Выполнила:
ученица 10 класса
Алексеева Александра
Руководитель:
учитель химии-биологии
- Доказать необходимость употребления витамина С;
- Расширить знания о витамине С, о его роли для нормального
роста и развития детей. (слайд № 2)
ОПИСАНИЕ:
Витамин С – аскорбиновая кислота.
Витамин С является водорастворимым витамином. Витамин С – мощный
антиоксидант.
Он играет важную роль:
- в регуляции окислительно-восстановительных процессов;
- регулирует свертываемость крови;
- нормализует проницаемость капилляров;
- необходим для кроветворения;
- оказывает противовоспалительное и противоаллергическое действие;
- является фактором защиты организма от последствий стресса;
- увеличивает устойчивость к инфекциям;
- существуют данные, показывающие профилактическую роль витамина в отношении
рака толстой кишки, пищевода, мочевого пузыря;
- улучшает способность организма усваивать кальций и железо;
- обладает способностью выводить токсичные медь, свинец и ртуть;
- обладает способностью успешно справляться с эмоциональным и физическим
бременем стресса. ( слайд № 3).
ИСТОЧНИКИ витамина С (аскорбиновой кислоты):
Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно
получать его дополнительно.
Значительное количество аскорбиновой кислоты содержится в продуктах
растительного происхождения:
- цитрусовые;
- дыня;
- брокколи, брюссельская капуста, цветная;
- чёрная смородина;
- болгарский перец;
- земляника;
- помидоры;
- яблоки, абрикосы, персики, хурма;
- облепиха, шиповник, рябина;
- печёный картофель в «мундире».
В продуктах животного происхождения – представлена незначительно:
- печень;
- почки.
Помните, что лишь немногие люди и особенно дети едят достаточно фруктов и
овощей, которые являются главными пищевыми источниками витамина. Тепловая
обработка, хранение и биохимическая переработка приводят к разрушению большей
части витамина С, который мы в ином случае могли бы получать из пищи. Ещё
больше витамина С сгорает в организме под влиянием стресса, курения и других
источников повреждения клеток, наподобие дыма и смога. ( слайд № 4).
СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ.
Суточная потребность человека в витамине С зависит от ряда причин: возраста,
пола, выполняемой работы, климатических условий, вредных привычек.
- Болезни, стрессы, лихорадка и подверженность токсическим воздействиям ( таким,
как сигаретный дым) увеличивают потребность в витамине С.
- Молодой организм лучше усваивает витамин С, чем пожилой, поэтому у лиц
пожилого возраста потребность в витамине С несколько повышается.
Потребность в этом витамине составляет в день:
- у мужчин от 70 до 95 мг;
- у женщин от 60 до 80 мг;
- у подростков от 60 до 70 мг.
Эта норма возрастает при увеличении физической и нервно-психической нагрузки.
( слайд № 5).
СИМПТОМЫ ГИПОВИТАМИНОЗА.
Подавляющее большинство детей дошкольного и школьного возраста испытывает
недостаток необходимых для их нормального роста и развития витаминов. Глубина
этого дефицита нарастает в зимне-весенний период, однако у многих детей
недостаточная обеспеченность витаминами сохраняется даже в более благоприятные
летние и осенние месяцы.
Недостаточное потребление витамина заметно:
- снижает активность иммунной системы;
- повышает частоту и усиливает тяжесть респираторных и желудочно-кишечных
заболеваний;
- снижает способность лейкоцитов уничтожать попавшие в организм болезнетворные
микробы.
Симптомы дефицита витамина С:
- кровоточивость десен;
- выпадение зубов;
- плохое заживление ран;
- вялость;
- потеря волос;
- сухость кожи;
- раздражительность;
- суставная боль;
- депрессия.
( слайд № 6).
ПОКАЗАНИЯ.
- Профилактика и лечение гипо - и авитаминозов;
- в период роста;
- при тяжелой физической нагрузке;
- при переутомлении;
- в период выздоровления после тяжелого заболевания;
- в зимний период при повышенном риске развития инфекционных заболеваний;
- при инфекционных заболеваниях;
- при вялозаживающих ранах и переломах костей;
- при дистрофии. ( слайд № 7 ).
ЭКСПЕРИМЕНТ.
Объект исследования:
Соки содержащие витамин С.
Цель исследований:
- Уметь выполнять химический эксперимент по
обнаружению витаминов;
- Определить витамин С в растворе;
- Сравнить содержание витамина С в трёх растворах;
- Доказать, что витамин С окисляется кислородом воздуха и
насколько быстро это происходит. ( слайд № 8).
Слайд № 9 – Соки участвующие в эксперименте:
«Моя семья»;
«Фруктовый сад»;
«Любимый сад».
ОПЫТ № 1:
Определение витамина С в растворе.
Для определения витамина С используется йод, обладающий окислительными
свойствами. При добавлении йода к раствору, содержащему аскорбиновую кислоту,
происходит её окисление йодом. В раствор, содержащий витамин С предварительно
добавляется крахмальный клейстер. Как только йод окислит всю аскорбиновую
кислоту, следующая его капля прореагирует с крахмалом и раствор окрасится в синий
цвет, не исчезающий в течение – 10с.
Налили в пробирку 2 мл. сока и добавили воды до 10 мл. Затем налили в пробирку
немного крахмального клейстера. Далее по каплям из пипетки добавляли 5 % раствор
йода до появления устойчивого синего окрашивания, не исчезающего 10 – 15 сек.
( слайд № 10).
Слайд № 11:
Выводы: - Чем больше капель йода израсходовано, тем больше витамина С в
растворе;
- Для определения витамина С: во фруктовом саде (апельсин)
потребовалось 6 капель йода;
в мою семью ( яблоко) потребовалось 5 капель йода;
в любимый сад ( ананас) потребовалось 2 капли. Значит по содержанию
витамина С на первое место можно поставить фруктовый сад; на второе -
мою семью; на третье – любимый сад.
Слайд № 12: Результаты опыта.
ОПЫТ № 2:
Окисляется витамин С кислородом воздуха?
Аскорбиновая кислота обладает характерной особенностью – легкостью окисле -
ния. Молекула аскорбиновой кислоты окисляется даже кислородом воздуха, превра –
щаясь при этом в другое соединение, не имеющее ценных свойств.
Соки подержали 10 минут, крахмал окрасился сразу после добавления
первых капель йода, значит, вся аскорбиновая кислота успела окислиться.
Вывод: Таким образом, действительно витамин С окисляется кислородом воздуха и
происходит это быстро. ( слайд № 13).
Выводы:
- Особенностью витамина С является его быстрая окисляемость: весь витамин в
организме может окисляться за 14 – 16 дней, что доказывает жизненную необходи-
мость его потребления.
- Наш организм не может запасать витамин С, поэтому необходимо постоянно
получать его дополнительно. Поскольку он водорастворим и подвержен действию
температуры, приготовление пищи с термической обработкой его разрушает.
- Пейте соки, содержащие витамин С.
- Будьте здоровы!
( слайд № 14).
