Преподаватель:
Дисциплина «Основы гостиничного сервиса»
Перечень экзаменационных вопросов
1. Место гостиничной индустрии в системе туризма.
2. Особенности работы в сфере гостиничного сервиса.
3. История развития индустрии гостеприимства.
4. Личности в истории гостеприимства – Статлер, Харвей, Ритц, Хилтон, Марриот.
5. История развития индустрии гостеприимства в России.
6. Классификация средств размещения ВТО и РФ.
7. Общие требования к средствам размещения в РФ.
8. Требования к услугам средств размещения в РФ.
9. Определение понятий «гостиница», «исполнитель» «потребитель» гостиничных услуг.
10.Признаки классификации гостиниц.
11.Типология гостиниц.
12.Особенности малых гостиниц.
13.Классификации(категоризация) гостиниц по уровню комфорта. Подходы к
проведению категоризации гостиниц сложившиеся в международной практике.
14.Классификация гостиниц по уровню обслуживания в России (основные положения).
15. Нормативные документы, регулирующие гостиничную деятельность.
16.Определение понятия услуга и обслуживание. Характеристики и особенности гостиничных услуг.
17. Понятие качества услуг. Функциональное и техническое качество. Относительное качество.
18.Управление качеством услуг.
19.Современные концепции управления качеством услуг.
20. Гостиничный продукт. Уровни гостиничного продукта.
21.Функциональные требования, предъявляемые к гостиницам делового назначения.
22.Функциональные требования, предъявляемые к гостиницам для отдыха.
23. Классификация гостиничных номеров. Основные требования к номерам различных категорий.
24. Организационная структура гостиничного предприятия. Типы организационных структур.
25. Управляющий гостиницей.
26. Отдел бронирования.
27.Служба приема и размещения.
28. Административно-хозяйственная служба.
29.Служба питания.
30. Служба маркетинга и продаж.
31. Служба безопасности.
32.Служба персонала.
33.Факторы, влияющие на стремление владельцев гостиниц к объединению.
34.Формы управления гостиницами.
35.Управление гостиницы по контракту.
36.Управление гостиницы через договор франчайзинга.
37.Управление через договор аренды.
38. Интегрированные гостиничные цепи.
39. Гостиничные консорциумы.
40. Определение гостиничной концепции. Основные гостиничные концепции и их характеристика.
41. Основные показатели деятельности гостиниц.
42. Прогнозирование продаж отеля.
43. Таймшер.
44. Кондоминимум отели.
45. Тенденции развития международного гостиничного рынка.
46. Состояние и перспективы развития гостиниц в РФ.
47.Особенности французской системы классификации гостиниц.
48.Классификация гостиниц в Великобритании.
49. Классификация гостиниц в Германии
50. Классификация гостиниц в США.
51. Классификация гостиниц в Швейцарии.
52. Классификация гостиниц в Греции и на Кипре.
53. Классификация гостиниц Италии и Испании.
54. Классификация гостиниц в Китае.
55 Фирменный стиль отеля.
56.Среда гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на работу гостиницы.
57.Макроокружение гостиничного предприятия и его влияние на работу гостиницы
58.Внешнее окружение гостиничного предприятия и его влияние на процесс оказания услуг.
59. Непосредственное окружение гостиничного предприятия. Конкуренты и их влияние на эффективную работу гостиницы. Методы анализа конкурентов.
60.Непосредственное окружение гостиничного предприятия и его влияние на процесс оказания услуг.
61. Непосредственное окружение гостиничного предприятия. Потребители гостиничных услуг.
62.Внутренняя среда гостиничного предприятия. Факторы, влияющие на процесс оказания гостиничных услуг.
63.Ассоциации и союзы в индустрии гостеприимства.
64. Модели организации гостиничного бизнеса.
65. Показатели деятельности гостиницы
66. Торговая марка, бренд и имидж гостиницы.
67. Корпоративная культура, корпоративная философия гостиничного предприятия.
68.Признаки эффективной гостиницы (Модель Пирса).
69. Понятие бизнес – процесс и функции. Внутренняя и внешняя модель гостиничного предприятия.
70.Современные тенденции развития гостиничных предприятий.
71.Гостиничное хозяйство России.
72. Бренды и имиджи гостиничного предприятия.
