Перспективный план деятельности стажировочной площадки

Рассмотрен на заседании кафедры развития профессионального образования ОГБОУ ДПО «Костромской областной институт развития образования» Протокол № от «___» _____________2011 г

УТВЕРЖДЕН Приказом ОГБОУ СПО «Костромской техникум торговли и питания» «___»_______________2011 г.

Перспективный план

деятельности стажировочной площадки

«Совершенствование системы здорового питания

в образовательных учреждениях Костромской области на основе современных технологий»

2011

План

1.  Основные цели и задачи деятельности стажировочной площадки.

2.  Основные направления инновационной деятельности.

3.  Перечень основных программных мероприятий.

4.  Прогнозируемые результаты.

5.  Механизм деятельности стажировочной площадки.

6.  Ресурсное обеспечение деятельности стажировочной площадки.

7.  Организация управления программой и контроль ее реализации.

8.  Комплекс мероприятий по реализации программы.

Основные цели и задачи деятельности стажировочной площадки

Цель: распространение нового содержания и технологий обучения для совершенствования системы питания в образовательных учреждениях Костромской области, создание экономически эффективной системы организации питания школьников, основанной на принципах централизации и индустриализации, ориентированной на сохранение здоровья детей и подростков.

Задачи:

1)  осуществление подготовки и повышение квалификации кадров столовых образовательных учреждений с использованием современных образовательных технологий, в том числе дистанционных;

2)  разработка методического обеспечения реализации муниципальных программ совершенствования организации школьного питания (диски с информационными и видеоматериалами по вопросам организации школьного питания);

3)  распространение опыта работы с новыми производственными технологиями приготовления пищи (интенсивного охлаждения и гастроемкостей, термоконтейнеров, доготовки полуфабрикатов в пароконвектоматах), формами и методами обслуживания, позволяющими достигать высоких органолептических показателей блюд;

4)  воспитание культуры здорового питания.

Основные направления инновационной деятельности

1)  разработка рекомендаций и внедрение в практику школьных пищеблоков примерных вариантов рационов питания и цикличных меню с учетом физиологических потребностей разных возрастных групп;

2)  разработка и реализация инновационных модульных блоков;

3)  разработка и внедрение интегрированного модуля «Правильное питание» в рамках образовательных предметов: товароведение, организация предприятий общественного питания, санитария и гигиена, кулинария, физиология питания.

Перечень основных программных мероприятий

1)  формирование системы подготовки и повышения квалификации кадров столовых образовательных учреждений с использованием современных образовательных технологий, в том числе дистанционных;

2)  разработка методического обеспечения реализации муниципальных программ совершенствования организации школьного питания;

3)  внедрение новых производственных технологий приготовления пищи (интенсивного охлаждения и гастроемкостей, термоконтейнеров, доготовки полуфабрикатов в пароконвектоматах), форм и методов обслуживания;

4)  применение новых способов оформления готовых блюд;

5)  воспитание культуры здорового питания у учащихся, родителей, работников образовательных учреждений.

Прогнозируемые результаты

1)  формирование системы школьного питания и оснащения пищеблоков в общеобразовательных учреждениях, отвечающих современным требованиям организации школьного питания и нормам надзорных органов;

2)  улучшение качества питания школьников, предполагающее его сбалансированность, рациональность, безопасность и расширение ассортимента выпускаемой продукции;

3)  повышение входящего и исходящего контроля;

4)  привлечение для участия в организации питания высококвалифицированных специалистов;

5)  сохранение и укрепление здоровья школьников;

6)  принятие дополнительные мер, направленных на обеспечение школьников продуктами питания, обогащенными комплексами витаминов и минеральных веществ;

7)  повышение эстетичности готовой продукции;

8)  создание современной системы управления организации школьного питания;

9)  повышение уровня компетентности участников образовательного процесса по вопросам здорового питания;

10)  внедрение современных технологий производства продуктов питания;

11)  снижение потерь на этапах производства и реализации продукции питания.

Механизм деятельности стажировочной площадки

1)  привлечение целевой аудитории:

Ø  заведующие столовыми образовательных учреждений;

Ø  повара столовых образовательных учреждений;

Ø  вспомогательный персонал столовых образовательных учреждений;

2)  разработка и реализация образовательных программ и модулей по подготовке, переподготовке и повышению квалификации работников пищеблоков образовательных учреждений, мастеров производственного обучения однопрофильных учреждений начального и среднего профессионального образования;

3)  организация семинаров, акций, круглых столов по актуальным вопросам здорового питания.

Ресурсное обеспечение деятельности стажировочной площадки

Финансовое обеспечение деятельности стажировочной площадки осуществляется в соответствии с областной целевой программой «Развитие профессионального образования Костромской области в годах», утвержденной постановлением администрации Костромской области от 01.01.2001г. .

Кадровое обеспечение — преподаватели и мастера производственного обучения ОГБОУ Костромской техникум торговли и питания.

Материально-техническое обеспечение: производственные лаборатории и лицензионное программное обеспечение, базы практики ОГБОУ СПО Костромской техникум торговли и питания.

Организация управления программой и контроль ее реализации

Заказчиком услуг стажировочной площадки является департамент образования и науки Костромской области.

Выполнение плана мероприятий осуществляется рабочей группой стажировочной площадки ОГБОУ СПО Костромской техникум торговли и питания.

Постоянная рабочая группа осуществляет следующие функции:

1)  учувствует в формировании перечня мероприятий, осуществляемых в рамках образовательной программы стажировочной площадки;

2)  организует занятия по закрепленным темам образовательной программы;

3)  участвует в мониторинге результатов деятельности стажировочной площадки;

4)  осуществляет тьюторское сопровождение стажеров;

5)  повышает квалификацию по направлениям деятельности.

Управление стажировочной площадкой осуществляется администрацией ОГБОУ СПО Костромской техникум торговли и питания.

Методическое сопровождение деятельности стажировочной площадки осуществляет кафедра развития профессионального образования ОГБОУ ДПО «Костромской областной институт развития образования»

Комплекс мероприятий по реализации программы

№ п/п	Наименование мероприятия	Форма документа	Дата начала	Дата окончания	Ответственный
1 этап (подготовительный) - май – август 2011 г.
1	Принятие нормативно-правового обеспечения реализации Программы стажировочной площадки	распоряжение администрации Костромской области	Август 2011	сентябрь 2011	Департамент образования и науки Костромской области
2	Принятие локальных актов по реализации проекта в ОБГОУ СПО КТТиП	приказ	август 2011	сентябрь 2011	ОГБОУ СПО КТТиП
3	Разработка веб-узла проекта на интернет-представительстве портала «Образование Костромской области» города Костромы (На домашней странице ОГБОУ СПО КТТиП)	Размещение материала, ведение тематических баз данных	август 2011	Сентябрь 2011	ОГБОУ СПО КТТиП
4	Разработка образовательных программ - «Подготовка по профессии «Повар» (для лиц, не имеющих начального профессионального образования) курсы повышения квалификации (156 час.), (180 час.); - Профессиональная переподготовка по профессии «Повар» (для лиц, имеющих родственные профессии) (более 156 час.) - «Современные требования к организации школьного питания в образовательном учреждении» (72 часа).	Образовательная программа	июнь 2011	сентябрь 2011	ОГБОУ ДПО «Костромской областной институт развития образования» ОГБОУ СПО КТТиП
5	Разработка проекта по информационному сопровождению работы стажировочной площадки, в том числе брендовой политики лицея	Публикации, размещение информации в СМИ, акции	Август 2011	далее постоянно	ОГБОУ СПО КТТиП
2 этап (основной) – август 2011 г. - сентябрь 2012
6	Подготовка рекомендаций для разработки примерных вариантов рационов питания учащихся и цикличных меню с учетом физиологических потребностей разных возрастных групп	Методические рекомендации	Сентябрь 2011	Август 2012	Департамент здравоохранения Костромской области, Департамент образования и науки Костромской области, Территориальное Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Костромской области ОГБОУ СПО КТТиП
7	Участие в диссеминации опыта по организации рационального питания школьников, организация семинаров, круглых столов по актуальным вопросам здорового питания школьников	Распоряжения, информационные письма	В течение года		образовательные учреждения ОГБОУ СПО КТТиП
8	Проведение дней «открытых дверей» для родителей и обучающихся в ОГБОУ СПО КТТиП г. Кострома	Акции, собрания	В течение года		ОГБОУ СПО КТТиП
9	Подготовка по профессии «Повар» (для лиц, не имеющих начального профессионального образования) курсы повышения квалификации (156 час.)	Образовательная программа курсов повышения квалификации	сентябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
10	Подготовка по профессии «Повар» (для лиц, не имеющих начального профессионального образования) курсы повышения квалификации (более 180 час.)	Образовательная программа курсов повышения квалификации	сентябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
11	Профессиональная переподготовка по профессии «Повар» (для лиц, имеющих родственные профессии) (более 156 час.)	Образовательная программа по профессиональной переподготовке	сентябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
12	Краткосрочные курсы повышения квалификации «Технология производства пищевой продукции для сферы школьного питания в современных условиях»	Образовательная программа курсов повышения квалификации	В течение года		ОГБОУ СПО КТТиП
13	Краткосрочные курсы повышения квалификации в форме стажировки «Современные требования к организации школьного питания в образовательном учреждении» (72 часа).	Образовательная программа курсов повышения квалификации	Ноябрь 2011 Январь 2012 Март 2012		ОГБОУ СПО КТТиП
14	Разработка модульных блоков:
	Модуль: «Эргономика школьных пищеблоков»		Октябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
	Модуль: «Эксплуатация оборудования школьных столовых»		Октябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
	Модуль: «Технологические основы разработки школьного меню в соответствии со стандартом учета возрастной категории обучающихся»		Октябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
	Модуль: «Контроль качества готовой продукции»		Октябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
	Модуль «Технология приготовления блюд школьного меню»		Октябрь 2011		ОГБОУ СПО КТТиП
15	Разработка методического обеспечения реализации муниципальных программ совершенствования организации школьного питания	диски с информационными и видеоматериалами по вопросам организации школьного питания	В течение года		ОГБОУ СПО КТТиП
3 этап (заключительный) – август 2012 – декабрь 2012
16	Проведение мониторинга работы стажировочной площадки, подведение итогов проекта	Мониторинговые процедуры	Ноябрь 2012	декабрь 2012	ОГБОУ ДПО «Костромской областной институт развития образования»
17	Диссеминация опыта работы стажировочной площадки	Сборник методических рекомендаций	октябрь 2012	декабрь 2012	ОГБОУ ДПО «Костромской областной институт развития образования» ОГБОУ СПО КТТиП