ШКОЛА ТЕХНОЛОГА ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
15 ИЮНЯ 2012 г.
КУРС ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ СПЕЦИАЛИСТОВ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
В ОБЛАСТИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО И КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА И ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ
| ||
Продолжительность | Тема доклада | Лектор |
10.00-10.30 | Открытие Курса повышения квалификации. Приветствие СППИ Роль пищевых ингредиентов в создании продуктов XXI века | , д. т.н., проф., заслуженный деятель науки и техники РСФСР, Президент СППИ |
10.30-11.15 | Функциональные ингредиенты в создании хлебобулочных изделий для здорового питания | , д. т.н., проф., заслуженный деятель науки РФ, МГУТУ им. |
11.15-12.00 | Методология управления качеством пшеничного хлеба | , д. т.н., проф., МГУПП |
12.00-12.45 | Технологии национальных хлебобулочных изделий | , д. т.н., проф., МГУПП |
12.45-13.30 | Антиоксидантная емкость хлебобулочных изделий | , к. т.н., доц., МГУПП |
13.30 – 14.00 | Кофе-брейк |
|
14.00-15.30 | Пищевые микроингредиенты в создании продукции кондитерской промышленности | , д. т.н., проф., зам. директора НИИ кондитерской промышленности РАСХН |
15.30-17.00 | Технологические приемы формирования качества шоколада и шоколадных полуфабрикатов. Пищевые ингредиенты. | , к. т.н. руководитель отдела сахаристых и шоколадных изделий НИИ кондитерской промышленности РАСХН |
17.00-17.45 | Обогащение витаминами и микроэлементами хлебобулочных и кондитерских изделий. | , д. т.н., проф., НИИ питания РАМН |
17.45-18.00 | Дискуссия. Ответы на вопросы. |
|
Торжественное вручение сертификатов |
15 ИЮНЯ, пятница