Организация школьного питания
Организация питания школьников является одним из факторов, влияющих на физическое развитие учащихся, сохранение их здоровья и работоспособности. Современная наука предает чрезвычайно большое значение рациональному питанию, считая его основой здорового образа жизни. Поэтому коллектив школы рассматривает вопрос организации питания учащихся как залог успешного формирования подрастающего поколения.
В своей деятельности коллектив всегда руководствуется законодательными и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации, Оренбургской области, г. Оренбурга, приказами и распоряжениями органов управления образованием, уставом и локальными актами школы, договором, заключенным между ОУ и комбинатом школьного питания.
Организацией питания и обслуживанием учащихся занимается школьная столовая совместно с обществом с ограниченной ответственностью «Валентина». (Муниципальный контракт № 4/12-МК от 01.01.2001 г. на оказание услуг по организации горячего питания учащихся общеобразовательных учреждений г. Оренбурга в 2012 году). Заключены трехсторонние договора «Об оказании услуг по организации горячего питания учащихся МОБУ «Средняя общеобразовательная школа № 47» между КШП «Валентина», МОБУ «СОШ № 47» и родителями учащихся (приложения 5,6).
В рамках ведомственной целевой программы «Совершенствование организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях города Оренбурга на годы», утвержденной постановлением администрации города Оренбурга от 01.01.2001г. в 2011 году были проведены реконструкция и капитальный ремонт школьной столовой, закуплено и установлено современное технологическое и холодильное оборудование.
Сегодня школьная столовая имеет весь необходимый набор помещений и оборудования, который позволяет приготавливать и реализовывать безопасную и сохраняющую пищевую ценность продукцию.
Система школьного питания реализуется через модель питания, при которой весь цикл осуществляется на базе школьной столовой. Преимуществом столовой, работающей на сырье, является полная автономность приготовления пищи, возможность приготовления на месте блюд разнообразного меню, отсутствие необходимости транспортировки продукции на длительные расстояния, ее замораживания (охлаждения), повторного разогрева и др.
В столовой предусмотрены такие объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудования, которые позволяют осуществлять приготовление безопасной, сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию. Объемно-планировочные и конструктивные решения помещений столовой соответствуют действующим санитарно-эпидемиологическим требованиям, и исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Функциональные группы помещений имеют удобную взаимосвязь.
В столовой работает дружная и квалифицированная бригада, состоящая из четырех работников: повар-бригадир (5 разряд), повар (3 разряд), 2 посудницы. Повара имеют среднее профессиональное образование.
Все работники пищеблока ежегодно (в соответствии с графиком) проходят медицинский осмотр и санитарно-гигиеническое обучение, имеют личные медицинские книжки установленного образца, в которые внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, отметки о прохождении санитарно-гигиенической подготовки. Профилактические прививки персоналу против инфекционных заболеваний проводятся в соответствии с национальным календарем прививок.
Предварительное накрытие столов и уборка использованной посуды осуществляется работницей по обслуживанию школьной столовой с использованием специальных тележек.
Работница по обслуживанию школьной столовой также имеет личную медицинскую книжку установленного образца, в которую внесены результаты медицинских обследований и лабораторных исследований, отметки о прохождении гигиенической подготовки.
Учащиеся к предварительному накрытию (сервировке) столов, уборке посуды со столов, дежурству по столовой не привлекаются.
Созданы все необходимые условия для соблюдения чистоты и личной гигиены персоналом столовой: оборудованы комната гигиены и санузел. Каждый работник пищеблока обеспечен тремя комплектами спецодежды.
Столовая расположена на первом этаже пристроя к зданию школы и соединена со зданием отапливаемым переходом. Столовая состоит:
- из помещения для мытья рук в котором установлены умывальники (9 штук) и электрополотенца (2 штуки). Оборудованы питьевые фонтанчики (2);
- двух обеденных залов (на 72 и 102 посадочных места, общая S - 163,2 м2);
- производственных цехов: горячего, овощного, мясорыбного, мучного, моечной столовой посуды, моечной кухонной посуды, кладовой сырья, кладовой овощей;
- санузла и гардероба с душем для персонала;
- коридоров.
Все производственные цеха оборудованы необходимым технологическим оборудованием, столами производственными, шкафами холодильными, стеллажами, необходимыми приспособлениями и инструментом для приготовления блюд.
Все производственные помещению имеют подводку горячей и холодной воды к моечным ваннам через смесители. Канализация обеспечивает удаление сточных вод при эксплуатации ванн. На канализационных трубах установлены воздушные разрывы.
Во всех помещениях установлены раковины для мытья рук персонала с подводкой горячей и холодной воды через смесители. Имеется резервный источник горячего водоснабжения для бесперебойного обеспечения горячей водой в период проведения профилактических и ремонтных работ.
Все установленное в производственных помещениях технологическое и холодильное оборудование находится в исправном состоянии, соответствует паспортным характеристикам. Ежегодно, перед началом учебного года проводится контроль технического состояния оборудования (договор «На техническое обслуживание технологического оборудования» № 000 от 01.01.2001 г., срок действия до 31.12.2012 г. с , договор на ремонт технологического оборудования № 000/1 от 01.01.2001 г., срок действия до 31.12.2012 г. с ).
Пожарная безопасность столовой обеспечивается комплексом проектных решений: разрывы между оборудованием и конструкциями здания соответствуют требованиям СНиП , ПУЭ; установлены огнетушители, количество и тип которых соответствуют нормам. Соблюдены размеры проходов, выполнены эвакуационные выходы в соответствии с действующими нормами.
Обеденные залы оснащены новой мебелью (столами и скамейками) с покрытием, позволяющим проводить их обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Столовая школы обеспечена столовой посудой и приборами из расчета три комплекта на одно посадочное место. Это позволяет соблюдать правила мытья и дезинфекции в соответствии с действующими санитарными правилами. При сервировке столов используют тарелки, чашки, бокалы (стекло и фаянс), столовые приборы (ложки, вилки) из нержавеющей стали. Не используется посуда и столовые приборы со сколами, трещинами, отбитыми краями и деформацией.
Уборка обеденных залов производится после каждого приема пищи. Обеденные столы моют горячей водой с добавлением моющих средств, используя специально выделенную ветошь и промаркированную тару для чистой и использованной ветоши. Мытье кухонной посуды осуществляется отдельно от столовой посуды.
Укомплектованность необходимым инвентарем и посудой составляет 100%.
В школе не было ни одного случая заболевания кишечной инфекцией по вине недостаточного соблюдения санитарных требований работниками столовой.
Стены помещений облицованы керамической плиткой, полы вымощены специальной керамической плиткой, водонепроницаемые. Все материалы, которые использованы для отделки помещений, отвечают санитарно-гигиеническим требованиям.
Доставка производственного сырья осуществляется ежедневно специализированным транспортом, гарантирующим сохранность сырья и продукции, силами комбината школьного питания «Валентина». Транспортное средство имеет все необходимые документы.
Совет школы и администрация уделяют большое внимание не только поддержанию должного санитарно-гигиенического состояния школьной столовой, но и ее эстетическому оформлению.
В обеденных залах имеются необходимые информационные стенды.
Персонал столовой отличает высокий профессионализм и доброжелательное отношение к учащимся. Атмосфера тепла, домашнего уюта, вкусно и качественно приготовленные блюда школьного меню способствуют тому, что учащиеся и работники школы с удовольствием посещают школьную столовую.
Стоимость школьного завтрака в день составляет – 35 рублей (компенсационная выплата на питание школьника из городского бюджета в сумме 5 рублей в день, дотация из областного бюджета в сумме 8 рублей всем учащимся 2-11 классов в течение шести дней в неделю, учащимся первых классов – пяти дней в неделю, родительская плата – 22 рубля).
Стоимость обеда – 40 рублей.
Здоровье детей зависит не только от своевременного полноценного питания, но и от правильной организации питьевого режима. Питьевой режим – это наличие в школе необходимого количества доброкачественной и физиологически полноценной питьевой воды, а также соблюдение санитарно-противоэпидемических условий ее хранения и употребления. В школе имеются стационарные питьевые фонтанчики. Они установлены в помещении школьной столовой и в рекреациях. Это позволяет обеспечить свободный доступ обучающихся к питьевой воде в течение всего времени их пребывания в образовательном учреждении. Питьевые фонтанчики имеют ограничительные кольца вокруг вертикальной водяной струи, высота которой не менее 10 см.
Вышеизложенное позволяет сделать вывод о том, что в школе № 47 созданы необходимые условия для качественного и безопасного питания.
