Программа профессионального модуля

«Согласовано» Председатель правления ПО «Кулинар» ________________ «___»______________2012г.

«Утверждаю» Директор ГБОУ НПО НСО ПУ №81 ________________ «___» ___________2012г.

Министерство труда и занятости, трудовых резервов

Новосибирской области

Государственное бюджетное образовательное учреждение

начального профессионального образования

Новосибирской области

«Профессиональное училище №81»

ПРОГРАММА

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков»

по профессии начального

профессионального образования

260807.01 «Повар, кондитер»

г. Купино

2012г.

Программа профессионального модуля «Приготовление сладких блюд и напитков» разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта по укрупненной группе профессий 260800 Технология приготовления продукции и организации общественного питания по профессии начального профессионального образования 260807.01 Повар, кондитер.

Профессиональный модуль предусматривает получение обучающимися профессиональных навыков:

·  готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда;

·  готовить простые горячие напитки;

·  готовить и оформлять простые холодные напитки.

Организация – разработчик ГБОУ НПО НСО ПУ №81

Разработчики:

, I категория, зам. директора по УПР

Ф. И.О., ученая степень, звание, должность

, I категория, мастер п/о

Ф. И.О., ученая степень, звание, должность

СОДЕРЖАНИЕ

1.  ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	4
2.  результаты освоения ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	6
3.  СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	7
4.  условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ	15
5.   Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)	19

1.ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

ПМ. 07 Приготовление сладких блюд и напитков

1.1. Область применения программы

Программа профессионального модуля (далее – программа) – является частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии (профессиям) НПО 260807.01 Повар, кондитер в части освоения основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление сладких блюд и напитков и соответствующих профессиональных компетенций (ПК):

1.  Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда;

2.  Готовить простые горячие напитки;

3.  Готовить и оформлять простые холодные напитки.

Программа профессионального модуля может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) по рабочей профессии «Повар, кондитер», на основании профессионального образования, а также профессиональной подготовке по рабочей профессии «Повар, кондитер». Уровень образования - основное общее образование. Опыт работы не требуется.

1.1.  Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля

С целью овладения указанным видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающийся в ходе освоения профессионального модуля должен:

иметь практический опыт:

·  приготовления сладких блюд;

·  приготовления напитков;

уметь:

·  проверять органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов;

·  определять их соответствие технологическим требованиям к простым сладким блюдам и напиткам;

·  выбирать производственный инвентарь и оборудование для приготовления сладких блюд и напитков;

·  использовать различные технологии приготовления и оформления сладких блюд и напитков;

·  оценивать качество готовых блюд.

знать:

·  классификацию и ассортимент, пищевую ценность, требования к качеству сладких блюд и напитков;

·  правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении сладких блюд и напитков;

·  последовательность выполнения технологических операций при приготовлении сладких блюд и напитков;

·  температурный режим и правила приготовления простых холодных и горячих сладких блюд и напитков;

·  правила проведения бракеража;

·  способы сервировки и варианты оформления, правила охлаждения и хранения сладких блюд и напитков;

·  температурный режим хранения сладких блюд и напитков, температуру подачи;

·  требования к качеству сладких блюд и напитков;

·  виды необходимого технологического оборудования и производственного инвентаря, правила их безопасного использования.

1.2.  Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля:

всего - 143 часа, в том числе:

максимальной учебной нагрузки обучающегося – 71 часов, включая:

обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося –50 часов;

самостоятельной работы обучающегося – 21часа;

учебной и производственной практики – 72часа.

2.  РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

Результатом освоения профессионального модуля является овладение обучающимися видов профессиональной деятельности приготовление сладких блюд и напитков, в том числе профессиональными (ПК) и общими (ОК) компетенциями:

Код	Наименование результата обучения
ПК 1.1	Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.
ПК 1.2	Готовить простые горячие напитки.
ПК 1.3	Готовить и оформлять простые холодные напитки.
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определённых руководителем.
ОК 3.	Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.
ОК 4.	Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.
ОК 7.	Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.
ОК 8.	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

3.  СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

3.1. Тематический план профессионального модуля

Коды профессиональных компетенций	Наименование разделов профессионального модуля	Всего часов (макс. учебная нагрузка и практика)	Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)	Практика
Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося	Самостоятельная работа обучающегося, часов	Учебная, часов	Производственная, часов (если предусмотрена рассредоточенная практика)
Всего, часов	В т. ч. лабораторные работы и практические занятия, часов
1	2	3	4	5	6	7	8
ПК 7.1	Раздел 1. Приготовление и оформление простых холодных и горячих сладких блюд	48	20	10	10	12
ПК 7.2-7.3	Раздел 2. Приготовление и оформление простых горячих напитков и холодных напитков	59	30	14	11	24
	Производственная практика, часов (если предусмотрена итоговая (концентрированная) практика)	36		36
	Всего:	143	50	34	21	36	36

3.2. Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)

Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем	Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся	Объем часов	Уровень освоения
1	2	3	4
Раздел 1 Приготовление и оформление простых холодных и горячих сладких блюд		48
МДК Технология обработки сырья для приготовления простых холодных и горячих сладких блюд		20
Тема 1.1 Технология приготовления холодных и горячих сладких блюд.	Содержание	1
1	Классификация. Ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Температурный режим. Виды и характеристика производственного инвентаря, технологического оборудования используемого при обработке фруктов и ягод, правила его безопасного использования при приготовлении блюд. Дополнительные ингредиенты к основным продуктам.		2
2
2
Тема 1.2 Технология приготовления компотов.	Содержание	1
1	Классификация. Ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Температурный режим. Технологический процесс. Виды и характеристика производственного инвентаря, посуды, технологического оборудования используемого при приготовлении компотов. Правила проведения бракеража. Сроки хранения. Способы сервировки, варианты оформления и подача.		2
2
Тема 1.3 Технология приготовления желированных блюд.	Содержание	2
1	Классификация. Ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Температурный режим. Технологический процесс. Виды и характеристика производственного инвентаря, посуды, технологического оборудования используемого при приготовлении компотов. Правила проведения бракеража. Сроки хранения. Способы сервировки, варианты оформления и подача.		2
2
Тема 1.4 Технология приготовления горячих сладких блюд.	Содержание	3
1	Классификация. Ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Температурный режим. Технологический процесс. Виды и характеристика производственного инвентаря, посуды, технологического оборудования используемого при приготовлении компотов. Правила проведения бракеража. Сроки хранения. Способы сервировки, варианты оформления и подача.		2
Тема 1.5 Технология приготовления сладких блюд из концентратов.	Содержание	3	2
1	Классификация. Ассортимент, пищевая ценность, требования к качеству. Температурный режим. Технологический процесс. Виды и характеристика производственного инвентаря, посуды, технологического оборудования используемого при приготовлении компотов. Правила проведения бракеража. Сроки хранения. Способы сервировки, варианты оформления и подача.
	Лабораторные работы	10
1	Проверка качества основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним органолептическим способом, определение их соответствия технологическим требованиям к простым сладким блюдам и напиткам
2	Выбор производственного инвентаря и оборудования для обработки сырья.
3	Выбор продуктов и их подготовка для приготовления сладких блюд (блюда выбирает преподаватель).
4	Составление схем по приготовлению желированных блюд.
5	Составление инструкционных карт по приготовлению компотов.
6	Решение задач по приготовлению сладких блюд.
Самостоятельная работа при изучении ПМ 1 Систематическая проработка конспектов занятий по вопросам, составленным преподавателем. Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических и лабораторных работ, отчетов и подготовка к их защите. Поиск в Интернете оригинальных рецептов и блюд по заданию преподавателя, способов сервировки и оформления блюд и напитков Самостоятельна работа с технологической документацией (ГОСТ, ОСТ, ТУ, СанПиН, рецептурные справочники).	10
Примерная тематика домашних заданий Реферат на тему: «Хранение сладких блюд в домашних условиях». Обзор статей периодической печати «Влияние пищевых добавок на организм человека». «Анализ конкретной ситуации по правилам использования производственного инвентаря». Подготовка электронных презентаций по способам украшений сладких блюд. Составление инструкционно-технологических карт по приготовлению сладких блюд.
Учебная практика Виды работ: 1. Приготовление, оформление и подача блюд из свежих фруктов и ягод. 2. Приготовление и подача компотов из сухофруктов, киселей из сухофруктов, из свежих плодов и ягод. 3. Приготовление, оформление и подача желе. мусса, самбука.	18
Раздел ПМ 2 Приготовление и оформление простых горячих и холодных напитков		59
МДК Технология обработки сырья для приготовления простых холодных и горячих сладких блюд		30
Тема 2.1 Ассортимент и товароведная характеристика основных продуктов для приготовления простых горячих и холодных напитков	Содержание	4
1	Чай. Ассортимент, классификация, пищевая ценность, требования к качеству различных видов чая.
2	Кофе. Ассортимент, классификация, пищевая ценность, требования к качеству различных видов кофе.
3	Какао. Ассортимент, классификация, пищевая ценность, требования к качеству различных видов какао.
4	Шоколад. Ассортимент, классификация, пищевая ценность, требования к качеству различных видов шоколада.
5	Квас хлебный. Пищевая ценность, требования к качеству.
6	Напитки фруктово-ягодные. Ассортимент, классификация, пищевая ценность, требования к качеству различных видов напитков.
Тема 2.2. Технологическое оборудование и производственный инвентарь	Содержание	4
1	Производственный инвентарь. Характеристика производственного инвентаря, используемого для приготовления горячих и холодных напитков (поварские ножи, разделочные доски, кастрюли емкостью 0,5 или 1 литр, кофейные чашки с блюдцами, турки, чайники фарфоровые, кофейники), правила их безопасного использования.
2	Технологическое оборудование. Виды и характеристика технологического оборудования, используемого для приготовления горячих и холодных напитков (электрическая плита, производственные столы, кофемолка, настольные циферблатные весы, холодильник, экспресс-кофеварка), правила его безопасного использования
Тема 2.3 Технология приготовления горячих напитков	Содержание	4
1	Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении горячих напитков.
2	Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении горячих напитков. « Чай с сахаром ( лимоном, вареньем, джемом, медом, повидлом)» ; «Кофе: ( с молоком, натуральный, по-восточному, черный)»; «Какао с молоком». Правила бракеража.
3	Способы сервировки и варианты оформления, правила охлаждения и хранения горячих напитков.
4	Температурный режим, температура подачи и требования к качеству горячих напитков.
Тема 2.4 Технология приготовления холодных напитков	Содержание	4
	1	Правила выбора основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним при приготовлении холодных напитков.
	2	Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении холодных напитков: «Петровский», «Чай холодный», «Морс», «Напитки фруктово-ягодные». Правила бракеража
	3	Способы сервировки и варианты оформления, правила охлаждения и хранения холодных напитков.
	4	Температурный режим, температура подачи и требования к качеству холодных напитков.
	Лабораторные работы	14
	1	Выбор производственного инвентаря и оборудования для приготовления горячих и холодных напитков.
	2	Проверка органолептическим способом качество основных продуктов и дополнительных ингредиентов. Определение их соответствия технологическим требованиям к горячим и холодным напиткам.
	3	Использование различных технологий приготовления горячих и холодных напитков: «Кофе черный», «Какао с молоком», «Чай холодный». Оценка качества горячих и холодных напитков.
	4	Составление инструкционно-технологических карт по приготовлению сладких напитков.
	5	Способы оформления и подачи холодных напитков.
	6	Способы оформления и подачи горячих напитков.
Самостоятельная работа при изучении ПМ 1 Систематическая проработка конспектов занятий по вопросам, составленным преподавателем. Подготовка к лабораторным и практическим работам с использованием методических рекомендаций преподавателя, оформление практических и лабораторных работ, отчетов и подготовка к их защите. Поиск в Интернете оригинальных рецептов и блюд по заданию преподавателя, способов сервировки и оформления блюд и напитков Самостоятельна работа с технологической документацией (ГОСТ, ОСТ, ТУ, СанПиН, рецептурные справочники).	11
Примерная тематика домашних заданий Реферат на тему: «Хранение сладких напитков в домашних условиях». Обзор статей периодической печати «Влияние пищевых добавок на организм человека». «Анализ конкретной ситуации по правилам использования производственного инвентаря». Подготовка электронных презентаций по способам украшений сладких напитков
Учебная практика Виды работ: 1. Приготовление и подача холодных напитков. 2. Приготовление и подача горячих напитков.	18
Производственная практика: Приготовление кофе Приготовление компотов Приготовление чая Приготовление какао Приготовление киселей Приготовление желе Приготовление рисового пудинга	36
Всего	143

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);

3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).

4. условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

4.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов «Технологии кулинарного производства», «Товароведение продовольственных товаров»; учебного кулинарного цеха; лаборатории «Технического оснащения и организации рабочего места».

Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета «Технология кулинарного производства»:

·  стол, интерактивная доска (или проектор) для преподавателя;

·  столы и стулья для обучающихся;

·  комплект технологического инструмента;

·  комплект технологической документации;

·  муляжи;

·  комплект плакатов по темам;

·  комплект учебно-методической документации;

·  программное обеспечение, DVD –фильмы.

Технические средства обучения:

·  интерактивная доска;

·  принтер лазерный;

·  сканер;

·  внешние накопители информации;

·  мобильные устройства для хранения информации.

Оборудование учебного кулинарного цеха:

Основное и вспомогательное технологическое оборудование:

·  весы настольные;

·  ванна для мытья посуды;

·  ванна производственная;

·  шкаф жарочный;

·  шкаф холодильный среднетемпературный;

·  плита электрическая;

·  раковина для мытья рук;

·  машина универсальная с комплектом сменных механизмов

·  стеллаж;

·  шкаф для спецодежды.

Инструменты, приспособления, инвентарь:

набор ножей поварских; ножницы; набор досок разделочных; набор приспособлений и инструментов; бак для пищевых отходов; набор кастрюль; набор сковород; дуршлаг; набор упаковочной тары и упаковочных контейнеров для заморозки; посуда для сервировки и подачи блюд; столы для обучающихся; стулья; противопожарные средства; аптечка

Средства обучения и дидактические материалы:

комплекты инструкционных и технологических карт; учебно-наглядные пособия

Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории:

«Спецтехнологии поваров»

стол для преподавателя;

столы для обучающихся;

·  комплект технологической документации;

·  муляжи;

комплект плакатов;

·  комплект учебно-методической документации.

·  весы настольные;

·  целлофановая упаковочная тара,

·  одноразовые перчатки,

·  набор посуды;

·  набор инструментов.

«Технического оснащения и организации рабочего места»

стол для преподавателя;

·  столы для обучающихся;

комплект технологической документации;

·  комплект плакатов;

·  комплект учебно-методической документации.

·  весы настольные;

·  набор посуды;

·  набор приспособлений и инструментов;

·  макеты технологического оборудования;

наборов хозяйственных инструментов, приспособлений и инвентаря;

наборов приспособлений для мытья, моющих и дезинфицирующих средств.

4.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

1.  .,. Кулинария.-М. «Академия». 2006

2. . Кулинария. – М. «Академия». 2010

3. ., . Технология приготовления пищи. Практикум.-М.

«Академия» 2006

4. Производственное обучение профессии «Повар» часть 2-4, - М. «Академия». 2006

5. , . Лабораторно-практические работы для

«Поваров и кондитеров». – М. «Академия» 2006

Дополнительные источники:

, , Карцева НЛ. Русская кухня. - М.: Деловая литература, 2000 Справочник технолога общественного питания. - М.: Колос, 2006

3.  Журналы; "Питание и общество", "Стандарты и качество", "Щедрый стол", "Соляночка", "Самобранка", "Гастроном" "Школа Гастронома" и др.

Готовить вкусно-книга для начинающих. М.-«БММ АО» 2007 Химический состав российских продуктов питания. – М. : ДеЛи Принт, 2008 Основы товароведения. – М. «Академия» 2008 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного приятия 2008г. Пищевая промышленность: электронный журнал. URL:htpp//www. ***** (дата обращения 22 сентября 2010 г) База ГОСТов для пищевой промышленности //http:// Открытая база ГОСТов URL:http:///oks/1-obscherossiyskiy_klassifikator_standartov/937-proizvodstvo_pischevyh_produktov

4.3. Общие требования к организации образовательного процесса

Обязательная аудиторная нагрузка – 36 академических часов в неделю. При проведении лабораторных занятий группы разбиваются на подгруппы. Лабораторные работы проводятся в лабораториях: «Товароведение продовольственных товаров», «Техническое оснащение и организация рабочего места», в учебном кулинарном цехе.

Консультации в объеме 8 часов проводятся в групповой и индивидуальной форме.

Учебная практика проводится в учебном кулинарном цехе концентрированно по окончании изучения модуля. По итогам учебной практики проводится сдача зачета с выполнением практического задания, за счет часов, отведенных на учебную практику.

Изучению данного модуля предшествует изучение дисциплин общепрофессионального цикла: «Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве», «Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров», «Техническое оснащение и организация рабочего места».

4.4. Кадровое обеспечение образовательного процесса

Требования к квалификации инженерно-педагогических кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу «Технология приготовления сладких блюд и напитков» и к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой:

среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Опыт деятельности в организациях сферы общественного питания обязателен.

Требования к квалификации мастера производственного обучения:

среднее профессиональное или высшее профессиональное образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины (модуля). Не ниже чем 5 разряд по профессии «Повар». Опыт деятельности в организациях сферы общественного питания обязателен.

5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)

Результаты (освоенные профессиональные компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда	1.Соблюдение технологической последовательности операций 2.Обоснование выбора производственного инвентаря и оборудования, их безопасное использование, организация рабочего места 3.Определение качества продуктов органолептическим способом 4.Минимизация отходов при нарезке фруктов 5.Соблюдение температурного режима и правил хранения готовых блюд	Наблюдение (на практике, на практическом занятии) Экспертная оценка (на практике, на практическом занятии)
Готовить простые горячие напитки	1.Соблюдение технологического процесса приготовления 2. Обоснование выбора производственного инвентаря и оборудования, их безопасное использование, организация рабочего места 3.Осуществление бракеража 4.Демонстрация навыков сервировки и оформления 5.Соблюдение температурного режима подачи и правил хранения готовых блюд	Наблюдение (на практике, на практическом занятии) Экспертная оценка (на практике, практическом занятии)
Готовить и оформлять простые холодные напитки	1.Соблюдение технологического процесса приготовления 2. Обоснование выбора производственного инвентаря и оборудования, их безопасное использование, организация рабочего места 3. Осуществления бракеража 4. Демонстрация навыков сервировки и оформления 5.Соблюдение температурного режима подачи и правил хранения готовых блюд	Наблюдение (на практике, на практическом занятии) Экспертная оценка (на практике, практическом занятии)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.

Результаты (освоенные общие компетенции)	Основные показатели оценки результата	Формы и методы контроля и оценки
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	Выполнение творческих работ о роли простых холодных и горячих сладких блюд в организации здорового питания. Участие в олимпиадах профессионального мастерства	Оценка творческих работ, олимпиадных заданий
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем	Планирование собственной деятельности. Разработка инструкционных и технологических карт, собственной рецептуры	Оценка на практических, лабораторных работах и практике
ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы	Выполнение заданий повышенной сложности, разрешение нестандартных рабочих ситуаций Само - и взаимооценка результатов деятельности	Оценка на практических, лабораторных работах и практике
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач	Использование новых продуктов, технологий, оборудования. Поиск профессионально значимой информации из различных источников	Оценка на практических, лабораторных работах и практике
ОК5.Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности	Использование Интернет-ресурсов для получения информации о новых продуктах, технологиях, оборудовании. Современное оформление меню	Оценка творческих работ и мультимедийных презентаций
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами	Соблюдение норм профессиональной этики в общении с коллегами, руководством, клиентами. Взаимозаменяемость и взаимопомощь в производственном процессе	Оценка на практических, лабораторных работах и практике
ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние	Соответствие помещения требованиям СанПиН.	Оценка на практических, лабораторных работах и практике
ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний	Приготовление простых сладких блюд в полевых условиях	Оценка на практических занятиях и сборах

Разработчики:

ГБОУ НПО НСО «ПУ №81 г. Купино»

__________________ ________________ ___________________

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)

___________________ _________________ _____________________

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)

Эксперты:

____________________ ___________________ _________________________

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)

____________________ ___________________ _________________________

(место работы) (занимаемая должность) (инициалы, фамилия)