Программа преддипломной практики

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Негосударственное частное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Кубанский социально-экономический институт»

Программа преддипломной практики

Направление подготовки

100400 Туризм

Профиль подготовки

Спортивно-оздоровительный туризм

Квалификация (степень) выпускника

Бакалавр

Краснодар

2013 г.

1. Цели преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Целями преддипломной практики бакалавров 100400 Туризм являются закрепление и расширение теоретических и практических знаний студентов, изучение деятельности конкретного предприятия сервиса, технологических процессов, основного и вспомогательного оборудования, аппаратуры, вычислительной техники; изучение ассортимента оказываемых услуг, технико-экономических показателей работы туристского предприятия, освоение методов анализа заказов на услуги, проведение экспертизы и диагностики, разработки проектов и технологий оказания услуг потребителю; приобретения профессиональных навыков работы по специальности, подготовка к студента к выполнению выпускной квалификационной работы.

2. Задачи преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Задачами преддипломной практики бакалавров, обучающихся по направлению бакалавриата 100400 Туризм являются

-изучение деятельности туристского предприятия, работая в структуре предприятия;

- приобретение профессиональных навыков работы по специальности;

-сбор необходимого материала, организация и проведение эксперимента по теме выпускной квалификационной работы.

- развитие навыков проведения прикладной научно-исследова­тельской деятельности, направленной на обеспечение рационального управления процессами предоставления туристских услуг.

3. Место преддипломной практики в структуре ООП бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм является дисциплиной блока Б.4 Учебная и производственная практики. Важное место занимают теоретические знания, полученные по дисциплинам: Технология и организация санаторно-курортных услуг; экотуризм как технология оздоровительных услуг; правовое регулирование в туризме; организация и технология активных видов туризма; детско-юношеский туризм и др. Специфика обучения по направлению сервис состоит в том, что бакалавр должен обладать специальными знаниями и умениями в предоставлении услуг в сфере обслуживания в самом начале трудовой деятельности. Этого можно достичь постоянным практическим совершенствованием в период обучения. Умения и навыки, полученные при прохождении практики, окажут влияние на подготовку студента к выполнению выпускной квалификационной работы.

4. Формы проведения преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Научно-производственная

5. Место и время проведения преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Преддипломная практика проводится в соответствии с графиком учебного процесса на туристских предприятиях: санаторно-курортных комплексах, гостиничных предприятиях, предприятиях общественного питания, турфирмах, торгово-развлекательные центрах, музеях, спортивных предприятиях, территориальных органах управления туристской деятельностью, специализированных маркетинговых и консалтинговых фирмах или на кафедрах и в лабораториях вуза, обладающих необходимым кадровым и научно-техническим потенциалом.

6. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

ПК-3 способностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации по проекту туристского продукта;

ПК 4 готовностью к реализации проектов в туристской индустрии

ПК – 5 готовностью к разработке туристского продукта на основе современных технологий

В результате прохождения данной преддипломной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные компетенции:

7. Структура и содержание преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Общая трудоемкость преддипломной практики составляет 4 зачетных единиц 216 часов.

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)	Формы текущего контроля
		Лекции	Практические занятия	Сам. работа		Роспись в журнале по ТБ
1	Подготовительный этап (разъяснение целей и задач практики, получение задания на практику, демонстрация формы отчетности, закрепление мест практики в соответствии с приказом, инструктаж по технике безопасности)	4
2	Экспериментальный этап. Выполнение задания на предприятии (мониторинг рынка услуг туристских предприятий, изучение работы выбранного для прохождения практики предприятия сервиса, Проблемы и перспективы его развития. Системный анализ и оптимизация деятельности турпредприятия, Изучение инновационных технологий предприятия, моделирование технологических процессов оказания услуги, разработка стратегии и алгоритмов обслуживания) Социально-экономическая эффективность в сфере услуг, Проектирование деятельности туристских предприятий.		104	62
3	Заключительный (анализ и систематизация полученных результатов, оформление отчета по практике			46		Защита практики (экзамен)

8. Научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на преддипломной практике бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Компьютер

Мультимедийное оборудование

Интернет-технологии

9. Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на преддипломной практике бакалавриата направления подготовки 100100 Сервис

Для прохождения индивидуальной практики студент предоставляет в деканат до 1 февраля текущего года договор с предприятием – базой практики, где указываются: реквизиты предприятия, сроки прохождения практики, программа практики.

Методологическое, организационное и учебное руководство практикой выполняется кафедрой сервиса и туризма. Кафедра назначает руководителя практики из числа наиболее опытных преподавателей. Руководитель осуществляет консультации и контроль за выполнением программы практики.

От организации (предприятия) назначается руководитель практики из числа работников организации (предприятия). Руководитель практики от организации обязан:

- создать для студентов безопасные условия труда на каждом рабочем месте и провести обязательный инструктаж по их соблюдению, с оформлением всех необходимых документов;

- при несчастном случае на предприятии, в учреждении, организации фирме со студентами института во время практики проводить расследование комиссией совместно с представителями института в соответствии с существующим «Положением о расследовании и учете несчастных случаев на производстве»;

- соблюдать согласованные с институтом календарные сроки прохождения практики;

- предоставить студентам-практикантам все необходимые условия для выполнения программы практики;

- назначить компетентных специалистов для руководства практикой студентов;

- предоставить студентам-практикантам и их руководителям от института возможность использовать для выполнения программы практики научно-техническую, методическую, нормативную, производственную и иную документацию предприятия;

- оказывать студентам необходимую помощь при сборе материала для выполнения НИРС, индивидуальных заданий и т. д.

- обеспечить студентов-практикантов помещениями для занятий и консультаций;

- обеспечить соблюдение студентами-практикантами трудовой дисциплины, вести табельный учет их выходов на работу, сообщить в институт о всех нарушениях внутреннего распорядка предприятия и графика прохождения практики;

- проводить проверку качества работы студента, подготовленного им отчета, по окончании практики дать характеристику работы студента.

Студент при прохождении практики обязан:

- полностью выполнить задание, предусмотренное программой практики и индивидуальное задание, выдаваемое руководителем практики;

- вести дневник практики, в который записываются необходимые статистические материалы, содержание бесед, эскизы, схемы и т. д.;

- подчиняться действующим в организации (учреждении, на предприятии) правилам трудового распорядка;

- изучать и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;

- предоставлять руководителю практики письменный отчет о выполнении всех заданий и сдать зачет по практике.

Для получения экзамена студенту необходимо:

- выполнить требования, предъявляемые по стандарту:

-выполнить программу практики;

-получить характеристику на предприятии;

-оформить отчет по практике;

-защитить отчет по практике у руководителя по практике от института.

Требования к отчету:

Накопление материалов для отчета о практике студент осуществляет в течение всей практики.

Содержание отчета:

1) файл – краткая характеристика места практики, уведомление о прибытии на место практики;

2) файл – собственный отчет (в компьютерном наборе) о прохождении практики;

3) файл – дневник по практике

4) файл – «портфель доказательств» - материалы по деятельности предприятия.

Вопросы к экзамену:

1. Классификация туристских предприятий.

2. Основные характеристики деятельности предприятия

3. История создания и развития предприятия;

4. организационно-правовая форма предприятия и форма собственности;

5. Основные цели, задачи, стратегия предприятия

6. Виды деятельности предприятия;

7. Перспективы развития предприятия;

8. организационно-технологические аспекты деятельности предприятия.

9. Структура предприятия.

10. Принятые должностные инструкции предприятия.

11 Мониторинг рынка услуг предприятий сервиса,

12 Проблемы и перспективы развития туризма в регионе.

12. Возможности и методы оказания услуги;

13. Качество услуги;

14. согласование, оформление и доведение услуги до потребителя.

15. Организация технологического процесса для исполнения услуги;

16.Выбор специального оборудования и технических средств для оказания услуги,

17. Разработка процесса оказания услуги,

18.Оптимальное использование материальных и энергетических ресурсов, исходя из требуемого уровня качества услуг,

19.Использование информационных технологий для решения задач технологического процесса оказания услуги,

20. Организация и эффективное осуществление входного и выходного контроля качества процесса оказания услуги.

21. Организация контактной зоны для общения с потребителем услуги,

22. Планирование деятельности туристского предприятия,

23. Оценка производственных и непроизводственных затрат на обеспечение деятельности турпредприятия

24.Системный анализ и оптимизация деятельности турпредприятия,

25. Моделирование технологических процессов оказания услуги,

26. Разработка стратегии и алгоритмов обслуживания

27. Изучение инновационных технологий предприятий туриндустрии

28. Социально-экономическая эффективность в сфере услуг,

29. Проектирование деятельности турпредприятий.

10. Формы промежуточной аттестации (по итогам преддипломной практики) бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

Характеристика студента, данная руководителем по практике от предприятия (дается студенту после прохождения практики на предприятии)

11. Учебно-методическое и информационное обеспечение преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

а) основная литература:

1. Вспомнить о стандартизации услуг гостиниц // Отель., 2008

2. , , Кукушкин анализ и управление: Учеб. Пособие / Под ред. . – М.: Финансы и статистика, 2003

3. Бланк -туристский комплекс как объект управления. – СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2002

4. Кто зажигает гостиничные звезды // Отель, 2007

5. Бородина -гостиничный бизнес. – Томск: ТПУ, 2007

6. Гостиничный бизнес: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2006

7. , , Чернышев и управление гостиничным бизнесом. – М.: Инфра, 2006

8. Вебер менеджмент персонала: пособие по кадровой работе. – М.: Юристь, 2001

9. Волгин персоналом малого предприятия. Предупреждение проблем: Практ. пособие. – М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг», 2006

б) дополнительная литература:

1. , Гасюк управления качеством продукции: Учебное пособие. – СПб.: Союз, 2002

2. Балашова бизнес. Как достичь безупречного сервиса. – М.: Вершина, 2005

3. Бирюков туризма в мире и его влияние на экономику. – М.: Экономика, 2002

4. Бугаков маркетинга услуг // Маркетинг в Украине и за рубежом, 2003

18. , Мезенцев -рекреационное хозяйство (региональный аспект). – К.: Знання, 2003

19. Гончаров критерии результативности управления. – М.: МНИИПУ, 2004

20. Гостиничный и туристский бизнес / Под ред. проф. – М.: ЭКМОС, 2002

21. O’ Американский менеджмент на пороге XXI века. – М.: Экономика, 2001

22. Гуляев туристской деятельности: Учебное пособие. – М.: Нолидж, 2000

23. , Яворская опыт малых гостиниц. – М.: УГТ РБ, 2005

24. Европейский гостиничный маркетинг: Учеб. пособие / пер. с англ. . – М.: Финансы и статистика, 2002

25. Ефремова технологии туристского бизнеса: Учебное пособие. – М.: Ось-89, 2001

26. Зорин туризма: Справочник. – М.: Финансы и статистика, 2004

27. Менеджмент транспортных услуг: Учебник. – М.: РМАТ, 2004

28. Туроперейтинг. Организация деятельности. – М.: ФиС, 2007

29. Кабушкин туризма: Учебное пособие. – 2-е издание. – Минск: Новое знание, 2005

30. Кабушкин туризма: Учебное пособие. – К: Знання, 2003

31. Квартальнов : Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2001

32. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: Учебник для вузов / Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2006

33. Кусков дело. – М.: Финансы и статистика, 2005

34. , Чернышев маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Инфра, 2003

35. , Смирнова политика гостиничных предприятий. – К.: Знання, 2005

36. Лойко и гостиничное хозяйство. – Томск: ТПУ, 2005

37. Патрушев вещества, улучшающие умственные способности: Учебно-методическое пособие, 2005

38. Плотникова автоматизация турбизнеса. Часть 2: Информационные технологии в сфере гостеприимства: Учебно-методическое пособие. – К.: Советский спорт, 2001

39. Сорокина обслуживания в гостиницах и туристических комплексах– Ростов-на-Дону: Феникс, 2004

40. , Экономика и организация гостиничного хозяйства - М.: Финансы и статистика, 2006

41. , Федько коммуникации. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2002

42. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов. – М.: Совспорт, 2002

43. Шеремет современного туризма. – СПб.: Герда, 2004

12. Материально-техническое обеспечение преддипломной практики бакалавриата направления подготовки 100400 Туризм

учебная аудитория, оборудованная под бар.