СОГЛАСОВАНО Председатель профсоюзного комитета МБДОУ «Изумруднинский детский сад» ___________ «___» _____________20__г. | УТВЕРЖДАЮ Заведующий МБДОУ «Изумруднинский детский сад» ___________ «___»_______________ 20___г. |
Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Изумруднинский детский сад» Нововаршавского муниципального района Омской области
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПОВАРА
1. Общие положения.
1.1. Повар назначается на должность и освобождается от нее приказом заведующего.
1.2. Повар подчиняется непосредственно завхозу (детского сада), заведующему МБДОУ.
1.3. Повар в своей работе руководствуется Уставом образовательного учреждения, правилами внутреннего трудового распорядка и другими нормативными документами и приказами заведующего МБДОУ.
1.4. Квалификационные требования.
Должен знать: нормы питания детей, планирование и технологию производства, требования к качеству блюд и кулинарных изделий, нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд, требования ГОСТов и технических условий на продукты, правила хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, современные виды технологического оборудования и принципы его работы, требования к производственным помещениям, оборудованию, инвентарю, посуде и т. д., прогрессивные методы организации производства, правила по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и гигиене.
1.5. Повар должен иметь специальное профессиональное образование.
1.6. Повар один раз в полгода обязательно проходит медицинский осмотр.
2. Обязанности.
2.1. Организует работу производства блюд в соответствии с утвержденным меню.
2.2. Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом учреждения, высококачественное приготовление пищи.
2.3. Разрабатывает рецептуру новых блюд.
2.4. Участвует в корректировке и усовершенствовании меню на каждый день.
2.5. Подготовляет заявку на необходимые продукты, обеспечивает их своевременное получение со склада.
2.6. Контролирует качество сырья, поступающего в производство.
2.7. Строго соблюдает технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья, сроки реализации готовой продукции, с членами бракеражной комиссии проводит бракераж сырой и готовой продукции.
2.8. Осуществляет правильную организацию производственного процесса, обеспечивает применение нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда и передовых методов работы.
2.9. Применяет меры по повышению производительности труда и эффективному использованию оборудования.
2.10. Проводит ежедневно совместно с ответственным за питание в МБДОУ бракераж готовой пищи.
3. Права.
3.1. Распределяет обязанности среди работников кухни.
3.2. Обращается к администрации детского сада для оказания помощи в разрешении вопросов, связанных со своей
трудовой деятельностью;
3.3. Вносит предложения по совершенствованию в обеспечении жизнедеятельности детского сада.
4. Ответственность.
4.1. Повар несёт ответственность за выполнение всех возложенных на него обязанностей и задач, в том числе:
- за своевременное и доброкачественное приготовление пищи;
- за сохранность рабочего состояния и эксплуатацию вверенного материального имущества и оборудование;
- за правильное хранение и расходование продуктов;
- за санитарное состояние кухни (санитарная ежедневная обработка), посуды и всего кухонного инвентаря;
- за работу подчинённого персонала.
4.2.Повар несет ответственность за:
- Ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации;
- Правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации;
- Причинение материального ущерба – в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
С инструкцией ознакомлены: ___________ ___________________________ ___________
(подпись) (расшифровка подписи) (дата)
