Япония

Приложение

Япония

Традиционная роль зеленого чая в японском обществе как напитка для особых гостей и особых случаев. Зеленый чай подается во многих компаниях во время обеденных перерывов. У японцев есть обычай закупать кондитерские изделия вместе с чаем для своих коллег, когда они отправляются в отпуск или в командировку. Эти закуски обычно открываются и употребляются с зеленым чаем. Во время посещения японской компании гостям будет предложена чашка чая, чтобы пить во время встречи. Когда гости прибывают, японцы заваривают зеленый чай. Термос, полный зеленого чая, является также главным продуктом на кухне любой семьи или на школьных пикниках. Сильная культурная ассоциация, которую японцы имеют с зеленым чаем, сделала его самым популярным напитком, который пьют в традиционных ресторанах японской кухни. В ресторане чашка зеленого чая часто подается с приемами пищи без всякой дополнительной оплаты. Японцы любят свой чай, и считают процесс чаепития большим ритуалом по большей части Японии. Чаепитие в Японии является социальным обрядом само по себе и происходит по определенному протоколу. Вся церемония разработана так, чтобы создать гармонию, принести мир и спокойствие. Японская церемония кажется сложной, но в то же самое время церемония кажется банальной и простой. Японская чайная церемония, как полагают, зародилась приблизительно 700 лет назад. В первые годы это была просто традиция пить чай, но со временем социальный измененный этикет и чаепитие стало ассоциироваться с дворянством.

Перед началом церемонии гости становятся на колени на циновке и ждут своей очереди. Во всех случаях комната для церемонии должна быть простой с небольшим количеством украшений и небольшим количеством цветов. Хозяева устанавливают инструменты для приготовления чая в ритуальном порядке, который отражает ценности чая (такие как мир, гармония и дружба). Большинство хозяев также добавляют некоторые художественные оформления, например, картины в комнате, чтобы отразить историю чая. Как только чай подается, в японской чайной церемонии предполагаются определенные заранее подготовленные движения и ритуалистические действия, которые выполняются хозяином. Все пьют из одной и той же чашки. Чашка поднимается, и чай потягивается (не проглатывается). Тот, кто получает последним чашку, сильно ударяет по чашке. Любой тип чая может использоваться для церемонии, но японцы любят свой Matcha (зеленый чай, который является вязким, и листья также употребляются), и чай Sencha (прекрасный тип зеленого чая).

Церемония

Как же происходит чайная церемония в современной Японии? Хозяин дома посылает приглашение друзьям, и те за два-три дня до чая благодарят его за оказанное внимание. В день чаепития гости собираются за 15-20 минут до назначенного времени в специально отведенной комнате и выбирают почетного гостя (сёкяку), которым обычно становится человек наиболее высокого положения или старший по возрасту. Чаепитие начинают с густого чая. Хозяин расставляет всю посуду так, чтобы она была у него под рукой, и начинает чайное действо. Сначала напиток готовится в одной большой чашке для всех гостей. По традиции гости пьют из нее, передавая друг другу. Считается, что это вызывает чувство близости. Все выражают свое восхищение чашкой для чаепития, первый от имени всех гостей просит хозяина рассказать ее историю. После крепкого чая подается жидкий. В это время вносят подушки и подносы с пирожными. Жидкий чай готовится для всех сразу в нескольких чашках. В Японии существует много форм чайной церемонии, однако строго установлено лишь несколько: "ночной чай", "чай с восходом солнца", "вечерний чай", "утренний чай", "послеобеденный чай", "специальный чай".

  Например, "ночной чай" начинается при луне. Гости приходят примерно в половине двенадцатого и уходят не позже четырех часов ночи. Обычно заваривают порошкообразный чай. Готовится он на глазах гостей: листья освобождают от прожилок и измельчают в порошок в ступе. Такой чай бывает очень крепким, его не подают натощак. Поэтому сначала гостей угощают легкими закусками. Чай "с восходом солнца" пьют около трех или четырех часов утра. Гости остаются при этом до шести часов. Вечерний чай начинается около шести часов вечера. Утренний практикуется в жаркую погоду, гости собираются к шести часам утра. Послеобеденный чай обычно подается только с пирожным примерно после часа дня. Специальное чаепитие (риндзитяною) организуется по торжественным случаям. В Японии существует несколько школ проведения чайной церемонии, из которых наиболее известной считается Урасэнкэ из Киото.