий

ГОСТ п. З

1,5 кг

1 кг

21

Листовые овощи

СТСЭВ 4295-83 п.3.6.

0,5 кг

1 кг

0,2 кг для сухих 0,1 кг

22

Чай

ГОСТ 1936-85 п.2.3.2 п.2.3.5

0,2 кг

0,5 кг

23

Кофе

ГОСТ 15113.0-77 п.2.1

0,2 кг

0,5 кг

24

Груша и айва свежие

ГОСТ п.3.3

1 кг

1 кг

25

Грибы

РСТ РСФСР 608-79 п.2.3

1 кг

1 кг

26

Клюква свежая

ГОСТ п.2,3

0,5 кг

1 кг

27

Дыни свежие

ГОСТ 7178-85 п.2.3

1 шт.

3 кг

28

Арбузы

ГОСГ7177-80 п.2.4

1 шт.

3 кг

29

Виноград свежий

ГОСТ п.3.3

1,5 кг

1 кг

30

Абрикосы свежие

ГОСТ п.3.3

1 кг

1 кг

31

Цитрусовые

ГОСТ 4427-82, 4429-82

1 кг

1 кг

32

Овощи, фрукты, грибы (соленые, маринованные, квашеные, моченые)

ГОСТ п.2.1

1 кг и 0,5 л рассола

1 кг

33 34

Кетчуп Консервы плодоовощные, в том числе соки

ГОСТ п.1.3.1 п.1.3.2

0,5 кг 0,5 кг 3 упаковки

0,5 кг 0,5 кг 1 упаковка

1 кг 1 кг

Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия:

1

Хлеб, хлебобулочные и сдобные изделия

ГОСТ5667-65 п.2.3

2 упаковки (не менее 0,5 кг)

0,4 кг

1 кг

2

Изделия хлебобулочные бараночные

ГОСТ 7128-91 п.2.3

штучные изделия

3 шт. (не менее 0,3кг

бублики - 3шт баранки -8 шт сушки - 12 шг

1 кг

3

Мучные кондитерские изделия: печенье, галеты, пряники, вафли, крекеры, мучные восточные сладости, торты, пирожные, кексы

ГОСТ 5904-82 п.2.11.1-2.11.3 п.2.13.1-2.13.3

0,5 кг

не менее 0,6 кг

1 кг

1 упаковка

4

Мед

ГОСТ п.6.1

Не менее 1,5 кг

5

Полуфабрикаты: крем, помада, начинка, сироп, желе и т. д.

ГОСТ 5904-82 п.2.14.1

0,2 кг

не менее 0,2 кг

1 кг

6

Сахаристые кондитерские изделия

ГОСТ 5904-82 п.2.1.1-2.5.1

0,5 кг

0,6 кг

1 кг

7

Шоколад

ГОСТ 5904-82 п.2.6.1

0,2 кг

0,3 кг

1 кг.

0,2 кг

8

Какао-порошок, шоколад в порошке

ГОСТ 5904-82 п.2.7.1-2.8.1

0,2 кг

0,3 кг

1 кг

1 упаковка

9

Мармелад, зефир. Пастила, рахат - лукум, ксилитные изделия, халва

ГОСТ 5904-82 п.2.9.1-2.9.8 п.2.10.1-2.10.2

0,2 кг

0,4 кг

1 кг

10

Резинка жевательная

ГОСТ 5904-82 п.2.17.1-2.18

0,1 кг

0,07 кг

Зерно, семена, мукомольно-крупяные изделия:

1

Макаронные изделия

ГОСТ 523п.ГОСТ Р

0,5 кг

0,5 кг

1 кг

1 кг

2

Мука

ГОСТ п.2.4.1

2 кг

1 кг

0,5 кг

3

Отруби пищевые

ГОСТ ГОСТ Р5 0366-92

1 кг

2 кг

1 кг

2 кг

4

Крупы

ГОСТ 26

1 кг

1,5 кг

1 кг

2 кг

5

Зерновые, зернобобовые

ГОСТ Р2п221.4 ГОСТ Р.1 п.1.1.4 ГОСТ ИГО 2170-97

0,5 кг

1 кг

2 кг

6

Семена масличных культур подсолнечника, сои, хлопчатника, кукурузы, льна и т. д.

ГОСТ Р.1 п.1 1

0,5 кг

1 кг

1 кг

Масличное сырье и жировые культуры:

1

Масло растительное

ГОСТ Р п.5.9

1 бутылка или 1 пакет

1 л

2

Майонез

ГОСТ Р 535

0,3 кг или 1 упаковка

0,2 кг

1 л

3

Маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные

ГОСТ Р 521

0,2 кг

0,2 кг

1 кг

Готовые блюда, кулинария продукция:

1

Первые блюда

ГОСТ Р

1 порция, но не менее 0,2 кг

1 порция, но не менее 0,2 кг

2

Вторые блюда

ГОСТ Р

1 порция, но не менее 0,2 кг

1 порция, но не менее 0,2 кг

3

Салаты

ГОСТ Р

1 порция, но не менее 0.2 кг

1 порция, но не менее 0,2 кг

4

Напитки

5

Горячие закуски

6

Блинчики с наполнителями и

ГОСТ Р

3 шт.

не менее 3шт.

7

пирожки

3 шт.

не менее 3шт.

8

Кура-гриль

ГОСТ Р

0,5 кг

0,5 кг

10

Шаурма

0,5 кг

0,5 кг

БАД (биологически активные добавки)

1

Сухие

ГОСТ Р

0,2кг

0,2кг

0,5 кг

2

Жидкие

1л