Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
Филиал ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
в г. Нижний Новгород Нижегородской области
«Утверждаю»
Заместитель директора по учебной и воспитательной работе
___________
«_____» ___________ 2013 г.
Кафедра экономики и туризма
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
по выполнению программы учебной практики
для студентов направления подготовки 101101 «Гостиничное дело»
Нижний Новгород
2013 г.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
В соответствии с учебным планом профессионально-образовательной программы 101101 «Гостиничное дело» предусмотрено прохождение студентами учебной практики (УП).
Практика является самостоятельной комплексной работой студента, важным этапом его профессиональной подготовки.
Учебная практика как форма обучения направлена на ознакомление с реальным применением закономерностей, методов, принципов, форм деятельности гостиничного предприятия в целом и соотнесение практических навыков с полученными ранее теоретическими представлениями.
Практика предоставляет возможность развития самостоятельного мышления, выработки и принятия управленческих решений.
2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Основной целью учебной практики по направлению подготовки 101101 – «Гостиничное дело» является первичное ознакомление с деятельностью гостиничных предприятий, подготовка студентов к изучению дисциплин направления с учётом изученных практических потребностей, приобретение начального опыта работы в индустрии гостеприимства.
Задачи УП:
· Ознакомление с основными направлениями деятельности предприятия, с видами оказываемых услуг.
· Изучение организационной структуры и системы управления предприятием, функций его структурных подразделений.
· Практическое изучение методов работы с документами - систематизация, обобщение и анализ информации.
· Ознакомление с системой работы с персоналом, должностными обязанностями сотрудников организации.
· Ознакомление с оргтехникой, её программным обеспечением и его использованием в деятельности предприятия.
· Знакомство с социально-культурной средой деятельности предприятия.
· Непосредственное практическое участие студента в работах по выполнению обязанностей сотрудника предприятия и разовых поручений.
3. ОРГАНИЗАЦИЯ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Учебная практика продолжительностью 2 недели, проводится у студентов всех форм обучения во 2 семестре.
Организация и учебно-методическое обеспечение учебной практики в филиале ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет» в г. Нижний Новгород Нижегородской области (далее филиал ФГБОУ ВПО «СГУ») осуществляется сотрудниками кафедры экономики и туризма во взаимодействии с деканатом факультета.
В этих целях назначаются руководитель практики от вуза (преподаватель кафедры) и руководитель практики от организации (как правило, руководитель организации, его заместитель или один из ведущих специалистов).
3.1. Выбор организации – базы практики
Студент самостоятельно осуществляет выбор предприятия для прохождения практики (при условии возможности получения необходимых для составления отчета сведений).
Выбранная в качестве базы практики организация может иметь любую организационно-правовую форму и форму собственности, но должна принадлежать к сфере гостиничного бизнеса.
Получив согласие руководителя организации – базы практики, студент предоставляет до начала практики в филиал письмо-запрос установленной формы, подписанное руководителем организации и заверенное печатью.
При необходимости студент может получить у организаторов практики в филиале ФГБОУ ВПО «СГУ» письмо-ходатайство руководителю организации о предоставлении возможности прохождения практики на данном предприятии.
3.2. Обязанности кафедры, ответственной за проведение учебной практики.
Учебная практика для студентов профессионально-образовательной программы 101101 «Гостиничное дело» организуется кафедрой экономики и туризма.
Для осуществления руководства учебной практикой кафедрой назначается руководитель, на которого возлагается организация и методическая работа по оказанию помощи студенту, проходящему практику.
В обязанности руководителя входит проводить консультации для решения текущих вопросов и контроля результатов практики.
В обязанности кафедры экономики и туризма, организующей учебную практику, входят:
· выделение в качестве руководителей практики высококвалифицированных и опытных преподавателей;
· обеспечение студентов программой практики и всеми необходимыми документами;
· осуществление контроля по организации и проведению УП, ее содержанию и соблюдению установленных сроков.
По окончании практики на кафедре проводится научно-практическая конференция студентов по итогам практики.
3.3. Руководитель практики от ВУЗа:
· проводит организационное собрание курса по предстоящей УП;
· информирует студентов о сроках проведения практики;
· консультирует студентов по вопросам прохождения практики;
· проверяет отчёт студента о прохождении практики;
· принимает зачёт по практике в соответствии с расписанием и ставит оценку;
· проводит собрание курса по итогам УП;
3.4. Руководитель практики от базовой организации:
Общее руководство УП осуществляется высококвалифицированным специалистом базовой организации, который помогает студенту проходить практику.
Предприятие, являющееся объектом практики, обязано:
· оформить пропуск на предприятие для студентов;
· проинформировать студента, проходящего практику, о требованиях, предъявляемых к специалисту;
· ознакомить с правилами внутреннего трудового распорядка.
Руководитель практики от предприятия:
· организует и контролирует прохождение практики студентами в соответствии с групповыми или индивидуальными заданиями, обеспечивает практикантам благоприятные условия для выполнения стоящих перед ними задач;
· знакомит студентов с организацией труда на конкретном рабочем месте;
· оказывает помощь в сборе материала в соответствии с содержанием УП;
· предоставляет студентам возможность пользоваться имеющейся на предприятии литературой, необходимой документацией;
· организует консультации ведущими работниками организации по вопросам ее деятельности;
· контролирует соблюдение практикантами производственной дисциплины и правил охраны труда, информирует вуз обо всех случаях нарушений;
· дает отзывы о выполнении программы практики студентами, включая замечания и предложения по ее организации.
3.5. Права и обязанности студента - практиканта:
Студент должен выбрать место прохождения практики и в установленный срок сдать в деканат письмо-запрос. На основании письма-запроса издается приказ о прохождении практики данного студента.
При прохождении УП студент имеет право:
· получать необходимую информацию для выполнения задания по УП;
· пользоваться библиотекой предприятия, на котором студент проходит практику;
· с разрешения руководителя предприятия или ведущего специалиста подразделения пользоваться информационными фондами и техническими архивами;
· получать консультацию специалистов по вопросам, предусмотренным заданием на практику;
· с разрешения руководителя практики от предприятия пользоваться вычислительной и оргтехникой для обработки информации, связанной с выполнением отчета по УП.
В период прохождения УП студент обязан:
· полностью выполнить определенное руководителем задание на практику;
· применять на практике свой уровень профессиональной подготовки и проявлять его в виде конкретных предложений и рекомендаций;
· выполнять в ходе практики отдельные разовые и постоянные поручения руководителей в соответствии со спецификой, функциями, задачами и полномочиями объекта практики;
· соблюдать правила охраны труда, пожарной безопасности, внутренний трудовой распорядок организации (инструктаж проводится по месту практики);
· вести дневник практики; подготовить письменный отчет о прохождении практики в двухнедельный срок после ее завершения.
3.6. Сроки и порядок защиты отчета по результатам учебной практики.
Практика продолжается 2 недели. По результатам прохождения практики студентом составляется письменный отчет, который сдается для проверки и защиты на кафедру экономики и туризма в установленные графиком прохождения практики сроки. По результатам защиты студенту выставляется зачет с оценкой.
Итоги прохождения студентом учебной практики оцениваются с учетом отзыва-характеристики на него руководителя практики от организации.
Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв о работе по месту прохождения практики или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется на практику вторично в свободное время или отчисляется из вуза.
4. ОТЧЕТ О ПРОХОЖДЕНИИ ПРАКТИКИ
4.1. Оформление отчета
Отчет предоставляется в печатном виде в папке – скоросшивателе, на листах формата А4, нумерация страниц в правом нижнем углу, шрифт 12 кегль, междустрочный интервал - 1.5; поля: слева – 3 см, справа – 1 см, сверху и снизу – 2,5 см; рекомендуемый объем структурированного текста без приложений 20-25 стр. Предоставление рукописного варианта отчета не допускается.
Отчет должен содержать:
- титульный лист (приложение 1);
- оглавление;
- характеристику-отзыв (приложение 2);
- титульный лист дневника и дневник прохождения практики (приложение 3);
- структурированный текст, который должен включать разделы, указанные в п. 4.2;
- при необходимости библиографию и приложения.
Показатели, анализируемые в отчете, группируются в таблицы, структура которых должна соответствовать логике отчёта. Динамика важнейших показателей отражается на диаграммах или графиках.
Титульный лист лично подписывается автором отчета и руководителем практики от организации (или руководителем организации), подпись которого заверяется печатью.
Характеристика–отзыв подписывается руководителем практики от организации или руководителем организации, подписи заверяются печатью.
В дневнике практики указывается выполненная за день работа и указывается, в какой форме она была выполнена (самостоятельно, под наблюдением руководителя практики от базовой организации, на основе анализа документов). В дневник вносится информация об участии в совещаниях, в общественной работе. Дневник практики составляется в хронологическом порядке с указанием дат, каждая запись заверяется подписью руководителя практики от организации и печатью.
4.2. Содержание отчета
В период прохождения практики студенты должны ознакомиться с производственно-хозяйственной деятельностью и организационной структурой гостиничного предприятия. Отчёт должен включать следующую информацию:
1. Полное наименование организации, ее организационно-правовая форма; дата создания (официальной регистрации); орган, осуществивший регистрацию; документ, регламентирующий регистрацию организации; полный юридический, почтовый и фактический адрес.
2. Перечень основных видов услуг; динамика продаж за последние два-три года (или поквартально).
3. Организационная структура предприятия, функции и состав основных подразделений.
4. Оценка уровня развития оргтехники, использование прикладных компьютерных программ в процессе управления предприятием.
5. Структура и обязанности персонала, количество штатных единиц, соответствие работников квалификационным требованиям.
6. Психологическая характеристика коллектива предприятия (лидеры коллектива, наиболее типичное эмоциональное состояние сотрудников).
7. Анализ и обобщающая оценка деятельности организации, выводы, предложения по ее совершенствованию.
Дополнительно формируют пакет документов (формы документов):
· бланк заявки;
· подтверждение о бронировании;
· договор на размещение (групп и индивидуальный);
· выдержки из правил внутреннего распорядка;
· рекламные материалы гостиницы.
В отчёт не следует включать абстрактную теоретическую информацию.
Приложение 1
Министерство образования и науки РФ
ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
Филиал ФГБОУ ВПО «Сочинский государственный университет»
в г. Нижний Новгород Нижегородской области
КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ И ТУРИЗМА
ОТЧЕТ
ОБ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ
на базе ____________________________
(наименование организации)
Исполнитель: Студент_______________________ (Ф. И.О, группа) Факультет:_____________________ Направление подготовки: _________________ Руководитель практики от университета: _____________________ Руководитель практики от организации___________________ (Ф. И.О., должность) |
Нижний Новгород
201__ г.
Приложение 2
ХАРАКТЕРИСТИКА-ОТЗЫВ
о прохождении студентом ________________________________________
учебной практики в ____________________________________
с «__ » ___________ _____ по «__» ________________ _________________
1. Выводы о теоретических знаниях студента, полученных в вузе ____________________________________________________________________________________________________________________________________
2. Умение применять теоретические знания на практике ____________________________________________________________________________________________________________________________________
3. Умение использовать литературу и другие источники информации в практической работе ____________________________________________________________________________________________________________________________________
4. Отношение к работе при выполнении программы практики ____________________________________________________________________________________________________________________________________
5. Умение общаться с клиентами и с коллегами
____________________________________________________________________________________________________________________________________
6. Степень подготовленности студента к работе по специальности ____________________________________________________________________________________________________________________________________
7. Трудовая дисциплина ____________________________________________________________________________________________________________________________________
8. Общая оценка результатов работы практиканта, предложения и пожелания ____________________________________________________________________________________________________________________________________
Руководитель практики от _______________ _________ ______________
организации (должность) (подпись) (ФИО)
М. П.
Приложение 3
Оформление дневника прохождения
учебной практики
|
2. Образец записи о работах, выполненных во время прохождения практики
Дата | Содержание выполненных работ | Подпись руководителя от организации |
1.07.12 | Знакомство с организацией, оборудованием, сотрудниками. Изучение правил охраны труда | |
2.07.12 | Изучение нормативно-правовой и технологической документации | |
3.07.12 | Знакомство с основными работами и услугами в организации. Изучение технологического процесса | |
4.07.12 | Изучение системы экономической работы в организации, основных показателей деятельности | |
5.07.12 | Общение с постояльцами гостиницы | |
6.07.12 | Подготовка и предоставление информации по итогам общения с гостями | |
7.07.12 | Выполнение поручений в других организациях и в банке | |
8.07.12 | Принятие и отправка факсов. Обмен информацией с другими организациями | |
9.07.12 | Изучение применяемых в организации компьютерных программ. Самостоятельная работа на компьютере по поиску необходимой информации | |
10.07.12 | Принятие и оформление заказов от юридических и физических лиц | |
11.07.12 | Работа с электронной почтой | |
12.07.12 | Знакомство с бухгалтерскими документами и отчетностью | |
