муниципальное образовательное учреждение

средняя общеобразовательная школа № 27

городского округа город Рыбинск Ярославской области

Программа

по совершенствованию качества

организации школьного питания

Забота о здоровье – это важнейший труд воспитателя. От жизнерадостности, бодрости детей зависит их духовная жизнь, мировоззрение, умственное развитие, прочность знаний и вера в свои силы.



Автор программы:

, заместитель

директора по учебно - воспитательной работе

Рыбинск, 2010г.

Утверждаю

Директор школы №27

________

«___»________ 2010г.

Программа по совершенствованию качества

организации школьного питания

в МОУ СОШ № 27 городского округа город Рыбинск

1.ПАСПОРТ ЦЕЛЕВОЙ ПРОГРАММЫ

Название программы

Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ «Средняя общеобразовательная школа №27» городского округа г. Рыбинск.

Основание

для разработки

Закон РФ «Об образовании»

Письмо Министерства образования и науки Российской Федерации от 01.01.01 г. «О введении методических рекомендаций по организации школьного питания».  

Закон Ярославской области от 01.01.2001 года «Социальный кодекс Ярославской области»

Постановление Администрации Ярославской области от 01.01.2001 года № 000 «Об утверждении порядка предоставления бесплатного питания обучающимся в общеобразовательных учреждениях»

Постановление Главы городского округа город Рыбинск от 01.01.2001 года № 000

Цель программы

Обеспечение качественным питанием обучающихся в школе.

Основные задачи

1.  Развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся.

2.  Обеспечение учащихся необ­ходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании.

3.  Развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания.

4.  Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей.

5.  Оказание социальной поддержки отдельным категориям учащихся школы.

6. Использование разных форм и методик организации питания.

7. Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

8. Воспитание культуры питания и навыков самообслуживания.

Целевые

индикаторы и

показатели

программы

1. Оснащение новым холодильным и технологическим оборудованием школьной столовой.

2. Обеспечение школьного пищеблока доброкачественными и безопасными продуктами питания.

3.Обеспечение качественного функционирования и развития системы питания в школе.

4. Увеличение охвата горячим питанием учащихся.

5. Снижение заболеваемости детей и подростков с внедрением витаминизированных блюд.

6. Организация питьевого режима.

Ожидаемые

результаты

Реализация мероприятий программы позволит увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой, улучшить качество питания школьников и обеспечение его безопасности, внедрить новые схемы питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня.

Ресурсное обеспечение программы

Источниками финансирования программы являются средства городского бюдже­та и внебюджетных источников.

Сроки реализации

программы

2годы

Система контроля

за исполнением

программы

1. Предоставление ежемесячного мониторинга ответственного за организацию школьного горячего питания в департамент образования.

2. Предоставление полной информации о горячем питании в школе родителям на родительских собраниях и через информационные листовки.

3. Ежегодный отчет о выполнении программы.

ОБОСНОВАНИЕ АКТУАЛЬНОСТИ ПРОГРАММЫ

НЕ нашли? Не то? Что вы ищете?

Значительное число современных проблем в системе общего образования связано с негативной динамикой здоровья детей и подростков. Особую тревогу вызывает сам характер нарушений, которые часто являются следствием перенапряжения детского организма в процессе адаптации к качеству образовательной среды. Такие нарушения получили название «школьной патологии». Специалисты отмечают, что «школьные патологии» проявляются в развитии опорно-двигательной, пищеварительной, сердечно – сосудистой систем, ростом нервно – психических заболеваний, болезней органов дыхания, зрения. Вследствие этого наблюдается общее снижение уровня психологической комфортности у детей и подростков. И как общее проявление – отрицательная динамика социальной активности, что проявляется в инертности в учебной и трудовой деятельности, а нередко ведет к неадекватному и даже агрессивному поведению. В результате проводимого в школе мониторинга здоровья получены следующие результаты:

№

Динамика физического

здоровья обучающихся

1.

Количество обучающихся в ОУ

570

558

572

2.

Основная группа

(1 и 2 группы здоровья)

413-74%

419-73,3%

404-71,1%

3.

Подготовительная группа

(3 группа здоровья)

103-18,5%

118- 20,6%

122-21.4%

4.

СМГ «А»

СМГ «Б»

26-4,5%

16-3,0%

23-4,0%

12-2,1%

39-6,8%

28-4,9 %

5.

Состоят на диспансерном учете

22%

22%

18,5% (30,6%)

Сахарный диабет

0,3%

0,3%

0,2% (0,17%)

Заболевание ЖКТ

7%

5.2%

5,2% (7,6%)

Ожирение

2,4%

2,3%

4,85% (4,75%)

Увеличение щитовидной железы

8,6%

18%

17% (13,8%)

В таблице года в скобках приведены данные профессиональных медицинских осмотров в среднем по городу.

Рациональное питание обучающихся - одно из условий создания здоровье - сберегающей среды в общеобразовательных учреждениях, снижения отрицательных эффектов и последствий функционирования системы образования. Недостаточное поступление питательных веществ в детском возрасте отрицательно сказывается на показателях физического развития, заболеваемости, успеваемости, способствует проявлению обменных нарушений и хронической патологии.

В Законе Российской Федерации "Об образовании" сохранена обязанность образовательного учреждения организовывать питание обучающихся: выделять помещение для питания детей, предусматривать перерыв достаточной продолжительности (статья 51).

Для решения этой задачи и была разработана Программа по совершенствованию качества организации школьного питания в МОУ средняя общеобразовательная школа № 27 городского округа г. Рыбинск, которая предполагает, что правильно организованное питание, несомненно, поможет сохранять здоровье школьников.

Необходимость серьезно заниматься формированием культуры здоровья в системе общего образования обусловлена рядом объективных причин:

·  фундамент здоровья человека закладывается в детском возрасте, а, следовательно, здоровые интересы и привычки, ценностное отношение к здоровью целесообразно начать развивать именно в этот период;

·  в этом же возрасте закладываются и основы здорового образа жизни как системы норм и правил, усваиваемых ребенком в специально проецируемой деятельности;

·  школьный период в развитии наиболее сенситивен в формировании ключевых знаний об особенностях развития человеческого организма, о факторах и способах сохранения и развития здоровья.

Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Их решению посвящена подпрограмма «Питание» программы «Индустрия образования», принятой Министерством Образования России. Основу предполагаемых подходов составляет внедрение новых схем питания школьников и использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Поэтому администрация школы сегодня уделяет большое внимание вопросам жизни и здоровья детей и подростков. Особенно сейчас остро встал вопрос об организации правильного школьного питания. Питание должно быть сбалансированным, то есть, чтобы полноценно развиваться, в течение дня ребенок должен получать необходимый для этого минимум пищевых и минеральных веществ. Если учесть, что большую часть времени дети проводят в организованных коллективах, школах, то и полноценно питаться они должны здесь же.

2. ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И СРОКИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Целью Программы является обеспечение качественным питанием обучающихся в школе.

Система организации питания в школе ставит перед собой следующие задачи:

1.  Развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся.

2.  Обеспечение учащихся необ­ходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании.

3.  Развитие механизмов координации и контроля в системе школьного питания.

4.  Формирование навыков здорового питания у обучающихся и их родителей.

5.  Оказание социальной поддержки отдельным категориям учащихся школы.

6.  Использование разных форм и методик организации питания.

7.  Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

8.  Воспитание культуры питания и навыков самообслуживания.

Срок реализации Программы: годы.

3. ПРИНЦИПЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

1.  Рациональное питание детей, как и состояние их здоровья, должны быть предметом особого внимания школы.

2.  Питание должно удовлетворять физиологические потребности организма учащихся в пищевых веществах и энергии, выполнять профилактические и лечебные задачи.

4. РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОГРАММЫ

Источниками финансирования Программы являются средства областного и городского бюдже­тов, средства Попечительского Совета.

5. ИНДИКАТОРЫ

ОЦЕНКИ ЭФФЕКТИВНОСТИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

№

Наименование индикатора

2010

2011

2012

2013

1

Доля учащихся начальных классов, получающих горячее питание.

256

2

Доля учащихся среднего и старшего звеньев, получающих горячее питание.

54

6. ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

Реализация мероприятий Программы позволит увеличить количество детей, питающихся в школьной столовой, улучшить качество питания школьников и обеспечить его безопасность.

7. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ

1.  Создание благоприятных условий для организации рационального питания обучающихся;

2.  Укрепление и модернизация материальной базы помещений пищеблока образовательного учреждения;

3.  Повышение культуры питания;

4.  Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания;

5.  Развитие системы мониторинга состояния здоровья обучающихся, обеспечения их необ­ходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

6.  Проведение систематической разъяснительной работы среди родителей (законных представителей) и обучающихся о необходимости горячего питания.

8.КОМПЛЕКС МЕРОПРИЯТИЙ,

НАПРАВЛЕННЫХ НА РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОГРАММЫ

Мероприятия

Сроки

Ответственные

Работа с обучающимися

1

Проведение уроков здоровья «Диета: за и против». «Пищевые добавки». «Питание девушки» «Плох обед, если хлеба нет» и др.

По графику

Классные руководители

2

Конкурс стенгазет «Правильное питание»

Ноябрь

Педагог-организатор Тойвонен ИВ

3

Дни национальной кухни.

Ноябрь

Учитель технологии Жбенева ТВ

4

Ведение мониторинга охвата горячим питанием учащихся

Ежемесячно

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

5

Проведение мониторинга отношения учащихся к организации горячего питания в школе.

2 раза в год

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

Медицинский работник

6

Выставка учебно-просветительской литературы по «Гигиене питания», «Питание, здоровье, красота».

1 раз в четверть

Куренкова ОВ.

7

Выпуск школьной газеты по вопросам школьного питания

2 раза в год

Лукина ИЛ

Работа с педагогическим коллективом

 

1

Обсуждение вопросов горячего питания на совещаниях, семинарах классных руководителей.

1 раз в четверть

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

2

Ведение строгого учета детей по группам здоровья. Формирование групп здоровья по показателям.

В течение года

Медицинский работник школы

3

Своевременное выявление учащихся с заболеваниями ЖКТ и обеспечение постановки на диет. питание.

В течение года

Медицинский работник школы

4

Организация бесплатного питания учащихся из малообеспеченных семей.

В течение года

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

5

Ведение пропаганды здорового питания.

В течение года

Классные руководители

6

Осуществление постоянного наблюдения за состоянием питания.

В течение года

Классные руководители

7

Пропаганда горячего питания среди родителей.

В течение года

Классные руководители

8

Пропаганда здорового питания в курсе «Кулинария» в рамках образовательного предмета «Технология».

1 четверть

Учитель технологии Жбенева ТВ

9

Пропаганда здорового питания в рамках образовательного предмета «Биология».

В течение года

Учитель биологии Кондракова АВ

Работа с родителями

1

Просветительская работа среди родителей о правильном и полноценном питании учащихся на родительских собраниях «Основы формирование у ребёнка навыков здорового образа жизни. Атмосфера жизни семьи как фактор физического и психического здоровья ребёнка. Профилактика вредных привычек и социально обусловленных заболеваний у детей». Родительский лекторий «Здоровье вашей семьи» (организация питания дома).

1 раз в полугодие

Зам. директора по ВР Балыкина НВ

Зам. директора по УВР Худякова ЕА

Специалисты Роспотребнадзора

2

Изучения отношения родителей к организации горячего питания в школе (анкетирование)

2 раза в год

Классные

руководители

3

Привлечение членов Попечительского совета школы для содействия повышению качества работы школьной столовой.

В течение года

Директор школы Кабанова СЮ

4

Организация питьевого режима школьников качественной питьевой водой.

В течение года

Зав. производством школьной столовой Кузнецова НВ.

5

Привлечение родителей к проведению внеклассных мероприятий, связанных с формированием правильного отношения к ЗОЖ.

В течение года

Классные

руководители

6

Информационные листки (памятки) для родителей о льготных категориях и правилах постановки на питание.

Сентябрь

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

Классные

руководители

7

Конкурс семейных фотографий «Как питаешься – так и улыбаешься», «Моя семья за столом»

Апрель

Педагог-организатор Тойвонен ИВ

8

Размещение информации по питанию на школьном сайте.

В течение года

Зам. директора по ИТ Грищенко ВВ.

Лукина ИЛ

Контроль за организацией горячего питания и работой школьной столовой

1

Создание бракеражной комиссии по проверке питания.

Сентябрь

Директор школы Кабанова СЮ

2

Составление графика дежурства учителей в столовой.

Сентябрь

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

3

Составление графика приёма пищи.

Сентябрь

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

4

Составление графика дежурства учащихся в столовой.

Сентябрь

Зам. директора по ВР Балыкина НВ

5

Оформление стенда «Здоровое питание»

1 раз в 2 месяца

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

Учитель технологии Жбенева ТВ

6

Рейд по проверке организации школьного питания.

1 раз в четверть

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

7

Составление отчёта по организации горячего питания в школе.

Ежемесячно

Зам. директора по УВР Худякова ЕА.

8

Проверка соответствия рациона питания согласно утвержденному меню.

Ежедневно

Бракеражная комиссия

9. МОНИТОРИНГ И АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ

Вопросы организации школьного питания в последние годы вызывают повышенный интерес. Для решения этих вопросов наша школа направляет свою работу на использование современного высококачественного оборудования, позволяющего при минимальных затратах обеспечить питание школьников на уровне требований сегодняшнего дня. Мониторинг по совершенствованию качества организации школьного питания показал следующие результаты:

№

Критерии оценки

Аналитическая справка

1

Охват учащихся организованным горячим питанием (%)

В среднем 77%

2

Число учащихся 1–4 классов, всего и получающих бесплатное горячее питание

Всего –261 чел.

Питаются – 259 чел. (99%)

3

Число учащихся 5-11, получающих бесплатное горячее питание (всего)

– дети из многодетных семей

– дети-инвалиды

– дети из малообеспеченных семей.

Всего – 54 чел.

9 чел

2 чел

41чел.

6

Дети из малообеспеченных семей, получающих бесплатное питание в режиме продлённого дня.

13 чел

7

Организация питьевого режима.

Бутилированная вода

8

Организация системы мониторинга охвата горячим питанием.

Ежемесячно

9

Регулярное размещение информации на сайте школы.

2 раза в месяц

10

Наличие научно–просветительских программ по вопросам рационального питания.

В 5–7 классах на уроках технологии преподаётся раздел: «Кулинария», а на уроках биологии в 8 классе: «Пищеварительная система», «Обмен веществ и энергии».

11

Наличие и оформление вывески с указанием наименования организации, типа предприятия, режима работы.

Существует

12

Наличие уголка потребителя.

Присутствует

13

Отсутствие жалоб в книге отзывов и предложений.

Записаны лишь слова благодарности.

14

Оформление обеденного зала для организации питания школьников.

Проведён капитальный ремонт зала.

15

Техническое состояние производственных и служебно–бытовых помещений.

В норме

16

Внедрение прогрессивных методов обслуживания:

– предварительное накрытие столов;

– по типу буфета с открытой выкладкой.

Ежедневно

По мере возможности

17

Состояние материально–технологической базы:

– внедрение нового оборудования;

–наличие и состояние столовой и кухонной посуды;

– инвентаря;

– санитарной одежды

Обновлены: электрическая плита, стеллажи для посуды, продуктов, холодильник, кипятильник, и др.

Присутствует вся необходимая посуда, инвентарь и санитарная одежда в полной мере.

18

Ведение необходимой производственной и технологической документации (технологических карт, технико–технологических карт, бракеражного журнала, журнала регистрации проверки весоизмерительного оборудования).

Вся необходимая производственная и технологическая документация ведётся постоянно на высоком уровне.

19

Соблюдение технологии приготовления кулинарной продукции (протоколы лабораторных исследований)

Технология приготовления кулинарной продукции соблюдается (нарушений нет)

20

Организация витаминных столов.

Ежедневные витаминные столы: салаты, витаминизация третьих блюд

21

Внедрение цикличного меню.

Двухнедельное

22

Соблюдение санитарно–эпидемиологических требований (контроль на полноту вложения продуктов, сроки хранения продуктов, чистота посуды, маркировка посуды, приложить протоколы лабораторных исследований).

Соблюдаются все санитарно–эпидемиологические требования (предписаний нет)

23

Проведение витаминизации первых и третьих блюд, молока.

Проводится витаминизация третьих блюд

24

Укомплектованность штатов (полностью, не полностью);

Полностью укомплектованы

Зам. производством Кузнецова НВ

Повар Белякова ЕВ

Мойщица посуда Лихачева ГА

25

Проведение анонимного анкетного опроса школьников о качестве и ассортименте блюд и кулинарных изделий, культуре обслуживания

2 раз в год

Работа школьной столовой строится по установленному порядку на основании соответствующих нормативных документов: положений, приказов, планов, графиков.

Горячее питание осуществляет МУП «Торговый дом «На Сенной».

В школьной столовой 160 посадочных мест.

В рамках « Проекта по совершенствованию организации питания обучающихся в государственных общеобразовательных учреждениях субъектов РФ и муниципальных общеобразовательных учреждениях»» получено и установлено новое оборудование:

Ванна моечная - 6 шт., весы электронные товарные, водонагреватель проточный – 2 шт., зонт вытяжной, котел КП-160, машина посудомоечная, пароконвектомат, плита 4-х комфорочная, прилавок для приборов, прилавок для первых блюд, прилавок для вторых блюд, прилавок нейтральный, прилавок холодильный, смягчитель воды -3 шт., стеллажи передвижные – 2 шт., стеллажи кухонные – 9 шт., стол пристенный- 8 шт., стол производственный, шкаф пекарский, шкаф расстоечный, холодильные шкафы – 4 шт., тестомес.

Проведён капитальный ремонт школьной столовой. Отремонтирован обеденный зал, заменены полы на кухне, заменена плитка на стенах кухни. Отремонтирована моечная, холодильная камера.

Столовая школы является доготовочной.

Школьная столовая полностью укомплектована необходимой посудой. Ее чистоте уделяется повышенное внимание. Мытье и дезинфекция производятся с соблюдением всех норм санитарно-гигиенического режима, используются самые лучшие средства дезинфекции. Приобретена посудомоечная машина, обеспечивающая мытье и ошпаривание посуды.

Большое внимание уделяется калорийности школьного питания. Учитывается возраст и особенности нагрузки школьников. Основная масса учащихся питается во время перемен после второго и третьего уроков. Продолжительность четырех перемен по 15 минут. Медицинский работник ежедневно проверяет качество приготовленных блюд.

Необычайно приятна в нашей столовой атмосфера тепла. Персонал столовой всегда встречает детей доброжелательными улыбками и многих детей знает по именам. Поэтому дети всегда с удовольствием посещают школьную столовую.

Организовано еженедельное дежурство учащихся 6-11-ых классов согласно графику. На каждой перемене в столовой дежурит учитель, который смотрит за порядком в зале, оказывает посильную помощь в организации горячего питания.

Учащиеся получают все виды горячего питания в школьной столовой: завтрак, обед, полдник.

10. РИСКИ И СТРАТЕГИЯ ИХ УСТРАНЕНИЯ

Риски

Стратегия устранения

Низкий уровень образования учащихся и их родителей в вопросах здорового, рационального питания. (Высокая популярность продуктов, содержащих красители, ароматизаторы, консерванты, модифицированные компоненты, различные добавки, а также продуктов быстрого приготовления)

·  Проведение уроков здоровья.

·  Получение дополнительной информации в рамках образовательного предмета «Биология».

·  Просветительская работа среди родителей о правильном и полноценном питании учащихся на родительских собраниях

Невысокая доля учащихся среднего и старшего звеньев, получающих горячее питание.