«Неделя японской кулинарии, зима 2009» - мероприятия по знакомству и обучению японскому искусству кулинарии

All RussianAkademy of Japanese Cuisine

96/2-64, Necrasovskaya Str.,Vladivostok, Russia, fax: 7(42e-mail: *****@***ru

 

Колледж сервиса и дизайна ВГУЭС

0, , e-mail: *****@***ru

«неделя японской кулинарии, зима 2009»

мероприятия по знакомству и обучению японскому искусству кулинарии

Организаторы: некоммерческое партнерство «Центр изучения искусств Востока» (Профессиональный клуб мастеров японской кулинарии в России), Кулинарная Академия г. Ниигата, Япония;

Колледж сервиса и дизайна ВГУЭС

Руководитель заседания: постоянный исполнительный советник Всероссийской Академии Японской Кулинарии, профессор, старший преподаватель кулинарной академии «Chef patissier», г-н Масамити НАКАНО.

План мероприятий:

26 февраля (четверг) 11:00-15:00, Открытая лекция «Особенности и тенденции развития кулинарии в современной Японии»

Место проведения: актовый зал Колледжа сервиса и дизайна ВГУЭС
(0)

28 февраля (суббота) 11:00-16:00, Практическое занятие и демонстрация

―  Приготовление риса;

―  Ассортимент блюд из риса;

―  Рыба, морепродукты разделка;

―  Инструменты и их использование;

―  Искусство работы ножом;

―  Карвинг (декоративная нарезка овощей)

Место проведения: учебно-производственная лаборатория Колледжа сервиса и дизайна ВГУЭС (0)

Слушатели учебно-практического курса: представители учебных заведений, студенты и преподаватели кулинарных специальностей, профессионалы, представители ресторанов.

Информация о г-не Масамити НАКАНО

Работал в одном из самых известных ресторанов Японии – «Киттё». Впоследствии занимал должность шеф-повара Посольства Японии в России (Москва). Неоднократно избран МИД Японии для представления искусства японской кулинарии за рубежом. В настоящее время преподает в кулинарной Академии “Chef pâtissier” («Шеф Патишиэ») г. Ниигата, Япония.

Имеет квалификационные сертификаты: аттестат шеф-повара (государственная аттестация), аттестат шеф-повара по приготовлению фугу(столичная префектура Осака),аттестат профессионального шеф-повара японской кухни (государственная аттестация),аттестат преподавателя японской кулинарии(государственная аттестация).

Образование: университет кулинарных технологий (г. Осака, р-н Абено),исследовательский курс японской кулинарии окончил в 1992 г.. В настоящий момент занимается исследовательской деятельностью в сфере способов приготовления блюд и различных аспектов японской кулинарии в лучших институтах кулинарных технологий Японии

Заявку на участие (в произвольной форме) отправлять по адресу *****@***ru

Телефон для справок: 703-444,